Pour tous les types de barbecues de jardin disponibles, la popularité du barbecue au charbon de bois perdure pour de nombreuses raisons : l'odeur, la saveur et le contrôle de la cuisson ne sont que quelques-unes. Et l’un des types de grills au charbon de bois les plus populaires aujourd’hui est le grill Kamado, qui est en fait une version moderne d’une ancienne technique de cuisson.
Il est apprécié pour sa capacité à griller, rôtir ou fumer des aliments avec beaucoup de succès grâce à sa forme et sa construction. Bien sûr, même dans ce style de grill populaire, il existe différents modèles disponibles avec une gamme de fonctionnalités, alors voici un guide des grills Kamado pour vous aider à en choisir un qui rendra vos repas dans le jardin plus amusants et savoureux !
Meilleure affaire Primo Oval Large 300 Grill Kamado en céramique sur chariot en acier
Primo offre le couvercle le plus haut disponible vous permettant de cuire des poulets et des dindes entiers verticalement
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Histoire de la cuisine Kamado
La technologie de cuisson sur laquelle repose le grill kamado actuel est originaire de Chine il y a plus de 3 000 ans. Ces récipients en argile ont évolué et, finalement, un pot en argile avec un couvercle en forme de dôme amovible est devenu populaire pour la cuisine au Japon. Le « mushikamado » fonctionne au charbon de bois et comporte un registre et une porte pour un meilleur contrôle de la chaleur. Cette version a trouvé son chemin en Amérique après la Seconde Guerre mondiale et a finalement été connue sous le nom de « kamado », qui signifie « cuisinière » ou « cuisinière » en japonais.
Principales fonctionnalités du Kamado
Les utilisateurs disent que l'utilisation d'un gril kamado est facile, mais qu'il faut un peu de temps pour se familiariser et s'habituer à son utilisation car il est très différent d'un gril au charbon de bois ordinaire. Parce qu'ils sont généralement fabriqués en céramique, ces grils maintiennent leur température très efficacement, de sorte que les aliments n'ont pas besoin d'être entretenus avec autant de soin. Ils chauffent également plus rapidement qu'un gril au charbon de bois ordinaire : vous pouvez être prêt à cuisiner seulement 15 minutes après avoir allumé le feu. D'un autre côté, si le gril est trop chaud pour ce que vous cuisinez, il peut être difficile de faire baisser la température.
Construction en céramique
Une amélioration par rapport à l'argile, les grils kamado modernes sont fabriqués en céramique en raison de leur excellente et longue rétention de chaleur. Vous pouvez griller, fumer et cuire avec un kamado car ils peuvent maintenir constamment des températures de 225° F à 750° F. Le flux d'air peut être contrôlé avec précision grâce au système de ventilation qui les fait fonctionner comme un four à bois. L'efficacité énergétique est une autre caractéristique intéressante du gril kamado, qui permet de faire durer le charbon de bois.
Avec des soins appropriés, les grils kamado en céramique peuvent durer des décennies, mais ils ont tendance à se fissurer en cas de chute ou si le couvercle est claqué, car un chauffage et un refroidissement répétés créent des microfractures. La céramique est également très lourde, ce qui signifie que ces grils ne sont pas portables. Enfin, la céramique est un matériau absorbant, donc les liquides plus légers et les nettoyants chimiques ne sont jamais une bonne idée avec ces grils.
Fonte d'aluminium solide
Dans le but d'améliorer la méthode de cuisson du kamado, de nouveaux modèles innovants sont créés, comme le premier grill kamado indestructible de l'industrie. Le style en fonte d'aluminium solide signifie qu'il est plus durable et, surtout, portable, tout en offrant le contrôle constant de la température et la polyvalence qu'offre un gril kamado conventionnel.
Alimenter un gril Kamado
Les grils Kamado utilisent du charbon de bois, mais le simple fait de les jeter dans un sac de briquettes commerciales n'est peut-être pas la meilleure option. Ces petits blocs en sac sont fabriqués à partir d’un mélange d’éclats de bois et de poussière ainsi que d’autres matériaux. Tout cela est compressé en petites briques aux coins arrondis, ce qui facilite la circulation de l’air et la combustion. Bien qu'ils puissent être pratiques, ils laissent derrière eux beaucoup de cendres, ce qui peut créer des problèmes de circulation d'air à l'intérieur du gril et même provoquer l'extinction du feu.
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La plupart des fabricants et des amateurs de grillades recommandent d'utiliser du charbon de bois en morceaux dans un gril kamado. En effet, elle brûle plus chaudement et plus efficacement que les briquettes commerciales préformées, ce qui offre plusieurs autres avantages : vous avez besoin de moins de charbon de bois, aucun produit chimique n'est utilisé, elle produit peu de cendres et c'est un combustible durable pour l'environnement. Ce type de charbon de bois est fabriqué à partir de bois durs carbonisés qui contribuent également à la délicieuse saveur grillée des aliments que vous recherchez. Les types les plus couramment utilisés sont le chêne, le caryer et l'érable, qui donnent la meilleure saveur. Mieux encore, pour vos résultats financiers, le coût du combustible est environ la moitié de celui des briquettes commerciales.
Les amateurs de grillades qui aiment fumer des aliments peuvent également incorporer des copeaux de bois dans un gril kamado pour donner une plus grande saveur fumée. Et bien sûr, un grill kamado est idéal pour fumer des aliments.
Entretien et fonctionnement
Rots — Il existe un phénomène assez rare appelé « flashback kamado » qui peut provoquer une boule de feu. Cela se produit lorsque l'intérieur du gril a perdu la majeure partie de son oxygène et que le soudain souffle d'air provenant de l'ouverture du couvercle du gril kamado s'enflamme. Cela peut être évité en gardant l'évent inférieur ouvert, mais vous voulez toujours être en sécurité lorsque vous ouvrez le gril en le rotant. Tenez-vous sur le côté, soulevez le couvercle d'un pouce ou deux et attendez un peu avant d'ouvrir complètement le couvercle. Nettoyage des cendres – Il n’y a pas beaucoup d’entretien requis pour un gril kamado. Si vous utilisez du charbon de bois en morceaux, il n'y aura pas autant de cendres à nettoyer. cela dit, vous devez nettoyer les cendres après chaque utilisation et surtout si la quantité de cendres commence à interférer avec la circulation de l'air. Certains modèles disposent d'un cendrier amovible pour une vidange facile ou sont livrés avec un outil de retrait des cendres. La graisse et les gouttes doivent être brûlées de temps en temps. Serrage de la bande – Une partie de l’aspect caractéristique d’un gril kamado en céramique est la bande autour du milieu, qui forme le joint lorsque vous abaissez le couvercle. Il maintient également solidement le mécanisme de charnière du couvercle. Au fur et à mesure que vous utilisez votre gril, le chauffage et le refroidissement répétés desserreront le joint, donc environ une fois par an, vous devrez utiliser une clé pour serrer tous les boulons.
Prêt à essayer un grill kamado en céramique ? Voici un tour d’horizon des meilleures grillades kamado du moment :
1. Gril en céramique Kamado Joe Classic II de 18 pouces – KJ23RHC
Les versions actuelles du Kamado sont très populaires, en particulier celles de Kamado Joe, immédiatement reconnaissables à leur extérieur rouge pompier. Le modèle Classic possède la coque en céramique caractéristique de la marque de 1 1/4 pouce d'épaisseur qui retient la chaleur pour des grillades uniformes et durables. La nature poreuse du matériau aide également à garder les viandes humides pendant la cuisson, de sorte que vous servirez de nombreux aliments juteux infusés de cette saveur hautement désirable de feu de bois. Avec 254 pouces carrés de surface de cuisson, vous pouvez griller la plupart des types d'aliments pour votre famille et vos amis. Mieux encore, le système de cuisson flexible Divide and Conquer, signature de Joe de Kamado, comprend deux déflecteurs de chaleur divisés qui vous permettent de griller et de faire une cuisson et une cuisson indirectes en même temps.
Le Classic comprend l'évent supérieur breveté Kontrol Tower de la société, en fonte d'aluminium, qui aide à gérer la température. Une bande d'étanchéité autour du couvercle en forme de dôme et de la base est constituée d'un treillis métallique en fibre de verre double épaisseur qui crée un joint étanche à l'air et un loquet du couvercle en acier inoxydable s'active lorsque vous fermez le couvercle, scellant ainsi la chaleur. Certaines caractéristiques fabuleuses du Kamado Joe en font l'un des meilleurs grils, notamment une grille avant en fonte thermolaquée, un tiroir à cendres coulissant breveté pour un nettoyage facile et une charnière à levage pneumatique qui réduit le poids du dôme de 96 %, ce qui en fait il est facile de soulever le lourd couvercle en céramique.
Kamado Joe Classic II Grill en céramique de 18 pouces
Le joint en fibre de verre en treillis métallique durable offre une étanchéité à l'air supérieure
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Avantages:
Les pièces en métal et en fonte de Kamado Joe sont garanties cinq ans, tandis que les déflecteurs de chaleur sont couverts pendant trois ans et le thermomètre et les joints pendant un an. L'enregistrement est requis pour que la garantie soit valide. Chaque gril Classic est livré avec un ensemble d'accessoires comprenant une pince à grille, un cendrier, une grille de cuisson flexible, une grille à accessoires et un déflecteur de chaleur, d'une valeur de 205 $. La charnière à air facilite l'ouverture et la fermeture du couvercle en toute sécurité sur ces grils notoirement lourds. .
Les inconvénients:
Les grils kamado en céramique sont très lourds et pas du tout portables. Certaines personnes trouvent la surface divisée du gril difficile à nettoyer. La taille de 18 pouces est un peu petite pour les grandes familles ou les fêtes et peut être difficile pour fumer des morceaux de viande surdimensionnés.
2. Gril en céramique autonome Kamado Joe Classic II de 18 pouces – KJ23NRHC
La version autonome du gril en céramique Kamado Joe possède toutes les caractéristiques fabuleuses du classique ordinaire, mais elle est livrée avec quatre pieds en céramique vous offrant une polyvalence de placement. Les pieds sont nécessaires au soutien et à la stabilité si vous ne l'installez pas sur une table, et ils empêchent le bas du gril de toucher toute surface qui pourrait agir comme un dissipateur thermique et extraire la chaleur du gril. Il possède toujours la coque en céramique de 1 1/4 pouce d'épaisseur caractéristique de la marque qui retient la chaleur pour des grillades uniformes et durables. Vos viandes seront toujours savoureuses et juteuses grâce à la nature poreuse de la céramique qui aide à les garder humides pendant la cuisson. Il dispose également de la même surface de cuisson de 254 pouces carrés, ainsi que du système de cuisson flexible Divide and Conquer, signature de Kamado's Joe. Ce système dispose de deux déflecteurs de chaleur divisés – inclus avec le gril – qui vous permettent de griller et de faire une cuisson et une cuisson indirectes en même temps.
L'évent supérieur breveté Kontrol Tower, fabriqué en fonte d'aluminium, aide à gérer la température. La bande d'étanchéité emblématique autour du couvercle en forme de dôme et de la base est constituée d'un treillis métallique en fibre de verre double épaisseur qui crée un joint étanche à l'air. Ceci est renforcé par le loquet du couvercle en acier inoxydable qui s’active lorsque vous fermez le couvercle pour aider à retenir la chaleur. Le modèle autonome est également doté d'une grille avant en fonte à revêtement en poudre Kamado Joe, d'un tiroir à cendres coulissant breveté pour un nettoyage facile et d'une charnière à air qui réduit le poids du dôme de 96 %, ce qui facilite le levage du couvercle notoirement lourd. .
choix de comptoir Kamado Joe Classic II Gril en céramique autonome de 18 pouces
La charnière à levage pneumatique réduit le poids du dôme, vous permettant de soulever facilement le couvercle du kamado
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Avantages:
Les pièces en métal et en fonte de Kamado Joe sont garanties cinq ans, tandis que les déflecteurs de chaleur sont couverts pendant trois ans et le thermomètre et les joints pendant un an. L'enregistrement est requis pour que la garantie soit valide. L'ensemble d'accessoires fourni avec le gril Kamado Joe comprend les déflecteurs de chaleur nécessaires, qui pour la plupart des autres marques sont un accessoire acheté séparément. De nombreux éléments optionnels sont disponibles, notamment un support à poulet, un extenseur de gril, une pierre à pizza et une « joetisseie ».
Les inconvénients:
Certaines personnes peuvent trouver la taille de 18 pouces trop petite et devront cuisiner par lots. La surface divisée du gril est difficile à nettoyer selon certains acheteurs. Les grils kamado en céramique sont très lourds et pas du tout portables.
3. Gril Kamado Blaze en fonte d'aluminium de 20 pouces avec chariot en acier inoxydable
Classé meilleur fumeur de kamado pour 2019, le gril Kamado en fonte d'aluminium Blaze de 20 pouces avec chariot en acier inoxydable
Les fonctionnalités pratiques incluent une assistance au levage du couvercle et un joint innovant à rainure et languette autour du couvercle. La conception scelle la chaleur tout en éliminant le besoin de serrer ou de remplacer le joint. L'évent supérieur est également fabriqué en fonte d'aluminium pour un excellent contrôle de la chaleur et ne glisse pas hors de sa position. Au fond, la chambre de combustion est dotée d'un cendrier en acier inoxydable avec des poignées amovibles pour faciliter le nettoyage des cendres. L'avant du gril est également doté d'une grande jauge de température qui permet de surveiller facilement ce qui se passe avec la température de cuisson. Mieux encore, le chariot de gril – qui est en acier inoxydable – est doté de roulettes, ce qui signifie que vous pouvez le déplacer sur votre patio ou votre terrasse.
Construction solide Gril Kamado Blaze en fonte d'aluminium de 20 pouces avec chariot en acier inoxydable
La toute première construction en aluminium moulé solide offre une durabilité supérieure et un contrôle exceptionnel de la température.
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Avantages:
Le gril en fonte d'aluminium Blaze Kamado est assorti d'une garantie à vie à l'intérieur comme à l'extérieur, à condition d'enregistrer le produit dans les 30 jours. Les acheteurs disent qu'il est presque indestructible. Selon les utilisateurs, la rétention de chaleur de la fonte d'aluminium est tout aussi bonne que celle des modèles en céramique.
Les inconvénients:
Le cendrier pleine largeur est très efficace mais nécessite que les trois grilles soient soulevées pour le nettoyage. En général, si vous souhaitez un gril léger et sans tracas, un gril au charbon de bois de style Kamado n'est probablement pas pour vous.
3. Gril en céramique Kamado Joe Big Joe II de 24 pouces – BJ24RHC
Le gril en céramique Kamado Joe Big Joe II de 24 pouces offre l'une des plus grandes surfaces de cuisson kamado de l'industrie avec 452 pouces carrés. Ce grand garçon a toutes les mêmes caractéristiques que les plus petits, mais comme le dit un critique, cet « espace de surface est fantastique et permet de cuire de grandes quantités de nourriture à la fois ». La coque en céramique caractéristique de 1 1/4 pouce d'épaisseur de la marque retient la chaleur pour des grillades uniformes et durables et vous cuisinerez des plats savoureux et juteux grâce à la nature poreuse de la céramique qui aide à garder les choses humides pendant la cuisson. Le Big Joe est doté du système de cuisson flexible Divide and Conquer, qui utilise deux déflecteurs de chaleur divisés – inclus avec le gril – qui vous permettent de griller et de faire une cuisson et une cuisson indirectes en même temps. Ce modèle plus grand est livré avec une chambre de combustion divisée afin que vous puissiez créer des zones de température séparées dans le gril Kamado – ou utiliser un seul côté pour un petit repas.
Tout comme pour les autres grils Kamado Joe, l'évent supérieur breveté Kontrol Tower, fabriqué en fonte d'aluminium, reste en position et aide à gérer la température tout en empêchant la pluie d'entrer. La bande d'étanchéité emblématique autour du couvercle en forme de dôme et de la base est constituée d'un treillis métallique en fibre de verre double épaisseur qui crée un joint étanche à l'air. Ceci est renforcé par le loquet du couvercle en acier inoxydable qui s’active lorsque vous fermez le couvercle pour aider à retenir la chaleur. Et en parlant du couvercle, vous pouvez cuisiner avec celui-ci ouvert dans n'importe quelle position si vous le souhaitez. Le Big Joe est doté d'une grille de feu en fonte enduite de poudre durable, d'un tiroir à cendres coulissant breveté pour un nettoyage facile et d'une charnière à air qui réduit le poids du dôme de 96 %, ce qui facilite le levage du couvercle notoirement lourd.
maintient la température Kamado Joe Big Joe II Gril en céramique de 24 pouces
L'évent supérieur de la tour Kontrol en aluminium moulé permet un flux d'air constant
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Avantages:
Les grils Kamado Joe nécessitent un enregistrement pour activer la garantie qui couvre les pièces en métal et en fonte pendant cinq ans, les déflecteurs de chaleur pendant trois ans et le thermomètre et les joints pendant un an. L'ensemble d'accessoires fourni avec le gril Kamado Joe comprend les déflecteurs de chaleur nécessaires, qui pour la plupart des autres marques sont un accessoire acheté séparément. Le Big Joe dispose d'un immense espace de cuisson et certains acheteurs disent que vous pouvez ajouter un autre jeu de grilles et cuisiner suffisamment pour de très grands rassemblements.
Les inconvénients:
Si vous cuisinez régulièrement pour deux personnes, le Big Joe pourrait être trop gros. Les grils kamado en céramique sont très lourds et pas du tout portables, et le Big Joe l'est encore plus.
4. Grand gril Kamado en céramique Primo Oval 300 sur chariot en acier
En plus d'offrir un profil différent, le gril Kamado en céramique Primo Oval Large 300 vous offre une polyvalence supplémentaire grâce à sa forme. La conception ovale vous permet de cuire plus d'aliments à la fois et le couvercle plus haut vous permet de cuire des poulets ou des dindes entières verticalement. Fabriqué aux États-Unis, le Prion est fabriqué à partir d'une céramique de qualité supérieure, puis recouvert d'un vernis en porcelaine sans plomb et résistant aux rayures. Il comporte également des grilles de cuisson en céramique réversibles faciles à nettoyer. Grâce à la zone de cuisson généreuse et aux grilles divisées, vous pouvez relever les grilles d'un côté et maintenir l'autre côté plus bas pour créer différents environnements de cuisson au sein du gril. Il est également très polyvalent en matière de méthodes de cuisson, car il peut fumer des viandes à des températures aussi basses que 180 degrés Fahrenheit ou griller vos coupes préférées à 500 degrés. Le fait d'avoir à la fois un chapeau de cheminée et une porte d'aération inférieure en acier inoxydable permet un contrôle précis de la température pour un succès à chaque fois.
Le Primo est livré avec un système de charnière facile à soulever et à verrouiller qui maintient le couvercle en place de manière pratique et sûre lorsqu'il est soulevé et le joint en feutre à fermeture douce protège la céramique des dommages pendant que vous l'ouvrez et la fermez. Ce gril Kamado se trouve à l'intérieur de son propre chariot en acier thermolaqué qui possède également deux étagères latérales pratiques en matière plastique de qualité marine et résiste à la rouille. L'ensemble de l'installation repose sur des roulettes pivotantes robustes qui vous permettent de le faire rouler sur la terrasse, puis de le verrouiller en place pour cuisiner. Primo offre une garantie à vie limitée sur les pièces en céramique qui sont également couvertes par une garantie de vingt ans. Les pièces métalliques sont couvertes pendant cinq ans et toutes les pièces en fonte pendant un an. Le thermomètre et les joints en feutre sont garantis trente jours.
grilles de cuisson réversibles Primo Oval Large 300 Ceramic Kamado Grill Sur Chariot En Acier
Primo offre le couvercle le plus haut disponible vous permettant de cuire des poulets et des dindes entiers verticalement
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Avantages:
Le Primo a été qualifié de grill kamado le plus polyvalent et le plus innovant. Le module complémentaire diviseur de foyer de la marque permet une cuisson directe et indirecte en même temps. Un couvercle plus haut vous permet de cuire du poulet ou de la dinde à la bière, ou des morceaux de viande surdimensionnés.
Les inconvénients:
Les grilles de cuisson de Primo sont en acier recouvert de porcelaine et, bien qu'elles soient antiadhésives, si elles sont rayées, elles doivent être assaisonnées avec de l'huile pour éviter la rouille. La garantie limitée « à vie » sur les pièces en céramique est plafonnée à 20 ans.
Que vous aimiez griller, fumer, rôtir ou cuire au four – ou les quatre – vous trouverez que le grill de style kamado est un gagnant. Le poids d'un gril kamado signifie qu'il n'est pas portable, mais si vous recherchez un gril au charbon de bois qui offre le plus de polyvalence, une nourriture toujours excellente et une facilité d'utilisation, faites de votre prochain gril l'un de ceux-ci.
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