የወይን ጠጅ አፍቃሪም ሆንክ ማህበራዊ ጠጪ፣ የወይን ጠጅ ቤት ታሪክ በጣም አስደናቂ ነው። የሰው ልጅ እድገት ከወይን እርሻ ጋር ተያይዞ ለጋራ ጥቅምና ለማክበር መጠጥ ነው። ሰዎች ወይን ማምረት ሲጀምሩ ለፈጣን ፍጆታ ይዘጋጅ ነበር. አንዴ ነጋዴዎች ወይንን በረጅም ርቀት ማጓጓዝ ከጀመሩ በኋላ ማከማቻው አስፈላጊ ሆነ። የወይን ጠጅ መጋዘኖች በመሬት ውስጥ እንደ ትሑት ዋሻዎች ተጀምረዋል እና በዘመናዊው ቤት ውስጥ ወደ አንዳንድ በጣም የተራቀቁ ክፍሎች ተሻሽለዋል።
የወይን ማከማቻ ምንድን ነው?
የወይን ጠጅ መጋዘን ወይን ለማከማቸት እና ለማረጅ የታሰበ ልዩ ቦታ ነው። የእነሱ ንድፍ በጊዜ ሂደት ተለውጧል. የጥንት የወይን ጠጅ መጋዘኖች ዋሻዎች ወይም ከመሬት በታች ያሉ የተፈጥሮ የሙቀት መጠን እና እርጥበት ደንቦች ሰዎች ወይን ሳይበላሹ እንዲያከማቹ ያስችላቸዋል። በዛሬው ጊዜ የወይን ጠጅ ማጠራቀሚያዎች የወይኑን ጥራት እና ጣዕም ለመጠበቅ የሙቀት፣ የእርጥበት መጠን፣ ብርሃን እና አየር ማናፈሻን የሚቆጣጠሩ በጣም ቁጥጥር የሚደረግባቸው ቦታዎች ናቸው።
የወይን ጠጅ መጋዘኖች የተለያዩ ቅርጾች እና መጠኖች አሏቸው. እንደ ካቢኔቶች ወይም ቁም ሣጥኖች ወደ ትላልቅ ክፍሎች እና ከመሬት በታች ያሉ ግሮቶዎች ትንሽ የሆኑትን ወይን ቤቶችን መምረጥ ይችላሉ. ዲዛይነሮች ለሁለቱም ቤቶች እና የንግድ ቦታዎች ለተለያዩ ፍላጎቶች የሚስማሙ የወይን ማከማቻ ቦታዎችን ይፈጥራሉ።
ለከባድ ወይን ሰብሳቢ፣ የወይን ጓዳዎች ወይኑን ከብርሃን፣ ሙቀትና አየር እንዳይጋለጥ ለመጠበቅ በጣም አስፈላጊ ናቸው፣ ይህ ሁሉ የወይኑን ጥራት ሊያበላሽ ይችላል። የወይን ማከማቻ ስፍራዎች የቦታን ውበት ከፍ የሚያደርጉ እና ሰፊ የወይን ስብስቦችን በቀላሉ ለማየት የሚያስችሉ የውበት ቦታዎች ናቸው።
የወይኑ ሴላር አጭር ታሪክ
የወይን ጠጅ ለብዙ ሺህ ዓመታት በሰው ልጅ ታሪክ ውስጥ የማይነጣጠል አካል እንደሆነ ሁሉ፣ የወይን ጠጅ ቤቱም ከዚህ ታሪክ ጋር አብሮ ተፈጠረ። የታሪክ ተመራማሪዎች የወይኑን መጋዘን እንደ ግብፃውያን፣ ከነዓናውያን እና ግሪኮች ጥንታዊ ሥልጣኔዎች ይመለከታሉ፣ ሁሉም ጨለማ አካባቢዎች የወይኑን ጣዕም እና ጥራት ለመጠበቅ እንደረዱ እና ሌሎች የምግብ ዕቃዎችን አስተውለዋል። እነዚህ ቀደምት ወይን ጓዳዎች የአየሩን ሙቀትና እርጥበት የሚቆጣጠሩ ከመሬት በታች ዋሻዎች ወይም ጓዳዎች ነበሩ።
ወይን ለኤትሩስካውያን እና በኋላም ለሮማውያን አስፈላጊ ነበር, እነሱም አሸንፈዋል እና በጣሊያን ክልል ላይ የበላይነታቸውን አስፋፉ. ሮማውያን ከጎረቤቶቻቸው ጋር ወይን መገበያየት ጀመሩ እና በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ የተከማቸ ወይን እንደሚቀልጥ እና የተሻለ ዋጋ እንደሚያስገኝ ተረዱ።
በመካከለኛው ዘመን፣ በብዙ ክልሎች ያለው ውሃ ለመብላት ንፁህ ስላልነበረው ወይን በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ የበለጠ አስፈላጊ አካል ሆነ። በዚህ ዘመን ወይን በበርሜል ወይም በሸክላ ዕቃዎች ውስጥ ተከማችቷል. በዚህ ጊዜ ውስጥ ወይን ጓዳዎች እንደየአካባቢው ይለያያሉ, ነገር ግን የተለመዱ የመካከለኛው ዘመን ወይን ጠጅ ቤቶች የተለመዱ ባህሪያት አሉ.
የወይን ጠጅ ማምረት እና መገበያየት ውድ ጥረቶች ስለነበሩ ገዳማት እና ቤተመንግስቶች በጣም የተለመዱ የወይን ጠጅ ቤቶች ነበሩ. ግንበኞች እነዚህን ወይን መጋዘኖች ከመሬት በታች ገነቡ እና አስፈላጊውን የማያቋርጥ የሙቀት መጠን እና እርጥበት በተሻለ ሁኔታ ለመጠበቅ የድንጋይ ወይም የቆሻሻ ግድግዳዎች ነበሯቸው። ብዙ የመካከለኛው ዘመን ወይን መጋዘኖች በርሜል ቫልት ጣሪያዎችን አቅርበዋል. ብርሃኑን ለመቀነስ የነዚህ ክፍሎች መግቢያዎች ትንሽ ነበሩ። የሻጋታ እድገትን ለማስወገድ ንጹህ አየር ለማምጣት የሚረዱ ሴላዎች የአየር ማናፈሻ ዘንጎች የታጠቁ ነበሩ።
በ 16 ኛው እና በ 17 ኛው መቶ ዘመን, የወይን ፍጆታ ጨምሯል, እና ወይን ማከማቸት የበለጠ ተወዳጅ ሆነ. ባለጸጋዎች የወይን ስብስቦቻቸውን ለማብቀል በሸንኮራ አድራጊዎች የታጠቁ የግል የወይን ማከማቻ ቤቶችን መገንባት ጀመሩ። በ19ኛው እና በ20ኛው መቶ ዘመን አዳዲስ ቴክኖሎጂዎች እና ቁሶች በመስፋፋት የወይን ማከማቻ ቤቶች ይበልጥ የተስተካከሉ ሆኑ። በማቀዝቀዣው እና በሙቀት መቆጣጠሪያ ውስጥ የተደረጉ እድገቶች ሰዎች የወይን ጠጃቸውን ይበልጥ በተራቀቀ ደረጃ እንዲቆጣጠሩ አስችሏቸዋል.
የዘመናዊ የወይን ማከማቻ ክፍሎች
በዛሬው ጊዜ የወይን መጋዘኖች ለሁለቱም ከባድ የወይን ጠጅ ተጠቃሚዎች እና ለወይን ኢንዱስትሪ ጠቃሚ ናቸው። የሚሰራ የወይን ማከማቻ ትልቅ ወይም ትንሽ ሊሆን ይችላል, ባለው ቦታ እና በጀት ላይ በመመስረት. አብዛኞቹ ዘመናዊ የወይን ጠጅ ቤቶች በዲዛይናቸው ውስጥ የሚከተሉትን አካላት ያሳያሉ።
የሙቀት መቆጣጠሪያ
የወይን ማከማቻ አንዱ አስፈላጊ ባህሪ ከ50-59 ዲግሪ ፋራናይት (10-15 ዲግሪ ሴልሺየስ) አካባቢ ያለውን መደበኛ የሙቀት መጠን ጠብቆ ለማቆየት የቦታው ችሎታ ነው። ብዙ የወይን ማከማቻዎች ወይኑ በትክክል ያረጀ መሆኑን ለማረጋገጥ ባለቤቱ የሙቀት መጠኑን በከፍተኛ ደረጃ እንዲቆጣጠር የሚያስችል የላቀ ቴክኖሎጂን ያሳያሉ።
በወይን ማጠራቀሚያዎች ውስጥ የሙቀት መቆጣጠሪያ ሁለት ዋና ዘዴዎች አሉ-አክቲቭ እና ተገብሮ. ገባሪ የሙቀት ማስተካከያ አየርን በሚያሞቅ ወይም በሚቀዘቅዝ ሜካኒካል ስርዓት ይጠበቃል. ቴርሞስታት ወይም ሌላ መሳሪያ እንደ አስፈላጊነቱ ስርዓቱን ያበራል ወይም ያጠፋዋል።
ተገብሮ የሙቀት መቆጣጠሪያ ስርዓት የወይኑን የሙቀት መጠን ለመጠበቅ በተፈጥሯዊ እርምጃዎች ላይ የተመሰረተ ነው. እነዚህ ተፈጥሯዊ እርምጃዎች የምድርን ተፈጥሯዊ የማቀዝቀዝ ባህሪያት, ወፍራም ግድግዳዎች እና የተፈጥሮ የአየር ዝውውርን ያካትታሉ.
ለሙቀት መቆጣጠሪያ ንቁ ዘዴዎች በጣም ውድ ናቸው ነገር ግን ቀላል ጥገናን ይፈቅዳል. የመረጡት ዘዴ በእርስዎ ጂኦግራፊያዊ አካባቢ፣ የወይኑ ማከማቻ ቦታ፣ በጀትዎ እና እንደ ወይን ሰብሳቢ እና ሸማች ምርጫዎችዎ ይወሰናል።
የእርጥበት መቆጣጠሪያዎች
የእርጥበት መቆጣጠሪያ በወይኑ ውስጥ ያለውን እርጥበት ለመቆጣጠር ያስችላል. በወይን ማከማቻ ውስጥ ከ 60% -70% የእርጥበት መጠን መጠበቅ አለብዎት. ከፍተኛ እርጥበት የሻጋታ እድገትን እንዲሁም የመለያዎችን እና ሙጫዎችን መበታተን ሊያስከትል ይችላል. ሁኔታዎቹ በጣም ደረቅ ሲሆኑ ቡሽ ሊደርቅ እና ሊቀንስ ይችላል, ይህም ወደ ፈሳሽ መጥፋት እና የወይኑ መበላሸት ያስከትላል.
ገባሪ የእርጥበት መጠን መቆጣጠሪያዎች እንደ አካባቢዎ መጠን እርጥበት ማድረቂያ ወይም ማራገፊያ እና ከመጠን በላይ እርጥበትን ለመምጠጥ የሚጭኗቸው የ vapor barriers ያካትታሉ። የመተላለፊያ እርጥበት መቆጣጠሪያዎች እርጥበትን ለመምጠጥ እንደ ሸክላ እና ቴራኮታ ያሉ ተፈጥሯዊ መንገዶች ናቸው, የአየር ማስተላለፊያ ዘንጎች የአየር ዝውውርን ለማምጣት ይረዳሉ.
ማብራት
ወይን በጨለማ አካባቢ ውስጥ በተሻለ ሁኔታ ይከማቻል. ለአልትራቫዮሌት ጨረሮች መጋለጥ በሪቦፍላቪን እና በወይኑ ውስጥ ያለው ፓንታቶኒክ አሲድ ሰልፈርን በማምረት ደስ የማይል ጣዕምን ያስከትላል። በወይን ማከማቻ ውስጥ ያሉት የብርሃን ምንጮች ጥራት ያለው ወይን ለመጠበቅ ለ UV ብርሃን መጋለጥን መገደብ አለባቸው።
በቂ የ UV ጨረሮች እና ሙቀት ምንጭ ስለሆነ የፀሐይ ብርሃን ለወይን ማጠራቀሚያዎች በጣም መጥፎው አማራጭ ነው። ፍሎረሰንት ፣ ሃሎጅን እና ኢንካንደሰንት መብራቶች ሁለቱም አነስተኛ መጠን ያለው የአልትራቫዮሌት ጨረር ይፈጥራሉ።
አብዛኞቹ ባለሙያዎች የ LEDs መብራቶችን ይመክራሉ. የ LED መብራቶች ወይም ብርሃን-አመንጪ ዳዮዶች ኃይል ቆጣቢ፣ ረጅም ጊዜ የሚቆዩ፣ ሲነኩ የሚቀዘቅዙ፣ የሚደበዝዙ እና የተለያየ የቀለም ሙቀት አላቸው።
መደርደሪያዎች / መደርደሪያዎች
መደርደሪያዎች እና መደርደሪያዎች ሁለቱም ተግባራዊ አስፈላጊ ናቸው እና ለማበጀት ሌላ ዕድል ይጨምራሉ። የወይን ጠጅ ባለሙያዎች የቡሽ ወይን ጠርሙሶችን በአግድም እንዲያከማቹ ይመክራሉ. በጠርሙሱ ውስጥ ያለው እርጥበት የቡሽውን ሁኔታ በጥሩ ሁኔታ ለመጠበቅ ስለሚረዳ ይህ ረጅም ዕድሜን ለመጠበቅ ይረዳል. እርጥበታማ ቡሽ ሳይበላሽ ይቀራል፣ የደረቀ ቡሽ ደግሞ የወይኑን መፍሰስ እና ያለጊዜው ማርጀትን ያስከትላል።
ሊደርሱበት በሚፈልጉት መልክ ላይ በመመስረት የተለያዩ አይነት መደርደሪያዎች እና መደርደሪያዎች አሉ. ከእንጨት መሰኪያዎች፣ የብረት መቀርቀሪያዎች፣ ግድግዳ ላይ የተገጠሙ አማራጮች፣ የአልማዝ ቅርጽ ያላቸው፣ የተንጠለጠሉ መደርደሪያዎች እና ሊደረደሩ የሚችሉ መደርደሪያዎች መካከል ይምረጡ። ለወይን መደርደሪያ እና ለመደርደሪያዎች በጣም ውድ የሆነው አማራጭ ለርስዎ ቦታ እና አቀማመጥ በተለይ የተገነቡ ብጁ አማራጮች ናቸው.
ደህንነት
ወይን መሰብሰብ በጣም ውድ የሆነ የትርፍ ጊዜ ማሳለፊያ ነው, እና አንዳንድ ወይን ሲያረጁ, ዋጋቸው ይጨምራሉ. በአብዛኛዎቹ ወይን ጓዳዎች ውስጥ አንዳንድ የደህንነት እርምጃዎች ቢኖሩ ጥሩ ሀሳብ ነው። ዝቅተኛ-ቁልፍ የደህንነት እርምጃዎች በወይን ጓዳ በሮች ላይ ጥሩ ጥራት ያላቸው መቆለፊያዎች ናቸው. አብዛኛዎቹ እነዚህ መቆለፊያዎች ቁልፍ የለሽ ግቤት አላቸው, ይህም ለዕለታዊ አጠቃቀም ምቹ አማራጭ ነው. ሌሎች በጣም ሰፊ የደህንነት እርምጃዎች የማንቂያ ስርዓቶች እና የስለላ ካሜራዎች ናቸው። ውድ የወይን ስብስብ ካለዎት እነዚህ ጥሩ አማራጮች ናቸው.
ለወይን ስብስብዎ ጎጂ ሊሆኑ የሚችሉ ሌሎች ምክንያቶች የእሳት እና የሙቀት ስርዓቶች የተሳሳቱ ናቸው. ስብስብዎን የሚቆጣጠሩ እና የሆነ ችግር ካለ እርስዎን የሚያስጠነቅቁ ሴንሰሮች ቢኖሩዎት ጥሩ ሀሳብ ነው።
የወይን ማከማቻ ዓይነቶች
ዘመናዊ የወይን ጠጅ መጋዘኖች እጅግ በጣም ብዙ የንድፍ ቅጦች እና አወቃቀሮች አሏቸው. የንድፍ ስልቶች ይለያያሉ, ነገር ግን ተግባራዊ ወይን ጠጅ ቤት ለመንደፍ በጣም አስፈላጊው እርምጃ የጓዳዎን ዓላማ ግምት ውስጥ ማስገባት ነው.
የወይን ጠጅ ለማከማቸት እና ለማቆየት የወይን ማስቀመጫዎች
ወይን ለማከማቸት እና ለማቆየት የሚያገለግሉ የወይን ማከማቻዎች ተስማሚ የሆነ የሙቀት መጠን፣ እርጥበት፣ የብርሃን ደረጃ እና የመደርደሪያ ውቅር ይጠብቃሉ። ይህ ቦታ ወይኖቹ ለረጅም ጊዜ እንዲያርፉ ለማድረግ በትንሹ ረብሻ የተጋለጠ ነው። በነዚህ ጨለማ እና ጸጥ ያሉ አካባቢዎች ወይን ጠጅ እንደ ክልል እና ቤተሰብ በጥንቃቄ ማደራጀት እና የሚፈልጉትን ጠርሙሶች በትንሹ ረብሻ በፍጥነት እንዲያገኙ ማድረግ ጠቃሚ ነው።
የወይን ጠጅ ለማከማቸት እና ለማዘጋጀት የወይን ማስቀመጫዎች
የወይን ጠጅ ለማከማቸት እና ለምግብነት ለማዘጋጀት ለሁለቱም የወይን ማከማቻ ክፍል ለአጭር ጊዜ ማከማቻ እና የወይን ጠጅ ወዲያውኑ ጥቅም ላይ የሚውል የአገልግሎት ክፍል ያሳያል። ይህ ቦታ ጠርሙሶቹን ቀጥ ባለ ቦታ ለማስቀመጥ መደርደሪያዎችን ፣ የቡሽ ስኪዎችን ፣ ዲካንተሮችን እና ሌሎች የአገልግሎት መለዋወጫዎችን ሊይዝ ይችላል። ይህ ክፍል አሁንም ደብዛዛ ብርሃን ይኖረዋል ነገር ግን ለመስራት የበለጠ ደማቅ ብርሃን ይኖረዋል። ይህ ክፍል ወይን ለማከማቸት ከክፍሉ ይልቅ ወደ አገልግሎት ቦታው ቅርብ መሆን አለበት.
የወይን ማስቀመጫዎችን አሳይ
የማሳያ ወይን ማከማቻ የተዘጋጀው ለመጠጥ ዝግጁ የሆኑ ወይኖችን ለማሳየት ነው። ብዙዎቹ እነዚህ ክፍሎች የመስታወት ግድግዳዎች እና ማራኪ መደርደሪያ አላቸው. አብዛኛዎቹ እነዚህ የማሳያ ወይን ማከማቻዎች የወይኑን ጥራት ለመጠበቅ ልዩ የአልትራቫዮሌት ጥበቃ ወይም ባለቀለም መስታወት አላቸው። ማብራት የማሳያ ወይን ጓዳዎች አስፈላጊ ባህሪ ነው, ነገር ግን ለስላሳ መብራት ይመረጣል ነገር ግን ሁልጊዜ አስፈላጊ አይደለም ምክንያቱም እነዚህ ወይኖች በፍጥነት ይበላሉ. እንደ ሁኔታው የደህንነት እርምጃዎች ለዕይታ ወይን ጓዳዎች የበለጠ አስፈላጊ ሊሆኑ ይችላሉ.
ባለብዙ-ዓላማ የወይን ማስቀመጫዎች
በወይን ማከማቻ ውስጥ ለመዋዕለ ንዋይ ለማፍሰስ ለሚፈልጉ አብዛኞቹ ሰዎች፣ ባለ ብዙ ዓላማ ማከማቻ ክፍል ለቦታው ከፍተኛውን ጥቅም ይሰጣል። ይህ የወይን ጠጅ ማስቀመጫ ወይን ለማከማቸት፣ ለማዘጋጀት እና ውብ በሆነ መልኩ ለማሳየት ያስችላል። ለብዙ-ዓላማ ወይን ማቆያ የሚሆን ምርጥ ንድፍ እንከን የለሽ ዲዛይን ያረጋግጣል እና የአየር ሁኔታዎችን ፣ መብራትን ፣ የክፍል ቦታን እና ቁሳቁሶችን ለሦስቱም ዓላማዎች ያስማማል።
