نحن هنا في نهاية سلسلة البستنة لدينا. لقد قمنا بتصميم أسرتنا المرتفعة بأنفسنا. تحدثنا عن متى تزرع أساسياتك وماذا تزرعها. وضعنا علامة على حديقتنا ورشناها بالمبيدات الحشرية المصنوعة يدويًا. لقد وضعنا الكثير من الحب والرعاية في تلك الفواكه والخضروات، والآن، الشيء الوحيد المتبقي هو حصادها. أليس من المثير تناول أول سلطة طازجة مباشرة من الحديقة؟ يمكنك تذوق عملك الشاق عمليا. ولكن في النهاية سوف تنفد منك مجموعات السلطة وطرق تناول الخيار.
إذًا ماذا تفعل عندما سئمت من الطماطم وما زال لديك عشرين قطعة على طاولة مطبخك؟ نعم، يمكنك منحها للأصدقاء والعائلة، ولكن كيف ترغب في إضافة وعاء من المعكرونة مع بعض صلصة الطماطم محلية الصنع في عز الشتاء؟ إن تخصيص الوقت والجهد للحفاظ على منتجاتك بشكل صحيح سيساعدك على تناول طعام صحي ورخيص طوال فصل الشتاء. لذا تحقق من هذه الطرق السبع الأساسية للحفاظ على محصولك.
عندما تفكر في الحفاظ على منتجات حديقتك، فإن أول ما يتبادر إلى ذهنك هو التعليب. وهو مكان جيد ليذهب إليه العقل! يعد التعليب طريقة بسيطة نسبيًا لتحقيق أقصى استفادة من منتجاتك، لكن عليك التأكد من القيام بذلك بشكل صحيح. يستخدم معظم الأشخاص الذين يستخدمون طريقة الحفظ هذه اليوم تعليب الحمام المائي.
ومع ذلك، قبل أن تضع جميع الخضار في مرطبان وتحميها بالماء الساخن، عليك أن تعرف أن الفواكه والخضروات عالية الحموضة فقط هي التي يمكن تعليبها بالماء الساخن فقط. فكر في الطماطم والفواكه والمخللات والمربيات. لحسن الحظ، هناك كتب تحتوي على العديد من الوصفات الإبداعية لصلصاتك الخاصة وما شابه. (عبر على طاولة المهاجرين)
إذن ماذا تفعل بكل ما لديك من الفاصوليا الخضراء إذا لم تتمكن من ذلك؟ الجواب يكمن في طنجرة الضغط. يجب تعليب الخضروات منخفضة الحموضة مثل الفاصوليا والقرع والذرة والبطاطس وما إلى ذلك في درجة حرارة أعلى بكثير حتى تكون آمنة للأكل بعد أشهر. يصبح طنجرة الضغط أكثر سخونة بكثير من تعليب الحمام المائي، لذلك يمكنك وضع الطماطم والفاصوليا الخضراء جنبًا إلى جنب في مرطبانات الماسون الخاصة بهم، ولكن يتم تعليبها بعملية مختلفة. (عبر مائة دولار شهريا)
دعونا نتحدث عن التخليل. إنها في الأساس عبارة عن تناول الخضار ونقعها في الخل، مما يجعلها أكثر حمضية. هل تتذكر ما قلناه أعلاه عن التعليب؟ إذا أخذت الخضار منخفضة الحموضة وقمت بمخللها أولاً، فسيكون من الآمن تناولها باستخدام حمام مائي! كالسحر.
ولكن إذا كنت تفضل عدم بذل كل هذا الجهد، فهناك بعض طرق التخليل السريعة التي ستجعل الأشياء تدوم لفترة أطول في ثلاجتك. (عبر كوكي وكيت)
الجميع يحب المربى الجيد، أليس كذلك؟ فقط تخيل دهن مربى الفراولة محلي الصنع على البسكويت الدافئ بينما يتساقط الثلج في الخارج. يمكن لحديقتك أن تمنحك ذلك! إذا كنت تزرع شجيرات التوت أو أشجار الفاكهة، فإن التشويش والهلام هي طرق رائعة لجعل هذه المنتجات الطازجة تدوم لفترة طويلة.
هذا لا يعني أنه عليك استخدام الفاكهة الخاصة بك بالرغم من ذلك. هناك الكثير من البساتين وبقع التوت حيث يمكنك الاستفادة من العمل الشاق الذي يقوم به شخص آخر والقيام بالحفظ في المنزل بنفسك. مهما فعلت ذلك، فإنه لا يزال يساوي المربى على البسكويت الدافئ. (عبر عيد فرانكي)
ربما تكون المجمدات أفضل اختراع بعد شرائح الخبز. عندما لا يكون لديك الوقت الكافي للإنتاج أو لا ترغب في العبث بقدرة الضغط أو كليهما، فإن تجميد محصولك يعد وسيلة رائعة للحفظ.
قبل أن تضع الأشياء في الفريزر، تأكد من أن الخضار لا تحتاج إلى سلقها (غليها في وعاء من الماء لبضع دقائق). بخلاف ذلك، هناك الكثير من النصائح والحيل لأفضل الطرق لتجميد منتجاتك حتى تحصل على أفضل مذاق عندما تأكلها أخيرًا. (عبر تصميم أمي)
عندما تقوم بزراعة البصل بنفسك، فإنه يحتاج إلى القليل من العمل قبل تخزينه. بعد الحصاد، يجب وضع البصل في مكان دافئ حتى يجف (أو يعالج) لمدة أسبوعين تقريبًا. ستعرف عند الانتهاء منها عندما تجف الأسطح.
بعد ذلك يمكنك قطع الأجزاء العلوية وتخزينها في مكان بارد وجاف في كيس بصل قابل لإعادة الاستخدام أو أكياس بنية مثقوبة مثل تلك المذكورة أعلاه أو حتى بالطول في جوارب طويلة. إذا كنت تشعر بالثقة، اترك الجزء العلوي من البصل وضفره قبل تخزينه. (عبر الحياة اللذيذة)
نظرًا لأن الكثير من الأعشاب هي نباتات رفيقة جيدة، فهناك فرصة جيدة أن تقوم بحصادها أيضًا! لكننا سنخمن أنه قد يكون من المستحيل عليك استخدامها جميعًا قبل أن تسوء. أدخل عملية تجفيف الأعشاب. انه سهل.
اربطي الأعشاب معًا وعلقيها رأسًا على عقب في مكان دافئ وجاف حتى تصبح الأوراق مقرمشة. سيكون مطبخك يبدو إيطاليًا إلى حدٍ ما مع أوراق الريحان المعلقة. بمجرد أن تجف، يمكنك تجريد الأوراق وتخزينها في مرطبانات.
يمكنك أيضًا تجميد الأعشاب الطازجة في الماء أو الزيت ومن ثم إضافتها إلى أطباقك بواسطة المكعب. مع كل هذه الاحتمالات، سوف ترغب بالتأكيد في الحصول على حديقة أعشاب لتمنحك الكثير من الأعشاب الطازجة لجميع احتياجات الطبخ الخاصة بك. (عبر قفاز الحديقة)
