El rebost és un lloc excel·lent per emmagatzemar articles bàsics de la cuina, però segur que n'hi ha que es fan malbé més ràpidament del que penses o que mai no haurien d'haver estat allà. Un rebost és un espai difícil d'organitzar. Si el vostre rebost de cuina és com el de la majoria de la gent, es converteix en un abast per a una àmplia gamma d'aliments.
Fins i tot al rebost més meticulosament organitzat, pot ser difícil saber quins aliments són nous i quins fa més temps del que haurien de ser. Molts articles de rebost emmagatzemats habitualment caduquen, es fan malbé o es contaminaran amb el temps.
Alguns només ocupen un espai valuós que podríeu omplir amb articles que feu servir regularment. Una comprensió clara de quins aliments s'han de treure del rebost garantirà que estigui abastat amb aliments frescos i segurs, transformant la vostra cuina en una font d'àpats saludables i deliciosos.
Articles per purgar del vostre rebost
Diversos articles de rebost tenen dates de caducitat relativament curtes a causa dels seus ingredients, embalatge o susceptibilitat al deteriorament. Altres aliments que gairebé segur que no utilitzareu mai estan ocupant espai al vostre rebost, impedint una organització racional i eficient. La purga regular d'aquests articles caducats o innecessaris donarà lloc a un rebost més espaiós i net.
1. Farines integrals
Les farines integrals s'han d'emmagatzemar adequadament per mantenir la seva frescor i valor nutricional, ja que els olis naturals poden tornar-se ranci ràpidament si no es mantenen en condicions òptimes. A diferència de les farines refinades, les varietats integrals contenen el segó i el germen del blat, que es fan malbé més ràpidament. Això inclou farines integrals com el blat, el sègol i l'espelta. Segons la majoria dels experts, les farines integrals duren uns tres mesos a temperatura ambient.
Per allargar la seva vida útil a temperatura ambient, emmagatzemeu-los en un recipient hermètic en una zona fresca i seca del vostre rebost. Per a un emmagatzematge encara més llarg, poseu-los a la nevera o al congelador perquè les temperatures fredes frenen l'oxidació que fa que enranciïn. L'emmagatzematge en fred allargarà la vida útil de les farines de gra integral a 6-9 mesos. Guardeu-los sempre en un recipient hermètic per evitar la humitat i les plagues.
2. Fruits secs
Els fruits secs es fan malbé ràpidament a causa del seu alt contingut en oli, cosa que els fa susceptibles a l'oxidació i l'enranciment. Quan els fruits secs s'exposen a la llum, els seus olis es descomponen, donant lloc a sabors i olors que indiquen que s'han fet malbé. Aquest procés s'accelera en ambients càlids, humits i lluminosos, especialment durant els mesos d'estiu, quan aquestes condicions són més freqüents. Els fruits secs també poden absorbir les olors dels aliments circumdants, la qual cosa també afecta el seu sabor,
Per allargar la seva vida útil, és vital que els fruits secs s'emmagatzemen en un ambient fresc, fosc i sec en un recipient hermètic. Per a una vida útil encara més llarga, refrigerar o congelar els fruits secs preservarà millor la seva integritat, assegurant que siguin frescos i saborosos durant un període de temps més llarg.
3. Certs olis
Alguns olis, a causa de la seva composició química, especialment els seus nivells de greixos insaturats, s'enranciran més aviat que d'altres. Això inclou olis de fruits secs i llavors com ara nou, llavors de llinosa, sèsam, llavors de raïm i cànem. Aquests olis contenen un alt percentatge de greixos insaturats o poliunturats, que són menys estables i més sensibles a la llum, la calor i l'aire. Quan aquests olis es tornen ranci, perden sabor, vitamines i poden desenvolupar compostos potencialment tòxics.
Mantenir aquests olis en recipients de vidre fosc i en un lloc fresc i fosc els ajudarà a durar més temps. Alguns experts recomanen guardar-los a la nevera. Això pot provocar un aspecte tèrbol que, tot i que no és perjudicial per al gust o la salut, pot resultar poc atractiu per als consumidors.
4. Espècies i Herbes
Emmagatzemar espècies i herbes és fonamental per mantenir la seva potència, sabor i aroma al llarg del temps. Les espècies i les herbes són sensibles a la llum, la calor, la humitat i l'aire, tot això pot reduir la seva qualitat ràpidament. També cal fer un seguiment de quan compreu les vostres espècies perquè, fins i tot amb el millor emmagatzematge, les herbes i espècies embotellades perdran la seva eficàcia. El període de temps específic que podeu conservar les herbes i les espècies depèn de la varietat específica, però la majoria de les espècies es mantenen potents fins a dos anys i les herbes oscil·len entre 1 i 3 anys.
Per maximitzar la seva vida útil, emmagatzemeu-los en un lloc fresc i sec en un recipient hermètic. Això ajuda a protegir els seus olis volàtils que els donen el seu sabor característic. Les espècies senceres tendeixen a mantenir el seu sabor més temps que les varietats mòltes. Comprovar regularment el sabor de les teves herbes i espècies t'asseguraràs que segueixen sent efectius i vibrants per a la teva cuina.
5. Productes de forn
La pols de coure, el bicarbonat, el llevat, els sucres i la xocolata són sensibles a la calor, la llum i l'aire. La pols de coure, el bicarbonat i el llevat contenen ingredients que es degraden i perden la seva eficàcia quan s'exposen a aquests factors ambientals. Això vol dir que els vostres productes de forn seran plans i densos, en lloc de suaus i plens de butxaques d'aire. El sucre pot tornar-se dens i dur quan s'exposa a la humitat, mentre que la xocolata desenvolupa una superfície blanca i en pols.
Aquests articles s'han d'emmagatzemar sempre en recipients hermètics en una zona fresca i seca del rebost. El bicarbonat de sodi i el llevat es poden mantenir frescos durant més temps emmagatzemant-los a la nevera o al congelador.
6. Grans secs i pasta
Els grans i les pastes secs es consideren estables perquè mantenen la seva integritat estructural i de sabor mentre estan al rebost. Tanmateix, fins i tot aquests articles poden deteriorar-se amb el temps a causa de l'exposició a la humitat, l'aire i les plagues com a resultat d'un emmagatzematge inadequat. Això és especialment cert per als cereals integrals i la pasta integral, com ara la quinoa, el farro, l'arròs integral i la pasta de blat integral.
Emmagatzemeu aquests articles en recipients hermètics en un lloc fresc i sec per preservar la seva frescor i sabor. Etiqueta aquests articles amb les dates de compra perquè sempre puguis utilitzar articles antics abans de comprar-ne de nous.
7. Regals i records d'aliments exòtics
Gairebé tothom té alguns regals i records de menjar exòtic al seu rebost que ocupen un valuós espai al rebost. Aquests articles s'acumulen amb freqüència al rebost perquè no formen part de la vostra rutina habitual de cuina. Sovint, la gent se sent culpable per desfer-se d'aquests articles perquè creu que eventualment els utilitzarà o se senten malament per descartar un regal. Però molts d'aquests articles contenen ingredients delicats com l'oli, les herbes i les espècies, que eventualment aniran malament.
Considereu quins aliments exòtics utilitzareu i quins no. Descarta els articles que només ocupen espai i conserva els que són importants per a tu. Si voleu utilitzar un article concret, dissenyeu un pla concret per incorporar-lo als aperitius i àpats futurs.
8. Condiments
Es compren molts condiments per a una recepta específica i després es releguen a la part posterior del rebost i s'obliden. S'han de revisar periòdicament articles com salses, untar i amaniments per assegurar-se que encara són saborosos i que no s'han fet malbé.
Comproveu les dates de caducitat regularment. Avalueu quins condiments feu servir de manera habitual i els que potser no tornareu a utilitzar mai més. Intenteu evitar articles duplicats mantenint tots els vostres condiments al mateix lloc i comprovant-los abans de comprar altres condiments.
9. Fruita Seca
La fruita seca, tot i que és estable i convenient, sovint es pot degradar més ràpidament del que l'utilitzeu, sobretot si la fruita seca no conté conservants. Els fruits secs poden desenvolupar floridura en ambients humits o si s'exposen a la humitat. La fruita seca també pot perdre el seu sabor i tornar-se seca i coriosa.
Examineu l'estat de les fruites seques com les panses, els nabius i les pomes. Descartar qualsevol fruita que mostri signes de deteriorament o floridura. Per allargar la vida útil de la fruita seca, emmagatzemeu-la en un lloc fresc i sec en un recipient hermètic.
Com sé quan els articles del meu rebost han anat malament?
Saber quan els articles del rebost han anat malament implica controlar regularment els vostres articles i utilitzar els vostres sentits per observar els canvis en l'aparença, el gust, la textura i l'olfacte.
Comproveu les dates de caducitat: una de les maneres més senzilles de saber si els vostres articles del rebost s'han anat malament és buscar les dates de caducitat o "més utilitzades" a l'embalatge. Tot i que solen ser estimacions conservadores, també es poden utilitzar per determinar quan un aliment ja no és bo. Inspeccioneu l'embalatge: cerqueu signes de dany a l'embalatge, com ara protuberàncies, fuites i llàgrimes. Això accelerarà el deteriorament del contingut interior en comparació amb l'embalatge intacte. Utilitzeu els vostres sentits: oloreu els articles en qüestió per veure si detecteu una olor àcida o ranci, que pot indicar un deteriorament. Busqueu canvis en l'aspecte dels articles, com ara decoloració, floridura o taques inusuals. Sent l'element per comprovar si hi ha aglomeracions, duresa o adhesió inusual. Busqueu indicacions de plagues: comproveu si hi ha signes de plagues, com ara insectes, rosegadors o els seus excrements. Eficàcia de la prova: determinats articles com la pols de coure, el bicarbonat i el llevat burbullaran o faran bombolles a l'aigua calenta si encara estan actius. Confieu en el vostre judici: després d'haver avaluat l'article mitjançant els passos esmentats anteriorment, podeu decidir en funció dels passos anteriors si encara és bo. Si no esteu segurs, sempre és millor descartar-lo en lloc d'utilitzar l'element en qüestió.
Si t'agrada la nostra pàgina, comparteix-la amb els teus amics & Facebook
