Jsme na konci našeho zahradnického seriálu. Udělali jsme si vlastní vyvýšené postele. Povídali jsme si o tom, kdy zasadit své základy a čím je zasadit. Naší zahradu jsme označili a postříkali ručně vyrobenými insekticidy. Do tohoto ovoce a zeleniny jsme vložili spoustu lásky a péče a teď zbývá jediné, je sklízet. Není vzrušující zakousnout se do svého prvního čerstvého salátu přímo ze zahrádky? Svou dřinu můžete prakticky ochutnat. Ale nakonec vám dojdou salátové kombinace a způsoby, jak jíst okurky.
Co tedy dělat, když je vám zle z rajčat a ještě vám na kuchyňské lince sedí dvacet? Ano, mohli byste je rozdat přátelům a rodině, ale jak byste chtěli v té největší zimě naplnit mísu těstovin domácí rajčatovou omáčkou? Pokud věnujete čas a úsilí správnému uchování vašich produktů, pomůže vám to jíst zdravě a levně po celou zimu. Podívejte se tedy na těchto sedm základních způsobů, jak si uchovat úrodu.
Když přemýšlíte o uchování vašich zahradních plodin, první věc, která vás napadne, je pravděpodobně konzervování. A je to dobré místo pro mysl! Zavařování je poměrně jednoduchý způsob, jak ze své produkce vytěžit maximum, ale musíte si být jisti, že to děláte správně. Většina lidí, kteří dnes používají tento způsob konzervace, používá konzervování ve vodní lázni.
Než však hodíte všechnu zeleninu do sklenice a dáte jí horkou vodní lázeň, musíte vědět, že pouze ovoce a zeleninu, které jsou vysoce kyselé, lze konzervovat pouze horkou vodou. Myslete na rajčata, ovoce, okurky a džemy. Naštěstí existují knihy s mnoha kreativními recepty na vaše vlastní omáčky a podobně. (přes At The Immigrant's Table)
Co tedy uděláte se všemi svými zelenými fazolkami, když je nemůžete? Odpověď spočívá v tlakovém hrnci. Zelenina s nízkým obsahem kyselin, jako jsou fazole, tykev, kukuřice, brambory atd., musí být konzervována při mnohem vyšší teplotě, aby ji bylo možné konzumovat o několik měsíců později. Tlakový hrnec je mnohem teplejší než zavařování ve vodní lázni, takže můžete mít rajčata a zelené fazolky seřazené vedle sebe v jejich zednických sklenicích, ale zavařené jiným postupem. (přes sto dolarů za měsíc)
Pojďme se bavit o moření. Je to v podstatě vzít zeleninu a namočit ji do octa, aby byla kyselejší. Pamatujete si, co jsme řekli výše o zavařování? Pokud vezmete zeleninu s nízkým obsahem kyselin a nejprve ji naložíte, můžete ji bezpečně konzervovat ve vodní lázni! Jako magie.
Ale pokud byste se raději tolik nesnažili, existuje několik rychlých metod nakládání, díky kterým věci ve vaší lednici vydrží déle. (přes Cookie a Kate)
Každý má rád dobrou marmeládu, že? Jen si představte, že si na teplé sušenky namažete domácí jahodový džem, když venku padá sníh. Vaše zahrada vám to může dát! Pokud jste zasadili keře nebo ovocné stromy, zavařování a želé jsou skvělé způsoby, jak zajistit, aby čerstvé produkty vydržely dlouhodobě.
To však neznamená, že musíte použít vlastní ovoce. Existuje spousta sadů a záhonů s bobulemi, kde můžete využít tvrdou práci někoho jiného a udělat si konzervaci doma sami. Ať to uděláte jakkoli, stále se to rovná džemu na teplých sušenkách. (přes Frankie's Feast)
Mrazničky jsou možná nejlepší vynález od krájeného chleba. Když nemáte čas na výrobu nebo se nechcete bortit s tlakovým hrncem nebo obojím, zmrazení sklizně je skvělý způsob konzervace.
Než však dáte věci do mrazáku, ujistěte se, že vaše zelenina nemusí blanšírovat (několik minut povařit v hrnci s vodou). Jinak existuje spousta tipů a triků, jak nejlépe zmrazit své produkty, abyste měli tu nejlepší chuť, když je konečně sníte. (přes Design Mom)
Když si pěstujete vlastní cibuli, potřebují trochu práce, než je uložíte. Po sklizni je třeba cibuli položit na teplé místo, aby schla (nebo vyléčila) asi dva týdny. Budete vědět, až budou hotové, až budou vršky vysušené.
Poté můžete odříznout vršky a uložit je na chladném a suchém místě do opakovaně použitelného cibulového sáčku nebo děrovaných hnědých pytlů, jako jsou ty výše, nebo dokonce podélně v punčocháčích. Pokud se cítíte sebevědomě, nechte vršky na sobě a před uložením si cibuli zapleťte do copu. (přes The Yummy Life)
Protože tolik bylinek je tak dobrými doprovodnými rostlinami, je velká šance, že je sklidíte také! Ale budeme hádat, že je pro vás možná nemožné použít je všechny, než se pokazí. Vstupte do procesu sušení bylinek. Je to jednoduché.
Svažte bylinky a pověste je dnem vzhůru na teplém suchém místě, dokud listy nebudou křupavé. Vaše kuchyně bude vypadat spíše italsky se všemi těmi bazalkovými listy. Jakmile uschnou, můžete listy zbavit a uložit je do sklenic.
Čerstvé bylinky můžete také zmrazit ve vodě nebo oleji a poté je po kostce přidávat do pokrmů. Se všemi těmito možnostmi budete určitě chtít mít bylinkovou zahrádku, která vám poskytne spoustu čerstvých bylinek pro všechny vaše potřeby při vaření. (přes The Garden Glove)
Pokud se vám naše stránka líbí, sdílejte ji se svými přáteli & Facebook
