Ya sea usted un aficionado al vino o simplemente un bebedor social, la historia de la bodega es fascinante. El desarrollo de la raza humana está vinculado con el cultivo de la uva como bebida de uso común y celebración. Cuando la gente empezó a elaborar vino, lo elaboraban para un consumo rápido. Una vez que los comerciantes comenzaron a transportar vino a largas distancias, el almacenamiento se convirtió en una necesidad. Las bodegas comenzaron como humildes cuevas en el suelo y han evolucionado hasta convertirse en algunas de las habitaciones más sofisticadas del hogar moderno.
¿Qué es una bodega?
Una bodega es un área especializada destinada a almacenar y envejecer vino. Su diseño ha cambiado con el tiempo. Las antiguas bodegas eran cuevas o áreas subterráneas con regulaciones naturales de temperatura y humedad que permitían almacenar el vino sin que se estropeara. Hoy en día, las bodegas son espacios altamente regulados que controlan la temperatura, la humedad, la luz y la ventilación para mantener la calidad y el sabor del vino.
Las bodegas de vino tienen una variedad de formas y tamaños. Puede elegir bodegas que sean tan pequeñas como armarios o armarios hasta habitaciones grandes y grutas subterráneas. Los diseñadores crean espacios de bodegas tanto para hogares como para espacios comerciales que se adaptan a una variedad de necesidades.
Para un coleccionista de vino serio, las bodegas son vitales para preservar el vino de la exposición a la luz, el calor y el aire, todo lo cual puede destruir la calidad del vino. Las bodegas también son espacios estéticos que realzan la elegancia de un espacio y permiten la fácil visualización de extensas colecciones de vinos.
Breve Historia de la Bodega
Así como el vino ha sido parte inextricable de la historia humana durante miles de años, la bodega se desarrolló paralelamente a esta historia. Los historiadores remontan la bodega a civilizaciones antiguas como los egipcios, cananeos y griegos, quienes observaron que los ambientes oscuros ayudaban a preservar el sabor y la calidad del vino y otros alimentos. Estas primeras bodegas eran cuevas o bodegas subterráneas que regulaban de forma natural la temperatura y la humedad del aire.
El vino era importante para los etruscos y más tarde para los romanos, quienes los conquistaron y expandieron su dominio sobre la región de Italia. Los romanos comenzaron a comerciar vino con sus vecinos y se dieron cuenta de que el vino almacenado en un lugar fresco y oscuro se suavizaría y obtendría un mejor precio.
Durante la Edad Media, el vino se convirtió en una parte aún más importante de la vida cotidiana ya que el agua en muchas regiones no era lo suficientemente limpia para su consumo. En esta época el vino se almacenaba en toneles o en tinajas de barro. Las bodegas variaron según la región durante esta época, pero hay características comunes de las típicas bodegas medievales.
Los monasterios y castillos eran los lugares más comunes para las bodegas de vino, ya que la elaboración y el comercio del vino eran actividades costosas. Los constructores construyeron estas bodegas bajo tierra y tenían paredes de piedra o tierra para preservar mejor la temperatura y humedad constantes necesarias. Muchas bodegas medievales tenían techos de bóveda de cañón. Las entradas a estas estancias eran pequeñas para minimizar la luz. Los sótanos estaban equipados con conductos de ventilación para ayudar a que entrara aire fresco y evitar el crecimiento de moho.
En los siglos XVI y XVII, el consumo de vino aumentó y su almacenamiento se hizo aún más popular. Las personas adineradas comenzaron a construir bodegas privadas equipadas con candelabros y elaborados botelleros para envejecer sus colecciones de vinos. Con el avance de las nuevas tecnologías y materiales en los siglos XIX y XX, las bodegas se perfeccionaron. Los avances en refrigeración y control de temperatura permitieron a la gente regular su vino a un nivel más sofisticado.
Componentes de una bodega moderna
Las bodegas de vino hoy en día son importantes tanto para los consumidores serios de vino como para la industria vitivinícola. Una bodega en funcionamiento puede ser grande o pequeña, según el espacio disponible y el presupuesto. La mayoría de las bodegas modernas cuentan con los siguientes componentes en su diseño.
Control de temperatura
Una característica esencial de una bodega es la capacidad del espacio para mantener una temperatura regular de alrededor de 50 a 59 grados Fahrenheit (10 a 15 grados Celsius). Muchas bodegas cuentan con tecnología avanzada que permite al propietario regular la temperatura a un nivel alto para garantizar que el vino envejezca adecuadamente.
Existen dos métodos principales para el control de la temperatura en bodegas: activo y pasivo. La regulación activa de la temperatura se mantiene mediante un sistema mecánico que calienta o enfría el aire. Un termostato u otro dispositivo encenderá o apagará el sistema según sea necesario.
Un sistema pasivo de control de temperatura se basa en medidas naturales para mantener la temperatura de la bodega. Estas medidas naturales incluyen las propiedades refrescantes naturales de la tierra, paredes gruesas para aislamiento y circulación natural del aire.
Los métodos activos para regular la temperatura son más caros pero permiten un mantenimiento más sencillo. El método que elijas depende de tu ubicación geográfica, la ubicación de la bodega, tu presupuesto y tus preferencias como coleccionista y consumidor de vinos.
Controles de humedad
El control de humedad permite regular la humedad dentro de la bodega. Debes mantener un nivel de humedad del 60%-70% en una bodega. La alta humedad puede provocar el crecimiento de moho, así como la desintegración de las etiquetas y el pegamento. Cuando las condiciones son demasiado secas, el corcho puede secarse y encogerse, provocando la pérdida de líquido y la degradación del vino.
Los controles activos de humedad incluyen un humidificador o deshumidificador, según su área, y barreras de vapor que puede instalar para absorber el exceso de humedad. Los controles pasivos de humedad son medios naturales como la arcilla y la terracota para absorber la humedad, así como conductos de ventilación para ayudar a que circule el aire.
Encendiendo
El vino se almacena mejor en un ambiente oscuro. La exposición a los rayos ultravioleta afecta la riboflavina y el ácido pantoténico del vino, que puede producir azufre y provocar un sabor desagradable. Las fuentes de iluminación de una bodega deben limitar la exposición a la luz ultravioleta para mantener un vino de la mejor calidad.
La luz del sol es la peor opción para las bodegas de vino, ya que es una amplia fuente de radiación ultravioleta y calor. Las luces fluorescentes, halógenas e incandescentes producen pequeñas cantidades de radiación ultravioleta.
La mayoría de los expertos recomiendan las luces LED. Las luces LED, o diodos emisores de luz, son energéticamente eficientes, duraderas, frías al tacto, regulables y tienen diferentes temperaturas de color.
Bastidores/estanterías
Los bastidores y estanterías son una necesidad práctica y añaden otra oportunidad de personalización. Los expertos en vino recomiendan almacenar las botellas de vino con corcho en posición horizontal. Esto ayuda a mantener su longevidad ya que la humedad de la botella ayuda a mantener el corcho en buenas condiciones. Un corcho húmedo permanece intacto, mientras que un corcho seco puede provocar fugas y un envejecimiento prematuro del vino.
Hay una variedad de tipos de bastidores y estanterías según el aspecto que desee lograr. Elija entre estantes de madera, estantes de metal, opciones montadas en la pared, estantes colgantes en forma de diamante y estantes apilables. La opción más cara para botelleros y estantes son las opciones personalizadas que se construyen específicamente para su espacio y diseño.
Seguridad
Coleccionar vino es un pasatiempo costoso y, a medida que algunos vinos envejecen, su valor aumenta. Es una buena idea contar con algunas medidas de seguridad en la mayoría de las bodegas. Las medidas de seguridad discretas son cerraduras de buena calidad en las puertas de las bodegas. Muchas de estas cerraduras tienen entrada sin llave, lo cual es una opción conveniente para el uso diario. Otras medidas de seguridad más amplias son los sistemas de alarma y cámaras de vigilancia. Estas son buenas opciones si tienes una colección de vinos cara.
Otros factores que pueden ser perjudiciales para su colección de vinos son los sistemas de temperatura y fuego que fallan. Es una buena idea tener sensores que monitoreen su colección y le avisen si hay algún problema.
Tipos de bodegas
Las bodegas modernas tienen una amplia gama de estilos y configuraciones de diseño. Los estilos de diseño variarán, pero el paso más importante en el diseño de una bodega funcional es considerar el propósito de su bodega.
Bodegas para almacenar y conservar vino.
Las vinotecas que se utilizan para almacenar y conservar vino mantienen una temperatura, humedad, nivel de luz y configuración de rejilla ideales. Este espacio está sujeto a la mínima alteración para permitir que los vinos reposen durante largos periodos de tiempo. En estos entornos oscuros y tranquilos resulta útil organizar el vino cuidadosamente según la región y la familia para permitirle encontrar rápidamente las botellas que desea con la mínima molestia.
Bodegas para almacenar y preparar vino.
Una vinoteca tanto para almacenamiento como para preparación de vino para consumo, cuenta con una sala de servicio para almacenamiento breve y decantación de vino para uso inmediato. Esta área puede contar con estantes para la colocación de las botellas en posición vertical, sacacorchos, decantadores y otros accesorios de servicio. Esta habitación seguirá teniendo una luz tenue, pero tendrá una luz más brillante para trabajar. Esta sala debe estar ubicada más cerca del área de servicio que la sala de almacenamiento de vino.
Mostrar bodegas
Una bodega de exhibición está diseñada para exhibir vinos listos para beber. Muchos de estos sótanos cuentan con paredes de vidrio y atractivas estanterías. Muchas de estas bodegas de exhibición cuentan con vidrio especial tintado o con protección UV para preservar la calidad del vino. La iluminación es una característica esencial de las bodegas de exhibición, pero se prefiere una iluminación suave, pero no siempre es necesaria porque estos vinos se consumen más rápidamente. Dependiendo de la situación, las medidas de seguridad pueden ser más importantes para las bodegas expositoras.
Bodegas multiusos
Para la mayoría de las personas que buscan invertir en una bodega de vinos, una bodega de usos múltiples brindará el mayor beneficio para el espacio. Esta vinoteca permite almacenar, preparar y exhibir vino de una manera estéticamente atractiva. El mejor diseño para una bodega multiusos garantizará un diseño perfecto y armonizará las condiciones del aire, la iluminación, el espacio de la habitación y los materiales para los tres propósitos.
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