Les fours à pizza au feu de bois sont le dernier incontournable pour votre expérience culinaire dans la cour. Vous pourriez penser que vous devez manger beaucoup de pizza régulièrement pour justifier d’en installer une dans votre espace de vie extérieur, mais elles constituent en réalité un ajout très polyvalent.
Bien sûr, vous pouvez préparer des pizzas spectaculaires dont la saveur au feu de bois surpassera tout ce que vous pouvez commander, mais vous pouvez également cuisiner bien d'autres choses dans un four à pizza au feu de bois : du pain, des légumes, de la viande et de merveilleux steaks.
Et, même si vous ne voulez probablement pas abandonner votre gril pour des grillades rapides et quotidiennes, un four à pizza est un investissement rentable pour le plaisir et le divertissement en famille.
Bien sûr, il y a un certain nombre de décisions à prendre avant d’acheter un four à pizza au feu de bois.
LE CHOIX DES ÉDITEURS
Notre préféré : Four à pizza à granulés de bois Ooni Fyra 12
L’abordabilité et la facilité d’utilisation n’importe où en font notre choix global. Ce four à pizza d'entrée de gamme permet aux utilisateurs de se familiariser avec la préparation de pizzas au feu de bois et est parfait pour ceux qui ne le font qu'occasionnellement.
Globalement : Four à pizza multi-combustibles Ooni Karu 12
Atteint 950°F (500°C) en 15 minutes, pour une pizza fraîche cuite sur pierre en seulement 60 secondes.
Haut de gamme : Four à pizza extérieur au feu de bois Bella Grande de 32 pouces sur chariot
Ce bébé fait tout et ne nécessite pas d'installation dédiée au sport de plein air, ce qui en fait notre choix haut de gamme. C'est l'option idéale pour les amateurs de pizza qui cuisinent beaucoup en plein air en général.
Raisons pour lesquelles vous avez besoin d’un four à pizza extérieur
Des températures élevées pour une cuisson rapide
Vous ne pouvez obtenir une vraie pizza de style napolitain qu’avec la chaleur élevée fournie par un four à pizza. Sa construction spécifique et sa rétention de chaleur créent l'environnement parfait pour cuisiner cette croûte fine et pétillante que vous aimez. Les températures élevées signifient également que vous pouvez facilement nourrir une foule avec leurs tartes préférées, car elles ne prennent que deux ou trois minutes dans le four à pizza. Il n'y a pas d'attente de 10 ou 15 minutes par pizza comme dans un four intérieur, même lorsque vous utilisez une pierre à pizza.
Il donne aux aliments une saveur unique et incomparable
Il y a quelque chose dans cette saveur de pizza au feu de bois que vous ne pouvez obtenir avec aucune autre méthode. Encore une fois, cela se résume à la chaleur élevée et à la cuisson rapide. Même si vous pouvez cuire une pizza sur un gril ordinaire et qu'elle aura meilleur goût que celle d'un four intérieur, ce n'est toujours pas la même chose – ni aussi rapide – qu'un four à pizza. En fait, tout ce que vous cuisinez dans un four à pizza aura cette saveur de feu de bois, du poulet rôti aux viandes poêlées en passant par vos pains préférés.
Vous pouvez cuisiner plus que de la pizza
En parlant d’autres aliments, vous pouvez également cuisiner à peu près n’importe quoi d’autre dans un four à pizza. Préparez autant de pizzas que vous le souhaitez lorsque le four est le plus chaud, puis utilisez-le pour cuire des viandes, du pain et d'autres plats lorsque la température est plus basse. Il peut y avoir suffisamment de chaleur résiduelle pour cuire du pain, des petits pains ou d'autres plats à l'extérieur, même lorsque le four refroidit.
C'est plus que de la cuisine – c'est une expérience
Utiliser un four à pizza au feu de bois est une véritable expérience en plein air et si vous avez toujours voulu perfectionner vos compétences culinaires en plein air, c'est une excellente façon de le faire. Depuis l'allumage du bois et l'entretien du feu jusqu'à la cuisson à différentes températures, c'est une expérience de slow food qui vous connecte à l'ensemble du processus. Utiliser un four à pizza n’est pas comme préparer un dîner rapide en semaine pour la famille et ce n’est pas censé l’être. C'est une expérience amusante du vendredi soir ou du week-end, agréable du début à la fin.
Un four à pizza extérieur est parfait pour faire la fête
Recevoir n’est pas un problème avec un four à pizza extérieur. La cuisson rapide à feu vif vous permet de préparer une longue succession de pizzas en peu de temps tout en cuisinant d'autres aliments. C'est très amusant de réunir amis et famille pour garnir leurs propres pizzas. Le four à pizza devient la pièce maîtresse de vos réceptions en plein air et ajoute à l'atmosphère particulière de votre fête
La pizza en plein air est plus amusante
Bien sûr, faire de la pizza est amusant, mais la préparer et la cuisiner à l'extérieur l'amène à un autre niveau. En été, c'est bien de cuisiner dans le jardin et d'éviter de chauffer la maison. Par temps plus frais – voire glacial –, le four à pizza est une pièce maîtresse idéale pour être bien au chaud à l’extérieur tout en préparant et en dégustant vos pizzas. En fin de compte, un four à pizza extérieur est tout simplement beaucoup plus amusant.
C'est un investissement que vous apprécierez
Selon le type que vous choisissez, un four à pizza extérieur peut représenter un petit investissement, surtout si vous choisissez un style encastrable qui nécessite des travaux de maçonnerie. Cela dit, c'est de l'argent bien dépensé car il ne sert pas seulement à cuisiner en famille, mais aussi à recevoir. Vous l'apprécierez tout comme vos amis et votre famille. En outre, cela signifie également passer plus de temps à l’extérieur, profiter du jardin ou de la terrasse.
Les meilleures options pour un four à pizza extérieur au feu de bois :
1. Four à pizza à granulés de bois Ooni Fyra 12
Les pizzas et les fêtes sont un excellent mélange et ce fabuleux four à pizza au feu de bois vous permet de déguster les deux à tout moment. Préparez quelques tartes pour la famille ou préparez une foule de pizzas napolitaines croustillantes pour une réunion.
Ce four à pizza portable chauffe et cuit rapidement, que ce soit dans votre propre jardin, sur la plage ou sur un terrain de camping.
Les bases
Fournit une chaleur élevée et constante grâce au combustible en granulés de bois dur. Donne de savoureuses pizzas au feu de bois jusqu'à 12 pouces. Atteint 950° degrés en 15 minutes. Cuit les pizzas en un peu plus d'une minute. Super portable à seulement 22 lb. Jusqu'à 3 ans de garantie
Pourquoi devrais-je acheter l’Ooni Fyra 12 ?
Beaucoup de gens pensent que les fours à bois sont très ennuyeux, mais le combustible à granulés de bois utilisé dans le four à pizza Ooni Fyra 12 le rend très simple à utiliser.
Il y a une trémie qui utilise la gravité pour alimenter automatiquement les granulés dans le feu et un compact de 6,5 lb. Un sac de pellets vous donnera 2 à 3 bonnes heures de cuisson.
Il s'agit en fait du modèle qui succède au tout premier four à pizza alimenté aux granulés de bois. C'est également idéal pour cuisiner d'autres aliments comme des steaks ou d'autres viandes.
La conception du four et le combustible bois lui permettent de chauffer très rapidement : vous pouvez y glisser votre première pizza en seulement 15 minutes !
Pour beaucoup de gens, la deuxième caractéristique la plus attrayante est que le four à pizza Ooni Fyra 12 ne nécessite pas d'espace dédié sur votre terrasse ou dans votre cuisine extérieure : il est doté de pieds pliables et la trémie et la cheminée peuvent être retirées et rangées à l'intérieur du four. lorsque vous ne l'utilisez pas ou que vous souhaitez l'emporter avec vous dans un autre endroit.
Et en parlant de l'emporter avec vous, ce four à pizza est super portable car il ne pèse que 22 lb, ce qui signifie que vous pouvez l'emporter lors de votre prochaine sortie à la plage, en camping ou lors d'une fête sur le hayon.
Ooni couvre ses produits avec une garantie d'un an qui peut être prolongée de trois ans en enregistrant votre four à pizza auprès d'Ooni.
Les plus
L'Ooni Fyra 12 est livré avec une planche à pâtisserie en pierre de cordiérite et le couvercle de la cheminée sert également de pelle à granulés. Vous voudrez acheter une pelle à pizza pour faire entrer et sortir les pizzas en toute sécurité du four. Certains utilisateurs déclarent avoir également acheté un thermomètre infrarouge pour surveiller la température intérieure.
L'essentiel
Il s'agit d'un excellent petit four à pizza à un prix abordable qui prépare de délicieuses et authentiques pizzas napolitaines n'importe où et à tout moment. La facilité d'utilisation et le chauffage rapide le rendent idéal pour les pizzas familiales en semaine ou pour un grand rassemblement le week-end.
Avantages:
Facilement portable Feux jusqu'à 900 F rapidement Cuit les pizzas en une minute environ Idéal pour les grands groupes
Les inconvénients
Utilise uniquement du combustible à granulés de bois
2. Four à pizza multi-combustible Ooni Karu 12
Le four à pizza extérieur portable au feu de bois d'Ooni's Pro est un four fabuleux qui cuit rapidement une pizza de 16 pouces à la fois, en aussi peu qu'une minute ! Idéal pour une famille et pour recevoir en toute décontraction, l'Ooni vous permet de choisir entre cuisiner au bois ou au charbon de bois, ou les deux.
Vous pouvez utiliser du charbon de bois comme principale source de chaleur, puis, avant la cuisson, ajouter le bois qui confère la merveilleuse saveur dont tout le monde rêve. Mieux encore, un accessoire de brûleur à granulés de bois augmente le nombre d'options de combustible pour ce four.
L'extérieur du four à pizza est fabriqué en acier inoxydable durable qui est fabuleux et la surface de cuisson intérieure est de 324 pouces carrés en céramique Cordiérite. Grâce à l'isolation en pierre de cordiérite et en fibre de céramique, le four peut atteindre 932 degrés Fahrenheit en seulement 20 minutes.
Avec ce modèle Ooni, vous pouvez contrôler la chaleur avec la cheminée ainsi qu'un évent de plafond, ce qui le rend super polyvalent pour la cuisson de viandes et de légumes ainsi que de pain et d'autres articles.
Il possède en fait deux portes différentes : une ouverture de type boîte aux lettres pour faire glisser les pizzas vers l'intérieur et l'extérieur, et la porte Ooni Pro avec thermomètre.
Cette deuxième porte permet de surveiller la température et est dotée d'une porte entièrement amovible pour pouvoir cuire du pain, de grosses pièces de viande et des aliments dans une poêle en fonte. Les fours à pizza Ooni sont assortis d'une garantie d'un an contre les défauts de matériaux et de fabrication et en enregistrant votre Ooni en ligne, vous prolongez la garantie d'un an supplémentaire.
Avantages:
L'Ooni Pro pèse 57 livres et possède une cheminée facilement amovible, ce qui ajoute à sa portabilité. Les acheteurs ont noté que même les pizzas fraîches préfabriquées sont incroyablement bonnes lorsqu'elles sont préparées dans ce four. Les différentes options de combustible le rendent plus polyvalent pour la cuisson d’autres aliments.
Les inconvénients:
Certains acheteurs ont eu du mal à régler la chaleur pour qu’elle cuise correctement le centre de la pizza. Il doit être placé sur une surface ignifuge.
3. Four à pizza extérieur portable ROCCBOX de Gozney
La croûte parfaitement gonflée d'une pizza au feu de bois avec la facilité d'un gril à gaz sont à vous lorsque vous choisissez le four à pizza extérieur portable ROCCBOX de Gozney. Ce modèle portable peut atteindre des températures supérieures à 932 ºF et cuire votre pizza en seulement 60 secondes. Installez-le n'importe où et commencez à cuisiner en 15 minutes environ.
Les bases
Prêt à cuisiner dès la sortie de la boîte Entièrement portable L'extérieur reste sécuritaire au toucher Alimenté au gaz pour plus de commodité Cuit également d'autres aliments
Pourquoi devrais-je acheter le four à pizza extérieur portable ROCCBOX by Gozney ?
Ce petit mais puissant four à pizza d'extérieur portable vous offre la croûte gonflée d'une pizza au feu de bois mais sans le feu de bois. Ceux qui se consacrent à leurs grils à gaz adoreront la commodité de ce four à pizza au gaz qui a la même puissance de chauffage qu'un four à bois.
Actionnez l'interrupteur et dans 15 minutes, le four atteindra 900 degrés et dans 30 minutes, l'intérieur en pierre sera à 840-850 degrés. Le niveau de température est facilement régulé en ajustant les huit de la flamme. Pour ceux qui préfèrent le bois, un poêle à bois amovible peut être acheté séparément.
Le ROCCBOX dispose également d'une fonction de sécurité supplémentaire sous la forme d'un revêtement extérieur en silicone qui aide à empêcher les brûlures accidentelles de toucher l'extérieur du four. Bien qu'il soit conçu pour la pizza, ce four peut également cuire, rôtir, griller ou griller les aliments de votre choix, ce qui en fait un excellent modèle à emporter. Les pieds rétractables et le brûleur amovible facilitent également l'installation.
Les plus
Le four à pizza extérieur portable ROCCBOX by Gozney est livré avec le brûleur à gaz, une pelle à pizza, un ouvre-bouteille et le manuel d'utilisation. Le four est également soutenu par une bibliothèque de délicieuses recettes, des vidéos « comment faire », des interviews de chefs invités et des séances de cuisine disponibles sur le site Web de Gozney.
Avantages:
Prêt à l'emploi Chaleur élevée avec la commodité du gaz Portabilité complète Chauffage rapide Cuit la pizza en 60 secondes environ.
Les inconvénients:
À 63 livres. il est plus lourd que les autres modèles portables.
4. Four à pizza autoportant au feu de bois en argile en gris
Du plaisir en famille dans un style rustique – et de délicieuses pizzas – voilà ce que vous obtiendrez avec le four à pizza autoportant au feu de bois Clay. Il s'agit d'un modèle compact qui vous permet de brûler le combustible de votre choix et qui a fière allure dans le jardin. Préparez des pizzas faites maison ou donnez à une pizza préfabriquée un peu plus de punch et de saveur.
Les bases
Four en argile autoportant Cuit des pizzas jusqu'à 11 pouces de diamètre Chauffe jusqu'à un maximum de 400°F Brûle un choix de types de combustibles Cuit des pizzas maison ou des produits préfabriqués
Pourquoi devrais-je acheter le four à pizza autoportant au feu de bois Clay ?
Il s'agit d'un four à pizza élégant qui donnera à n'importe quel espace extérieur une touche authentique de four en argile. Fabriqué au Mexique, il est livré avec un support qui le place à une hauteur pratique.
Mieux encore, ce four à pizza vous offre une grande flexibilité en ce qui concerne le type de combustible que vous pouvez utiliser : le bois dur, les granulés de bois et le charbon de bois conviennent tous à ce modèle. Allumez le feu dans la partie arrière du four et préparez votre pizza pour une cuisson au feu de bois qui ajoutera une saveur incroyable. Préparez une tarte avec toutes vos garnitures préférées sur la grille en fer et glissez-la dedans. Le four est également idéal pour cuire d'autres aliments, notamment du pain.
L'assemblage de ce four est minime : prenez un ami et posez le four sur le support (il pèse 69 lb), fixez la porte, insérez la cheminée et vous êtes prêt à cuisiner. Le support dispose également d'une étagère pratique en dessous pour contenir du carburant supplémentaire comme des bûches ou un sac ou des granulés de bois ou du charbon de bois.
Les plus
Comme mentionné ci-dessus, le four à pizza autoportant au feu de bois Clay est livré avec son support pour plus de sécurité et de facilité d'utilisation. Il est également livré avec une pagaie en bois bonus dans le cadre d'une promotion spéciale.
L'essentiel
Si vous recherchez un four à pizza qui offrira d'innombrables soirées de nourriture et de plaisir en famille, le four à pizza autoportant au feu de bois Clay. C'est un excellent choix pour les personnes qui préfèrent une croûte plus épaisse ou plus de garnitures sur leur pizza que les pizzas napolitaines traditionnelles. Parce que la température est plus modérée que certains autres modèles, il est également parfait pour les pizzas préfabriquées et autres aliments. La polyvalence du carburant est un plus.
Avantages:
Options pour le type de combustible Température plus basse pour une cuisson polyvalente Style de four en argile rustique Facile à intégrer dans l'espace extérieur
Les inconvénients:
Doit être stocké dans des conditions météorologiques extrêmes pour éviter les fissures
5. Four à pizza au feu de bois avec comptoir extérieur Alfa 5 Minuti de 23 pouces
Pour une pièce maîtresse super élégante dans votre cuisine extérieure, vous ne pouvez pas battre le four à pizza au feu de bois de comptoir extérieur Alfa 5 Minuti de 23 pouces. C'est un design compact qui peut toujours accueillir deux pizzas à la fois, ce qui signifie que vous pouvez facilement accueillir une grande famille ou un groupe d'amis. Installez-le simplement sur votre comptoir et allumez-le – aucun durcissement requis !
Les bases
Peut atteindre la température de cuisson désirée en aussi peu que 5 minutes Peut accueillir 2 pizzas à la fois Isolé pour retenir la chaleur Surface de cuisson en briques réfractaires Chauffage au bois
Pourquoi devrais-je acheter le four à pizza d'extérieur de 23 pouces Alfa 5 Minuti ?
Beaucoup d'élégance accompagne ce four à pizza polyvalent au feu de bois – après tout, il est fabriqué à la main en Italie. La forme du dôme est plus qu'esthétique : elle maintient la température à l'intérieur du four, ce qui signifie que vos pizzas et autres aliments cuisent uniformément.
La technologie brevetée Forninox d'Alfa aide le four à résister au stress créé par les températures élevées en fusionnant les propriétés de l'acier moderne et de la cuisson à l'ancienne sur une surface en brique. Cette technologie spéciale permet également de chauffer avec moins de combustible, grâce à l'isolation en fibre céramique et à la cuisson en ciment réfractaire.
Le four à pizza d'Alfa nécessite peu d'assemblage et, mieux encore, aucune cuisson, ce qui peut prendre beaucoup de temps. Conçu pour être installé sur un comptoir, le dôme en acier inoxydable recouvert de poudre de couleur cuivre retient la chaleur et un thermomètre intégré vous permet de garder un œil sur la température intérieure. Mieux encore, l'espace de cuisson de 465 pouces carrés de ce four est parfait pour préparer à peu près tout : du pain, de la viande, des légumes et même des desserts !
L'essentiel
Pour un four à pizza haut de gamme qui sera la pièce maîtresse de votre espace de cuisson extérieur, vous ne pouvez pas battre le four à pizza au feu de bois de comptoir extérieur Alfa 5 Minuti de 23 pouces.
Nous l'adorons car même s'il nécessite un espace de comptoir dédié, l'installation est simple et vous pouvez griller le jour même où vous l'obtenez ! Ce modèle permet d'obtenir facilement une saveur authentique de feu de bois dans votre propre jardin. Avons-nous également mentionné à quel point il est superbe ?
Avantages:
Assemblage facile et aucun durcissement Réchauffe rapidement Assez polyvalent pour bien plus que de simples pizzas Garantie de deux ans Fabuleuse saveur de feu de bois pour les aliments
Les inconvénients:
Nécessite une installation sur un comptoir
6. Four à pizza extérieur au feu de bois Bella Grande de 32 pouces sur chariot
Si vous recherchez la polyvalence – ainsi qu’une pizza exceptionnelle –, ne cherchez pas plus loin que le four à pizza extérieur au feu de bois sur chariot Bella Grande de 32 pouces. Ce bébé peut cuire quatre pizzas de 12 pouces à la fois et est idéal pour tout, du rôtissage de viandes et de poulets entiers à la cuisson du pain. Malgré sa grande taille, le Bella Grande chauffe en 15 à 30 minutes et est économe en carburant. Mieux encore, il repose sur son propre chariot à roulettes, ce qui le rend facile à déplacer et ne nécessite pas de cuisine extérieure dédiée.
Les bases
Surface de cuisson de 32 x 24 pouces pouvant contenir jusqu'à quatre pizzas de 10 pouces à la fois Construction robuste en acier inoxydable Chauffe en 15 à 30 minutes Autonome et facile à rouler Fabriqué aux États-Unis Aucun durcissement requis
Pourquoi devrais-je acheter le four à pizza extérieur au feu de bois Bella Grande ?
Que vous souhaitiez cuisiner une gamme de plats pour le dîner ou préparer jusqu'à 60 pizzas par heure pour une fête, le four à pizza extérieur au feu de bois Bella Grande s'en chargera facilement.
La cuisson au feu de bois est facile avec ce four car il chauffe rapidement et dispose d'un thermomètre intégré pour un contrôle facile de la température. À l'intérieur de la construction en acier inoxydable, le four est doté d'une isolation en céramique.
La surface de cuisson de 32 pouces x 24 pouces est faite de carreaux de céramique réfractaire de haute qualité de 1,5 pouce d'épaisseur, ne nécessite aucun durcissement et arrive prête à cuisiner. Un chauffage rapide signifie également que vous pouvez cuisiner à tout moment.
Ce four à pizza l'est. Idéal pour la pizza, grâce à sa capacité à maintenir une température constante de 800 degrés, mais il fait aussi bien plus. Tandis que la cuisson directement sur les carreaux de céramique constitue le principal attrait, en utilisant des planches de cèdre, des poêles spéciales et des poêles en fonte. La chaleur résiduelle est également idéale pour la cuisson une fois que vous avez terminé l'événement principal.
Les plus
Les fours à pizza extérieurs au feu de bois de Bella sont livrés avec une pelle à pizza en acier inoxydable, une paire de gants et une pelle à pizza en bois. Alors faites le plein de bois pour être prêt à cuisiner dès l'arrivée de votre four !
L'essentiel
La grande polyvalence de cuisson au bois du four à pizza extérieur au feu de bois Bella Grande en fait un choix fabuleux pour les personnes qui veulent un four qui fait tout. Il chauffe rapidement et peut cuire des pizzas pour une grande foule ainsi que pratiquement tous les autres aliments. Ce four a un extérieur en acier inoxydable de qualité et est fabriqué aux États-Unis. Mieux encore, il est autonome et ne nécessite aucune installation ni espace de cuisine extérieur dédié.
Avantages:
Grande zone de cuisson Peut contenir jusqu'à quatre pizzas à la fois Chauffe en 15 à 20 minutes Aucune cuisson ni installation requise Cuisinez n'importe quoi dans ce four Garantie de deux ans, cinq ans pour les soudures du dôme
Les inconvénients:
Doit être utilisé à l'extérieur uniquement
Construction et portabilité
Portable ou fixe ?
Cela dépend de l'endroit où vous voulez le mettre. Si vous ne disposez pas d'un emplacement permanent pour un four à pizza fixe, vous pouvez acheter un chariot grill et l'installer dessus. Ceux-ci sont pratiques car ils peuvent être déplacés et rangés facilement pendant l’intersaison.
Si vous n'utilisez pas de chariot, vous devrez le placer sur une surface ignifuge comme de la brique ou de la pierre, située à une distance sécuritaire de toute structure. Des fours à pizza au feu de bois peuvent également être intégrés dans une cuisine extérieure complète.
Large comment?
Réfléchissez au nombre de pizzas que vous souhaitez préparer en même temps et choisissez le modèle qui correspond à vos besoins. Si vous cuisinez régulièrement pour une petite famille, un petit four à pizza devrait faire l'affaire. Si vous organisez de nombreuses fêtes ou si vous nourrissez souvent une foule, vous souhaiterez investir dans quelque chose pouvant contenir plus de pizzas à la fois.
Quel type de construction de four ?
La plupart des fours à pizza au feu de bois sont fabriqués avec un extérieur en acier inoxydable, tout comme les grils. En effet, il retient bien la chaleur et est durable. D'autres, pour la plupart du type construit en tôle, peuvent être construits en ciment réfractaire dans la tradition italienne.
De plus, la surface de cuisson est généralement en céramique. Enfin, vous devrez faire attention au type d'isolation utilisé dans le four à pizza. T
En effet, une chaleur très élevée est la clé d'une cuisson correcte de la pizza, et la capacité du four non seulement à chauffer rapidement, mais également à conserver cette chaleur est essentielle. Vous souhaiterez rechercher une isolation en laine filée à base de roche ou en fibre céramique pour plus de durabilité et de performance.
Quel type de carburant ?
Il n'y a rien de tel que le goût d'une pizza au feu de bois, le vrai bois est donc la voie à suivre pour une saveur authentique. Cela dit, de nombreux modèles de fours à pizza au bois permettent de cuisiner avec du charbon de bois ou des granulés de bois à la place ou en complément du vrai bois. Généralement, un feu alimenté au charbon de bois ne deviendra pas aussi chaud qu’un feu de bois.
Il y a quelques points importants à garder à l’esprit concernant un four à pizza au feu de bois. Étant donné que vous utilisez du vrai bois et que le four doit être à une température très élevée pour cuire rapidement la pizza, il faut du temps pour atteindre la bonne température.
Utiliser du vrai bois signifie également que vous devrez entretenir le feu pendant le préchauffage et la cuisson. Si vous êtes le genre de personne qui aime son gril à gaz parce qu'il est rapide et pratique, vous serez peut-être plus satisfait d'une version à gaz d'un four à pizza extérieur.
Types de fours à pizza extérieurs
1. Fours à pizza en brique
C’est probablement le type de four à pizza auquel on pense automatiquement lorsqu’on évoque une authentique pizza au feu de bois. C'est aussi le four à pizza traditionnel italien que l'on voit en forme de demi-dôme ou d'igloo. La principale caractéristique est qu’une chambre interne retient le feu et sert d’espace de cuisson.
Certains de ces fours sont de style toscan, ce qui signifie qu'ils sont plus hauts et ont une ouverture plus grande, tandis que d'autres sont appelés napolitains car la section arrondie est un peu plus plate et moins haute.
Les vrais amateurs de pizza adorent le four de style napolitain car il est spécialement conçu pour la pizza. Vous pouvez certainement y faire cuire du pain et d'autres aliments, mais sa forme et son design lui permettent d'atteindre certaines des températures les plus chaudes, idéales pour la pizza.
Un autre type de four à pizza en brique est le four à voûte en berceau qui arbore un intérieur rectangulaire et un dôme en forme de demi-tonneau.
Un type de four à voûte en tonneau est entièrement fermé avec une porte à l'avant, ce qui le rend parfait pour les pizzas et le pain, mais également pour les grillades. C'est également idéal pour cuisiner dans des pots en argile. Le style ouvert du four à voûte en berceau n'est que cela : complètement ouvert à l'avant. La conception vous permet d'utiliser un gril complet et de cuisiner à peu près n'importe quoi, mais elle le rend également un peu moins qu'idéal pour la pizza.
Tous ces types de fours à pizza nécessitent la pose de la maçonnerie une fois la partie intérieure en place. Il s'agit d'une structure permanente et non portable.
2. Fours à pizza au feu de bois entièrement assemblés
Le moyen le plus rapide et le plus simple d’installer un four à pizza au feu de bois dans le jardin est d’en acheter un assemblé et prêt à l’emploi. Ceux-ci peuvent être intégrés dans une cuisine extérieure, servir d’unité autonome ou être proposés sous forme de modèle portable. Les intérieurs sont soignés et prêts à fonctionner, l’isolation est en place et l’extérieur est attrayant et fonctionnel.
Les fours entièrement assemblés sont tous conçus pour atteindre des températures très élevées d'environ 900 degrés Fahrenheit, essentielles pour une pizza authentique. Normalement, la commodité s'accompagne également d'un prix plus élevé, mais ce n'est pas toujours le cas, compte tenu de la gamme de modèles disponibles. De plus, il n’y a pas de maçonnerie !
3. Fours à pizza portables au feu de bois
Les progrès en matière de fabrication et de technologie ont permis aux fabricants de créer une large gamme de fours à pizza extérieurs portables. Certains sont des modèles véritablement portables, de type comptoir, que vous pouvez déplacer, emporter en camping ou en talonnage. D'autres sont « portables » dans le sens où vous pouvez les faire rouler à travers le patio ou dans le garage pour les ranger.
En ce qui concerne les modèles de fours à pizza portables au feu de bois, certains sont du même style que les types à grand dôme, avec une chambre pour le feu et pour la cuisson. D'autres sont à double chambre, une pour maintenir le feu et une seconde chambre séparée pour la cuisson, directement au-dessus du feu.
4. Modèles à chambre unique
Le principe de conception est le même que celui du four à dôme mais la construction est différente. La surface de cuisson est généralement rectangulaire ou carrée et constituée de carreaux de céramique qui réfractent la chaleur.
L’extérieur de ces fours n’est certainement pas en brique mais comporte plutôt un dôme ou un dessus en tôle à double couche. Tous ont une sorte de matériau isolant autour de la chambre de cuisson pour aider à retenir la chaleur et créer ces températures élevées indispensables pour la pizza. L'installation de ces fours est très simple et ils ont tendance à utiliser moins de bois que les grands fours en brique.
5. Modèles à double chambre
Ces fours à pizza d'extérieur comportent deux chambres, une pour la cuisson et une seconde pour maintenir le feu en dessous. Semblables aux modèles portables à chambre unique, ces types de fours à pizza sont également fabriqués en acier avec une surface de cuisson en porcelaine.
Les modèles à double chambre doivent avoir une bonne isolation pour élever la température au niveau approprié, vous voulez donc vous assurer qu'un four à pizza particulier possède cette fonctionnalité – qui se reflète parfois dans le prix !
Les modèles à double chambre ont plus d'espace de cuisson que leurs frères à chambre unique, car vous ne perdez aucune surface à cause de la combustion du bois.
Ces fours sont également très polyvalents lorsqu'il s'agit de cuisiner d'autres choses que des pizzas, comme du pain, des rôtis et des plats en casseroles. Bien qu'ils soient parmi les plus faciles à utiliser, certains d'entre eux ne deviennent pas aussi chauds que les 800 degrés nécessaires pour une vraie pizza napolitaine.
Réfléchissez avant d'acheter un four à pizza au feu de bois
Tout comme lorsque vous décidez entre un barbecue au charbon de bois et un barbecue au gaz, il est important de tenir compte de votre style de cuisson et d'autres facteurs lors de l'achat d'un four à pizza au feu de bois :
Votre emplacement
Si vous avez un petit jardin ou un petit patio, l’installation d’un grand four à pizza n’est peut-être pas la solution. En plus de prendre beaucoup de place, vous devez réserver de la place pour stocker le bois dont vous aurez besoin. De plus, si vous ne restez pas dans la maison pendant une longue période, le coût associé au four ne sera probablement pas récupéré lors de la vente – à moins que l'acheteur ne soit également un grand fan de pizza !
L'emplacement du four
La chaleur élevée, les flammes nues et le poids lourd signifient que vous ne pouvez pas simplement installer un grand four à pizza sur votre terrasse, même s'il est portable. Réfléchissez à l'endroit où vous placerez le four sur votre terrasse ou dans votre cour et évaluez s'il s'agit d'un endroit sûr ou non avant d'en acheter un.
Votre style de cuisine
Si vous êtes le genre de cuisinier en plein air qui aime un gril à gaz pour pouvoir tourner un bouton et être prêt à cuisiner, un grand four à pizza – en particulier un four en brique – n'est probablement pas pour vous. Les grands fours à bois mettent quelques heures à chauffer, vous n'allez donc pas faire cela pour quelques pizzas. Ces fours conviennent parfaitement à la cuisson d’une succession d’aliments car le four reste chaud très longtemps.
Les modèles portables chauffent beaucoup plus rapidement et ne nécessitent pas beaucoup de temps : certains peuvent chauffer en aussi peu que 30 minutes.
Qu'aimez-vous cuisiner ?
Si vous recherchez une authentique pizza au feu de bois et que vous souhaitez la préparer régulièrement pour une grande famille ou des rassemblements plus nombreux, alors optez pour le four à pizza en brique. Si votre répertoire de cuisine en plein air doit être plus large et destiné à un plus petit nombre de personnes, n’importe quel modèle portable fera l’affaire. De plus, presque tous les fours à pizza seront capables de cuire d’autres types d’aliments.
Capacité de cuisson
Si nous parlons de pizzas, vous cuisinerez probablement une à la fois, mais vous voulez quand même vous assurer qu'il y a suffisamment d'espace sur la surface de cuisson pour manipuler les pizzas. Basez vos estimations sur une pizza de 12 pouces de taille typique. Même si vous en faites une à la fois, vous voulez un four pouvant accueillir deux pizzas, juste pour pouvoir cuisiner d'autres choses aussi.
FAQ
De quelle température ai-je besoin pour la pizza ?
Les vrais fours à pizza napolitains cuisent à une température d’environ 800°F – 905°F, ce qui est beaucoup plus chaud que votre four domestique. C'est pourquoi toutes sortes de gadgets d'intérieur ne parviennent pas à recréer une authentique pizza, toujours au feu de bois.
Les pierres à pizza et certaines techniques peuvent donner une pizza de qualité, mais pas la même chose que celle que vous obtiendrez avec un four à bois.
Comment les fours à pizza peuvent-ils devenir si chauds ?
La raison pour laquelle ces fours spéciaux peuvent devenir si chauds est que trois types de chauffage différents se produisent en même temps : la chaleur radiante provient du feu et cuit la pizza directement et indirectement lorsqu'elle rebondit sur l'intérieur de la chambre.
Dans le même temps, la chaleur conductrice est transférée dans la pizza depuis la surface de cuisson et la chaleur convective du feu est poussée autour du four.
Puis-je cuisiner d’autres choses dans un four à pizza ?
Puisque vous ne pouvez pas manger de pizza tous les jours (enfin, peut-être que vous pourriez le faire…), il est utile de savoir que vous pouvez cuisiner toutes sortes de choses dans un four à pizza. Les grands fours en maçonnerie restent chauds si longtemps qu'une fois les pizzas cuites, vous pouvez rôtir des viandes, cuire des aliments dans des casseroles et même laisser quelque chose à l'intérieur toute la nuit pour cuire à feu doux comme dans une mijoteuse. Les modèles portables peuvent également cuire une large gamme d’articles, mais pas aussi longtemps avec la chaleur résiduelle.
La même délicieuse saveur du feu de bois peut rehausser vos pains, viandes, fruits de mer et légumes. Vous pouvez également sortir le tajine, le pot en terre cuite ou le faitout pour rôtir des plats dans le four à pizza – à condition qu'il passe à travers la porte !
Qu'est-ce qui différencie un four à pizza au feu de bois du four à gaz ou électrique ?
En plus de donner à la pizza une saveur distinctive de feu de bois, il existe quelques différences majeures :
Cuisson rapide et chaude. Les fours à gaz et électriques utilisent principalement la chaleur directe pour la cuisson. Une pizza au four à bois utilise une chaleur radiante, directe et indirecte pour cuire. La température plus élevée cuit très chaud et très rapidement – en quelques minutes seulement ! Profil de saveur modifiable : tout comme fumer des viandes avec différents bois modifie la saveur de la viande, changer le type de bois que vous utilisez pour votre four à pizza peut modifier le profil de saveur du produit final. Authenticité. Croyez-le ou non, il existe une association italienne. (True Napolitan Pizza Association ou Associazione Verace Pizza Napoletana) qui fixe les règles de ce qui compte comme une authentique pizza napolitaine. Un four à pizza au feu de bois fait partie du cahier des charges.
Conclusion
Avant d'investir dans un four à pizza au feu de bois, il est important de savoir de quel type vous avez besoin. Vous pouvez le savoir en considérant tous les facteurs qui influencent votre style de cuisine, la taille de votre famille et vos préférences personnelles.
Cuisiner dans un four à bois devrait être une expérience amusante et donner des résultats savoureux. Comme tant d’autres choix, il ne s’agit pas d’une proposition universelle. Trouvez ce qui vous convient et vous passerez des années à vous amuser et à manger.
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