Ето ни в края на нашата градинарска серия. Ние направихме нашите собствени повдигнати легла. Говорихме кога да засадите основните си растения и с какво да ги засадите. Обозначихме нашата градина и я напръскахме с ръчно направени инсектициди. Вложихме много любов и грижа в тези плодове и зеленчуци и сега единственото нещо, което остава да направите, е да ги съберете. Не е ли вълнуващо да отхапете първата си прясна салата, направо от градината? На практика можете да вкусите от упоритата си работа. Но в крайна сметка ще ви свършат комбинациите от салати и начините за ядене на краставици.
И така, какво правите, когато ви е писнало от домати и все още имате двадесет на кухненския плот? Да, бихте могли да ги раздадете на приятели и семейство, но как бихте искали да залеете купа паста с малко домашен доматен сос в разгара на зимата? Отделянето на време и усилия за правилно консервиране на вашите продукти ще ви помогне да се храните здравословно и евтино през цялата зима. Така че вижте тези седем основни начина да запазите реколтата си.
Когато мислите за консервиране на вашата градинска продукция, първото нещо, което ви идва на ум вероятно е консервирането. И това е добро място за ума! Консервирането е сравнително лесен начин да извлечете максимума от вашата продукция, но трябва да сте сигурни, че го правите правилно. Повечето хора, които днес използват този метод на консервиране, използват консервиране на водна баня.
Въпреки това, преди да хвърлите всичките си зеленчуци в буркан и да им дадете баня с гореща вода, трябва да знаете, че само плодове и зеленчуци, които са силно киселинни, могат да се консервират само с гореща вода. Помислете за домати, плодове, кисели краставички и конфитюри. За щастие, има книги с много творчески рецепти за вашите собствени сосове и други подобни. (чрез At The Immigrant's Table)
И така, какво правите с всичкия си зелен фасул, ако не можете да го консервирате? Отговорът е в тенджерата под налягане. Зеленчуците с ниска киселинност като боб, тиква, царевица, картофи и т.н. трябва да се консервират при много по-висока температура, така че да са безопасни за ядене месеци по-късно. Тенджерата под налягане става много по-гореща от консервирането на водна баня, така че можете да подредите доматите и зеления фасул един до друг в техните буркани, но консервирани по различен начин. (чрез сто долара на месец)
Нека поговорим за ецване. Това е основно вземане на зеленчук и накисване в оцет, което го прави по-киселинен. Помните ли какво казахме по-горе за консервирането? Ако вземете вашите зеленчуци с ниска киселинност и първо ги мариновате, тогава те ще бъдат безопасни за консервиране на водна баня! Като магия.
Но ако предпочитате да не полагате толкова усилия, има някои бързи методи за ецване, които все пак ще направят нещата да издържат по-дълго в хладилника ви. (чрез Cookie и Kate)
Всеки обича добро сладко, нали? Само си представете как намазвате домашно сладко от ягоди върху топли бисквити, докато навън вали сняг. Вашата градина може да ви даде това! Ако сте засадили ягодоплодни храсти или овощни дървета, конфитюрите и желирането са страхотни начини да направите тази свежа продукция дълготрайна.
Това обаче не означава, че трябва да използвате собствени плодове. Има много овощни градини и ягодоплодни места, където можете да се възползвате от упоритата работа на някой друг и сами да направите консервирането у дома. Както и да го направите, все още е равно на сладко върху топли бисквити. (чрез празника на Франки)
Фризерите са може би най-доброто изобретение след нарязания хляб. Когато нямате време да произвеждате или не искате да се забърквате с тенджерата под налягане или и двете, замразяването на вашата реколта е чудесен метод за консервиране.
Преди да тръгнете да хвърляте нещата във фризера обаче, уверете се, че вашите зеленчуци не се нуждаят от бланширане (варене в съд с вода за няколко минути). В противен случай има много съвети и трикове за най-добрите начини да замразите вашите продукти, така че да получите най-добрия вкус, когато най-накрая ги изядете. (чрез Design Mom)
Когато отглеждате свой собствен лук, той се нуждае от малко работа, преди да го съхранявате. След прибиране на реколтата лукът трябва да се постави на топло място, за да изсъхне (или да се излекува) за около две седмици. Ще разберете кога са готови, когато върховете им изсъхнат.
След това можете да отрежете върховете и да ги съхранявате на хладно и сухо място в торбичка за лук за многократна употреба или перфорирани кафяви чували като тези по-горе или дори по дължина в чорапогащник. Ако се чувствате уверени, оставете върховете и сплетете лука си, преди да го приберете. (чрез The Yummy Life)
Тъй като толкова много билки са толкова добри придружаващи растения, има голям шанс да имате и тях за събиране! Но ще предположим, че може да е невъзможно да ги използвате всички, преди да се повредят. Влезте в процеса на сушене на билки. Просто е.
Завържете билките заедно и ги окачете с главата надолу на топло сухо място, докато листата станат хрупкави. Кухнята ви ще изглежда доста италианска с всичките висящи надолу листа босилек. След като изсъхнат, можете да откъснете листата и да ги съхранявате в буркани.
Можете също да замразите вашите пресни билки във вода или масло и след това да ги добавите към ястията си на кубчета. С всички тези възможности определено ще искате да имате билкова градина, която да ви даде изобилие от пресни билки за всичките ви готварски нужди. (чрез The Garden Glove)
Ако харесвате нашата страница, моля споделете с приятелите си & Facebook
