Είτε είστε λάτρης του κρασιού είτε απλώς πότης, η ιστορία της κάβας είναι συναρπαστική. Η ανάπτυξη του ανθρώπινου γένους συνδέεται με την καλλιέργεια των σταφυλιών σε ποτό για κοινή χρήση και γιορτή. Όταν οι άνθρωποι άρχισαν να φτιάχνουν κρασί, παρασκευαζόταν για γρήγορη κατανάλωση. Μόλις οι έμποροι άρχισαν να μεταφέρουν κρασί σε μεγάλες αποστάσεις, η αποθήκευση έγινε ανάγκη. Τα κελάρια κρασιού ξεκίνησαν ως ταπεινές σπηλιές στο έδαφος και έχουν εξελιχθεί σε μερικά από τα πιο εκλεπτυσμένα δωμάτια στο σύγχρονο σπίτι.
Τι είναι η Κάβα Κρασιού;
Η κάβα είναι ένας εξειδικευμένος χώρος που προορίζεται για την αποθήκευση και την παλαίωση του κρασιού. Ο σχεδιασμός τους έχει αλλάξει με την πάροδο του χρόνου. Τα αρχαία κελάρια κρασιού ήταν σπήλαια ή υπόγειες περιοχές με φυσικούς κανονισμούς θερμοκρασίας και υγρασίας που επέτρεπαν στους ανθρώπους να αποθηκεύουν το κρασί χωρίς να αλλοιώνεται. Σήμερα, τα κελάρια κρασιού είναι χώροι υψηλής ρύθμισης που ελέγχουν τη θερμοκρασία, την υγρασία, το φως και τον αερισμό για να διατηρήσουν την ποιότητα και τη γεύση του κρασιού.
Οι κάβες κρασιού έχουν διάφορα σχήματα και μεγέθη. Μπορείτε να επιλέξετε κελάρια κρασιού που είναι τόσο μικρά όσο ντουλάπια ή ντουλάπες μέχρι μεγάλα δωμάτια και υπόγειες σπηλιές. Οι σχεδιαστές δημιουργούν χώρους σε κάβα κρασιών τόσο για κατοικίες όσο και για επαγγελματικούς χώρους για να ταιριάζουν σε μια σειρά από ανάγκες.
Για έναν σοβαρό συλλέκτη κρασιού, τα κελάρια κρασιού είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση του κρασιού από την έκθεση στο φως, τη θερμότητα και τον αέρα, τα οποία μπορούν να καταστρέψουν την ποιότητα του κρασιού. Οι κάβες είναι επίσης αισθητικοί χώροι που ενισχύουν την κομψότητα ενός χώρου και επιτρέπουν την εύκολη προβολή εκτεταμένων συλλογών κρασιών.
Σύντομη Ιστορία της Κάβας Κρασιού
Ακριβώς όπως το κρασί ήταν αναπόσπαστο μέρος της ανθρώπινης ιστορίας για χιλιάδες χρόνια, η κάβα αναπτύχθηκε παράλληλα με αυτή την ιστορία. Οι ιστορικοί εντοπίζουν το κελάρι κρασιών στους αρχαίους πολιτισμούς, όπως οι Αιγύπτιοι, οι Χαναναίοι και οι Έλληνες, που όλοι παρατήρησαν ότι τα σκοτεινά περιβάλλοντα συνέβαλαν στη διατήρηση της γεύσης και της ποιότητας του κρασιού και άλλων ειδών διατροφής. Αυτά τα πρώιμα κελάρια κρασιού ήταν υπόγειες σπηλιές ή κελάρια που ρύθμιζαν φυσικά τη θερμοκρασία και την υγρασία του αέρα.
Το κρασί ήταν σημαντικό για τους Ετρούσκους και αργότερα για τους Ρωμαίους, οι οποίοι τους κατέκτησαν και επέκτειναν την κυριαρχία τους στην περιοχή της Ιταλίας. Οι Ρωμαίοι άρχισαν να ανταλλάσσουν κρασί με τους γείτονές τους και άρχισαν να συνειδητοποιούν ότι το κρασί που είχε αποθηκευτεί σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος θα μαλακώσει και θα έφερνε καλύτερη τιμή.
Κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα, το κρασί έγινε ακόμη πιο σημαντικό μέρος της καθημερινής ζωής, καθώς το νερό σε πολλές περιοχές δεν ήταν αρκετά καθαρό για κατανάλωση. Την εποχή αυτή το κρασί αποθηκεύονταν σε βαρέλια ή σε πήλινες κανάτες. Τα κελάρια κρασιού διέφεραν ανά περιοχή κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αλλά υπάρχουν κοινά χαρακτηριστικά των τυπικών μεσαιωνικών κελαριών κρασιού.
Τα μοναστήρια και τα κάστρα ήταν οι πιο συνηθισμένοι χώροι για κελάρια κρασιού, καθώς η οινοποίηση και το εμπόριο ήταν δαπανηρές προσπάθειες. Οι οικοδόμοι κατασκεύασαν αυτά τα κελάρια κρασιού υπόγεια και είχαν πέτρινους ή χωμάτινους τοίχους για να διατηρήσουν καλύτερα την απαιτούμενη σταθερή θερμοκρασία και υγρασία. Πολλά μεσαιωνικά κελάρια κρασιού είχαν οροφές σε βαρέλια. Οι είσοδοι σε αυτά τα δωμάτια ήταν μικρές για να ελαχιστοποιηθεί το φως. Τα κελάρια ήταν εξοπλισμένα με άξονες εξαερισμού για να βοηθήσουν στην εισαγωγή φρέσκου αέρα για να αποφευχθεί η ανάπτυξη μούχλας.
Τον 16ο και 17ο αιώνα, η κατανάλωση κρασιού αυξήθηκε και η αποθήκευση κρασιού έγινε ακόμη πιο δημοφιλής. Πλούσιοι άρχισαν να κατασκευάζουν ιδιωτικές κάβες εξοπλισμένες με πολυελαίους και περίτεχνες σχάρες κρασιού για την ωρίμανση των συλλογών κρασιών τους. Με την πρόοδο των νέων τεχνολογιών και υλικών τον 19ο και τον 20ο αιώνα, οι κάβες κρασιού έγιναν πιο λεπτές. Η πρόοδος στον έλεγχο της ψύξης και της θερμοκρασίας επέτρεψε στους ανθρώπους να ρυθμίζουν το κρασί τους σε πιο εξελιγμένο επίπεδο.
Συστατικά μιας σύγχρονης κάβας κρασιού
Οι κάβες κρασιού σήμερα είναι σημαντικές τόσο για τους σοβαρούς καταναλωτές κρασιού όσο και για την οινοποιία. Μια λειτουργική κάβα μπορεί να είναι μεγάλη ή μικρή, ανάλογα με τον διαθέσιμο χώρο και τον προϋπολογισμό. Τα περισσότερα σύγχρονα κελάρια κρασιού διαθέτουν τα ακόλουθα στοιχεία στο σχεδιασμό τους.
Ελεγχος θερμοκρασίας
Ένα βασικό χαρακτηριστικό μιας κάβας είναι η ικανότητα του χώρου να διατηρεί μια κανονική θερμοκρασία γύρω στους 50-59 βαθμούς Φαρενάιτ (10-15 βαθμούς Κελσίου). Πολλές κάβες διαθέτουν προηγμένη τεχνολογία που επιτρέπει στον ιδιοκτήτη να ρυθμίζει τη θερμοκρασία σε υψηλό επίπεδο για να διασφαλίσει ότι το κρασί παλαιώνει σωστά.
Υπάρχουν δύο βασικές μέθοδοι για τον έλεγχο της θερμοκρασίας στις κάβες: ενεργητική και παθητική. Η ενεργή ρύθμιση θερμοκρασίας διατηρείται από ένα μηχανικό σύστημα που θερμαίνει ή ψύχει τον αέρα. Ένας θερμοστάτης ή άλλη συσκευή θα ενεργοποιήσει ή θα απενεργοποιήσει το σύστημα όπως απαιτείται.
Ένα παθητικό σύστημα ελέγχου θερμοκρασίας βασίζεται σε φυσικά μέτρα για τη διατήρηση της θερμοκρασίας της κάβας. Αυτά τα φυσικά μέτρα περιλαμβάνουν τις φυσικές ιδιότητες ψύξης της γης, τα παχιά τοιχώματα για μόνωση και τη φυσική κυκλοφορία του αέρα.
Οι ενεργές μέθοδοι ρύθμισης της θερμοκρασίας είναι πιο ακριβές αλλά επιτρέπουν την ευκολότερη συντήρηση. Η μέθοδος που θα επιλέξετε εξαρτάται από τη γεωγραφική σας θέση, την τοποθεσία της κάβας, τον προϋπολογισμό σας και τις προτιμήσεις σας ως συλλέκτη κρασιού και καταναλωτή.
Έλεγχοι υγρασίας
Ο έλεγχος υγρασίας επιτρέπει τη ρύθμιση της υγρασίας μέσα στην κάβα. Θα πρέπει να διατηρείτε ένα επίπεδο υγρασίας 60%-70% σε μια κάβα. Η υψηλή υγρασία μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη μούχλας καθώς και την αποσύνθεση των ετικετών και της κόλλας. Όταν οι συνθήκες είναι πολύ ξηρές, ο φελλός μπορεί να στεγνώσει και να συρρικνωθεί, οδηγώντας σε απώλεια υγρού και υποβάθμιση του κρασιού.
Οι ενεργοί έλεγχοι υγρασίας περιλαμβάνουν έναν υγραντήρα ή έναν αφυγραντήρα, ανάλογα με την περιοχή σας, και φράγματα ατμών που μπορείτε να εγκαταστήσετε για να απορροφούν την υπερβολική υγρασία. Τα παθητικά συστήματα ελέγχου υγρασίας είναι φυσικά μέσα όπως ο πηλός και η τερακότα για την απορρόφηση της υγρασίας επίσης, καθώς και άξονες εξαερισμού που βοηθούν στην κυκλοφορία του αέρα.
Φωτισμός
Το κρασί φυλάσσεται καλύτερα σε σκοτεινό περιβάλλον. Η έκθεση στην υπεριώδη ακτινοβολία επηρεάζει τη ριβοφλαβίνη και το παντοθενικό οξύ στο κρασί, το οποίο μπορεί να παράγει θείο και να προκαλέσει μια δυσάρεστη γεύση. Οι πηγές φωτισμού σε μια κάβα πρέπει να περιορίζουν την έκθεση στην υπεριώδη ακτινοβολία για να διατηρήσουν την καλύτερη ποιότητα κρασιού.
Το φως του ήλιου είναι η χειρότερη επιλογή για τα κελάρια κρασιού, καθώς είναι μια άφθονη πηγή υπεριώδους ακτινοβολίας και θερμότητας. Τα φώτα φθορισμού, αλογόνου και πυρακτώσεως παράγουν μικρές ποσότητες υπεριώδους ακτινοβολίας.
Οι περισσότεροι ειδικοί προτείνουν φώτα LED. Τα φώτα LED, ή οι δίοδοι εκπομπής φωτός, είναι ενεργειακά αποδοτικά, μακράς διαρκείας, δροσερά στην αφή, ρυθμιζόμενα και έχουν διαφορετικές θερμοκρασίες χρώματος.
Ράφια/Ράφια
Τα ράφια και τα ράφια είναι και τα δύο πρακτική ανάγκη και προσθέτουν άλλη μια ευκαιρία για προσαρμογή. Οι εμπειρογνώμονες του κρασιού συνιστούν να αποθηκεύετε οριζόντια μπουκάλια κρασιού με φελλό. Αυτό βοηθά στη διατήρηση της μακροζωίας τους, καθώς η υγρασία στο μπουκάλι βοηθά στη διατήρηση του φελλού σε καλή κατάσταση. Ένας υγρός φελλός παραμένει άθικτος, ενώ ένας ξεραμένος φελλός μπορεί να προκαλέσει διαρροή και πρόωρη γήρανση του κρασιού.
Υπάρχουν διάφορα είδη ραφιών και ραφιών ανάλογα με την εμφάνιση που θέλετε να επιτύχετε. Επιλέξτε ανάμεσα σε ξύλινα ράφια, μεταλλικά ράφια, επιτοίχιες επιλογές, ράφια σε σχήμα ρόμβου, κρεμαστά και στοιβαζόμενα ράφια. Η πιο ακριβή επιλογή για ράφια κρασιού και ράφια είναι προσαρμοσμένες επιλογές που έχουν κατασκευαστεί ειδικά για τον χώρο και τη διαρρύθμισή σας.
Ασφάλεια
Η συλλογή κρασιών είναι ένα ακριβό χόμπι, και καθώς μερικά κρασιά παλαιώνουν, η αξία τους αυξάνεται. Είναι καλή ιδέα να ισχύουν κάποια μέτρα ασφαλείας στα περισσότερα κελάρια κρασιού. Τα χαμηλών τόνων μέτρα ασφαλείας είναι κλειδαριές καλής ποιότητας στις πόρτες της κάβας. Πολλές από αυτές τις κλειδαριές έχουν είσοδο χωρίς κλειδί, η οποία είναι μια βολική επιλογή για καθημερινή χρήση. Άλλα πιο εκτεταμένα μέτρα ασφαλείας είναι τα συστήματα συναγερμού και οι κάμερες παρακολούθησης. Αυτές είναι καλές επιλογές εάν έχετε μια ακριβή συλλογή κρασιών.
Άλλοι παράγοντες που μπορεί να είναι επιζήμιοι για τη συλλογή κρασιών σας είναι τα συστήματα φωτιάς και θερμοκρασίας που έχουν πάει στραβά. Είναι καλή ιδέα να έχετε αισθητήρες που παρακολουθούν τη συλλογή σας και σας ειδοποιούν εάν υπάρχει κάτι που δεν πάει καλά.
Τύποι κελαριών κρασιού
Τα σύγχρονα κελάρια κρασιού έχουν μια τεράστια γκάμα σχεδιαστικών στυλ και διαμορφώσεων. Τα στυλ σχεδίασης ποικίλλουν, αλλά το πιο σημαντικό βήμα στο σχεδιασμό μιας λειτουργικής κάβας κρασιού είναι να λάβετε υπόψη τον σκοπό της κάβας σας.
Κελάρια κρασιών για αποθήκευση και συντήρηση κρασιού
Τα κελάρια κρασιού που χρησιμοποιούνται για την αποθήκευση και τη συντήρηση του κρασιού διατηρούν ιδανική θερμοκρασία, υγρασία, επίπεδο φωτός και διαμόρφωση ραφιών. Αυτός ο χώρος υπόκειται σε ελάχιστη ενόχληση για να επιτρέψει στα κρασιά να ξεκουραστούν για μεγάλες χρονικές περιόδους. Είναι χρήσιμο σε αυτά τα σκοτεινά και ήσυχα περιβάλλοντα να οργανώνετε προσεκτικά το κρασί ανάλογα με την περιοχή και την οικογένεια, ώστε να μπορείτε να βρίσκετε γρήγορα τα μπουκάλια που θέλετε με ελάχιστη ενόχληση.
Κελάρια κρασιού για αποθήκευση και παρασκευή κρασιού
Μια κάβα τόσο για την αποθήκευση όσο και για την προετοιμασία του κρασιού για κατανάλωση διαθέτει μια αίθουσα εξυπηρέτησης για σύντομη αποθήκευση και μετάγγιση κρασιού για άμεση χρήση. Αυτή η περιοχή μπορεί να διαθέτει ράφια για την τοποθέτηση των φιαλών σε όρθια θέση, τιρμπουσόν, καράφες και άλλα αξεσουάρ σέρβις. Αυτό το δωμάτιο θα εξακολουθεί να έχει χαμηλό φως, αλλά θα έχει πιο έντονο φως για εργασία. Αυτό το δωμάτιο θα πρέπει να βρίσκεται πιο κοντά στον χώρο εξυπηρέτησης από το δωμάτιο για την αποθήκευση κρασιού.
Εμφάνιση κελαριών κρασιού
Ένα εκθεσιακό κελάρι κρασιών έχει σχεδιαστεί για να παρουσιάζει κρασιά που είναι έτοιμα για κατανάλωση. Πολλά από αυτά τα κελάρια διαθέτουν γυάλινους τοίχους και ελκυστικά ράφια. Πολλά από αυτά τα εκθεσιακά κελάρια κρασιού διαθέτουν ειδικό γυαλί με προστασία UV ή φιμέ για τη διατήρηση της ποιότητας του κρασιού. Ο φωτισμός είναι ένα ουσιαστικό χαρακτηριστικό των εκθεσιακών κελαριών κρασιού, αλλά ο απαλός φωτισμός είναι προτιμότερος αλλά όχι πάντα απαραίτητος επειδή αυτά τα κρασιά καταναλώνονται πιο γρήγορα. Ανάλογα με την κατάσταση, τα μέτρα ασφαλείας μπορεί να είναι πιο σημαντικά για τις εκθεσιακές κάβες.
Κελάρια Κρασιών Πολλαπλών Χρήσεων
Για τους περισσότερους ανθρώπους που θέλουν να επενδύσουν σε μια κάβα, μια κάβα πολλαπλών χρήσεων θα προσφέρει το μεγαλύτερο όφελος για τον χώρο. Αυτή η κάβα επιτρέπει την αποθήκευση, την προετοιμασία και την προβολή του κρασιού με έναν αισθητικά ελκυστικό τρόπο. Ο καλύτερος σχεδιασμός για μια κάβα πολλαπλών χρήσεων θα εξασφαλίσει έναν απρόσκοπτο σχεδιασμό και θα εναρμονίσει τις συνθήκες αέρα, το φωτισμό, τον χώρο του δωματίου και τα υλικά και για τους τρεις σκοπούς.
Αν σας αρέσει η σελίδα μας παρακαλούμε μοιραστείτε με τους φίλους σας & Facebook
