Itt vagyunk kertészeti sorozatunk végén. Magasított ágyainkat barkácsoltuk. Beszélgettünk arról, hogy mikor ültessük el az alapokat és mivel ültessük el. Felcímkéztük a kertünket, és kézzel készített rovarölő szerekkel permeteztük be. Rengeteg szeretetet és törődést fektettünk ezekbe a gyümölcsökbe és zöldségekbe, és most már csak a betakarítás marad hátra. Hát nem izgalmas beleharapni az első friss salátába, egyenesen a kertből? Gyakorlatilag megízlelheti kemény munkáját. De végül kifogy a salátakombinációkból és az uborkaevési módokból.
Szóval mit csinálsz, ha rosszul vagy a paradicsomtól, és még mindig húszan ülnek a konyhapulton? Igen, odaadhatod barátaidnak és családodnak, de hogyan szeretnél egy tál tésztát házi paradicsomszósszal megtölteni a télen? Ha időt és erőfeszítést szán a termék megfelelő tartósítására, egészségesen és olcsón táplálkozhat egész télen. Tehát nézze meg ezt a hét alapvető módszert a termés megőrzésére.
Ha a kerti termények tartósítására gondol, az első dolog, ami eszébe jut, valószínűleg a befőzés. És ez egy jó hely az elmének! A befőzés viszonylag egyszerű módja annak, hogy a legtöbbet hozza ki a termékéből, de ügyelnie kell arra, hogy helyesen tegye. A legtöbb ember, aki manapság ezt a tartósítási módszert használja, vízfürdős befőzést használ.
Mielőtt azonban beledobná az összes zöldséget egy tégelybe és forró vizes fürdőbe adná őket, tudnia kell, hogy csak az erősen savas gyümölcsöket és zöldségeket lehet csak forró vízzel befőzni. Gondoljunk csak a paradicsomra, a gyümölcsökre, a savanyúságokra és a lekvárokra. Szerencsére vannak olyan könyvek, amelyek sok kreatív receptet tartalmaznak saját szószokhoz és hasonlókhoz. (A bevándorló asztalánál keresztül)
Szóval mit csinálsz a zöldbabboddal, ha nem tudod kifőzni? A válasz a gyorsfőzőben rejlik. Az alacsony savtartalmú zöldségeket, mint a bab, a tök, a kukorica, a burgonya stb., sokkal magasabb hőmérsékleten kell befőzni, hogy hónapokkal később is biztonságosan fogyaszthatók legyenek. A gyorsfőző sokkal melegebb, mint a vízfürdőben történő befőzés, így a paradicsomot és a zöldbabot egymás mellett sorakozhatja befőttesüvegeikben, de más eljárással konzerválhatja. (havi száz dolláron keresztül)
Beszéljünk a pácolásról. Ez alapvetően annyi, hogy egy zöldséget ecetbe áztatunk, így savasabbá válik. Emlékszel arra, amit fentebb a befőzésről mondtunk? Ha az alacsony savtartalmú zöldségeket először pácolod, akkor vízfürdőben biztonságosan konzerválhatod! Mint a varázslat.
De ha nem szeretné megtenni ezt a sok erőfeszítést, van néhány gyors pácolási módszer, amelyek még mindig hosszabb ideig elállnak a hűtőszekrényben. (Cookie-n és Kate-en keresztül)
Mindenki szereti a jó lekvárt, igaz? Képzelje el, hogy házi eperlekvárt ken a meleg kekszre, miközben kint esik a hó. A kerted ezt megadhatja neked! Ha bogyós bokrokat vagy gyümölcsfákat ültetett, a lekvár és a zselésítés nagyszerű módja annak, hogy a friss termékek hosszú távon használhatók legyenek.
Ez azonban nem jelenti azt, hogy saját gyümölcsöt kell használnia. Rengeteg gyümölcsös és bogyós ültetvény található, ahol kihasználhatja mások kemény munkáját, és otthon maga végezheti el a tartósítást. Bárhogyan is csinálja, akkor is egyenlő a lekvárral a meleg kekszeken. (a Frankie's Feasten keresztül)
A fagyasztók talán a legjobb találmány a szeletelt kenyér óta. Ha nincs ideje termelni, vagy nem akar a gyorsfőzővel vagy mindkettővel bajlódni, a termés lefagyasztása nagyszerű tartósítási módszer.
Mielőtt azonban bedobná a fagyasztóba a dolgokat, győződjön meg arról, hogy a zöldségeket nem kell blansírozni (pár percig forralni egy fazék vízben). Ellenkező esetben számos tipp és trükk kínálja a termékek lefagyasztásának legjobb módjait, hogy a legjobb ízt kapja, amikor végre megeszi. (a Design Mom-on keresztül)
Ha saját hagymát termeszt, egy kis munkára van szüksége, mielőtt elrakná. A betakarítás után a hagymát meleg helyre kell fektetni, hogy körülbelül két hétig száradjon (vagy gyógyuljon). Tudni fogod, ha elkészülnek, amikor a tetejük kiszáradt.
Ezután levághatja a tetejét, és hűvös, száraz helyen tárolhatja újrafelhasználható hagymazsákban vagy a fentiekhez hasonló lyukasztott barna zsákokban, vagy akár hosszában harisnyanadrágban. Ha magabiztosnak érzi magát, hagyja rajta a tetejét, és fonja be a hagymát tárolás előtt. (a The Yummy Life-on keresztül)
Mivel sok fűszernövény olyan jó társnövény, jó eséllyel Ön is begyűjti őket! De azt gondoljuk, hogy lehetetlen lehet mindet használni, mielőtt elromlanak. Lépjen be a gyógynövény szárítási folyamatába. Ez egyszerű.
Kösd össze a fűszernövényeket, és fejjel lefelé akaszd fel meleg, száraz helyre, amíg a levelek ropogósak nem lesznek. Konyhája inkább olaszosnak tűnik majd a bazsalikom lógó leveleivel. Miután megszáradtak, lecsupaszíthatja a leveleket, és üvegekbe helyezheti.
A friss fűszernövényeket vízben vagy olajban is lefagyaszthatja, majd kockánként hozzáadhatja az ételekhez. Mindezekkel a lehetőségekkel mindenképpen szeretne egy gyógynövénykertet, ahol rengeteg friss fűszernövény áll rendelkezésre minden főzési igényhez. (a The Garden Glove-on keresztül)
