Килерът е отлично място за съхранение на кухненски стоки, но непременно ще има такива, които се развалят по-бързо, отколкото си мислите, или изобщо не е трябвало да бъдат там. Килерът е трудно място за организиране. Ако вашият кухненски килер е като този на повечето хора, той става подходящ за широка гама от хранителни продукти.
Дори в най-прецизно организирания килер може да е трудно да се каже кои храни са нови и кои са били наоколо по-дълго, отколкото трябва. Много обичайно съхранявани предмети в килера ще изтекат, ще се развалят или ще се замърсят с течение на времето.
Някои просто заемат ценно място, което можете да запълните с елементи, които използвате редовно. Ясното разбиране кои храни трябва да бъдат премахнати от килера ви ще гарантира, че той е зареден с пресни и безопасни хранителни продукти, превръщайки кухнята ви в източник на здравословни и вкусни ястия.
Предмети за изчистване от килера ви
Няколко артикула в килера имат относително кратки срокове на годност поради техните съставки, опаковка или податливост към разваляне. Други хранителни продукти, които почти сигурно никога няма да използвате, заемат място в килера ви, предотвратявайки рационализираната и ефективна организация. Редовното почистване на тези артикули с изтекъл срок на годност или ненужни предмети ще доведе до по-просторен и чист килер.
1. Пълнозърнести брашна
Пълнозърнестите брашна трябва да се съхраняват правилно, за да запазят своята хранителна свежест и стойност, тъй като естествените масла могат бързо да гранясват, ако не се съхраняват при оптимални условия. За разлика от рафинираните брашна, пълнозърнестите сортове съдържат трици и зародиши от пшеница, които се развалят по-бързо. Това включва пълнозърнести брашна като пшеница, ръж и лимец. Според повечето експерти пълнозърнестите брашна издържат около три месеца на стайна температура.
За да удължите срока им на годност при стайна температура, съхранявайте ги в херметически затворен контейнер на хладно и сухо място в килера. За още по-дълго съхранение ги поставете в хладилник или фризер, защото ниските температури забавят окисляването, което ги кара да гранясват. Студеното съхранение ще удължи срока на годност на пълнозърнестите брашна до 6-9 месеца. Винаги ги дръжте в херметически затворен контейнер, за да избегнете влага и вредители.
2. Ядки
Ядките се развалят бързо поради високото си съдържание на масло, което ги прави податливи на окисляване и гранясване. Когато ядките са изложени на светлина, техните масла се разграждат, което води до неприятни вкусове и миризми, които показват, че са се развалили. Този процес се ускорява в гореща, влажна и ярка среда, особено през летните месеци, когато тези условия са най-разпространени. Ядките също могат да абсорбират миризмите на околните храни, което също влияе върху вкуса им,
За да се удължи срокът им на годност, жизненоважно е ядките да се съхраняват на хладно, тъмно и сухо място в херметически затворен контейнер. За още по-дълъг срок на годност, охлаждането или замразяването на ядките най-добре ще запази тяхната цялост, като гарантира, че те са свежи и ароматни за по-дълъг период от време.
3. Някои масла
Някои масла, поради химичния си състав, особено нивата на ненаситени мазнини, ще гранясват по-рано от други. Това включва масла от ядки и семена като орех, ленено семе, сусам, гроздови семки и коноп. Тези масла съдържат висок процент ненаситени или полиненаситени мазнини, които са по-малко стабилни и по-чувствителни към светлина, топлина и въздух. Когато тези масла гранясват, те губят вкус, витамини и могат да развият потенциално токсични съединения.
Съхраняването на тези масла в тъмни стъклени съдове и на хладно и тъмно място ще им помогне да издържат по-дълго. Някои експерти препоръчват да ги съхранявате в хладилник. Това може да причини мътен външен вид, който, макар и да не е вреден за вкуса или здравето, може да бъде непривлекателен за потребителите.
4. Подправки и билки
Съхраняването на подправки и билки е от решаващо значение за запазване на тяхната сила, вкус и аромат във времето. Подправките и билките са чувствителни към светлина, топлина, влага и въздух, като всичко това може бързо да намали качеството им. Също така е необходимо да следите кога купувате вашите подправки, защото дори и при най-добро съхранение, бутилираните билки и подправки ще загубят своята ефективност. Конкретният период от време, през който можете да съхранявате билки и подправки, зависи от конкретния сорт, но повечето подправки остават силни до две години, а билките варират между 1-3 години.
За да увеличите срока им на годност, съхранявайте ги на хладно и сухо място в херметически затворен контейнер. Това помага да се защитят техните летливи масла, които им придават характерния вкус. Целите подправки са склонни да запазят вкуса си по-дълго от смлените сортове. Редовната проверка на вкуса на вашите билки и подправки ще гарантира, че те ще останат ефективни и жизнени за вашето готвене.
5. Продукти за печене
Бакпулверът, содата, маята, захарите и шоколадът са чувствителни към топлина, светлина и въздух. Бакпулверът, содата и маята съдържат съставки, които се разграждат и губят своята ефективност, когато са изложени на тези фактори на околната среда. Това означава, че вашите печени продукти ще бъдат плоски и плътни, а не меки и пълни с въздушни джобове. Захарта може да стане плътна и твърда, когато е изложена на влага, докато шоколадът развива бяла прахообразна повърхност.
Тези артикули винаги трябва да се съхраняват в херметически затворени контейнери на хладно и сухо място в килера. Содата за хляб и маята могат да се запазят свежи за по-дълго, като се съхраняват в хладилник или фризер.
6. Сухи зърна и тестени изделия
Сухите зърнени храни и макаронени изделия се считат за стабилни при съхранение, тъй като запазват своята структурна и вкусова цялост, докато са в килера. Въпреки това дори тези предмети могат да се влошат с течение на времето поради излагане на влага, въздух и вредители в резултат на неправилно съхранение. Това важи особено за пълнозърнести храни и пълнозърнести тестени изделия, като киноа, фаро, кафяв ориз и пълнозърнести тестени изделия.
Съхранявайте тези продукти в херметически затворени контейнери на хладно и сухо място, за да запазите тяхната свежест и вкус. Етикетирайте тези артикули с датите на закупуване, така че винаги да можете да използвате по-стари артикули, преди да купите нови.
7. Екзотични хранителни подаръци и сувенири
Почти всеки има екзотични хранителни подаръци и сувенири в килера си, които заемат ценно място в килера. Тези продукти често се натрупват в килера, защото не са част от обичайната ви рутина за готвене. Хората често се чувстват виновни, че се отърват от тези предмети, защото вярват, че в крайна сметка ще ги използват, или се чувстват зле, че изхвърлят подарък. Но много от тези продукти съдържат деликатни съставки като масло, билки и подправки, които в крайна сметка ще се развалят.
Помислете кои екзотични хранителни продукти наистина ще използвате и кои не. Изхвърлете елементите, които просто заемат място, и запазете тези, които са важни за вас. Ако искате да използвате конкретен продукт, измислете конкретен план за включването му в бъдещи закуски и ястия.
8. Подправки
Много подправки се купуват за една конкретна рецепта и след това се изхвърлят в задната част на килера и се забравят. Продукти като сосове, мазане и дресинги трябва да се проверяват периодично, за да се гарантира, че все още са ароматни и не са се развалили.
Проверявайте редовно сроковете на годност. Преценете кои подправки използвате редовно и тези, които може никога да не използвате отново. Опитайте се да избягвате дублиращи се артикули, като държите всичките си подправки на едно и също място и ги проверявате, преди да купите други подправки.
9. Сушени плодове
Сушените плодове, въпреки че са стабилни и удобни, често могат да се разградят по-бързо, отколкото ги използвате, особено ако сушените плодове не съдържат консерванти. Сушените плодове могат да развият мухъл във влажна среда или ако са изложени на влага. Сушените плодове също могат да загубят вкуса си и да станат сухи и кожести.
Проверете състоянието на сушени плодове като стафиди, боровинки и ябълки. Изхвърлете всички плодове, които показват признаци на разваляне или плесен. За да удължите срока на годност на вашите сушени плодове, съхранявайте ги на хладно и сухо място в херметически затворен контейнер.
Как да разбера кога нещата в килера ми са се развалили?
Да разберете кога артикулите в килера са се развалили включва редовно наблюдение на вашите артикули и използване на сетивата ви, за да наблюдавате промените във външния вид, вкуса, текстурата и миризмата.
Проверете за дати на годност: Един от най-лесните начини да разберете дали артикулите ви в килера са се развалили е да потърсите датите на изтичане или „най-използван до“ върху опаковката. Въпреки че това обикновено са консервативни оценки, те могат да се използват и за определяне кога даден хранителен продукт вече не е добър. Проверете опаковката: Потърсете признаци на повреда на опаковката, като издутини, течове и разкъсвания. Това ще ускори влошаването на вътрешното съдържание в сравнение с непокътнатата опаковка. Използвайте сетивата си: Помиришете въпросните предмети, за да видите дали усещате кисела или гранясала миризма, която може да означава разваляне. Потърсете промени във външния вид на артикулите, като обезцветяване, мухъл или необичайни петна. Опипайте предмета, за да проверите за слепване, твърдост или необичайна лепкавост. Потърсете индикации за вредители: Проверете за признаци на вредители, като насекоми, гризачи или техните изпражнения. Ефективност на теста: Някои елементи като бакпулвер, сода и мая ще шупят или ще шупнат в гореща вода, ако все още са активни. Доверете се на преценката си: След като сте оценили артикула с помощта на стъпките, посочени по-горе, можете да решите въз основа на стъпките по-горе дали той все още е добър. Ако не сте сигурни, винаги е по-добре да изхвърлите, вместо да използвате въпросния артикул.
Ако харесвате нашата страница, моля споделете с приятелите си & Facebook