Ostava je odlično mjesto za pohranjivanje kuhinjskih namirnica, ali sigurno će postojati neke koje se pokvare brže nego što mislite ili koje uopće nisu trebale biti tamo. Ostava je prostor koji je teško organizirati. Ako je vaša kuhinjska ostava kao i većina ljudi, ona postaje sveobuhvatna za širok spektar namirnica.
Čak iu najpedantnije organizovanoj ostavi, može biti teško reći koja je hrana nova, a koja postoji duže nego što bi trebalo. Mnogi uobičajeno pohranjeni predmeti iz ostave će s vremenom isteći, pokvariti se ili će postati kontaminirani.
Neki samo zauzimaju vrijedan prostor koji biste mogli popuniti predmetima koje redovno koristite. Jasno razumijevanje koje namirnice treba ukloniti iz vaše ostave osigurat će da bude opskrbljena svježim i sigurnim namirnicama, pretvarajući vašu kuhinju u izvor zdravih i ukusnih obroka.
Predmeti za čišćenje iz ostave
Nekoliko predmeta iz ostave ima relativno kratak rok trajanja zbog svojih sastojaka, pakovanja ili podložnosti kvarenju. Ostale prehrambene namirnice koje gotovo sigurno nikada nećete koristiti zauzimaju prostor u vašoj ostavi, sprečavajući pojednostavljenu i efikasnu organizaciju. Redovno čišćenje ovih predmeta kojima je istekao rok trajanja ili nepotrebnih, rezultirat će prostranijom i čistijom ostavom.
1. Brašno od celog zrna
Brašno od cjelovitog zrna mora se pravilno skladištiti kako bi se održala njihova nutritivna svježina i vrijednost, jer prirodna ulja mogu brzo užegliti ako se ne drže u optimalnim uvjetima. Za razliku od rafinisanog brašna, sorte od celog zrna sadrže mekinje i klice iz pšenice, koje se brže kvare. Ovo uključuje brašno od cjelovitog zrna poput pšenice, raži i pira. Prema većini stručnjaka, brašno od cjelovitog zrna na sobnoj temperaturi traje oko tri mjeseca.
Da biste produžili njihov rok trajanja na sobnoj temperaturi, čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i suvom mestu u svojoj smočnici. Za još duže čuvanje, stavite ih u frižider ili zamrzivač jer niske temperature usporavaju oksidaciju koja uzrokuje da užegli. Hladno skladištenje produžiće rok trajanja brašna od celog zrna na 6-9 meseci. Uvijek ih držite u hermetički zatvorenoj posudi kako biste izbjegli vlagu i štetočine.
2. Orasi
Orašasti plodovi se brzo kvare zbog visokog sadržaja ulja, što ih čini podložnim oksidaciji i užegli. Kada su orašasti plodovi izloženi svjetlosti, njihova ulja se razgrađuju, što rezultira neugodnim okusima i mirisima koji ukazuju na to da su se pokvarili. Ovaj proces se ubrzava u toplim, vlažnim i svijetlim sredinama, posebno tokom ljetnih mjeseci, kada su ovi uslovi najzastupljeniji. Orašasti plodovi također mogu apsorbirati mirise okolne hrane, što također utiče na njihov okus,
Da bi se produžio njihov rok trajanja, od vitalnog je značaja da se orašasti plodovi čuvaju u hladnom, tamnom i suvom okruženju u hermetički zatvorenoj posudi. Za još duži rok trajanja, hlađenje ili zamrzavanje orašastih plodova najbolje će sačuvati njihov integritet, osiguravajući da su svježi i aromatizirani tokom dužeg vremenskog perioda.
3. Određena ulja
Određena ulja, zbog svog hemijskog sastava, posebno nivoa nezasićenih masti, užegla će prije od drugih. Ovo uključuje ulja orašastih plodova i sjemenki poput oraha, lanenog sjemena, susama, sjemenki grožđa i konoplje. Ova ulja sadrže visok postotak nezasićenih ili polinezasićenih masti, koje su manje stabilne i osjetljivije na svjetlost, toplinu i zrak. Kada ova ulja pokvare, gube okus, vitamine i mogu razviti potencijalno toksična jedinjenja.
Čuvanje ovih ulja u posudama od tamnog stakla i na hladnom i tamnom mjestu će im pomoći da traju duže. Neki stručnjaci preporučuju da ih čuvate u frižideru. To može uzrokovati mutan izgled, koji, iako nije štetan za ukus ili zdravlje, može biti neprivlačan za potrošače.
4. Začini i začinsko bilje
Čuvanje začina i bilja ključno je za održavanje njihove snage, ukusa i arome tokom vremena. Začini i začinsko bilje su osjetljivi na svjetlost, toplinu, vlagu i zrak, a sve to može brzo smanjiti njihov kvalitet. Također je potrebno voditi računa o tome kada kupujete svoje začine jer će čak i uz najbolje skladištenje, flaširano bilje i začini izgubiti na djelotvornosti. Konkretno vrijeme u kojem možete čuvati bilje i začine ovisi o specifičnoj sorti, ali većina začina ostaje jaka do dvije godine, a začinsko bilje varira između 1-3 godine.
Da biste maksimalno produžili njihov rok trajanja, čuvajte ih na hladnom i suvom mestu u hermetički zatvorenoj posudi. To pomaže u zaštiti njihovih hlapljivih ulja koja im daju karakterističan okus. Cijeli začini imaju tendenciju da duže zadržavaju svoj okus od mljevenih. Redovno provjeravanje okusa vašeg bilja i začina osigurat će da oni ostanu djelotvorni i živahni za vaše kuhanje.
5. Proizvodi za pečenje
Prašak za pecivo, soda, kvasac, šećeri i čokolada su osjetljivi na toplinu, svjetlost i zrak. Prašak za pecivo, soda i kvasac sadrže sastojke koji se razgrađuju i gube svoju efikasnost kada su izloženi ovim faktorima iz okoline. To znači da će vaša peciva biti ravna i gusta, a ne mekana i ispunjena zračnim džepovima. Šećer može postati gust i tvrd kada je izložen vlazi, dok čokolada razvija bijelu, praškastu površinu.
Ove predmete uvijek treba čuvati u hermetički zatvorenim kontejnerima na hladnom i suhom mjestu ostave. Soda bikarbona i kvasac mogu duže ostati svježi ako ih čuvate u frižideru ili zamrzivaču.
6. Suve žitarice i testenina
Suhe žitarice i tjestenine smatraju se stabilnima na polici jer zadržavaju strukturu i integritet okusa dok su u ostavi. Međutim, čak i ovi predmeti mogu se vremenom pokvariti zbog izloženosti vlazi, zraku i štetočinama kao rezultat nepravilnog skladištenja. Ovo se posebno odnosi na integralne žitarice i testenine od celog zrna, kao što su kinoa, farro, smeđi pirinač i testenina od celog zrna.
Čuvajte ove artikle u hermetički zatvorenim posudama na hladnom i suvom mestu kako biste sačuvali njihovu svežinu i ukus. Označite ove artikle datumima kupovine tako da uvijek možete koristiti starije artikle prije kupovine novih.
7. Egzotična hrana pokloni i suveniri
Gotovo svako u svojoj ostavi ima neke egzotične poklone i suvenire koji zauzimaju vrijedan prostor u ostavi. Ovi predmeti se često nakupljaju u ostavi jer nisu dio vaše redovne rutine kuhanja. Ljudi se često osjećaju krivima što se riješe ovih predmeta jer vjeruju da će ih na kraju iskoristiti ili se osjećaju loše zbog odbacivanja poklona. Ali mnogi od ovih proizvoda sadrže delikatne sastojke kao što su ulje, bilje i začini, koji će se na kraju pokvariti.
Razmislite koje egzotične namirnice ćete zapravo koristiti, a koje ne. Odbacite stvari koje samo zauzimaju prostor, a zadržite one koje su vam važne. Ako želite koristiti određenu stavku, osmislite konkretan plan za ugradnju u buduće grickalice i obroke.
8. Začini
Mnogi začini se kupuju za jedan specifičan recept, a zatim se stavljaju u stražnji dio ostave i zaboravljaju. Predmeti kao što su umaci, namazi i dresingi moraju se povremeno provjeravati kako bi se osiguralo da su još uvijek ukusni i da se nisu pokvarili.
Redovno provjeravajte datume isteka. Procijenite koje začine redovno koristite, a koje možda nikada više nećete koristiti. Pokušajte izbjeći dupliranje stavki tako što ćete sve svoje začine držati na istom mjestu i provjeriti ih prije nego što kupite druge začine.
9. Sušeno voće
Sušeno voće, iako je stabilno i praktično, često se može razgraditi brže nego što ga koristite, posebno ako sušeno voće ne sadrži konzervanse. Osušeno voće može razviti plijesan u vlažnom okruženju ili ako je izloženo vlazi. Sušeno voće također može izgubiti svoj okus i postati suho i kožasto.
Ispitajte stanje sušenog voća kao što su grožđice, brusnice i jabuke. Odbacite voće koje pokazuje znakove propadanja ili plijesni. Da biste produžili rok trajanja vašeg sušenog voća, čuvajte ga na hladnom i suhom mjestu u hermetički zatvorenoj posudi.
Kako da znam kada su mi se stvari iz ostave pokvarile?
Znati kada su se stvari iz ostave pokvarile uključuje redovno praćenje vaših predmeta i korištenje čula za promatranje promjena u izgledu, ukusu, teksturi i mirisu.
Provjerite datume isteka: Jedan od najjednostavnijih načina da utvrdite jesu li vaši predmeti iz ostave pokvareni je da potražite datume isteka ili „najbolje iskorišteno do“ na ambalaži. Iako su to obično konzervativne procjene, one se također mogu koristiti za određivanje kada hrana više nije dobra. Pregledajte ambalažu: Potražite znakove oštećenja na ambalaži, kao što su ispupčenja, curenje i pokidanje. To će ubrzati propadanje unutrašnjeg sadržaja u odnosu na netaknutu ambalažu. Koristite svoja čula: Pomirišite dotične predmete da vidite da li ćete otkriti kiseli ili užegli miris, što može ukazivati na kvarenje. Potražite promjene u izgledu predmeta, kao što su promjena boje, plijesan ili neobične mrlje. Opipajte predmet kako biste provjerili ima li grudvica, tvrdoće ili neobične ljepljivosti. Potražite naznake štetočina: Provjerite ima li znakova štetočina, kao što su insekti, glodari ili njihov izmet. Učinkovitost testiranja: Određeni predmeti kao što su prašak za pecivo, soda i kvasac će šišati ili mjehurići u vrućoj vodi ako su još aktivni. Vjerujte svom prosuđivanju: Nakon što ste ocijenili stavku koristeći gore navedene korake, možete odlučiti na osnovu gore navedenih koraka da li je još uvijek dobar. Ako niste sigurni, uvijek je bolje odbaciti, a ne koristiti predmet u pitanju.
Ako vam se sviđa naša stranica, podijelite je sa svojim prijateljima & Facebook