Մառանը հիանալի վայր է խոհանոցի կեռերը պահելու համար, բայց անպայման կան այնպիսիք, որոնք փչանում են ավելի արագ, քան կարծում եք, կամ ի սկզբանե չպետք է լինեին այնտեղ: Մառանը կազմակերպված պահելու համար դժվար տարածք է: Եթե ձեր խոհանոցի մառանը նման է մարդկանց մեծամասնությանը, այն դառնում է գրավիչ սննդամթերքի լայն տեսականի համար:
Նույնիսկ առավել մանրակրկիտ կազմակերպված մառանում դժվար է որոշել, թե որ մթերքներն են նոր և որոնք են ավելի երկար, քան պետք է: Սովորաբար պահվող մառանների շատ իրեր ժամանակի ընթացքում կսպառվեն, կփչանան կամ կաղտոտվեն:
Ոմանք պարզապես արժեքավոր տեղ են գրավում, որը դուք կարող եք լրացնել այն իրերով, որոնք պարբերաբար օգտագործում եք: Հստակ պատկերացումն այն մասին, թե որ մթերքները պետք է հեռացվեն ձեր մառանից, կապահովի, որ այն հագեցած է թարմ և անվտանգ մթերքներով՝ ձեր խոհանոցը վերածելով առողջ և համեղ կերակուրների աղբյուրի:
Ձեր մառանից մաքրելու իրեր
Մառանների մի քանի իրեր ունեն համեմատաբար կարճ պիտանելիության ժամկետներ՝ իրենց բաղադրիչների, փաթեթավորման կամ փչանալու հակվածության պատճառով: Այլ սննդամթերքներ, որոնք դուք գրեթե երբեք չեք օգտագործի, տեղ են գրավում ձեր մառանում՝ կանխելով պարզ և արդյունավետ կազմակերպումը: Այս ժամկետանց կամ ավելորդ իրերի կանոնավոր մաքրումը կհանգեցնի ավելի ընդարձակ և մաքուր մառան:
1. Ամբողջ հացահատիկի ալյուր
Ամբողջ հացահատիկի ալյուրը պետք է պատշաճ կերպով պահպանվի, որպեսզի պահպանեն իրենց սննդային թարմությունն ու արժեքը, քանի որ բնական յուղերը կարող են արագ թափանցել, եթե դրանք չպահվեն օպտիմալ պայմաններում: Ի տարբերություն զտված ալյուրի, ամբողջական հացահատիկի սորտերը պարունակում են ցորենի թեփ և բողբոջներ, որոնք ավելի արագ են փչանում: Սա ներառում է ամբողջական հացահատիկի ալյուր, ինչպիսիք են ցորենը, տարեկանը և ցորենը: Փորձագետների մեծամասնության կարծիքով՝ ամբողջ հացահատիկի ալյուրը սենյակային ջերմաստիճանում պահպանվում է մոտ երեք ամիս:
Սենյակային ջերմաստիճանում դրանց պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար դրանք պահեք հերմետիկ տարայի մեջ ձեր մառան սառը, չոր տարածքում: Նույնիսկ ավելի երկար պահելու համար դրանք տեղադրեք սառնարանում կամ սառնարանում, քանի որ ցուրտ ջերմաստիճանը դանդաղեցնում է օքսիդացումը, ինչը հանգեցնում է դրանց փխրունության: Սառը պահեստավորումը կերկարաձգի ամբողջ հացահատիկի ալյուրի պահպանման ժամկետը մինչև 6-9 ամիս: Միշտ պահեք դրանք հերմետիկ տարայի մեջ՝ խոնավությունից և վնասատուներից խուսափելու համար:
2. Ընկույզ
Ընկույզները արագ փչանում են իրենց բարձր յուղի պարունակության պատճառով, ինչը նրանց դարձնում է օքսիդացման և ցրտահարության ենթակա: Երբ ընկույզները ենթարկվում են լույսի, դրանց յուղերը քայքայվում են, ինչի հետևանքով առաջանում են բուրմունքներ և հոտեր, որոնք ցույց են տալիս, որ դրանք փչացել են: Այս գործընթացը արագանում է տաք, խոնավ և լուսավոր միջավայրերում, հատկապես ամառային ամիսներին, երբ այս պայմանները առավել տարածված են: Ընկույզները կարող են նաև կլանել շրջակա մթերքների հոտերը, ինչը նույնպես ազդում է դրանց համի վրա,
Նրանց պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար շատ կարևոր է, որ ընկույզները պահվեն զով, մութ և չոր միջավայրում՝ հերմետիկ տարայի մեջ: Ավելի երկար պահպանման համար ընկույզները սառնարանում պահելը կամ սառեցնելը լավագույնս կպահպանեն դրանց ամբողջականությունը՝ ապահովելով, որ դրանք ավելի երկար ժամանակ թարմ և բուրավետ են:
3. Որոշակի յուղեր
Որոշ յուղեր իրենց քիմիական բաղադրության պատճառով, հատկապես չհագեցած ճարպերի մակարդակի պատճառով, ավելի շուտ կթափվեն, քան մյուսները: Սա ներառում է ընկույզի և սերմերի յուղեր, ինչպիսիք են ընկույզը, կտավատի սերմը, քնջութը, խաղողի կորիզը և կանեփը: Այս յուղերը պարունակում են չհագեցած կամ պոլիհագեցած ճարպեր, որոնք ավելի քիչ կայուն են և ավելի զգայուն լույսի, ջերմության և օդի նկատմամբ: Երբ այս յուղերը թուլանում են, նրանք կորցնում են համը, վիտամինները և կարող են առաջանալ պոտենցիալ թունավոր միացություններ:
Այս յուղերը մուգ ապակե տարաներում և զով ու մութ տեղում պահելը կօգնի նրանց ավելի երկար մնալ: Որոշ փորձագետներ խորհուրդ են տալիս դրանք պահել սառնարանում։ Սա կարող է պղտոր տեսք առաջացնել, որը թեև վնասակար չէ ճաշակի կամ առողջության համար, բայց կարող է անհրապույր լինել սպառողների համար:
4. Համեմունքներ և խոտաբույսեր
Համեմունքների և խոտաբույսերի պահպանումը կարևոր է ժամանակի ընթացքում դրանց ուժը, համը և բույրը պահպանելու համար: Համեմունքները և խոտաբույսերը զգայուն են լույսի, ջերմության, խոնավության և օդի նկատմամբ, որոնք կարող են արագորեն նվազեցնել դրանց որակը: Անհրաժեշտ է նաև հետևել, թե երբ եք գնում ձեր համեմունքները, քանի որ նույնիսկ լավագույն պահեստավորման դեպքում շշալցված խոտաբույսերն ու համեմունքները կկորցնեն իրենց արդյունավետությունը: Խոտաբույսեր և համեմունքներ պահելու կոնկրետ տեւողությունը կախված է կոնկրետ սորտից, սակայն համեմունքների մեծամասնությունը հզոր է մինչև երկու տարի, իսկ խոտաբույսերը տատանվում են 1-3 տարվա միջև:
Նրանց պահպանման ժամկետը առավելագույնի հասցնելու համար դրանք պահեք զով, չոր տեղում՝ հերմետիկ տարայի մեջ: Սա օգնում է պաշտպանել իրենց ցնդող յուղերը, որոնք տալիս են իրենց բնորոշ համը: Ամբողջական համեմունքները հակված են իրենց համն ավելի երկար պահել, քան աղացած սորտերը: Ձեր խոտաբույսերի և համեմունքների համը պարբերաբար ստուգելը կապահովի, որ դրանք մնան արդյունավետ և կենսունակ ձեր ճաշ պատրաստելու համար:
5. Թխում արտադրանք
Փխրեցուցիչը, սոդան, խմորիչը, շաքարավազը և շոկոլադը զգայուն են ջերմության, լույսի և օդի նկատմամբ: Փխրեցուցիչը, սոդան և խմորիչը պարունակում են բաղադրիչներ, որոնք քայքայվում և կորցնում են իրենց արդյունավետությունը, երբ ենթարկվում են շրջակա միջավայրի այս գործոններին: Սա նշանակում է, որ ձեր թխած ապրանքները կլինեն հարթ և խիտ, այլ ոչ թե փափուկ և լցված օդային գրպաններով: Շաքարը կարող է դառնալ խիտ և կարծր, երբ ենթարկվում է խոնավության, մինչդեռ շոկոլադը ձևավորում է սպիտակ, փոշու մակերես:
Այս իրերը միշտ պետք է պահվեն հերմետիկ տարաներում՝ մառան սառը, չոր տարածքում: Սոդան և խմորիչը կարելի է ավելի թարմ պահել՝ դրանք պահելով սառնարանում կամ սառնարանում:
6. Չոր հացահատիկ և մակարոնեղեն
Չոր ձավարեղենն ու մակարոնեղենը համարվում են կայուն պահելու համար, քանի որ դրանք պահպանում են իրենց կառուցվածքային և համային ամբողջականությունը մառանում գտնվելու ժամանակ: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ այս իրերը կարող են ժամանակի ընթացքում փչանալ խոնավության, օդի և վնասատուների ազդեցության պատճառով ոչ պատշաճ պահեստավորման արդյունքում: Սա հատկապես ճիշտ է ամբողջական հացահատիկի և ամբողջական հացահատիկի մակարոնեղենի համար, ինչպիսիք են քինոան, ֆարոն, շագանակագույն բրինձը և ամբողջական ցորենի մակարոնեղենը:
Պահեք այս իրերը հերմետիկ տարաների մեջ զով և չոր տեղում՝ պահպանելու իրենց թարմությունն ու համը: Նշեք այս ապրանքները գնման ամսաթվերով, որպեսզի միշտ կարողանաք օգտագործել ավելի հին ապրանքներ՝ նորերը գնելուց առաջ:
7. Էկզոտիկ սննդի նվերներ և հուշանվերներ
Գրեթե յուրաքանչյուրն իր մառանում ունի էկզոտիկ սննդի նվերներ և հուշանվերներ, որոնք զբաղեցնում են մառան արժեքավոր տարածք: Այս իրերը հաճախ կուտակվում են մառաններում, քանի որ դրանք ձեր սովորական խոհարարության առօրյայի մաս չեն կազմում: Մարդիկ հաճախ մեղավոր են զգում այս իրերից ազատվելու համար, քանի որ կարծում են, որ ի վերջո դրանք կօգտագործեն, կամ վատ են զգում նվերը մերժելու համար: Սակայն այս իրերից շատերը պարունակում են նուրբ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են յուղը, խոտաբույսերը և համեմունքները, որոնք, ի վերջո, կվնասեն:
Մտածեք, թե որ էկզոտիկ սննդամթերքն եք իրականում օգտագործելու և որոնք՝ ոչ: Հեռացրեք այն իրերը, որոնք պարզապես տեղ են զբաղեցնում, և պահեք ձեզ համար կարևորները: Եթե ցանկանում եք օգտագործել կոնկրետ ապրանք, մշակեք կոնկրետ ծրագիր՝ այն ապագա խորտիկների և կերակուրների մեջ ներառելու համար:
8. Համեմունքներ
Շատ համեմունքներ գնվում են մեկ կոնկրետ բաղադրատոմսի համար, այնուհետև տեղափոխվում են մառան ետևում և մոռացվում: Սոուսները, սփրեդները և սոուսները պետք է պարբերաբար ստուգվեն՝ համոզվելու համար, որ դրանք դեռ համեղ են և չեն փչացել:
Պարբերաբար ստուգեք պիտանելիության ժամկետները: Գնահատեք, թե որ համեմունքներն եք դուք օգտագործում կանոնավոր հիմունքներով և որոնք չեք կարող այլևս օգտագործել: Փորձեք խուսափել կրկնօրինակ ապրանքներից՝ պահելով ձեր բոլոր համեմունքները նույն տեղում և ստուգելով դրանք՝ նախքան այլ համեմունքներ գնելը:
9. Չորացրած մրգեր
Չորացրած մրգերը, թեև պահարանում կայուն և հարմար են, հաճախ կարող են ավելի արագ քայքայվել, քան դուք օգտագործում եք, հատկապես, եթե չորացրած միրգը չի պարունակում կոնսերվանտներ: Չորացրած մրգերը կարող են բորբոս առաջացնել խոնավ միջավայրում կամ խոնավության ազդեցության տակ: Չորացրած միրգը նույնպես կարող է կորցնել իր համը և դառնալ չոր ու կաշվե ձև:
Ուսումնասիրեք չոր մրգերի վիճակը, ինչպիսիք են չամիչը, լոռամրգի և խնձորը: Հեռացրեք ցանկացած միրգ, որը ցույց է տալիս քայքայման նշաններ կամ բորբոս: Չորացրած մրգի պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար այն պահեք սառը, չոր տեղում՝ հերմետիկ փակվող տարայի մեջ:
Ինչպե՞ս կարող եմ իմանալ, երբ իմ մառանների իրերը վատացել են:
Իմանալը, թե երբ են մառանների իրերը վատացել, ներառում է ձեր իրերի կանոնավոր մոնիտորինգը և զգայարանների օգտագործումը՝ արտաքին տեսքի, համի, հյուսվածքի և հոտի փոփոխությունները դիտելու համար:
Ստուգեք պիտանելիության ժամկետները. պարզ միջոցներից մեկը պարզելու, թե արդյոք ձեր մառանների իրերը վատացել են, փաթեթավորման վրա ժամկետանց կամ «լավագույն օգտագործված» ժամկետներ փնտրելն է: Թեև դրանք սովորաբար պահպանողական գնահատականներ են, դրանք կարող են օգտագործվել նաև որոշելու, թե երբ սննդամթերքն այլևս լավ չէ: Ստուգեք փաթեթավորումը. փնտրեք փաթեթավորման վնասման նշաններ, ինչպիսիք են ուռուցիկությունը, արտահոսքը և պատռվածքը: Սա կարագացնի ներքին պարունակության վատթարացումը՝ համեմատած անձեռնմխելի փաթեթավորման հետ: Օգտվեք ձեր զգայարաններից. հոտոտեք խնդրո առարկա իրերը՝ տեսնելու համար, թե արդյոք դուք թթու կամ թթու հոտ եք հայտնաբերել, ինչը կարող է վկայել փչանալու մասին: Փնտրեք իրերի արտաքին տեսքի փոփոխություններ, ինչպիսիք են գունաթափումը, բորբոսը կամ անսովոր բծերը: Զգացեք իրը, որպեսզի ստուգեք, թե արդյոք կուտակված է, կարծրություն կամ անսովոր կպչունություն: Փնտրեք վնասատուների ցուցումներ. Ստուգեք վնասատուների նշանները, ինչպիսիք են միջատները, կրծողները կամ դրանց կեղտը: Թեստի արդյունավետություն. Որոշ իրեր, ինչպիսիք են թխում փոշին, սոդան և խմորիչը, եթե դեռ ակտիվ են, տաք ջրում կփչեն կամ փրփրում են: Վստահեք ձեր դատողությանը. Վերը նկարագրված քայլերով ապրանքը գնահատելուց հետո, վերը նշված քայլերի հիման վրա կարող եք որոշել, թե արդյոք այն դեռ լավն է: Եթե վստահ չեք, միշտ ավելի լավ է հրաժարվել տվյալ ապրանքից, քան օգտագործել:
Եթե հավանեցիք մեր էջը, խնդրում ենք կիսվել ձեր ընկերների հետ & Ֆեյսբուք