انباری مکانی عالی برای نگهداری لوازم اصلی آشپزخانه است، اما مطمئناً مواردی وجود دارند که سریعتر از آنچه فکر می کنید خراب می شوند یا در وهله اول نباید وجود داشته باشند. انباری فضایی دشوار برای سازماندهی است. اگر انباری آشپزخانه شما مانند بسیاری از افراد است، برای طیف وسیعی از مواد غذایی تبدیل به یک جاگیر می شود.
حتی در انباری‌هایی که با دقت سازمان‌یافته‌اند، تشخیص اینکه کدام غذاها جدید هستند و کدام‌ها بیشتر از آنچه که باید در دسترس بوده‌اند، دشوار است. بسیاری از اقلام انباری که معمولاً ذخیره می شوند در طول زمان منقضی می شوند، خراب می شوند یا آلوده می شوند.
برخی از آنها فقط فضای ارزشمندی را اشغال می کنند که می توانید با مواردی که به طور منظم استفاده می کنید پر کنید. درک واضح اینکه کدام غذاها باید از انبار شما حذف شوند، اطمینان حاصل می کند که مواد غذایی تازه و ایمن در آن وجود دارد و آشپزخانه شما را به منبعی از وعده های غذایی سالم و خوشمزه تبدیل می کند.
اقلام برای پاکسازی از شربت خانه شما
بسیاری از اقلام انبارداری تاریخ انقضای نسبتاً کوتاهی دارند به دلیل مواد تشکیل دهنده، بسته بندی یا حساسیت به فساد. سایر مواد غذایی که تقریباً هرگز از آنها استفاده نخواهید کرد، فضایی در انبار شما اشغال می کنند و از سازماندهی کارآمد و کارآمد جلوگیری می کنند. تمیز کردن مرتب این اقلام تاریخ مصرف گذشته یا غیرضروری باعث ایجاد انباری جادارتر و تمیزتر می شود.
1. آرد غلات کامل
آردهای غلات کامل باید به درستی ذخیره شوند تا تازگی و ارزش غذایی خود را حفظ کنند، زیرا روغن های طبیعی اگر در شرایط مطلوب نگهداری نشوند، می توانند به سرعت فاسد شوند. بر خلاف آردهای تصفیه شده، انواع غلات کامل حاوی سبوس و جوانه گندم هستند که سریعتر فاسد می شوند. این شامل آردهای غلات کامل مانند گندم، چاودار و غلات است. به گفته اکثر کارشناسان، آرد غلات کامل در دمای اتاق حدود سه ماه دوام می آورد.
برای افزایش ماندگاری آنها در دمای اتاق، آنها را در یک ظرف دربسته در قسمت خشک و خنک از انبار نگهداری کنید. برای نگهداری طولانی تر، آنها را در یخچال یا فریزر قرار دهید زیرا دمای سرد اکسیداسیون را کاهش می دهد که باعث فاسد شدن آنها می شود. نگهداری در سرد ماندگاری آرد غلات کامل را به 6 تا 9 ماه افزایش می دهد. همیشه آنها را در یک ظرف دربسته نگهداری کنید تا از رطوبت و آفات جلوگیری شود.
2. آجیل
آجیل ها به دلیل داشتن روغن زیاد به سرعت فاسد می شوند و این امر آنها را مستعد اکسید شدن و ترشیده شدن می کند. هنگامی که آجیل در معرض نور قرار می گیرد، روغن آنها تجزیه می شود و در نتیجه طعم و بوی بدی پیدا می کند که نشان می دهد آنها خراب شده اند. این فرآیند در محیط‌های گرم، مرطوب و روشن، به‌ویژه در ماه‌های تابستان که این شرایط بسیار شایع است، تسریع می‌یابد. آجیل همچنین می تواند بوهای غذاهای اطراف را جذب کند که بر طعم آنها نیز تأثیر می گذارد.
برای افزایش عمر مفید آجیل بسیار مهم است که در محیطی خنک، تاریک و خشک در یک ظرف دربسته نگهداری شود. برای ماندگاری طولانی‌تر، نگهداری در یخچال یا فریز کردن آجیل‌ها به بهترین وجه یکپارچگی آنها را حفظ می‌کند و اطمینان می‌دهد که برای مدت طولانی‌تری تازه و خوش طعم هستند.
3. روغن های خاص
برخی از روغن‌ها به دلیل ترکیب شیمیایی، به‌ویژه میزان چربی غیراشباع‌شان، زودتر از بقیه فاسد می‌شوند. این شامل روغن های آجیل و دانه هایی مانند گردو، بذر کتان، کنجد، دانه انگور و کنف است. این روغن‌ها حاوی درصد بالایی از چربی‌های غیراشباع یا چند غیراشباع هستند که پایداری کمتری دارند و نسبت به نور، گرما و هوا حساس‌تر هستند. هنگامی که این روغن ها فاسد می شوند، طعم، ویتامین ها را از دست می دهند و ممکن است ترکیبات بالقوه سمی ایجاد کنند.
نگهداری این روغن ها در ظروف شیشه ای تیره و در یک مکان خنک و تاریک به ماندگاری بیشتر آنها کمک می کند. برخی از کارشناسان توصیه می کنند آنها را در یخچال نگهداری کنید. این می تواند ظاهری کدر ایجاد کند که اگرچه برای مزه یا سلامتی مضر نیست، اما می تواند برای مصرف کنندگان جذاب نباشد.
4. ادویه ها و گیاهان
نگهداری ادویه ها و گیاهان برای حفظ قدرت، طعم و عطر آنها در طول زمان بسیار مهم است. ادویه ها و گیاهان به نور، گرما، رطوبت و هوا حساس هستند که همگی می توانند کیفیت آنها را به سرعت کاهش دهند. همچنین لازم است زمان خرید ادویه های خود را پیگیری کنید زیرا حتی با بهترین ذخیره سازی، گیاهان و ادویه جات در بطری اثر خود را از دست خواهند داد. مدت زمانی که می‌توانید گیاهان و ادویه‌ها را نگهداری کنید به تنوع خاصی بستگی دارد، اما بیشتر ادویه‌ها تا دو سال قوی می‌مانند و گیاهان بین 1 تا 3 سال متغیر هستند.
برای به حداکثر رساندن ماندگاری آنها، آنها را در جای خشک و خنک در یک ظرف در بسته نگهداری کنید. این به محافظت از روغن های فرار آنها کمک می کند که طعم مشخص آنها را می دهد. ادویه های کامل معمولا طعم خود را بیشتر از انواع آسیاب شده حفظ می کنند. بررسی منظم طعم گیاهان و ادویه های خود اطمینان حاصل می کند که آنها برای آشپزی شما موثر و پر جنب و جوش باقی می مانند.
5. محصولات پخت
بکینگ پودر، سودا، مخمر، شکر و شکلات همگی به گرما، نور و هوا حساس هستند. بیکینگ پودر، سودا و مخمر حاوی موادی هستند که در معرض این عوامل محیطی ضعیف شده و کارایی خود را از دست می دهند. این بدان معنی است که محصولات پخته شده شما به جای نرم و پر از حفره های هوا، صاف و متراکم خواهند بود. شکر وقتی در معرض رطوبت قرار می گیرد می تواند متراکم و سفت شود، در حالی که شکلات یک سطح سفید و پودری ایجاد می کند.
این اقلام باید همیشه در ظروف دربسته و در قسمت خشک و خنک از انبار نگهداری شوند. جوش شیرین و مخمر را می توان با نگهداری در یخچال یا فریزر برای مدت طولانی تری تازه نگه داشت.
6. غلات خشک و پاستا
غلات و ماکارونی خشک در قفسه ماندگاری در نظر گرفته می شوند زیرا یکپارچگی ساختاری و طعمی خود را در حین انبارداری حفظ می کنند. با این حال، حتی این اقلام می توانند در طول زمان به دلیل قرار گرفتن در معرض رطوبت، هوا و آفات در نتیجه نگهداری نامناسب خراب شوند. این امر به ویژه در مورد غلات کامل و ماکارونی غلات کامل مانند کینوآ، فارو، برنج قهوه ای و ماکارونی گندم کامل صادق است.
این اقلام را در ظروف دربسته در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا طراوت و طعم آنها حفظ شود. این اقلام را با تاریخ خرید برچسب بزنید تا بتوانید همیشه قبل از خرید موارد جدید از اقلام قدیمی استفاده کنید.
7. هدایا و سوغاتی های غذایی عجیب و غریب
تقریباً همه هدایای غذایی عجیب و غریب و سوغاتی در انبار خود دارند که فضای با ارزش انبار را اشغال می کنند. این اقلام اغلب در انبار جمع می شوند زیرا بخشی از برنامه معمول آشپزی شما نیستند. مردم اغلب در مورد خلاص شدن از شر این وسایل احساس گناه می کنند زیرا معتقدند در نهایت از آنها استفاده خواهند کرد یا از دور انداختن یک هدیه احساس بدی دارند. اما بسیاری از این اقلام حاوی مواد ظریفی مانند روغن، گیاهان و ادویه جات هستند که در نهایت خراب می شوند.
در نظر بگیرید که از کدام مواد غذایی عجیب و غریب استفاده خواهید کرد و کدام را نخواهید. وسایلی را که فقط فضا را اشغال می کنند دور بیندازید و مواردی را که برای شما مهم هستند نگه دارید. اگر می خواهید از یک آیتم خاص استفاده کنید، یک برنامه مشخص برای گنجاندن آن در میان وعده ها و وعده های غذایی آینده طراحی کنید.
8. چاشنی ها
بسیاری از چاشنی ها برای یک دستور غذایی خاص خریداری می شوند و سپس به پشت انباری منتقل می شوند و فراموش می شوند. اقلامی مانند سس‌ها، اسپری‌ها و سس‌ها باید به طور دوره‌ای بررسی شوند تا مطمئن شوید که هنوز طعم‌دار هستند و فاسد نشده‌اند.
به طور مرتب تاریخ انقضا را بررسی کنید. ارزیابی کنید که چه چاشنی هایی را به طور منظم استفاده می کنید و چه چاشنی هایی را که ممکن است دیگر هرگز استفاده نکنید. سعی کنید با نگه داشتن تمام چاشنی های خود در یک مکان و بررسی آنها قبل از خرید چاشنی های دیگر، از موارد تکراری جلوگیری کنید.
9. میوه خشک
میوه خشک، در حالی که در قفسه ثابت و راحت است، اغلب می تواند سریعتر از استفاده شما تجزیه شود، به خصوص اگر میوه خشک حاوی مواد نگهدارنده نباشد. میوه های خشک در محیط های مرطوب یا در معرض رطوبت می توانند کپک بزنند. میوه های خشک نیز می توانند طعم خود را از دست بدهند و خشک و چرمی شوند.
وضعیت میوه های خشک شده مانند کشمش، زغال اخته و سیب را بررسی کنید. هر میوه ای را که علائم پوسیدگی یا کپک زدگی را نشان می دهد دور بریزید. برای افزایش ماندگاری میوه خشک خود، آن را در مکانی خشک و خنک در ظرف دربسته نگهداری کنید.
چگونه بفهمم که اقلام انباری من خراب شده اند؟
دانستن اینکه چه زمانی اقلام انباری خراب شده اند شامل نظارت منظم بر اقلام شما و استفاده از حواس برای مشاهده تغییرات در ظاهر، طعم، بافت و بو است.
تاریخ انقضا را بررسی کنید: یکی از ساده‌ترین راه‌ها برای تشخیص خرابی اقلام انباری شما این است که به دنبال تاریخ انقضا یا «بهترین تاریخ مصرف» روی بسته‌بندی باشید. در حالی که اینها معمولاً تخمین های محافظه کارانه هستند، می توان از آنها برای تعیین اینکه چه زمانی یک ماده غذایی دیگر خوب نیست نیز استفاده کرد. بسته بندی را بررسی کنید: به دنبال علائم آسیب به بسته بندی، مانند برآمدگی، نشتی و پارگی باشید. این امر باعث تسریع خراب شدن محتویات داخلی در مقایسه با بسته بندی دست نخورده می شود. از حواس خود استفاده کنید: اقلام مورد نظر را بو کنید تا ببینید آیا بوی ترش یا ترش پیدا می کنید، که ممکن است نشان دهنده فساد باشد. به دنبال تغییراتی در ظاهر اقلام مانند تغییر رنگ، کپک زدن یا لکه های غیر معمول باشید. مورد را احساس کنید تا از نظر کلوخه، سختی یا چسبندگی غیرمعمول بررسی شود. به دنبال نشانه های آفات باشید: علائم آفات مانند حشرات، جوندگان یا مدفوع آنها را بررسی کنید. اثربخشی آزمایش: برخی از اقلام مانند بیکینگ پودر، سودا و مخمر در صورت فعال بودن، در آب داغ می جوشند یا حباب می زنند. به قضاوت خود اعتماد کنید: بعد از اینکه مورد را با استفاده از مراحل ذکر شده در بالا ارزیابی کردید، می توانید بر اساس مراحل بالا تصمیم بگیرید که آیا هنوز خوب است یا خیر. اگر مطمئن نیستید، همیشه بهتر است به جای استفاده از کالای مورد نظر، آن را دور بیندازید.
اگر از صفحه ما خوشتان آمد لطفا با دوستان خود به اشتراک بگذارید & فیس بوک