Hvort sem þú ert vínáhugamaður eða bara félagslyndur, þá er saga vínkjallarans heillandi. Þróun mannkyns tengist ræktun vínberja í drykk til almennrar notkunar og til fagnaðar. Þegar fólk byrjaði að búa til vín var það bruggað til skjótrar neyslu. Þegar kaupmenn byrjuðu að flytja vín yfir langar vegalengdir varð geymsla nauðsyn. Vínkjallarar byrjuðu sem auðmjúkir hellar í jörðu og hafa þróast í einhver af fágustu herbergjunum á nútíma heimili.
Hvað er vínkjallari?
Vínkjallari er sérhæft svæði sem ætlað er að geyma og elda vín. Hönnun þeirra hefur breyst með tímanum. Fornir vínkjallarar voru hellar eða neðanjarðarsvæði með náttúrulegum hita- og rakareglum sem gerðu fólki kleift að geyma vín án þess að spilla. Í dag eru vínkjallarar mjög stjórnað rými sem stjórna hitastigi, raka, birtu og loftræstingu til að viðhalda gæðum og bragði vínsins.
Vínkjallarar eru í ýmsum stærðum og gerðum. Þú getur valið vínkjallara sem eru eins litlir og skápar eða skápar til stórra herbergja og neðanjarðarhella. Hönnuðir búa til vínkjallararými fyrir bæði heimili og fyrirtæki til að mæta ýmsum þörfum.
Fyrir alvarlegan vínsafnara eru vínkjallarar mikilvægir til að varðveita vínið fyrir ljósi, hita og lofti, sem allt getur eyðilagt gæði vínsins. Vínkjallarar eru líka fagurfræðileg rými sem auka glæsileika rýmis og gera kleift að skoða umfangsmikið vínsöfn.
Stutt saga vínkjallarans
Rétt eins og vín hefur verið órjúfanlegur hluti mannkynssögunnar í þúsundir ára þróaðist vínkjallarinn samhliða þessari sögu. Sagnfræðingar rekja vínkjallarann aftur til forna siðmenningar eins og Egypta, Kanaaníta og Grikkja, sem allir tóku eftir því að dimmt umhverfi hjálpaði til við að varðveita bragðið og gæði vínsins og annarra matvæla. Þessir fyrstu vínkjallarar voru neðanjarðarhellar eða kjallarar sem stjórnuðu hitastigi og rakastigi loftsins á náttúrulegan hátt.
Vín var mikilvægt fyrir Etrúra og síðar Rómverja, sem lögðu þá undir sig og stækkuðu yfirráð þeirra yfir Ítalíuhéraði. Rómverjar fóru að versla með vín við nágranna sína og fóru að átta sig á því að vín sem hafði verið geymt á köldum, dimmum stað myndi mildast og gefa betra verð.
Á miðöldum varð vín enn mikilvægari hluti af daglegu lífi þar sem vatnið á mörgum svæðum var ekki nógu hreint til að neyta. Á þessum tíma var vín geymt í tunnum eða í leirkönnum. Vínkjallarar voru mismunandi eftir svæðum á þessum tíma, en það eru sameiginleg einkenni dæmigerðra miðalda vínkjallara.
Klaustur og kastalar voru algengustu staðirnir fyrir vínkjallara þar sem víngerð og verslun voru dýr viðleitni. Byggingaraðilar smíðuðu þessa vínkjallara neðanjarðar og voru með stein- eða moldarveggi til að varðveita sem best nauðsynlegan stöðugan hita og raka. Margir miðalda vínkjallarar voru með tunnuhvelfingarlofti. Inngangur að þessum herbergjum var lítill til að lágmarka birtu. Kjallarar voru búnir loftræstistokkum til að hjálpa til við að koma inn fersku lofti til að forðast mygluvöxt.
Á 16. og 17. öld jókst vínneysla og varð geymsla víns enn vinsælli. Auðugir einstaklingar byrjuðu að byggja einkavínkjallara með ljósakrónum og vandaðri vínrekka til að þroska vínsöfn sín. Með framþróun nýrrar tækni og efna á 19. og 20. öld urðu vínkjallarar fínstilltari. Framfarir í kælingu og hitastýringu gerðu fólki kleift að stjórna víninu sínu á flóknara stigi.
Íhlutir nútíma vínkjallara
Vínkjallarar í dag eru mikilvægir bæði fyrir alvarlega neytendur víns og víniðnaðinn. Virkur vínkjallari getur verið stór eða lítill, allt eftir lausu plássi og fjárhagsáætlun. Flestir nútíma vínkjallarar eru með eftirfarandi íhluti í hönnun sinni.
Hitastýring
Einn ómissandi eiginleiki vínkjallara er hæfni rýmisins til að viðhalda reglulegu hitastigi í kringum 50-59 gráður á Fahrenheit (10-15 gráður á Celsíus). Margir vínkjallarar eru með háþróaða tækni sem gerir eigandanum kleift að stilla hitastigið á háu stigi til að tryggja að vínið eldist rétt.
Það eru tvær meginaðferðir við hitastýringu í vínkjallara: virkar og óvirkar. Virkri hitastjórnun er viðhaldið með vélrænu kerfi sem hitar eða kælir loftið. Hitastilli eða annað tæki mun kveikja eða slökkva á kerfinu eftir þörfum.
Óvirkt hitastýringarkerfi byggir á náttúrulegum ráðstöfunum til að viðhalda hitastigi vínkjallarans. Þessar náttúrulegu ráðstafanir fela í sér náttúrulega kælandi eiginleika jarðar, þykka veggi til einangrunar og náttúruleg loftflæði.
Virkar aðferðir við hitastýringu eru dýrari en auðvelda viðhald. Aðferðin sem þú velur fer eftir landfræðilegri staðsetningu þinni, staðsetningu vínkjallarans, fjárhagsáætlun þinni og óskum þínum sem vínsafnara og neytanda.
Rakastýringar
Rakastýring gerir kleift að stjórna raka innan vínkjallarans. Þú ættir að halda rakastigi 60%-70% í vínkjallara. Mikill raki getur valdið vexti myglu sem og sundrun merkimiða og líms. Þegar aðstæður eru of þurrar getur korkurinn þornað og minnkað, sem leiðir til vökvataps og niðurbrots vínsins.
Virkar rakastýringar innihalda raka- eða rakatæki, allt eftir þínu svæði, og gufuhindranir sem þú getur sett upp til að gleypa umfram raka. Hlutlaus rakastjórnun er náttúruleg leið eins og leir og terracotta til að gleypa raka eins og heilbrigður eins og loftræstistokkar til að hjálpa til við að koma loftrásinni inn.
Lýsing
Vín er best geymt í dimmu umhverfi. Útsetning fyrir útfjólubláum geislum hefur áhrif á ríbóflavín og pantótensýruna í víni, sem getur framleitt brennistein og valdið óþægilegu bragði. Ljósgjafar í vínkjallara verða að takmarka útsetningu fyrir útfjólubláu ljósi til að viðhalda bestu gæðum vínsins.
Sólarljós er versti kosturinn fyrir vínkjallara þar sem það er næg uppspretta UV geislunar og hita. Flúrljós, halógen og glóperur framleiða bæði lítið magn af UV geislun.
Flestir sérfræðingar mæla með LED ljósum. LED ljós, eða ljósdíóða, eru orkusparandi, endingargóð, sval viðkomu, deyfanleg og hafa mismunandi litahitastig.
Rekki/hillur
Rekki og hillur eru bæði hagnýt nauðsyn og bæta við öðru tækifæri til að sérsníða. Vínsérfræðingar mæla með því að þú geymir vínflöskur með korkum láréttum. Þetta hjálpar til við að viðhalda langlífi þar sem rakinn í flöskunni hjálpar til við að halda korknum í góðu ástandi. Rakur korkur helst ósnortinn, en þurrkaður korkur getur valdið leka og ótímabæra öldrun vínsins.
Það eru ýmsar gerðir af rekkum og hillum eftir því hvaða útlit þú vilt ná. Veldu úr trégrindum, málmgrindum, veggfestum valkostum, tígullaga, hangandi rekka og staflanlegum rekkum. Dýrasti kosturinn fyrir vínrekka og hillur eru sérsniðnir valkostir sem eru smíðaðir sérstaklega fyrir rýmið þitt og skipulag.
Öryggi
Vínsöfnun er dýrt áhugamál og eftir því sem sum vín eldast hækka þau að verðmæti. Gott er að hafa öryggisráðstafanir í flestum vínkjallara. Lítil öryggisráðstafanir eru góðir læsingar á vínkjallarahurðum. Margir af þessum læsingum eru með lyklalausu inngangi sem er þægilegur kostur fyrir daglega notkun. Aðrar umfangsmeiri öryggisráðstafanir eru viðvörunarkerfi og eftirlitsmyndavélar. Þetta eru góðir kostir ef þú ert með dýrt vínsafn.
Aðrir þættir sem gætu haft skaðleg áhrif á vínsafnið þitt eru bruni og hitakerfi sem hafa farið úrskeiðis. Gott er að hafa skynjara sem fylgjast með safninu þínu og láta þig vita ef eitthvað er að.
Tegundir vínkjallara
Nútíma vínkjallarar hafa mikið úrval af hönnunarstílum og stillingum. Hönnunarstíll er breytilegur, en mikilvægasta skrefið í að hanna hagnýtan vínkjallara er að huga að tilgangi kjallarans þíns.
Vínkjallarar til að geyma og varðveita vín
Vínkjallarar sem eru notaðir til að geyma og varðveita vín viðhalda kjörnu hitastigi, rakastigi, birtustigi og rekki. Þetta rými er háð lágmarks röskun til að leyfa vínunum að hvíla sig í langan tíma. Það er gagnlegt í þessum dimmu og rólegu umhverfi að skipuleggja vín vandlega eftir svæðum og fjölskyldu til að leyfa þér að finna fljótt flöskurnar sem þú vilt með lágmarks truflun.
Vínkjallarar til að geyma og undirbúa vín
Vínkjallari til að geyma og undirbúa vín til neyslu er með þjónustuherbergi fyrir stutta geymslu og niðurhellingu víns til tafarlausrar notkunar. Á þessu svæði gæti verið að finna hillur til að staðsetja flöskurnar í uppréttri stöðu, korktappa, dekantara og annan þjónustubúnað. Þetta herbergi mun enn hafa dauft ljós en mun hafa bjartara ljós til að vinna. Þetta herbergi ætti að vera staðsett nær þjónustusvæðinu en herbergi til að geyma vín.
Sýna vínkjallara
Sýningarvínkjallari er hannaður til að sýna vín sem eru tilbúin til drykkjar. Margir þessara kjallara eru með glerveggi og aðlaðandi hillur. Margir þessara vínkjallara eru með sérstöku UV-varið eða litað gler til að varðveita gæði vínsins. Lýsing er ómissandi eiginleiki sýningarvínkjallara, en mjúk lýsing er æskileg en ekki alltaf nauðsynleg vegna þess að þessi vín eru neytt hraðar. Það fer eftir aðstæðum, öryggisráðstafanir kunna að vera mikilvægari fyrir sýningarvínkjallara.
Fjölnota vínkjallarar
Fyrir flesta sem vilja fjárfesta í vínkjallara mun fjölnota kjallari veita rýminu mestan ávinning. Þessi vínkjallari gerir kleift að geyma, undirbúa og sýna vín á fagurfræðilegan aðlaðandi hátt. Besta hönnunin fyrir fjölnota vínkjallara mun tryggja óaðfinnanlega hönnun og samræma loftskilyrði, lýsingu, herbergisrými og efni í öllum þremur tilgangunum.
Ef þér líkar við síðuna okkar vinsamlegast deildu með vinum þínum & Facebook
