Kiler mətbəx ləvazimatlarını saxlamaq üçün əla yerdir, lakin düşündüyünüzdən daha tez xarab olan və ya heç vaxt orada olmamalı olanlar var. Kiler təşkil etmək çətin bir yerdir. Mətbəx anbarınız əksər insanlarınkına bənzəyirsə, o, geniş çeşiddə yeməklər üçün hər şeyə çevrilir.
Hətta ən səliqəli şəkildə təşkil edilmiş yeməkxanada hansı qidaların yeni olduğunu və hansının olması lazım olduğundan daha uzun müddətdir mövcud olduğunu söyləmək çətin ola bilər. Çox vaxt saxlanılan kiler əşyalarının vaxtı keçəcək, xarab olacaq və ya zamanla çirklənəcək.
Bəziləri sadəcə olaraq müntəzəm olaraq istifadə etdiyiniz əşyalarla doldura biləcəyiniz dəyərli yer tutur. Anbarınızdan hansı qidaların çıxarılmalı olduğunu dəqiq başa düşmək onun təzə və təhlükəsiz qida maddələri ilə təchiz olunmasını təmin edəcək və mətbəxinizi sağlam və dadlı yeməklər mənbəyinə çevirəcəkdir.
Kilerinizdən Təmizləyəcək Əşyalar
Bir neçə anbar məhsullarının inqrediyentlərinə, qablaşdırılmasına və ya xarab olma ehtimalına görə yararlılıq müddəti nisbətən qısadır. Demək olar ki, heç vaxt istifadə etməyəcəyiniz digər qida maddələri kilerinizdə yer tutur və bu, rasional və səmərəli təşkilin qarşısını alır. İstifadə müddəti bitmiş və ya lazımsız əşyaları mütəmadi olaraq təmizləmək daha geniş və təmiz bir kiler ilə nəticələnəcəkdir.
1. Tam taxıllı unlar
Tam taxıl unları qida təravətini və dəyərini qorumaq üçün düzgün saxlanmalıdır, çünki təbii yağlar optimal şəraitdə saxlanmazsa, tez xarab ola bilər. Rafine unlardan fərqli olaraq, tam taxıl sortlarında daha tez xarab olan buğdanın kəpək və rüşeymləri var. Buraya buğda, çovdar və çovdar kimi tam taxıl unları daxildir. Əksər mütəxəssislərin fikrincə, tam taxıllı unlar otaq temperaturunda təxminən üç ay davam edir.
Otaq temperaturunda raf ömrünü uzatmaq üçün onları hava keçirməyən qabda kilerinizin sərin, quru yerində saxlayın. Daha uzun saxlama üçün onları soyuducuya və ya dondurucuya qoyun, çünki soyuq temperatur oksidləşməni yavaşlatır ki, bu da onların xarab olmasına səbəb olur. Soyuducu anbar tam taxıllı unların saxlama müddətini 6-9 aya qədər artıracaq. Nəm və zərərvericilərdən qaçınmaq üçün onları həmişə hava keçirməyən bir qabda saxlayın.
2. Fındıq
Qoz-fındıq yüksək yağ tərkibinə görə tez xarab olur, bu da onları oksidləşməyə və ransidifikasiyaya həssas edir. Qoz-fındıq işığa məruz qaldıqda, onların yağları parçalanır, nəticədə onların xarab olduğunu göstərən dad və qoxular çıxır. Bu proses isti, rütubətli və işıqlı mühitlərdə, xüsusən də bu şərtlərin ən çox yayıldığı yay aylarında sürətlənir. Qoz-fındıq ətrafdakı qidaların qoxularını da udur, bu da onların dadına təsir edir.
Raf ömrünü uzatmaq üçün qoz-fındıqların sərin, qaranlıq və quru bir mühitdə hava keçirməyən qabda saxlanması çox vacibdir. Daha uzun raf ömrü üçün qoz-fındıqların soyudulması və ya dondurulması onların bütövlüyünü ən yaxşı şəkildə qoruyacaq, daha uzun müddət təzə və ətirli olmasını təmin edəcək.
3. Müəyyən Yağlar
Bəzi yağlar kimyəvi tərkibinə, xüsusən də doymamış yağların səviyyəsinə görə digərlərindən daha tez xarab olur. Bura qoz, kətan toxumu, küncüt, üzüm toxumu və çətənə kimi qoz və toxum yağları daxildir. Bu yağlar daha az dayanıqlı və işığa, istiliyə və havaya daha həssas olan doymamış və ya çoxlu doymamış yağların yüksək faizini ehtiva edir. Bu yağlar xarab olduqda, ləzzətini, vitaminlərini itirir və potensial zəhərli birləşmələr yarada bilər.
Bu yağları qaranlıq şüşə qablarda və sərin, qaranlıq yerdə saxlamaq onların daha uzun müddət dayanmasına kömək edəcək. Bəzi mütəxəssislər onları soyuducuda saxlamağı məsləhət görürlər. Bu, dad və ya sağlamlığa zərərli olmasa da, istehlakçıların xoşuna gəlməyən buludlu görünüşə səbəb ola bilər.
4. Ədviyyatlar və otlar
Ədviyyatların və otların saxlanması onların potensialını, ləzzətini və ətirini zamanla saxlamaq üçün çox vacibdir. Ədviyyatlar və göyərti işığa, istiliyə, nəmə və havaya həssasdır, bütün bunlar keyfiyyətini tez bir zamanda azalda bilər. Ədviyyatlarınızı nə vaxt aldığınızı da izləmək lazımdır, çünki ən yaxşı saxlama şəraitində belə, qablaşdırılmış otlar və ədviyyatlar effektivliyini itirəcək. Otlar və ədviyyatları saxlaya biləcəyiniz xüsusi müddət spesifik çeşiddən asılıdır, lakin əksər ədviyyatlar iki ilə qədər güclü qalır və otlar 1-3 il arasında dəyişir.
Raf ömrünü artırmaq üçün onları sərin, quru yerdə hava keçirməyən qabda saxlayın. Bu, onlara xarakterik ləzzət verən uçucu yağları qorumağa kömək edir. Bütün ədviyyatlar öz ləzzətini yer növlərindən daha uzun saxlayır. Otlar və ədviyyatlarınızın ləzzətini mütəmadi olaraq yoxlamaq onların yemək bişirmək üçün effektiv və canlı qalmasını təmin edəcək.
5. Çörək məhsulları
Qabartma tozu, soda, maya, şəkər və şokolad istiliyə, işığa və havaya həssasdır. Qabartma tozu, soda və maya bu ekoloji amillərə məruz qaldıqda pisləşən və effektivliyini itirən maddələr ehtiva edir. Bu o deməkdir ki, bişmiş məhsullarınız yumşaq və hava cibləri ilə dolu deyil, düz və sıx olacaq. Şəkər rütubətə məruz qaldıqda sıx və sərtləşə bilər, şokolad isə ağ, toz səthi əmələ gətirir.
Bu əşyalar həmişə hava keçirməyən qablarda kilerlərin sərin, quru yerində saxlanmalıdır. Çörək soda və mayanı soyuducuda və ya dondurucuda saxlamaqla daha uzun müddət təzə saxlanıla bilər.
6. Quru taxıl və makaron
Quru taxıllar və makaronlar rəfdə dayanıqlı hesab olunur, çünki onlar kilerdə olarkən struktur və ləzzət bütövlüyünü saxlayırlar. Bununla belə, hətta bu əşyalar düzgün olmayan saxlama nəticəsində nəm, hava və zərərvericilərə məruz qalması səbəbindən zamanla xarab ola bilər. Bu, xüsusilə quinoa, farro, qəhvəyi düyü və tam buğdalı makaron kimi tam taxıl və tam taxıllı makaron üçün doğrudur.
Təravətini və ləzzətini qorumaq üçün bu maddələri hava keçirməyən qablarda sərin və quru yerdə saxlayın. Bu əşyaları satın alma tarixləri ilə etiketləyin ki, yenilərini almadan əvvəl həmişə köhnə əşyalardan istifadə edə biləsiniz.
7. Ekzotik Yemək Hədiyyələri və Suvenirlər
Demək olar ki, hər kəsin kilerlərində qiymətli kiler yerini tutan bəzi ekzotik yemək hədiyyələri və suvenirlər var. Bu əşyalar tez-tez kilerdə toplanır, çünki onlar sizin adi bişirmə rutininizin bir hissəsi deyil. İnsanlar tez-tez bu əşyalardan qurtulmaq üçün özlərini günahkar hiss edirlər, çünki nəhayət onlardan istifadə edəcəklərinə inanırlar və ya hədiyyəni atmaqdan pis hiss edirlər. Lakin bu maddələrin çoxunda yağ, göyərti və ədviyyat kimi zərif inqrediyentlər var ki, bu da nəticədə pisləşəcək.
Hansı ekzotik yeməklərdən həqiqətən istifadə edəcəyinizi və hansını etməyəcəyinizi düşünün. Sadəcə yer tutan əşyaları atın və sizin üçün vacib olanları saxlayın. Müəyyən bir məhsuldan istifadə etmək istəyirsinizsə, onu gələcək qəlyanaltılara və yeməklərə daxil etmək üçün konkret plan hazırlayın.
8. Ədviyyatlar
Bir çox ədviyyatlar bir xüsusi resept üçün alınır və sonra kiler arxasına salınır və unudulur. Souslar, yayılmalar və sarğılar kimi maddələrin hələ də ləzzətli olduğundan və xarab olmadığından əmin olmaq üçün vaxtaşırı yoxlanılmalıdır.
Mütəmadi olaraq son istifadə tarixlərini yoxlayın. Hansı ədviyyatları müntəzəm olaraq istifadə etdiyinizi və bir daha istifadə edə bilməyəcəyiniz ədviyyatları qiymətləndirin. Bütün ədviyyatlarınızı eyni yerdə saxlamaqla və digər ədviyyatları almazdan əvvəl onları yoxlayaraq təkrar maddələrdən qaçmağa çalışın.
9. Qurudulmuş meyvələr
Qurudulmuş meyvələr rəfdə dayanıqlı və rahat olsa da, istifadə etdiyinizdən daha tez xarab ola bilər, xüsusən də qurudulmuş meyvənin tərkibində konservantlar yoxdursa. Qurudulmuş meyvələr rütubətli mühitlərdə və ya nəmə məruz qaldıqda kif əmələ gələ bilər. Qurudulmuş meyvələr də ləzzətini itirə və quru və dərili ola bilər.
Üzüm, zoğal və alma kimi qurudulmuş meyvələrin vəziyyətini yoxlayın. Pislik və ya kif əlamətləri göstərən meyvələri atın. Qurudulmuş meyvələrinizin raf ömrünü uzatmaq üçün onu sərin, quru yerdə hava keçirməyən qabda saxlayın.
Kilerlərimin pisləşdiyini necə bilirəm?
Kiler əşyalarının nə vaxt xarab olduğunu bilmək, əşyalarınızı mütəmadi olaraq izləmək və görünüş, dad, tekstura və qoxuda dəyişiklikləri müşahidə etmək üçün hisslərinizi istifadə etməyi əhatə edir.
İstifadə müddətini yoxlayın: Kiler əşyalarınızın xarab olub-olmadığını anlamağın ən sadə yollarından biri qablaşdırmada son istifadə müddəti və ya “ən yaxşı istifadə olunan” tarixləri axtarmaqdır. Bunlar adətən mühafizəkar təxminlər olsa da, qida məhsulunun artıq yaxşı olmadığını müəyyən etmək üçün də istifadə edilə bilər. Qablaşdırmanı yoxlayın: qablaşdırmada qabarıqlıq, sızma və yırtılma kimi zədələnmə əlamətlərinə baxın. Bu, bütöv qablaşdırma ilə müqayisədə daxili məzmunun pisləşməsini sürətləndirəcək. Hisslərinizdən istifadə edin: xarab olduğunu göstərə bilən turş və ya qoxulu qoxu aşkar edib-etmədiyinizi görmək üçün sözügedən əşyaları iyləyin. Rəngsizləşmə, kif və ya qeyri-adi ləkələr kimi əşyaların görünüşündə dəyişikliklərə baxın. Parçalanma, sərtlik və ya qeyri-adi yapışqanlıq olub olmadığını yoxlamaq üçün əşyanı hiss edin. Zərərvericilərin əlamətlərini axtarın: həşəratlar, gəmiricilər və ya onların zibilləri kimi zərərvericilərin əlamətlərini yoxlayın. Effektivliyi Test edin: Qabartma tozu, soda və maya kimi bəzi maddələr hələ də aktiv olarsa, isti suda köpüklənəcək və ya köpüklənəcək. Mülahizənizə etibar edin: Yuxarıda göstərilən addımlardan istifadə edərək elementi qiymətləndirdikdən sonra onun hələ də yaxşı olub-olmaması barədə yuxarıdakı addımlara əsasən qərar verə bilərsiniz. Əgər əmin deyilsinizsə, sözügedən elementi istifadə etməkdənsə, atmaq həmişə daha yaxşıdır.
Səhifəmizi bəyənirsinizsə, dostlarınızla paylaşın & Facebook