Para todos los tipos de parrillas para barbacoa de jardín que están disponibles, la popularidad de la parrilla de carbón perdura por muchas razones: el olor, el sabor y el control de la cocción son solo algunas. Y uno de los tipos de parrillas de carbón más populares en la actualidad es la parrilla Kamado, que en realidad es una versión moderna de una antigua técnica de cocina.
Es apreciado por su capacidad para asar, asar o ahumar alimentos con gran éxito gracias a su forma y construcción. Por supuesto, incluso dentro de este estilo popular de parrilla, hay diferentes modelos disponibles con una variedad de características, por lo que aquí hay una guía de parrillas Kamado para ayudarlo a elegir una que hará que sus comidas al aire libre en el patio trasero sean más divertidas y sabrosas.
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Primo ofrece la tapa más alta disponible, lo que le permite cocinar pollos y pavos enteros verticalmente.
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Historia de la cocina Kamado
La tecnología de cocción en la que se basa la parrilla kamado actual se originó en China hace más de 300 años. Esas vasijas de barro evolucionaron y, finalmente, una vasija de barro con tapa abovedada extraíble se hizo popular para cocinar en Japón. El “mushikamado” funciona con carbón y cuenta con una compuerta y una puerta para un mejor control del calor. Esta versión llegó a Estados Unidos después de la Segunda Guerra Mundial y finalmente fue conocida como "kamado", que significa "cocina" o "estufa" en japonés.
Principales características de Kamado
Los usuarios dicen que usar una parrilla kamado es fácil pero lleva un poco de tiempo familiarizarse con ella y acostumbrarse a usarla porque es muy diferente a una parrilla de carbón común y corriente. Debido a que generalmente están hechas de cerámica, estas parrillas mantienen su temperatura de manera muy eficiente, por lo que no es necesario cuidar la comida con tanto cuidado. También se calientan más rápido que una parrilla de carbón normal: puedes estar listo para cocinar solo 15 minutos después de encender el fuego. Por otro lado, si la parrilla está demasiado caliente para lo que estés cocinando, puede ser un desafío bajar la temperatura.
Construcción cerámica
Una mejora con respecto a la arcilla, las parrillas kamado modernas están hechas de cerámica debido a su excelente y duradera retención del calor. Puede asar, ahumar y hornear con un kamado porque pueden mantener constantemente temperaturas de 225° F a 750° F. El flujo de aire se puede controlar con precisión con el sistema de ventilación que los hace funcionar como un horno de leña. La eficiencia del combustible es otra gran característica de la parrilla kamado, que hace que el carbón dure.
Con el cuidado adecuado, las parrillas kamado de cerámica pueden durar décadas; sin embargo, son propensas a agrietarse si se caen o se cierra la tapa porque el calentamiento y enfriamiento repetidos crean microfracturas. La cerámica también es muy pesada, lo que significa que estas parrillas no son portátiles. Por último, la cerámica es un material absorbente, por lo que los líquidos para encendedores y los limpiadores químicos nunca son una buena idea para estas parrillas.
Aluminio fundido sólido
En un intento por mejorar el gran método de cocción kamado, se están creando nuevos diseños innovadores, como la primera parrilla kamado indestructible de la industria. El estilo de aluminio fundido sólido significa que es más duradero y, sobre todo, portátil, al mismo tiempo que proporciona el característico control de temperatura constante y la versatilidad que ofrece una parrilla kamado convencional.
Alimentando una parrilla Kamado
Las parrillas Kamado usan carbón, pero simplemente tirarlas en una bolsa de briquetas comerciales puede no ser la mejor opción. Esos pequeños bloques embolsados están hechos de una mezcla de fragmentos de madera y polvo junto con otros materiales. Todo eso se comprime en pequeños ladrillos con esquinas redondeadas, lo que favorece el flujo de aire y la combustión. Si bien pueden ser convenientes, dejan mucha ceniza, lo que puede crear problemas con el flujo de aire dentro de la parrilla e incluso hacer que el fuego se apague.
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La mayoría de los fabricantes y aficionados a las parrilladas recomiendan utilizar carbón en trozos de madera dura en una parrilla kamado. Esto se debe a que quema a mayor temperatura y de manera más eficiente que las briquetas comerciales preformadas, lo que brinda varios otros beneficios: necesita menos carbón, no utiliza productos químicos, produce poca ceniza y es un combustible ambientalmente sustentable. Este tipo de carbón está hecho de maderas duras carbonizadas que también contribuyen al excelente sabor a parrilla de los alimentos que estás buscando. Los tipos más utilizados son el roble, el nogal americano y el arce, que dan el mejor sabor. Aún mejor para su resultado final es que el costo del combustible es aproximadamente la mitad que el de las briquetas comerciales.
Los entusiastas de la parrilla a quienes les gusta ahumar alimentos también pueden incorporar algunas astillas de madera en una parrilla kamado para impartir un mayor sabor ahumado. Y, por supuesto, una parrilla kamado es excelente para ahumar alimentos.
Mantenimiento y Operación
Eructos: existe un fenómeno bastante raro llamado "flashback kamado" que puede provocar una bola de fuego. Esto sucede cuando el interior de la parrilla ha perdido la mayor parte de su oxígeno y se enciende la repentina ráfaga de aire al abrir la tapa de la parrilla kamado. Esto se puede evitar manteniendo abierta la ventilación inferior, pero aun así debes estar seguro al abrir la parrilla haciéndola eructar. Párese a un lado, levante la tapa una o dos pulgadas y espere un poco antes de abrirla por completo. Limpieza de cenizas: no se requiere mucho mantenimiento para una parrilla kamado. Si utiliza carbón en trozos de madera dura, no habrá tanta ceniza que limpiar. Dicho esto, debes limpiar las cenizas después de cada uso y, ciertamente, si la cantidad de ceniza comienza a interferir con el flujo de aire. Algunos modelos tienen un cenicero extraíble para vaciarlo fácilmente o vienen con una herramienta para quitar las cenizas. La grasa y la grasa deben quemarse de vez en cuando. Ajuste de banda: parte del aspecto característico de una parrilla kamado de cerámica es la banda alrededor del medio, que forma el sello cuando se baja la tapa. También sujeta de forma segura el mecanismo de bisagra de la tapa. A medida que usa su parrilla, el calentamiento y enfriamiento repetidos aflojarán el sello, por lo que aproximadamente una vez al año necesitará usar una llave para apretar todos los pernos.
¿Listo para probar una parrilla kamado de cerámica? Aquí hay un resumen de las mejores parrillas kamado que existen:
1. Parrilla de cerámica Kamado Joe Classic II de 18 pulgadas – KJ23RHC
Las versiones actuales del Kamado son muy populares, especialmente las de Kamado Joe, inmediatamente reconocibles por su exterior rojo fuego. El modelo Classic tiene la característica carcasa de cerámica de 1 1/4 de pulgada de espesor de la marca que retiene el calor para un asado uniforme y duradero. La naturaleza porosa del material también ayuda a mantener las carnes húmedas mientras se cocinan, por lo que servirás muchos alimentos jugosos con ese sabor a leña tan deseable. Con 254 pulgadas cuadradas de superficie para cocinar, puede asar la mayoría de los tipos de alimentos para familiares y amigos. Aún mejor, el exclusivo sistema de cocción flexible Divide and Conquer de Kamado's Joe cuenta con dos deflectores de calor divididos que le permiten asar y cocinar y hornear indirectamente al mismo tiempo.
El Classic incluye la ventilación superior Kontrol Tower patentada por la compañía, hecha de aluminio fundido, que ayuda a controlar la temperatura. Una banda de junta alrededor de la tapa del domo y la base está hecha con una malla de alambre de fibra de vidrio de doble espesor que crea un sello hermético y un pestillo de la tapa de acero inoxidable se activa cuando se cierra la tapa, sellando el calor. Algunas características fabulosas del Kamado Joe lo convierten en una de las mejores parrillas e incluyen una rejilla delantera de hierro fundido con recubrimiento en polvo, un cajón de cenizas deslizable patentado para una fácil limpieza y una bisagra de elevación de aire que reduce el peso del domo en un 96%, lo que hace que sea una de las mejores parrillas. Es fácil levantar la pesada tapa de cerámica.
Mejor oferta Parrilla de cerámica Kamado Joe Classic II de 18 pulgadas
La junta duradera de malla de alambre de fibra de vidrio ofrece un sellado hermético superior.
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Ventajas:
Las piezas de metal y hierro fundido de Kamado Joe tienen una garantía de cinco años, mientras que los deflectores de calor están cubiertos por tres años y el termómetro y las juntas por un año. Es necesario registrarse para que la garantía sea válida. Cada parrilla Classic viene con el paquete de accesorios que incluye un agarrador de parrilla, una herramienta para cenizas, una rejilla para cocinar flexible, una rejilla para accesorios y un deflector de calor, valorado en $205. La bisagra Airlift facilita abrir y cerrar la tapa de manera segura en estas parrillas notoriamente pesadas. .
Contras:
Las parrillas kamado de cerámica son muy pesadas y nada portátiles. A algunas personas les resulta complicado limpiar la superficie de la parrilla dividida. El tamaño de 18 pulgadas es un poco pequeño para familias o grupos numerosos y puede resultar complicado ahumar trozos de carne de gran tamaño.
2. Parrilla de cerámica independiente Kamado Joe Classic II de 18 pulgadas – KJ23NRHC
La versión independiente de la parrilla de cerámica Kamado Joe tiene todas las fabulosas características del clásico normal, pero viene con cuatro patas de cerámica que le brindan versatilidad de ubicación. Los pies son necesarios para brindar soporte y estabilidad si no la instala en una mesa y evitan que la parte inferior de la parrilla toque cualquier superficie que pueda actuar como disipador de calor y extraer calor de la parrilla. Todavía tiene la característica carcasa de cerámica de 1 1/4 de pulgada de espesor de la marca que retiene el calor para una parrillada uniforme y duradera. Tus carnes siempre estarán sabrosas y jugosas gracias a la naturaleza porosa de la cerámica que ayuda a mantenerlas húmedas mientras se cocinan. También cuenta con las mismas 254 pulgadas cuadradas de superficie de cocción, junto con el exclusivo sistema de cocción flexible Divide and Conquer de Kamado's Joe. Este sistema tiene dos deflectores de calor divididos, incluidos con la parrilla, que le permiten asar y cocinar y hornear indirectamente al mismo tiempo.
La ventilación superior patentada Kontrol Tower, hecha de aluminio fundido, ayuda a controlar la temperatura. La icónica banda de junta alrededor de la tapa del domo y la base está hecha con una malla de alambre de fibra de vidrio de doble espesor que crea un sello hermético. Esto se ve reforzado por el pestillo de la tapa de acero inoxidable que se activa cuando se cierra la tapa para ayudar a sellar el calor. El modelo independiente también tiene la rejilla delantera de hierro fundido con recubrimiento en polvo Kamado Joe, un cajón de cenizas deslizable patentado para una fácil limpieza y una bisagra de elevación de aire, que reduce el peso del domo en un 96%, lo que facilita levantar la tapa notoriamente pesada. .
Opción de encimera Parrilla de cerámica independiente Kamado Joe Classic II de 18 pulgadas
La bisagra de elevación neumática reduce el peso del domo, lo que le permite levantar la tapa kamado con facilidad
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Ventajas:
Las piezas de metal y hierro fundido de Kamado Joe tienen una garantía de cinco años, mientras que los deflectores de calor están cubiertos por tres años y el termómetro y las juntas por un año. Es necesario registrarse para que la garantía sea válida. El paquete de accesorios que viene con la parrilla Kamado Joe incluye los deflectores de calor necesarios, que para la mayoría de las otras marcas son un accesorio que se compra por separado. Hay numerosos artículos opcionales disponibles, incluido un soporte para pollos, un expansor de parrilla, una piedra para pizza y una “joetisseie”.
Contras:
Algunas personas pueden encontrar el tamaño de 18 pulgadas demasiado pequeño y necesitarán cocinar en tandas. Según algunos compradores, es difícil limpiar la superficie de la parrilla dividida. Las parrillas kamado de cerámica son muy pesadas y nada portátiles.
3. Parrilla Kamado de aluminio fundido Blaze de 20 pulgadas con carrito de acero inoxidable
Calificada como el mejor ahumador kamado de 2019, la parrilla Kamado de aluminio fundido Blaze de 20 pulgadas con carrito de acero inoxidable
Las características convenientes incluyen una ayuda para levantar la tapa y un innovador sello machihembrado alrededor de la tapa. El diseño sella el calor y elimina la necesidad de apretar o reemplazar la junta. La ventilación de escape superior también está hecha de aluminio fundido para un excelente control del calor y no se sale de su posición. En la parte inferior, la cámara de combustión tiene un cenicero de acero inoxidable con asas que se puede quitar para facilitar la limpieza de las cenizas. El frente de la parrilla también tiene un indicador de temperatura grande que facilita controlar lo que sucede con la temperatura de cocción. Lo mejor de todo es que el carrito para parrilla, que es de acero inoxidable, tiene ruedas, lo que significa que puede moverlo por su patio o terraza.
Parrilla Kamado de aluminio fundido Blaze de 20 pulgadas de construcción sólida con carrito de acero inoxidable
La primera construcción sólida de aluminio fundido ofrece una durabilidad superior y un control de temperatura excepcional.
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Ventajas:
La parrilla de aluminio fundido Blaze Kamado viene con una garantía de por vida por dentro y por fuera, siempre que registre el producto dentro de los 30 días. Los compradores dicen que es casi indestructible. Según los usuarios, la retención de calor del aluminio fundido es tan buena como la de los modelos cerámicos.
Contras:
El cenicero de ancho completo es muy eficaz, pero requiere levantar las tres rejillas para limpiarlo. En general, si desea una parrilla que se encienda y funcione sin complicaciones, una parrilla de carbón estilo Kamado probablemente no sea para usted.
3. Parrilla de cerámica Kamado Joe Big Joe II de 24 pulgadas – BJ24RHC
La parrilla de cerámica Kamado Joe Big Joe II de 24 pulgadas ofrece una de las superficies de cocción kamado más grandes de la industria con 452 pulgadas cuadradas. Este niño grande tiene las mismas características que los más pequeños, pero como dice un crítico, este "espacio de superficie es fantástico y permite cocinar grandes cantidades de comida a la vez". La característica carcasa de cerámica de 1 1/4 de pulgada de espesor de la marca mantiene el calor para una parrillada uniforme y duradera, y cocinará sabroso y jugoso gracias a la naturaleza porosa de la cerámica que ayuda a mantener la humedad mientras se cocina. Big Joe tiene el exclusivo sistema de cocción flexible Divide and Conquer, que utiliza dos deflectores de calor divididos, incluidos con la parrilla, que le permiten asar y cocinar y hornear indirectamente al mismo tiempo. Este modelo más grande viene con una cámara de combustión dividida para que puedas crear zonas de temperatura separadas dentro de la parrilla Kamado, o usar solo un lado para una comida pequeña.
Al igual que con las otras parrillas Kamado Joe, la ventilación superior patentada Kontrol Tower, hecha de aluminio fundido, permanece en su posición y ayuda a controlar la temperatura, además de evitar la lluvia. La icónica banda de junta alrededor de la tapa del domo y la base está hecha con una malla de alambre de fibra de vidrio de doble espesor que crea un sello hermético. Esto se ve reforzado por el pestillo de la tapa de acero inoxidable que se activa cuando se cierra la tapa para ayudar a sellar el calor. Y, hablando de la tapa, puedes cocinar con ella abierta en cualquier posición si así lo deseas. El Big Joe tiene una rejilla de fuego de hierro fundido duradera con recubrimiento en polvo, un cajón de cenizas deslizable patentado para una fácil limpieza y una bisagra de elevación de aire, que reduce el peso de la cúpula en un 96%, lo que facilita levantar la tapa notoriamente pesada.
mantiene la temperatura Parrilla de cerámica Kamado Joe Big Joe II de 24 pulgadas
La ventilación superior de la torre Kontrol de aluminio fundido permite un flujo de aire constante
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Ventajas:
Las parrillas Kamado Joe requieren registro para activar la garantía que cubre las piezas metálicas y de hierro fundido por cinco años, los deflectores de calor por tres años y el termómetro y juntas por un año. El paquete de accesorios que viene con la parrilla Kamado Joe incluye los deflectores de calor necesarios, que para la mayoría de las otras marcas son un accesorio que se compra por separado. El Big Joe tiene un área de cocina enorme y algunos compradores dicen que se puede agregar otro juego de parrillas y cocinar lo suficiente para reuniones muy grandes.
Contras:
Si cocina habitualmente solo para dos, es posible que el Big Joe sea demasiado grande. Las parrillas kamado de cerámica son muy pesadas y nada portátiles, y la Big Joe lo es aún más.
4. Parrilla Kamado de cerámica Primo Oval Large 300 sobre carrito de acero
Más que simplemente brindar un perfil diferente, la parrilla Kamado de cerámica Primo Oval Large 300 le brinda una versatilidad adicional gracias a su forma. El diseño ovalado le permite cocinar más alimentos a la vez y la tapa más alta le permite cocinar pollos o pavos enteros verticalmente. Fabricado en los EE. UU., Prion está elaborado con una cerámica de primera calidad y luego recubierto con un esmalte de porcelana sin plomo y resistente a los arañazos. También cuenta con parrillas de cocción de cerámica reversibles que son fáciles de limpiar. Con la generosa área de cocción y las rejillas divididas, puede elevar las rejillas de un lado y mantener el otro lado más bajo para crear diferentes ambientes de cocción dentro de la parrilla. También es muy versátil cuando se trata de métodos de cocción porque puede ahumar carnes a temperaturas tan bajas como 180 grados Fahrenheit o asar sus cortes favoritos a 500 grados. Tener una tapa de chimenea y una puerta de ventilación inferior de acero inoxidable permite un control preciso de la temperatura para tener éxito en todo momento.
Primo viene con un sistema de bisagra fácil de levantar y bloquear que mantiene la tapa en su lugar de manera conveniente y segura cuando se levanta y la junta de fieltro de cierre suave protege la cerámica de daños mientras la abre y cierra. Esta parrilla Kamado se encuentra dentro de su propio carrito de acero con recubrimiento en polvo que también tiene dos prácticos estantes laterales hechos de material plástico de calidad marina y resistente a la oxidación. Toda la configuración se desplaza sobre ruedas giratorias de alta resistencia que le permiten rodarla por el patio y luego bloquearla en su lugar para cocinar. Primo ofrece una garantía limitada de por vida para las piezas cerámicas que también está respaldada por una garantía de veinte años. Las piezas metálicas están cubiertas por cinco años y todas las piezas de hierro fundido por un año. El termómetro y las juntas de fieltro tienen una garantía de treinta días.
parrillas de cocción reversibles Primo Oval Large 300 Ceramic Kamado Grill sobre carrito de acero
Primo ofrece la tapa más alta disponible, lo que le permite cocinar pollos y pavos enteros verticalmente.
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Ventajas:
La Primo ha sido considerada la parrilla kamado más versátil e innovadora. El complemento divisor de hogar de la marca permite cocinar directa e indirectamente al mismo tiempo. Una tapa más alta le permite cocinar pollo o pavo a la cerveza, o trozos de carne de gran tamaño.
Contras:
Las parrillas para cocinar de Primo son de acero recubiertas de porcelana y, si bien son antiadherentes, si se rayan, deben mantenerse sazonadas con aceite para evitar la oxidación. La garantía limitada "de por vida" de las piezas cerámicas tiene un límite de 20 años.
Ya sea que le guste asar, ahumar, asar u hornear, o las cuatro cosas, encontrará que la parrilla estilo kamado será la ganadora. El peso de una parrilla kamado significa que no son portátiles, pero si está buscando una parrilla de carbón que ofrezca la mayor versatilidad, comida excelente y fácil de usar, haga de su próxima parrilla una de estas.
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