Εδώ είμαστε στο τέλος της σειράς κηπουρικής μας. Κάναμε τα δικά μας υπερυψωμένα κρεβάτια. Μιλήσαμε για το πότε να φυτέψετε τα βασικά σας και με τι να τα φυτέψετε. Βάλαμε ετικέτα στον κήπο μας και τον ψεκάσαμε με χειροποίητα εντομοκτόνα. Έχουμε δώσει πολλή αγάπη και φροντίδα σε αυτά τα φρούτα και τα λαχανικά και τώρα, το μόνο που μένει να κάνουμε είναι να τα μαζέψουμε. Δεν είναι συναρπαστικό να δαγκώνεις την πρώτη σου φρέσκια σαλάτα, κατευθείαν από τον κήπο; Μπορείτε πρακτικά να γευτείτε τη σκληρή δουλειά σας. Αλλά τελικά θα ξεμείνετε από συνδυασμούς σαλάτας και τρόπους να φάτε αγγούρια.
Τι κάνετε λοιπόν όταν σας έχουν βαρεθεί οι ντομάτες και έχετε ακόμα είκοσι να κάθονται στον πάγκο της κουζίνας σας; Ναι, θα μπορούσατε να τα χαρίσετε σε φίλους και συγγενείς, αλλά πώς θα θέλατε να γεμίσετε ένα μπολ με ζυμαρικά με σπιτική σάλτσα ντομάτας τον χειμώνα; Αφιερώνοντας χρόνο και προσπάθεια για να διατηρήσετε σωστά τα προϊόντα σας θα σας βοηθήσουν να τρώτε υγιεινά και φθηνά όλο το χειμώνα. Δείτε λοιπόν αυτούς τους επτά βασικούς τρόπους για να διατηρήσετε τη σοδειά σας.
Όταν σκέφτεστε να διατηρήσετε τα προϊόντα του κήπου σας, το πρώτο πράγμα που σας έρχεται στο μυαλό είναι πιθανώς η κονσερβοποίηση. Και είναι ένα καλό μέρος για να πάει το μυαλό! Η κονσερβοποίηση είναι ένας σχετικά απλός τρόπος για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα προϊόντα σας, αλλά πρέπει να φροντίσετε να το κάνετε σωστά. Οι περισσότεροι άνθρωποι που χρησιμοποιούν αυτήν τη μέθοδο συντήρησης σήμερα χρησιμοποιούν κονσερβοποίηση με υδατόλουτρο.
Ωστόσο, προτού πετάξετε όλα τα λαχανικά σας σε ένα βάζο και τους κάνετε μπάνιο με ζεστό νερό, πρέπει να γνωρίζετε ότι μόνο τα φρούτα και τα λαχανικά που είναι πολύ όξινα μπορούν να κονσερβοποιηθούν μόνο με ζεστό νερό. Σκεφτείτε ντομάτες, φρούτα, τουρσιά και μαρμελάδες. Ευτυχώς, υπάρχουν βιβλία με πολλές δημιουργικές συνταγές για τις δικές σας σάλτσες και άλλα τέτοια. (μέσω At The Immigrant's Table)
Τι κάνετε λοιπόν με όλα τα πράσινα φασόλια σας αν δεν μπορείτε; Η απάντηση βρίσκεται στη χύτρα ταχύτητας. Λαχανικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε οξύ όπως φασόλια, σκουός, καλαμπόκι, πατάτες κ.λπ., πρέπει να κονσερβοποιηθούν σε πολύ υψηλότερη θερμοκρασία, ώστε να είναι ασφαλή για κατανάλωση μήνες αργότερα. Μια χύτρα ταχύτητας γίνεται πολύ πιο ζεστή από την κονσερβοποίηση σε υδατόλουτρο, ώστε να μπορείτε να βάλετε τις ντομάτες και τα πράσινα φασόλια σας παραταγμένα δίπλα-δίπλα στα βάζα τους, αλλά κονσερβοποιημένα με διαφορετική διαδικασία. (μέσω εκατό δολαρίων το μήνα)
Ας μιλήσουμε για τουρσί. Βασικά είναι να παίρνεις ένα λαχανικό και να το μουλιάζεις σε ξύδι, κάνοντας το πιο όξινο. Θυμάστε τι είπαμε παραπάνω για την κονσερβοποίηση; Εάν πάρετε τα λαχανικά σας με χαμηλή περιεκτικότητα σε οξύ και τα τουρσί πρώτα, τότε θα είναι ασφαλή να τα κάνετε χρησιμοποιώντας ένα υδατόλουτρο! Σαν μαγεία.
Αλλά αν προτιμάτε να μην καταβάλετε όλη αυτή την προσπάθεια, υπάρχουν μερικές μέθοδοι γρήγορου τουρσί που θα κάνουν τα πράγματα να διαρκέσουν περισσότερο στο ψυγείο σας. (μέσω Cookie και Kate)
Σε όλους αρέσει η καλή μαρμελάδα, σωστά; Φανταστείτε να απλώνετε σπιτική μαρμελάδα φράουλα σε ζεστά μπισκότα καθώς το χιόνι πέφτει έξω. Ο κήπος σας μπορεί να σας το δώσει! Εάν φυτέψατε θάμνους μούρων ή οπωροφόρα δέντρα, το μπλοκάρισμα και το ζελέ είναι υπέροχοι τρόποι για να κάνετε αυτά τα φρέσκα προϊόντα να διατηρηθούν μακροπρόθεσμα.
Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα δικά σας φρούτα όμως. Υπάρχουν πολλοί οπωρώνες και μπαλώματα μούρων όπου μπορείτε να επωφεληθείτε από τη σκληρή δουλειά κάποιου άλλου και να κάνετε τη συντήρηση στο σπίτι μόνοι σας. Όπως και να το κάνετε, εξακολουθεί να ισούται με μαρμελάδα σε ζεστά μπισκότα. (μέσω του Frankie's Feast)
Οι καταψύκτες είναι ίσως η καλύτερη εφεύρεση από το ψωμί σε φέτες. Όταν δεν έχετε χρόνο για να μπορέσετε να παραγάγετε ή δεν θέλετε να ασχοληθείτε με τη χύτρα ταχύτητας ή και τα δύο, η κατάψυξη της σοδειάς σας είναι μια εξαιρετική μέθοδος συντήρησης.
Ωστόσο, πριν ρίξετε τα πράγματα στην κατάψυξη, βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά σας δεν χρειάζεται να ζεματιστούν (βρασμένα σε μια κατσαρόλα με νερό για λίγα λεπτά). Διαφορετικά, υπάρχουν πολλές συμβουλές και κόλπα για τους καλύτερους τρόπους για να καταψύξετε τα προϊόντα σας, ώστε να έχετε την καλύτερη γεύση όταν τελικά τα φάτε. (μέσω της Design Mom)
Όταν καλλιεργείτε τα δικά σας κρεμμύδια, χρειάζονται λίγη δουλειά πριν τα αποθηκεύσετε. Μετά τη συγκομιδή, τα κρεμμύδια πρέπει να τοποθετηθούν σε ζεστό μέρος για να στεγνώσουν (ή να πολυμεριστούν) για περίπου δύο εβδομάδες. Θα ξέρετε όταν τελειώσουν όταν στεγνώσουν οι κορυφές.
Στη συνέχεια, μπορείτε να κόψετε τις κορυφές και να τις αποθηκεύσετε σε δροσερό, στεγνό μέρος σε μια επαναχρησιμοποιήσιμη σακούλα κρεμμυδιού ή τρυπημένα καφέ σακιά όπως τα παραπάνω ή ακόμα και κατά μήκος σε καλσόν. Εάν νιώθετε αυτοπεποίθηση, αφήστε τις κορυφές και πλέξτε τα κρεμμύδια σας πριν τα αποθηκεύσετε. (μέσω του The Yummy Life)
Επειδή τόσα πολλά βότανα είναι τόσο καλά φυτά συντροφιάς, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να τα έχετε και εσείς για συγκομιδή! Αλλά θα μαντέψουμε ότι μπορεί να είναι αδύνατο για εσάς να τα χρησιμοποιήσετε όλα πριν χαλάσουν. Μπείτε στη διαδικασία ξήρανσης βοτάνων. Είναι απλό.
Δέστε τα μυρωδικά σας μεταξύ τους και κρεμάστε τα ανάποδα σε ζεστό στεγνό χώρο μέχρι να γίνουν τραγανά τα φύλλα. Θα έχετε την κουζίνα σας να φαίνεται μάλλον ιταλική με όλα αυτά τα φύλλα βασιλικού να κρέμονται κάτω. Μόλις στεγνώσουν, μπορείτε να αφαιρέσετε τα φύλλα και να τα αποθηκεύσετε σε βάζα.
Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τα φρέσκα βότανα σας σε νερό ή λάδι και στη συνέχεια να τα προσθέσετε στα πιάτα σας ανά κύβο. Με όλες αυτές τις δυνατότητες, σίγουρα θα θέλετε να έχετε έναν κήπο με βότανα για να σας προσφέρει πολλά φρέσκα βότανα για όλες τις μαγειρικές σας ανάγκες. (μέσω The Garden Glove)
Αν σας αρέσει η σελίδα μας παρακαλούμε μοιραστείτε με τους φίλους σας & Facebook
