Nous voici à la fin de notre série de jardinage. Nous avons bricolé nos propres plates-bandes surélevées. Nous avons expliqué quand planter vos bases et avec quoi les planter. Nous avons étiqueté notre jardin et l’avons pulvérisé avec des insecticides artisanaux. Nous avons mis beaucoup d'amour et de soin dans ces fruits et légumes et maintenant, il ne reste plus qu'à les récolter. N'est-ce pas excitant de croquer dans votre première salade fraîche, directement du jardin ? Vous pouvez pratiquement goûter votre travail acharné. Mais vous finirez par manquer de combinaisons de salades et de façons de manger des concombres.
Alors, que faire quand vous en avez marre des tomates et qu'il en reste encore vingt sur le comptoir de votre cuisine ? Oui, vous pouvez les offrir à vos amis et à votre famille, mais que diriez-vous de garnir un bol de pâtes avec de la sauce tomate maison en plein hiver ? Prendre le temps et les efforts pour bien conserver vos produits vous aidera à manger sainement et à moindre coût tout l’hiver. Alors découvrez ces sept façons de base de préserver votre récolte.
Lorsque vous pensez à conserver les produits de votre jardin, la première chose qui vous vient probablement à l’esprit est probablement la mise en conserve. Et c'est un bon endroit où aller pour l'esprit ! La mise en conserve est un moyen relativement simple de tirer le meilleur parti de vos produits, mais vous devez vous assurer de le faire correctement. La plupart des personnes qui utilisent aujourd’hui cette méthode de conservation utilisent la mise en conserve au bain-marie.
Cependant, avant de jeter tous vos légumes dans un bocal et de leur donner un bain d’eau chaude, vous devez savoir que seuls les fruits et légumes très acides peuvent être mis en conserve avec de l’eau chaude uniquement. Pensez aux tomates, aux fruits, aux cornichons et aux confitures. Heureusement, il existe des livres contenant de nombreuses recettes créatives pour vos propres sauces, etc. (via À la table de l'immigrant)
Alors, que faites-vous de tous vos haricots verts si vous ne pouvez pas les conserver ? La réponse réside dans la cocotte minute. Les légumes peu acides comme les haricots, les courges, le maïs, les pommes de terre, etc. doivent être mis en conserve à une température beaucoup plus élevée afin de pouvoir être consommés en toute sécurité des mois plus tard. Un autocuiseur devient beaucoup plus chaud qu'une mise en conserve au bain-marie, vous pouvez donc aligner vos tomates et vos haricots verts côte à côte dans leurs bocaux Mason, mais les mettre en conserve selon un processus différent. (via cent dollars par mois)
Parlons du décapage. Il s'agit essentiellement de prendre un légume et de le tremper dans du vinaigre, ce qui le rend plus acide. Vous vous souvenez de ce que nous avons dit ci-dessus à propos de la mise en conserve ? Si vous prenez vos légumes peu acides et que vous les faites mariner d’abord, ils pourront alors être conservés en toute sécurité au bain-marie ! Comme par magie.
Mais si vous préférez ne pas faire tous ces efforts, il existe des méthodes de décapage rapides qui permettront aux aliments de durer plus longtemps dans votre réfrigérateur. (via Cookie et Kate)
Tout le monde aime une bonne confiture, n'est-ce pas ? Imaginez simplement étaler de la confiture de fraises maison sur des biscuits chauds alors que la neige tombe dehors. Votre jardin peut vous l’offrir ! Si vous avez planté des arbustes à baies ou des arbres fruitiers, la confiture et la gelée sont d'excellents moyens de conserver ces produits frais à long terme.
Cela ne signifie pas pour autant que vous devez utiliser vos propres fruits. Il existe de nombreux vergers et parcelles de baies où vous pouvez profiter du travail acharné de quelqu'un d'autre et faire vous-même la conservation à la maison. Quelle que soit la manière dont vous le faites, cela équivaut toujours à de la confiture sur des biscuits chauds. (via Le festin de Frankie)
Les congélateurs sont probablement la meilleure invention depuis le pain tranché. Lorsque vous n'avez pas le temps de produire ou que vous ne voulez pas vous embêter avec l'autocuiseur ou les deux, la congélation de votre récolte est une excellente méthode de conservation.
Avant de mettre des choses au congélateur, assurez-vous que vos légumes n'ont pas besoin d'être blanchis (bouillis dans une casserole d'eau pendant quelques minutes). Sinon, il existe de nombreux trucs et astuces sur les meilleures façons de congeler vos produits afin que vous obteniez le meilleur goût lorsque vous les mangerez enfin. (via Maman Design)
Lorsque vous cultivez vos propres oignons, ils nécessitent un peu de travail avant de les stocker. Après la récolte, les oignons doivent être disposés dans un endroit chaud pour sécher (ou affiner) pendant environ deux semaines. Vous saurez quand ils auront terminé lorsque les dessus seront séchés.
Ensuite, vous pouvez couper le dessus et les conserver dans un endroit frais et sec dans un sac à oignons réutilisable ou des sacs marron perforés comme ceux ci-dessus ou même dans le sens de la longueur dans des collants. Si vous vous sentez en confiance, laissez le dessus et tressez vos oignons avant de les conserver. (via La vie délicieuse)
Parce que de nombreuses herbes sont de très bonnes plantes compagnes, il y a de fortes chances que vous les ayez également à récolter ! Mais nous supposerons qu’il vous sera peut-être impossible de tous les utiliser avant qu’ils ne se détériorent. Entrez dans le processus de séchage des herbes. C'est simple.
Attachez vos herbes ensemble et suspendez-les à l'envers dans un espace chaud et sec jusqu'à ce que les feuilles soient croquantes. Votre cuisine aura un aspect plutôt italien avec toutes ces feuilles de basilic qui pendent. Une fois sèches, vous pouvez effeuiller les feuilles et les conserver dans des bocaux.
Vous pouvez également congeler vos herbes fraîches dans de l'eau ou de l'huile puis les ajouter à vos plats par cube. Avec toutes ces possibilités, vous aurez certainement envie d'avoir un jardin d'herbes aromatiques pour vous offrir beaucoup d'herbes fraîches pour tous vos besoins culinaires. (via Le Gant de Jardin)
Si vous aimez notre page, partagez-la avec vos amis & Facebook
