Вось мы і падышлі да канца нашай серыі садоўніцтва. Мы зрабілі нашы ўласныя градкі. Мы пагаварылі пра тое, калі і чым саджаць аснову. Мы пазначылі наш сад і апырскалі яго інсектыцыдамі ручной працы. Мы ўклалі шмат любові і клопату ў гэтыя садавіна і гародніна, і цяпер адзінае, што засталося зрабіць, гэта сабраць іх. Хіба гэта не цікава адкусіць свой першы свежы салата прама з саду? Вы практычна можаце паспрабаваць сваю цяжкую працу. Але ў рэшце рэшт у вас скончацца камбінацыі салат і спосабы ўжывання агуркоў.
Дык што вы робіце, калі вам надакучылі памідоры, а на вашай кухоннай стальніцы яшчэ дваццаць памідораў? Так, вы маглі б раздаць іх сябрам і сям'і, але як бы вы хацелі заліць міску з макаронамі хатнім таматным соусам у разгар зімы? Выдаткаванне часу і намаганняў на правільнае захаванне прадуктаў дапаможа вам харчавацца здарова і танна ўсю зіму. Так што азнаёмцеся з гэтымі сямю асноўнымі спосабамі захаваць свой ураджай.
Калі вы думаеце аб захаванні прадуктаў са свайго саду, першае, што прыходзіць на розум, напэўна, гэта кансерваванне. І гэта добрае месца для розуму! Кансерваванне – гэта адносна просты спосаб атрымаць максімальную аддачу ад прадуктаў, але вы павінны пераканацца, што робіце гэта правільна. Большасць людзей, якія выкарыстоўваюць гэты метад захавання сёння, выкарыстоўваюць вадзяную лазню.
Тым не менш, перш чым кінуць усю гародніну ў слоік і даць ім гарачую вадзяную ванну, вы павінны ведаць, што толькі садавіна і гародніна з высокай кіслотнасцю можна кансерваваць толькі ў гарачай вадзе. Успомніце памідоры, садавіна, салёныя агуркі і джэмы. На шчасце, ёсць кнігі з мноствам крэатыўных рэцэптаў вашых уласных соусаў і да таго падобнае. (праз За сталом імігранта)
Такім чынам, што вы робіце з усёй сваёй зялёнай фасоллю, калі вы не можаце яе кансерваваць? Адказ ляжыць у хуткаварка. Гародніну з нізкай кіслотнасцю, напрыклад, фасолю, кабачкі, кукурузу, бульбу і г.д., неабходна кансерваваць пры значна больш высокай тэмпературы, каб іх можна было бяспечна ўжываць праз некалькі месяцаў. Хуткаварка награваецца нашмат мацней, чым кансерваванне на вадзяной лазні, так што вы можаце выкласці памідоры і стручковую фасолю побач у слоікі, але кансерваваць іх іншым спосабам. (праз сто даляраў у месяц)
Пагаворым аб марынаванні. У асноўным гэта бярэ гародніну і замочвае яе ў воцаце, робячы яе больш кіслай. Памятаеце, што мы казалі вышэй аб кансерваванні? Калі вы возьмеце гародніна з нізкай кіслотнасцю і спачатку замарынуюць іх, тады іх можна будзе бяспечна кансерваваць на вадзяной лазні! Як чараўніцтва.
Але калі вы аддаеце перавагу не прыкладаць столькі намаганняў, ёсць некалькі метадаў хуткага марынавання, дзякуючы якім рэчы даўжэй захоўваюцца ў вашым халадзільніку. (праз Кукі і Кейт)
Усе любяць добрае варэнне, так? Толькі ўявіце сабе, як вы намажце хатняе клубнічнае варэнне на цёплыя бісквіты, калі на вуліцы ідзе снег. Ваш сад можа даць вам гэта! Калі вы пасадзілі ягадныя кусты або пладовыя дрэвы, варэнне і жэле – выдатныя спосабы захаваць свежыя прадукты надоўга.
Гэта не значыць, што вы павінны выкарыстоўваць свае ўласныя садавіна. Ёсць шмат садоў і ягаднікаў, дзе можна скарыстацца чужой працай і самастойна заняцца нарыхтоўкай. Як бы вы гэта ні рабілі, гэта ўсё роўна роўна джэму на цёплым печыве. (праз Frankie's Feast)
Маразільныя камеры – магчыма, лепшае вынаходства з часоў нарэзанага хлеба. Калі ў вас няма часу на кансерваванне або вы не жадаеце важдацца з хуткаварка або абодвума, замарожванне вашага ўраджаю – выдатны спосаб захавання.
Але перад тым, як кінуць рэчы ў маразільную камеру, пераканайцеся, што гародніна не трэба бланшыраваць (кіпяціць у рондалі з вадой на працягу некалькіх хвілін). У адваротным выпадку ёсць шмат парад і рэкамендацый, як найлепшым чынам замарозіць прадукты, каб вы адчувалі найлепшы смак, калі, нарэшце, з'елі іх. (праз Design Mom)
Калі вы самі вырошчваеце цыбулю, трэба трохі папрацаваць, перш чым захоўваць яе. Пасля збору ўраджаю лук неабходна выкласці ў цёплае месца для прасушкі (або вылежвання) прыкладна на два тыдні. Вы даведаецеся, калі яны скончацца, калі верхавіны высахнуць.
Затым вы можаце зрэзаць верхавіны і захоўваць іх у прахалодным, сухім месцы ў шматразовым пакеце для цыбулі або перфараваных карычневых мяшках, такіх як прыведзеныя вышэй, або нават уздоўж у калготках. Калі вы адчуваеце сябе ўпэўнена, пакіньце верхавіну і заплецеце цыбулю ў касу, перш чым пакласці яе на захоўванне. (праз The Yummy Life)
Паколькі вельмі шмат траў з'яўляюцца такімі добрымі раслінамі-спадарожнікамі, ёсць вялікая верагоднасць, што вы таксама атрымаеце іх для збору! Але мы мяркуем, што вам можа быць немагчыма выкарыстаць іх усе, пакуль яны не сапсуюцца. Увядзіце працэс сушкі траў. Гэта проста.
Звяжыце зёлкі разам і павесьце іх уверх дном у цёплым сухім памяшканні, пакуль лісце не стануць хрумсткімі. Ваша кухня будзе выглядаць па-італьянску з усім гэтым базілікам, які звісае ўніз. Пасля таго, як яны высахнуць, вы можаце ачысціць лісце і захоўваць іх у банках.
Вы таксама можаце замарозіць свежую зеляніну ў вадзе або алеі, а затым дадаць яе ў стравы кубікамі. З усімі гэтымі магчымасцямі вы абавязкова захочаце мець травяны сад, каб даць вам шмат свежай зеляніны для ўсіх вашых кулінарных патрэб. (праз The Garden Glove)
Калі вам падабаецца наша старонка, падзяліцеся з сябрамі & Facebook
