Her er vi ved slutningen af vores haveserie. Vi lavede vores egne højbede. Vi talte om, hvornår du skal plante dine basale ting, og hvad du skal plante dem med. Vi mærkede vores have og sprøjtede den med håndlavede insekticider. Vi har lagt masser af kærlighed og omsorg i disse frugter og grøntsager, og nu er det eneste, der er tilbage at gøre, at høste dem. Er det ikke spændende at bide i din første friske salat, direkte fra haven? Du kan næsten smage dit hårde arbejde. Men til sidst vil du løbe tør for salatkombinationer og måder at spise agurker på.
Så hvad gør du, når du er træt af tomater og stadig har tyve siddende på køkkenbordet? Ja, du kunne give dem væk til venner og familie, men hvordan kunne du tænke dig at toppe en skål pasta med noget hjemmelavet tomatsauce midt på vinteren? Hvis du tager dig tid og kræfter på at opbevare dine produkter korrekt, vil det hjælpe dig med at spise sundt og billigt hele vinteren. Så tjek disse syv grundlæggende måder at bevare din høst på.
Når du tænker på at bevare dine haveprodukter, er det første, der kommer til at tænke på, formentlig konserves. Og det er et godt sted for sindet at gå hen! Konserves er en forholdsvis enkel måde at få mest muligt ud af dine produkter, men du skal være sikker på at gøre det korrekt. De fleste mennesker, der bruger denne konserveringsmetode, bruger i dag vandbadskonserves.
Men før du smider alle dine grøntsager i en krukke og giver dem et varmt vandbad, skal du vide, at kun frugter og grøntsager, der er meget sure, kan konserveres med kun varmt vand. Tænk på tomater, frugter, pickles og syltetøj. Heldigvis er der bøger med mange kreative opskrifter på dine egne saucer og sådan. (via At The Immigrant's Table)
Så hvad gør du med alle dine grønne bønner, hvis du ikke kan kan dem? Svaret ligger hos trykkogeren. Lavt sure grøntsager som bønner, squash, majs, kartofler osv. skal konserveres ved en meget højere temperatur, så de vil være sikre at spise måneder senere. En trykkoger bliver meget varmere end vandbadskonserves, så du kan have dine tomater og grønne bønner stillet op side om side i deres murerglas, men konserveret ved en anden proces. (via et hundrede dollars om måneden)
Lad os tale om syltning. Det er dybest set at tage en grøntsag og lægge den i blød i eddike, hvilket gør den mere sur. Kan du huske, hvad vi sagde ovenfor om konservering? Hvis du tager dine grøntsager med lavt indhold af syre og sylter dem først, så vil de være sikre at dåse med et vandbad! Som magi.
Men hvis du helst ikke vil anstrenge dig, er der nogle hurtige syltningsmetoder, der stadig vil få tingene til at holde længere i dit køleskab. (via Cookie og Kate)
Alle elsker en god marmelade, ikke? Forestil dig bare at smøre hjemmelavet jordbærsyltetøj på varme kiks, mens sneen falder udenfor. Det kan din have give dig! Hvis du plantede bærbuske eller frugttræer, er jamning og gelé gode måder at få de friske produkter til at holde på lang sigt.
Det betyder dog ikke, at du skal bruge din egen frugt. Der er masser af frugtplantager og bærområder, hvor du kan drage fordel af andres hårde arbejde og selv gøre konserveringen derhjemme. Uanset hvordan du gør det, er det stadig lig med marmelade på varme kiks. (via Frankie's Feast)
Frysere er muligvis den bedste opfindelse siden skiveskåret brød. Når du ikke har tid til at producere eller ikke ønsker at rode med trykkogeren eller begge dele, er frysning af din høst en fantastisk konserveringsmetode.
Før du smider ting i fryseren, skal du dog sørge for, at dine grøntsager ikke skal blancheres (kogt i en gryde med vand i et par minutter). Ellers er der masser af tips og tricks til de bedste måder at fryse dine produkter på, så du får den bedste smag, når du endelig spiser dem. (via Design Mom)
Når du dyrker dine egne løg, skal de have lidt arbejde, før du gemmer dem væk. Efter høst skal løg lægges ud på et varmt sted for at tørre (eller hærde) i omkring to uger. Du ved, når de er færdige, når toppen er tørret ud.
Så kan du skære toppen af og opbevare dem et køligt, tørt sted i en genanvendelig løgpose eller udstansede brune sække som dem ovenfor eller endda på langs i strømpebukser. Hvis du føler dig selvsikker, så lad toppen sidde og flet dine løg, før du opbevarer dem. (via The Yummy Life)
Fordi så mange urter er så gode ledsageplanter, er der en god chance for, at du også har dem til at høste! Men vi vil gætte på, at det kan være umuligt for dig at bruge dem alle, før de bliver dårlige. Gå ind i urtetørringsprocessen. Det er simpelt.
Bind dine krydderurter sammen og hæng dem på hovedet i et varmt tørt rum, indtil bladene er sprøde. Du får dit køkken til at se ret italiensk ud med al den basilikum, der hænger blade ned. Når de er tørre, kan du fjerne bladene og opbevare dem i krukker.
Du kan også fryse dine friske krydderurter i vand eller olie og derefter tilføje dem til dine retter i terningen. Med alle disse muligheder vil du helt sikkert have en urtehave, der giver dig masser af friske urter til alle dine madlavningsbehov. (via The Garden Glove)
Hvis du synes godt om vores side, så del gerne med dine venner & Facebook
