يعد مخزن المؤن مكانًا ممتازًا لتخزين مستلزمات المطبخ، ولكن لا بد أن يكون هناك بعض الأشياء التي تفسد بشكل أسرع مما تعتقد أو لا ينبغي أن تكون موجودة في المقام الأول. مخزن المؤن هو مساحة يصعب الحفاظ عليها منظمة. إذا كانت مخزن المطبخ الخاص بك مثل معظم الناس، فإنه يصبح جامعًا لمجموعة واسعة من المواد الغذائية.
حتى في مخزن المؤن الأكثر تنظيمًا، قد يكون من الصعب معرفة الأطعمة الجديدة وتلك الموجودة منذ فترة أطول مما ينبغي. تنتهي صلاحية العديد من عناصر المخزن المخزنة بشكل شائع أو تفسد أو تصبح ملوثة بمرور الوقت.
يشغل بعضها مساحة قيمة يمكنك ملؤها بالعناصر التي تستخدمها بشكل منتظم. إن الفهم الواضح للأطعمة التي يجب إزالتها من مخزن المؤن الخاص بك سيضمن تخزينه بمواد غذائية طازجة وآمنة، مما يحول مطبخك إلى مصدر للوجبات الصحية واللذيذة.
العناصر التي يجب تطهيرها من مخزن المؤن الخاص بك
العديد من عناصر المخزن لها تواريخ انتهاء صلاحية قصيرة نسبيًا بسبب مكوناتها أو عبواتها أو قابليتها للتلف. تشغل المواد الغذائية الأخرى التي من المؤكد أنك لن تستخدمها أبدًا مساحة في مخزن المؤن الخاص بك، مما يمنع التنظيم الانسيابي والفعال. سيؤدي تطهير هذه العناصر منتهية الصلاحية أو غير الضرورية بانتظام إلى الحصول على مخزن أكثر اتساعًا ونظافة.
1. دقيق الحبوب الكاملة
يجب تخزين دقيق الحبوب الكاملة بشكل صحيح من أجل الحفاظ على نضارته وقيمته الغذائية، حيث أن الزيوت الطبيعية يمكن أن تفسد بسرعة إذا لم يتم الاحتفاظ بها في الظروف المثالية. على عكس الدقيق المكرر، تحتوي أصناف الحبوب الكاملة على النخالة وجنين القمح الذي يفسد بسرعة أكبر. وهذا يشمل دقيق الحبوب الكاملة مثل القمح والجاودار والحنطة. وفقا لمعظم الخبراء، فإن دقيق الحبوب الكاملة يدوم حوالي ثلاثة أشهر في درجة حرارة الغرفة.
لإطالة مدة صلاحيتها في درجة حرارة الغرفة، قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في منطقة باردة وجافة في مخزن المؤن. لتخزينها لفترة أطول، ضعها في الثلاجة أو الفريزر لأن درجات الحرارة الباردة تبطئ عملية الأكسدة التي تسبب تعفنها. سيؤدي التخزين البارد إلى إطالة العمر الافتراضي لدقيق الحبوب الكاملة إلى 6-9 أشهر. احتفظ بها دائمًا في حاوية محكمة الإغلاق لتجنب الرطوبة والآفات.
2. المكسرات
تفسد المكسرات بسرعة بسبب محتواها العالي من الزيت، مما يجعلها عرضة للأكسدة والتزنخ. عندما تتعرض المكسرات للضوء، تتحلل زيوتها، مما يؤدي إلى ظهور نكهات وروائح تشير إلى أنها فاسدة. وتتسارع هذه العملية في البيئات الحارة والرطبة والمشرقة، خاصة خلال أشهر الصيف، عندما تكون هذه الظروف أكثر انتشارا. يمكن للمكسرات أيضًا أن تمتص روائح الأطعمة المحيطة، مما يؤثر أيضًا على نكهتها.
لإطالة مدة صلاحيتها، من الضروري تخزين المكسرات في بيئة باردة ومظلمة وجافة في حاوية محكمة الإغلاق. ولعمر افتراضي أطول، فإن تبريد المكسرات أو تجميدها سوف يحافظ على سلامتها بشكل أفضل، مما يضمن أنها طازجة ولذيذة لفترة أطول من الزمن.
3. زيوت معينة
بعض الزيوت، بسبب تركيبها الكيميائي، وخاصة مستويات الدهون غير المشبعة، سوف تفسد أسرع من غيرها. وهذا يشمل زيوت الجوز والبذور مثل الجوز وبذور الكتان والسمسم وبذور العنب والقنب. تحتوي هذه الزيوت على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة أو المتعددة غير المشبعة، وهي أقل ثباتًا وأكثر حساسية للضوء والحرارة والهواء. عندما تفسد هذه الزيوت، فإنها تفقد نكهتها وفيتاميناتها وقد تتطور إلى مركبات سامة.
إن حفظ هذه الزيوت في عبوات زجاجية داكنة وفي مكان بارد ومظلم سيساعدها على الاستمرار لفترة أطول. يوصي بعض الخبراء بتخزينها في الثلاجة. يمكن أن يسبب هذا مظهرًا غائمًا، والذي على الرغم من أنه لا يضر بالذوق أو الصحة، إلا أنه قد يكون غير جذاب للمستهلكين.
4. البهارات والأعشاب
يعد تخزين التوابل والأعشاب أمرًا بالغ الأهمية للحفاظ على فعاليتها ونكهتها ورائحتها بمرور الوقت. التوابل والأعشاب حساسة للضوء والحرارة والرطوبة والهواء، وكلها يمكن أن تقلل من جودتها بسرعة. من الضروري أيضًا تتبع وقت شراء التوابل الخاصة بك، لأنه حتى مع أفضل تخزين، فإن الأعشاب والتوابل المعبأة في زجاجات ستفقد فعاليتها. تعتمد المدة الزمنية المحددة التي يمكنك الاحتفاظ فيها بالأعشاب والتوابل على النوع المحدد، لكن معظم التوابل تظل قوية لمدة تصل إلى عامين وتتراوح مدة الأعشاب بين 1-3 سنوات.
لزيادة مدة صلاحيتها إلى أقصى حد، قم بتخزينها في مكان بارد وجاف في حاوية محكمة الإغلاق. ويساعد ذلك على حماية زيوتها الطيارة التي تمنحها نكهتها المميزة. تميل التوابل الكاملة إلى الحفاظ على نكهتها لفترة أطول من الأصناف المطحونة. التحقق بانتظام من نكهة الأعشاب والتوابل الخاصة بك سيضمن أنها تظل فعالة وحيوية لطهيك.
5. منتجات الخبز
مسحوق الخبز والصودا والخميرة والسكريات والشوكولاتة كلها حساسة للحرارة والضوء والهواء. يحتوي مسحوق الخبز والصودا والخميرة على مكونات تتحلل وتفقد فعاليتها عند تعرضها لهذه العوامل البيئية. هذا يعني أن المخبوزات الخاصة بك ستكون مسطحة وكثيفة، وليست طرية ومليئة بالجيوب الهوائية. يمكن أن يصبح السكر كثيفًا وقاسيًا عند تعرضه للرطوبة، بينما تتكون الشوكولاتة من سطح أبيض ناعم.
يجب دائمًا تخزين هذه العناصر في حاويات محكمة الإغلاق في منطقة باردة وجافة من المخزن. يمكن الحفاظ على صودا الخبز والخميرة طازجة لفترة أطول عن طريق تخزينها في الثلاجة أو الفريزر.
6. الحبوب الجافة والمعكرونة
تعتبر الحبوب الجافة والمعكرونة ثابتة على الرف لأنها تحافظ على هيكلها ونكهتها أثناء وجودها في المخزن. ومع ذلك، حتى هذه العناصر يمكن أن تتدهور مع مرور الوقت بسبب التعرض للرطوبة والهواء والآفات نتيجة للتخزين غير السليم. وينطبق هذا بشكل خاص على الحبوب الكاملة ومعكرونة الحبوب الكاملة، مثل الكينوا والفارو والأرز البني ومعكرونة القمح الكامل.
قم بتخزين هذه العناصر في حاويات محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف للحفاظ على نضارتها ونكهتها. قم بتسمية هذه العناصر بتواريخ الشراء حتى تتمكن دائمًا من استخدام العناصر القديمة قبل شراء عناصر جديدة.
7. الهدايا والتذكارات الغذائية الغريبة
لدى كل شخص تقريبًا بعض الهدايا الغذائية والهدايا التذكارية الغريبة في مخزن المؤن الخاص به والتي تشغل مساحة مخزنة قيمة. تتراكم هذه العناصر بشكل متكرر في مخزن المؤن لأنها لا تشكل جزءًا من روتين الطهي المعتاد. غالبًا ما يشعر الناس بالذنب تجاه التخلص من هذه العناصر لأنهم يعتقدون أنهم سيستخدمونها في النهاية، أو يشعرون بالسوء تجاه التخلص من الهدية. لكن العديد من هذه العناصر تحتوي على مكونات حساسة مثل الزيت والأعشاب والتوابل، والتي ستفسد في النهاية.
فكر في الأطعمة الغريبة التي ستستخدمها بالفعل وتلك التي لن تستخدمها. تخلص من العناصر التي تشغل مساحة فقط، واحتفظ بالعناصر المهمة بالنسبة لك. إذا كنت ترغب في استخدام عنصر معين، فضع خطة ملموسة لدمجه في الوجبات الخفيفة والوجبات المستقبلية.
8. التوابل
يتم شراء العديد من التوابل لوصفة واحدة محددة ثم يتم وضعها في الجزء الخلفي من مخزن المؤن ويتم نسيانها. يجب فحص العناصر مثل الصلصات والأطعمة القابلة للدهن والضمادات بشكل دوري للتأكد من أنها لا تزال لذيذة ولم تفسد.
تحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية بانتظام. قم بتقييم التوابل التي تستخدمها بشكل منتظم وتلك التي قد لا تستخدمها مرة أخرى أبدًا. حاول تجنب العناصر المكررة عن طريق الاحتفاظ بجميع بهاراتك في نفس المكان والتحقق منها قبل شراء بهارات أخرى.
9. الفواكه المجففة
على الرغم من أن الفواكه المجففة مستقرة ومريحة في الرف، إلا أنها غالبًا ما تتحلل بسرعة أكبر من استخدامها، خاصة إذا كانت الفاكهة المجففة لا تحتوي على مواد حافظة. يمكن للفواكه المجففة أن تتطور إلى العفن في البيئات الرطبة أو إذا تعرضت للرطوبة. يمكن أن تفقد الفاكهة المجففة أيضًا نكهتها وتصبح جافة وجلدية.
فحص حالة الفواكه المجففة مثل الزبيب والتوت البري والتفاح. تخلص من أي فاكهة تظهر عليها علامات الفساد أو العفن. لإطالة العمر الافتراضي للفواكه المجففة، قم بتخزينها في مكان بارد وجاف في حاوية محكمة الإغلاق.
كيف أعرف أن عناصر مخزني أصبحت سيئة؟
تتضمن معرفة متى أصبحت عناصر المخزن سيئة، مراقبة العناصر الخاصة بك بانتظام واستخدام حواسك لملاحظة التغيرات في المظهر والطعم والملمس والرائحة.
التحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية: إحدى أبسط الطرق لمعرفة ما إذا كانت عناصر مخزنك قد أصبحت سيئة هي البحث عن تواريخ انتهاء الصلاحية أو "أفضل استخدام" على العبوة. في حين أن هذه تقديرات متحفظة عادةً، إلا أنه يمكن استخدامها أيضًا لتحديد متى لم يعد الطعام جيدًا. فحص العبوة: ابحث عن علامات تلف العبوة، مثل الانتفاخات والتسربات والتمزقات. سيؤدي ذلك إلى تسريع تدهور المحتويات الداخلية مقارنة بالتغليف السليم. استخدم حواسك: قم بشم العناصر المعنية لمعرفة ما إذا كنت تكتشف رائحة حامضة أو زنخة، مما قد يشير إلى التلف. ابحث عن التغييرات في مظهر العناصر، مثل تغير اللون أو العفن أو البقع غير العادية. تحسس القطعة للتحقق من وجود تكتل أو صلابة أو لزوجة غير عادية. ابحث عن مؤشرات للآفات: تحقق من وجود علامات للآفات، مثل الحشرات أو القوارض أو فضلاتها. اختبار الفعالية: بعض العناصر مثل مسحوق الخبز والصودا والخميرة سوف تفور أو تغلي في الماء الساخن إذا كانت لا تزال نشطة. ثق في حكمك: بعد قيامك بتقييم العنصر باستخدام الخطوات الموضحة أعلاه، يمكنك أن تقرر بناءً على الخطوات المذكورة أعلاه ما إذا كان لا يزال جيدًا أم لا. إذا لم تكن متأكدًا، فمن الأفضل دائمًا التخلص من العنصر المعني بدلاً من استخدامه.
