Sahver on suurepärane koht köögitarvete hoidmiseks, kuid kindlasti on neid, mis riknevad kiiremini, kui arvate, või poleks pidanud seal kunagi olema. Sahver on ruum, mida on keeruline organiseerida. Kui teie köögisahver on nagu enamiku inimeste oma, saab sellest paljude toiduainete jaoks kõik vajalik.
Isegi kõige täpsemini korraldatud sahvris võib olla raske öelda, millised toidud on uued ja millised on olnud saadaval kauem kui peaks. Paljud tavaliselt hoiustatavad sahvriesemed aeguvad, riknevad või saastuvad aja jooksul.
Mõned neist võtavad lihtsalt väärtuslikku ruumi, mida saaksite täita regulaarselt kasutatavate esemetega. Selge arusaam sellest, millised toidud tuleks teie sahvrist eemaldada, tagab selle, et see on varustatud värskete ja ohutute toiduainetega, muutes teie köögi tervislike ja maitsvate toitude allikaks.
Asjad, mida oma sahvrist puhastada
Mitmel sahvril on suhteliselt lühike aegumiskuupäev nende koostisosade, pakendi või riknemistundlikkuse tõttu. Teised toiduained, mida te peaaegu kindlasti kunagi ei kasuta, võtavad teie sahvris ruumi, takistades sujuvalt ja tõhusalt korraldamist. Nende aegunud või mittevajalike esemete korrapärane puhastamine annab avarama ja puhtama sahver.
1. Täisterajahud
Täisterajahu tuleb korralikult säilitada, et säilitada nende toiteväärtust ja värskust, kuna looduslikud õlid võivad kiiresti rääsuda, kui neid ei hoita optimaalsetes tingimustes. Erinevalt rafineeritud jahudest sisaldavad täistera sordid nisu kliisid ja idusid, mis riknevad kiiremini. See hõlmab täisterajahu, nagu nisu, rukki ja speltanisu. Enamiku ekspertide sõnul säilivad täisterajahud toatemperatuuril umbes kolm kuud.
Säilivusaja pikendamiseks toatemperatuuril hoidke neid õhukindlas mahutis oma sahvri jahedas ja kuivas kohas. Veelgi pikemaks säilitamiseks asetage need külmkappi või sügavkülma, sest külm temperatuur aeglustab oksüdatsiooni, mis põhjustab nende rääsumist. Külm säilitamine pikendab täisterajahu säilivusaega 6-9 kuuni. Niiskuse ja kahjurite vältimiseks hoidke neid alati õhukindlas anumas.
2. Pähklid
Pähklid riknevad kiiresti oma suure õlisisalduse tõttu, mis muudab nad vastuvõtlikuks oksüdeerumisele ja rääsumisele. Kui pähklid puutuvad kokku valgusega, lagunevad nende õlid, mille tulemuseks on ebamaised maitsed ja lõhnad, mis viitavad nende riknemisele. See protsess kiireneb kuumas, niiskes ja eredas keskkonnas, eriti suvekuudel, mil need tingimused on kõige levinumad. Pähklid võivad absorbeerida ka ümbritsevate toitude lõhnu, mis mõjutab ka nende maitset,
Säilivusaja pikendamiseks on ülioluline, et pähkleid hoitakse jahedas, pimedas ja kuivas õhukindlas anumas. Veelgi pikema säilivusaja saavutamiseks säilitab pähklite terviklikkuse kõige paremini külmkapis või sügavkülmas hoidmine, tagades nende värskuse ja maitseomaduste pikema aja jooksul.
3. Teatud õlid
Teatud õlid rääsuvad oma keemilise koostise, eriti nende küllastumata rasvasisalduse tõttu varem kui teised. See hõlmab pähkli- ja seemneõlisid, nagu kreeka pähkel, linaseemned, seesam, viinamarjaseemned ja kanep. Need õlid sisaldavad suures koguses küllastumata või polüküllastumata rasvu, mis on vähem stabiilsed ja tundlikumad valguse, kuumuse ja õhu suhtes. Kui need õlid rääsuvad, kaotavad nad maitse, vitamiinid ja võivad tekkida potentsiaalselt mürgised ühendid.
Nende õlide hoidmine pimedas klaasanumates ja jahedas pimedas kohas aitab neil kauem vastu pidada. Mõned eksperdid soovitavad neid hoida külmkapis. See võib põhjustada hägune välimus, mis ei kahjusta maitset ega tervist, kuid võib olla tarbijatele ebameeldiv.
4. Vürtsid ja ürdid
Vürtside ja ürtide säilitamine on nende tugevuse, maitse ja lõhna säilitamiseks aja jooksul ülioluline. Vürtsid ja ürdid on tundlikud valguse, kuumuse, niiskuse ja õhu suhtes, mis kõik võivad nende kvaliteeti kiiresti halvendada. Samuti on vaja jälgida vürtside ostmise aega, sest isegi parima säilitamise korral kaotavad pudelisse villitud ürdid ja vürtsid oma tõhususe. Maitsetaimede ja vürtside säilitusaeg sõltub konkreetsest sordist, kuid enamik vürtse on tugevatoimelised kuni kaks aastat ja maitsetaimed jäävad vahemikku 1–3 aastat.
Säilivusaja pikendamiseks hoidke neid jahedas ja kuivas kohas õhukindlas mahutis. See aitab kaitsta nende lenduvaid õlisid, mis annavad neile iseloomuliku maitse. Terved vürtsid kipuvad säilitama oma maitset kauem kui jahvatatud sordid. Oma ürtide ja vürtside maitse korrapärane kontrollimine tagab, et need jäävad toiduvalmistamisel tõhusaks ja elavaks.
5. Küpsetustooted
Küpsetuspulber, sooda, pärm, suhkrud ja šokolaad on kõik tundlikud kuumuse, valguse ja õhu suhtes. Küpsetuspulber, sooda ja pärm sisaldavad koostisosi, mis nende keskkonnateguritega kokku puutudes lagunevad ja kaotavad oma efektiivsuse. See tähendab, et teie küpsetised on pigem lamedad ja tihedad, mitte pehmed ja õhutaskutega täidetud. Suhkur võib niiskusega kokku puutudes muutuda tihedaks ja kõvaks, samal ajal kui šokolaadil tekib valge pulbriline pind.
Neid esemeid tuleks alati hoida õhukindlates anumates sahvri jahedas ja kuivas kohas. Söögisoodat ja pärmi saab kauem värskena hoida külmkapis või sügavkülmas hoides.
6. Kuivad terad ja pasta
Kuivi teravilju ja pastasid peetakse kõlbulikuks, kuna need säilitavad sahvris oma struktuuri ja maitse terviklikkuse. Kuid isegi need esemed võivad aja jooksul rikneda niiskuse, õhu ja kahjuritega kokkupuute tõttu ebaõige ladustamise tagajärjel. See kehtib eriti täisteratoodete ja täisterapasta kohta, nagu kinoa, farro, pruun riis ja täisterapasta.
Hoidke neid esemeid õhukindlates anumates jahedas ja kuivas kohas, et säilitada nende värskus ja maitse. Märgistage need kaubad ostukuupäevadega, et saaksite enne uute ostmist alati kasutada vanemaid tooteid.
7. Eksootilise toidu kingitused ja suveniirid
Peaaegu igaühel on sahvris eksootilised toidukingitused ja suveniirid, mis võtavad väärtuslikku sahvriruumi. Need esemed kogunevad sageli sahvrisse, kuna need ei kuulu teie tavapärasesse toiduvalmistamisrutiini. Inimesed tunnevad sageli end nendest esemetest vabanemise pärast süüdi, sest nad usuvad, et hakkavad need lõpuks kasutama, või tunnevad end halvasti kingituse äraviskamise pärast. Kuid paljud neist esemetest sisaldavad õrnaid koostisosi, nagu õli, ürdid ja vürtsid, mis lõpuks lähevad halvaks.
Mõelge, milliseid eksootilisi toiduaineid te tegelikult kasutate ja milliseid mitte. Visake ära esemed, mis lihtsalt võtavad ruumi, ja hoidke alles need, mis on teile olulised. Kui soovite kasutada konkreetset eset, koostage konkreetne plaan selle lisamiseks tulevastesse suupistetesse ja toitudesse.
8. Maitseained
Paljud maitseained ostetakse ühe kindla retsepti jaoks ja jäetakse seejärel sahvri taha ja unustatakse. Selliseid esemeid nagu kastmed, määrded ja kastmed tuleb perioodiliselt kontrollida, et veenduda, et need on endiselt maitsekad ega riknenud.
Kontrollige aegumiskuupäevi regulaarselt. Hinnake, milliseid maitseaineid kasutate regulaarselt ja milliseid, mida te ei pruugi enam kunagi kasutada. Püüdke vältida topelttooteid, hoides kõiki oma maitseaineid samas kohas ja kontrollides neid enne teiste maitseainete ostmist.
9. Kuivatatud puuviljad
Kuigi kuivatatud puuviljad on säilivuskindlad ja mugavad, võivad nad sageli laguneda kiiremini kui kasutate, eriti kui kuivatatud puuviljad ei sisalda säilitusaineid. Kuivatatud puuviljadel võib niiskes keskkonnas või niiskusega kokku puutudes tekkida hallitus. Kuivatatud puuviljad võivad samuti kaotada oma maitse ning muutuda kuivaks ja nahkjaks.
Uurige kuivatatud puuviljade, nagu rosinad, jõhvikad ja õunad, seisukorda. Visake ära kõik viljad, millel on riknemise või hallituse tunnused. Kuivatatud puuviljade säilivusaja pikendamiseks hoidke neid jahedas ja kuivas kohas õhukindlas anumas.
Kuidas ma tean, kui mu sahvri esemed on halvaks läinud?
Teades, millal sahvri esemed on halvasti läinud, tuleb regulaarselt jälgida oma esemeid ja kasutada meeli, et jälgida muutusi välimuses, maitses, tekstuuris ja lõhnas.
Kontrollige aegumiskuupäevi: Üks lihtsamaid viise, kuidas sahvri esemed on halvaks läinud, on otsida pakendilt aegumiskuupäevi või kõlblikkusaega. Kuigi need on tavaliselt konservatiivsed hinnangud, saab neid kasutada ka selleks, et teha kindlaks, millal toiduaine ei ole enam hea. Kontrollige pakendit: otsige pakendi kahjustuste märke, nagu punnid, lekked ja rebendid. See kiirendab sisemise sisu riknemist võrreldes terve pakendiga. Kasutage oma meeli: nuusutage kõnealuseid esemeid, et näha, kas avastate hapu või rääsunud lõhna, mis võib viidata riknemisele. Otsige esemete välimuse muutusi, näiteks värvimuutusi, hallitust või ebatavalisi laike. Katsuge eset, et kontrollida, kas see on kokku klompitud, kõvadus või ebatavaline kleepuvus. Otsige kahjurite märke: kontrollige kahjurite, näiteks putukate, näriliste või nende väljaheidete märke. Testi tõhusus: teatud esemed, nagu küpsetuspulber, sooda ja pärm, kihisevad või mullitavad kuumas vees, kui need on endiselt aktiivsed. Usaldage oma otsust: kui olete üksust ülaltoodud sammude abil hinnanud, saate ülaltoodud sammude põhjal otsustada, kas see on ikka hea. Kui te pole kindel, on alati parem kõnealune ese kasutusest kõrvaldada, mitte kasutada.
Kui teile meeldib meie leht, jagage seda oma sõpradega & Facebook