Hier is ons aan die einde van ons tuinmaakreeks. Ons het ons eie verhoogde beddens self gemaak. Ons het gepraat oor wanneer om jou basiese dinge te plant en waarmee om dit te plant. Ons het ons tuin gemerk en dit met handgemaakte insekdoders gespuit. Ons het baie liefde en sorg in daardie vrugte en groente geplaas en nou is die enigste ding wat oorbly om te doen, om dit te oes. Is dit nie opwindend om direk uit die tuin aan jou eerste vars slaai te byt nie? Jy kan feitlik jou harde werk proe. Maar uiteindelik sal jy nie meer slaaikombinasies en maniere hê om komkommers te eet nie.
So, wat doen jy as jy siek is vir tamaties en nog twintig op jou kombuistoonbank sit? Ja, jy kan dit vir vriende en familie weggee, maar hoe sal jy in die winter in die winter 'n bak pasta met 'n bietjie tuisgemaakte tamatiesous wil oorgee? Deur die tyd en moeite te neem om jou produkte reg te bewaar, sal jy help om gesond en goedkoop te eet die hele winter lank. Kyk dus na hierdie sewe basiese maniere om jou oes te bewaar.
Wanneer jy daaraan dink om jou tuinprodukte te bewaar, is die eerste ding wat by jou opkom waarskynlik inmaak. En dit is 'n goeie plek vir die verstand om te gaan! Inmaak is 'n relatief eenvoudige manier om die meeste van jou produkte te maak, maar jy moet seker wees om dit korrek te doen. Die meeste mense wat vandag hierdie metode van bewaring gebruik, gebruik waterbadinmaak.
Voordat jy egter al jou groente in 'n pot gaan gooi en hulle 'n warmwaterbad gee, moet jy weet dat slegs vrugte en groente wat hoogs suur is, met net warm water ingemaak kan word. Dink aan tamaties, vrugte, piekels en konfyte. Gelukkig is daar boeke met baie kreatiewe resepte vir jou eie souse en so. (via At The Immigrant's Table)
So, wat maak jy met al jou groenbone as jy dit nie kan nie? Die antwoord lê by die drukkoker. Lae suur groente soos bone, stampmielies, mielies, aartappels, ens., moet teen 'n baie hoër temperatuur ingemaak word sodat dit maande later veilig sal wees om te eet. ’n Drukkoker word baie warmer as waterbad-inmaak, sodat jy jou tamaties en groenbone langs mekaar in hul messelbakkies kan laat ry, maar deur ’n ander proses ingemaak word. (via een honderd dollar per maand)
Kom ons praat oor piekel. Dit is basies om 'n groente te neem en dit in asyn te week, wat dit suurder maak. Onthou jy wat ons hierbo gesê het oor inmaak? As jy jou groente met 'n lae suurgehalte neem en dit eers piekel, sal dit veilig wees om 'n waterbad te gebruik! Soos magie.
Maar as jy liewer nie al daardie moeite wil doen nie, is daar ’n paar vinnige piekelmetodes wat dinge steeds langer in jou yskas sal laat hou. (via Cookie en Kate)
Almal hou van 'n goeie konfyt, reg? Stel jou net voor dat jy tuisgemaakte aarbeikonfyt op warm koekies smeer terwyl sneeu buite val. Jou tuin kan jou dit gee! As jy bessiebosse of vrugtebome geplant het, is konfyt en jellie goeie maniere om daardie vars produkte langtermyn te laat hou.
Dit beteken egter nie dat jy jou eie vrugte hoef te gebruik nie. Daar is baie boorde en bessiekolle waar jy voordeel kan trek uit iemand anders se harde werk en self die bewaring by die huis kan doen. Hoe jy dit ook al doen, dit is steeds gelyk aan konfyt op warm koekies. (via Frankie's Feast)
Vrieskaste is moontlik die beste uitvinding sedert gesnyde brood. As jy nie tyd het om te kan produseer nie of nie met die drukkoker of albei wil mors nie, is vries jou oes 'n goeie metode van bewaring.
Voordat jy goed in die vrieskas gaan gooi, maak seker dat jou groente nie geblansjeer hoef te word nie (kook vir 'n paar minute in 'n pot water). Andersins is daar baie wenke en truuks vir die beste maniere om jou produkte te vries sodat jy die beste smaak kry wanneer jy dit uiteindelik eet. (via Design Mom)
Wanneer jy jou eie uie kweek, het hulle 'n bietjie werk nodig voordat jy dit wegbêre. Na oes moet uie op 'n warm plek gelê word om vir ongeveer twee weke droog te word (of te genees). Jy sal weet wanneer hulle klaar is wanneer die toppe uitgedroog is.
Dan kan jy die toppe afsny en op 'n koel, droë plek bêre in 'n herbruikbare uiesakkie of gestampte bruin sakke soos dié hierbo of selfs in die lengte in broekiekouse. As jy selfversekerd voel, los die toppe aan en vleg jou uie voordat jy dit bêre. (via The Yummy Life)
Omdat so baie kruie sulke goeie metgeselplante is, is daar 'n goeie kans dat jy dit ook sal hê om te oes! Maar ons sal raai dat dit vir jou onmoontlik kan wees om hulle almal te gebruik voordat hulle sleg word. Gaan die kruie droogproses in. Dis eenvoudig.
Bind jou kruie saam en hang dit onderstebo in 'n warm droë ruimte totdat die blare krakerig is. Jy sal jou kombuis nogal Italiaans laat lyk met al daardie basiliekruidblare wat afhang. Sodra hulle droog is, kan jy die blare stroop en in flesse bêre.
Jy kan ook jou vars kruie in water of olie vries en dit dan by die blokkie by jou skottelgoed voeg. Met al daardie moontlikhede sal jy beslis 'n kruietuin wil hê om vir jou baie vars kruie vir al jou kookbehoeftes te gee. (via The Garden Glove)
As jy van ons blad hou deel asseblief met jou vriende & Facebook
