Hier sind wir am Ende unserer Gartenserie. Wir haben unsere eigenen Hochbeete gebaut. Wir haben darüber gesprochen, wann und womit Sie Ihre Grundpflanzen pflanzen sollten. Wir haben unseren Garten beschriftet und mit handgemachten Insektiziden besprüht. Wir haben viel Liebe und Sorgfalt in diese Früchte und Gemüse gesteckt und jetzt müssen wir sie nur noch ernten. Ist es nicht aufregend, in den ersten frischen Salat direkt aus dem Garten zu beißen? Man kann die harte Arbeit praktisch schmecken. Aber irgendwann werden Ihnen die Salatkombinationen und die Möglichkeiten, Gurken zu essen, ausgehen.
Was also tun, wenn man die Tomaten satt hat und immer noch zwanzig davon auf der Küchentheke liegen? Ja, Sie könnten sie an Freunde und Familie verschenken, aber wie möchten Sie mitten im Winter eine Schüssel Nudeln mit hausgemachter Tomatensauce belegen? Wenn Sie sich die Zeit und Mühe nehmen, Ihre Produkte richtig zu konservieren, können Sie sich den ganzen Winter über gesund und günstig ernähren. Schauen Sie sich also diese sieben grundlegenden Möglichkeiten an, um Ihre Ernte zu bewahren.
Wenn Sie an die Konservierung Ihrer Gartenprodukte denken, fällt Ihnen wahrscheinlich als Erstes die Konservenherstellung ein. Und es ist ein guter Ort für den Geist! Das Einmachen in Dosen ist eine relativ einfache Möglichkeit, das Beste aus Ihren Produkten herauszuholen, aber Sie müssen darauf achten, es richtig zu machen. Die meisten Menschen, die heute diese Konservierungsmethode anwenden, verwenden Wasserbadkonserven.
Bevor Sie jedoch Ihr gesamtes Gemüse in ein Glas geben und in heißes Wasser tauchen, müssen Sie wissen, dass nur Früchte und Gemüse mit hohem Säuregehalt nur mit heißem Wasser eingemacht werden können. Denken Sie an Tomaten, Obst, Gurken und Marmelade. Zum Glück gibt es Bücher mit vielen kreativen Rezepten für eigene Soßen und Co. (über At The Immigrant's Table)
Was machen Sie also mit all Ihren grünen Bohnen, wenn Sie sie nicht können? Die Antwort liegt beim Schnellkochtopf. Gemüse mit niedrigem Säuregehalt wie Bohnen, Kürbis, Mais, Kartoffeln usw. müssen bei einer viel höheren Temperatur eingemacht werden, damit sie noch Monate später sicher verzehrt werden können. Ein Schnellkochtopf wird viel heißer als das Einmachen im Wasserbad, sodass Sie Ihre Tomaten und grünen Bohnen in ihren Einmachgläsern nebeneinander aufreihen, aber mit einem anderen Verfahren einmachen können. (über einhundert Dollar pro Monat)
Reden wir über das Beizen. Im Grunde genommen nimmt man ein Gemüse und legt es in Essig ein, wodurch es saurer wird. Erinnern Sie sich, was wir oben über das Einmachen gesagt haben? Wenn Sie Ihr säurearmes Gemüse nehmen und es zuerst einlegen, können Sie es problemlos in einem Wasserbad aufbewahren! Wie Magie.
Wenn Sie sich jedoch lieber nicht so viel Mühe geben möchten, gibt es einige schnelle Einlegemethoden, mit denen die Dinge in Ihrem Kühlschrank trotzdem länger haltbar sind. (über Cookie und Kate)
Jeder liebt eine gute Marmelade, oder? Stellen Sie sich vor, Sie verteilen selbstgemachte Erdbeermarmelade auf warmen Keksen, während draußen Schnee fällt. Das kann Ihnen Ihr Garten bieten! Wenn Sie Beerensträucher oder Obstbäume gepflanzt haben, sind Marmeladen und Gelieren eine tolle Möglichkeit, die frischen Produkte langfristig haltbar zu machen.
Das bedeutet jedoch nicht, dass Sie Ihr eigenes Obst verwenden müssen. Es gibt viele Obstgärten und Beerenbeete, in denen Sie die harte Arbeit anderer nutzen und die Konservierung zu Hause selbst durchführen können. Wie auch immer man es macht, es ist immer noch wie Marmelade auf warmen Keksen. (über Frankie's Feast)
Gefrierschränke sind möglicherweise die beste Erfindung seit geschnittenem Brot. Wenn Sie keine Zeit für die Produktion haben oder sich nicht mit dem Schnellkochtopf oder beidem herumschlagen möchten, ist das Einfrieren Ihrer Ernte eine großartige Methode zur Konservierung.
Bevor Sie jedoch Dinge in den Gefrierschrank werfen, stellen Sie sicher, dass Ihr Gemüse nicht blanchiert (ein paar Minuten in einem Topf mit Wasser gekocht) werden muss. Ansonsten gibt es jede Menge Tipps und Tricks, wie man seine Produkte am besten einfriert, damit sie schließlich den besten Geschmack haben, wenn man sie verzehrt. (über Design Mom)
Wenn Sie Ihre eigenen Zwiebeln anbauen, müssen diese ein wenig bearbeitet werden, bevor Sie sie einlagern. Nach der Ernte müssen die Zwiebeln etwa zwei Wochen lang an einem warmen Ort zum Trocknen (oder Aushärten) ausgelegt werden. Sie werden wissen, wann sie fertig sind, wenn die Spitzen ausgetrocknet sind.
Dann können Sie die Spitzen abschneiden und sie an einem kühlen, trockenen Ort in einem wiederverwendbaren Zwiebelbeutel oder gestanzten braunen Säcken wie oben oder sogar der Länge nach in Strumpfhosen aufbewahren. Wenn Sie sich sicher fühlen, lassen Sie den Deckel dran und flechten Sie Ihre Zwiebeln, bevor Sie sie aufbewahren. (über The Yummy Life)
Da so viele Kräuter so gute Begleitpflanzen sind, besteht eine gute Chance, dass Sie sie auch ernten können! Aber wir gehen davon aus, dass es für Sie möglicherweise unmöglich ist, sie alle zu verwenden, bevor sie schlecht werden. Starten Sie den Kräutertrocknungsprozess. Es ist einfach.
Binden Sie Ihre Kräuter zusammen und hängen Sie sie kopfüber an einem warmen, trockenen Ort auf, bis die Blätter knusprig sind. Mit all den herunterhängenden Basilikumblättern wird Ihre Küche eher italienisch aussehen. Sobald sie trocken sind, können Sie die Blätter abstreifen und in Gläsern aufbewahren.
Sie können Ihre frischen Kräuter auch in Wasser oder Öl einfrieren und dann würfelweise zu Ihren Gerichten hinzufügen. Bei all diesen Möglichkeiten möchten Sie auf jeden Fall einen Kräutergarten haben, der Ihnen reichlich frische Kräuter für alle Ihre Kochbedürfnisse bietet. (über The Garden Glove)
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