Hér erum við á endanum á garðyrkjuseríunni okkar. Við gerðum okkar eigin upphækkuðu rúm. Við ræddum hvenær ætti að planta grunnhlutunum þínum og hvað á að planta þeim með. Við merktum garðinn okkar og sprautuðum hann með handgerðum skordýraeitri. Við höfum lagt mikla ást og umhyggju í þessa ávexti og grænmeti og núna er það eina sem eftir er að gera er að uppskera þá. Er ekki spennandi að bíta í fyrsta ferska salatið beint úr garðinum? Þú getur nánast smakkað vinnusemi þína. En að lokum muntu verða uppiskroppa með salatsamsetningar og leiðir til að borða gúrkur.
Svo hvað gerirðu þegar þú ert veikur fyrir tómötum og hefur enn tuttugu sitjandi á eldhúsbekknum þínum? Já, þú gætir gefið þeim til vina og fjölskyldu, en hvernig myndirðu vilja toppa skál af pasta með heimagerðri tómatsósu í hávetur? Að taka tíma og fyrirhöfn til að varðveita afurðina þína á réttan hátt mun hjálpa þér að borða hollt og ódýrt allan veturinn. Svo skoðaðu þessar sjö helstu leiðir til að varðveita uppskeruna þína.
Þegar þú hugsar um að varðveita garðafurðina þína er það fyrsta sem kemur upp í hugann líklega niðursuðu. Og það er góður staður fyrir hugann að fara! Niðursuðu er tiltölulega einföld leið til að gera sem mest úr framleiðslunni þinni, en þú þarft að vera viss um að gera það rétt. Flestir sem nota þessa varðveisluaðferð í dag nota niðursuðu í vatnsbaði.
Hins vegar, áður en þú ferð að henda öllu grænmetinu þínu í krukku og gefa þeim heitt vatnsbað, þarftu að vita að aðeins ávextir og grænmeti sem eru mjög súr eru hægt að niðursoða með aðeins heitu vatni. Hugsaðu um tómata, ávexti, súrum gúrkum og sultum. Sem betur fer eru til bækur með mörgum skapandi uppskriftum að þínum eigin sósum og svona. (í gegnum At The Immigrant's Table)
Svo hvað gerirðu við allar grænu baunirnar þínar ef þú getur það ekki? Svarið liggur hjá hraðsuðupottinum. Lítið súrt grænmeti eins og baunir, leiðsögn, maís, kartöflur osfrv., þarf að niðursoða við miklu hærra hitastig svo það sé óhætt að borða það mánuðum síðar. Þrýstieldavél verður miklu heitari en niðursuðu í vatnsbaði svo þú getur haft tómatana þína og grænu baunirnar í röð hlið við hlið í múrkrukkunum, en niðursoðnar með öðru ferli. (með hundrað dollara á mánuði)
Við skulum tala um súrsun. Það er í rauninni að taka grænmeti og bleyta það í ediki, sem gerir það súrara. Manstu hvað við sögðum hér að ofan um niðursuðu? Ef þú tekur lítið súrt grænmetið þitt og súrsar það fyrst, þá er óhætt að nota það í vatnsbaði! Eins og galdur.
En ef þú vilt ekki leggja allt í sölurnar, þá eru nokkrar fljótlegar súrsunaraðferðir sem munu samt láta hlutina endast lengur í ísskápnum þínum. (í gegnum Cookie og Kate)
Allir elska góða sultu, ekki satt? Ímyndaðu þér bara að smyrja heimagerðri jarðarberjasultu á heitt kex þegar snjór fellur úti. Garðurinn þinn getur gefið þér það! Ef þú gróðursettir berjarunna eða ávaxtatré, þá eru sultur og hlaup frábærar leiðir til að láta þessa ferska framleiðslu ganga til langs tíma.
Það þýðir samt ekki að þú þurfir að nota þína eigin ávexti. Mikið er um garða og berjapláss þar sem hægt er að nýta erfiði annarra og sinna varðveislunni heima sjálfur. Hvernig sem þú gerir það jafngildir það samt sultu á volgu kexinu. (í gegnum Frankie's Feast)
Frystir eru mögulega besta uppfinningin síðan sneið brauð. Þegar þú hefur ekki tíma til að geta framleitt eða vilt ekki skipta þér af hraðsuðupottinum eða hvort tveggja, þá er frysting uppskerunnar frábær aðferð til að varðveita.
Áður en þú ferð að henda hlutum í frysti skaltu ganga úr skugga um að grænmetið þitt þurfi ekki að vera hvítt (soðið í potti með vatni í nokkrar mínútur). Annars eru fullt af ráðum og brellum fyrir bestu leiðirnar til að frysta afurðina þína svo þú fáir besta bragðið þegar þú borðar þær loksins. (í gegnum Design Mom)
Þegar þú ræktar þína eigin lauk þarf hann smá vinnu áður en þú geymir þá í burtu. Eftir uppskeru þarf að leggja laukinn á heitum stað til að þorna (eða lækna) í um það bil tvær vikur. Þú munt vita þegar þeir eru búnir þegar topparnir eru þurrkaðir.
Svo er hægt að klippa toppana af og geyma á köldum og þurrum stað í margnota laukpoka eða gataða brúna sekk eins og þá fyrir ofan eða jafnvel langsum í sokkabuxum. Ef þú ert með sjálfstraust skaltu láta toppana vera á og flétta laukana þína áður en þú geymir þá. (í gegnum The Yummy Life)
Vegna þess að svo margar jurtir eru svo góðar fylgiplöntur, þá eru miklar líkur á að þú hafir þær til að uppskera líka! En við munum giska á að það gæti verið ómögulegt fyrir þig að nota þá alla áður en þeir fara illa. Farðu í jurtaþurrkunarferlið. Það er einfalt.
Bindið kryddjurtirnar saman og hengdu þær á hvolf í heitu þurru rými þar til blöðin eru stökk. Þú munt hafa eldhúsið þitt frekar ítalskt útlit með öllum þessum basilíku sem hangir niður. Þegar þau eru orðin þurr er hægt að fjarlægja blöðin og geyma þau í krukkum.
Þú getur líka fryst ferskar kryddjurtirnar þínar í vatni eða olíu og bætt þeim síðan við réttina þína í teningnum. Með öllum þessum möguleikum, muntu örugglega vilja hafa kryddjurtagarð til að gefa þér nóg af ferskum kryddjurtum fyrir allar matreiðsluþarfir þínar. (með The Garden Glove)
Ef þér líkar við síðuna okkar vinsamlegast deildu með vinum þínum & Facebook
