Eccoci giunti alla fine della nostra serie sul giardinaggio. Abbiamo realizzato i nostri letti rialzati fai-da-te. Abbiamo parlato di quando piantare le tue basi e con cosa piantarle. Abbiamo etichettato il nostro giardino e lo abbiamo spruzzato con insetticidi fatti a mano. Abbiamo messo tanto amore e cura in quei frutti e verdure e ora l'unica cosa che resta da fare è raccoglierli. Non è emozionante addentare la prima insalata fresca, direttamente dal giardino? Puoi praticamente assaporare il tuo duro lavoro. Ma alla fine rimarrai senza combinazioni di insalate e modi per mangiare i cetrioli.
Allora cosa fai quando sei stufo dei pomodori e ne hai ancora venti sul bancone della cucina? Sì, potresti regalarli ad amici e parenti, ma come ti piacerebbe condire un piatto di pasta con un po' di salsa di pomodoro fatta in casa in pieno inverno? Prenderti il tempo e gli sforzi per conservare correttamente i tuoi prodotti ti aiuterà a mangiare sano ed economico per tutto l'inverno. Quindi dai un'occhiata a questi sette modi fondamentali per preservare il tuo raccolto.
Quando pensi di conservare i prodotti del tuo orto, probabilmente la prima cosa che ti viene in mente è l’inscatolamento. Ed è un buon posto dove andare la mente! L'inscatolamento è un modo relativamente semplice per ottenere il massimo dai tuoi prodotti, ma devi essere sicuro di farlo correttamente. La maggior parte delle persone che utilizzano questo metodo di conservazione oggi utilizzano l'inscatolamento a bagnomaria.
Tuttavia, prima di gettare tutte le verdure in un barattolo e metterle a bagno in acqua calda, devi sapere che solo la frutta e la verdura altamente acide possono essere conservate solo con acqua calda. Pensa a pomodori, frutta, sottaceti e marmellate. Per fortuna, ci sono libri con molte ricette creative per le tue salse e simili. (via Al tavolo dell'immigrato)
Allora cosa fai con tutti i tuoi fagiolini se non puoi conservarli? La risposta sta nella pentola a pressione. Le verdure a bassa acidità come fagioli, zucca, mais, patate, ecc., devono essere conservate a una temperatura molto più elevata in modo che siano sicure da mangiare mesi dopo. Una pentola a pressione diventa molto più calda dell'inscatolamento a bagnomaria, quindi puoi avere pomodori e fagiolini allineati fianco a fianco nei loro barattoli di vetro, ma inscatolati con un processo diverso. (tramite Cento dollari al mese)
Parliamo del decapaggio. Fondamentalmente si tratta di prendere una verdura e immergerla nell'aceto, rendendola più acida. Ricordi cosa abbiamo detto sopra sull'inscatolamento? Se prendi le verdure a basso contenuto di acidità e le metti prima in salamoia, allora potranno essere tranquillamente conservate a bagnomaria! Come per magia.
Ma se preferisci non fare tutto questo sforzo, ci sono alcuni metodi rapidi di decapaggio che faranno comunque durare più a lungo le cose nel tuo frigorifero. (tramite Cookie e Kate)
Tutti amano una buona marmellata, vero? Immagina di spalmare la marmellata di fragole fatta in casa sui biscotti caldi mentre fuori cade la neve. Il tuo giardino può darti questo! Se hai piantato cespugli di bacche o alberi da frutto, la marmellata e la gelatina sono ottimi modi per far sì che i prodotti freschi durino a lungo.
Ciò non significa però che devi usare la tua frutta. Ci sono molti frutteti e appezzamenti di frutti di bosco dove puoi approfittare del duro lavoro di qualcun altro e fare tu stesso la conservazione a casa. Comunque lo fai, equivale comunque alla marmellata sui biscotti caldi. (tramite il banchetto di Frankie)
I congelatori sono forse la migliore invenzione dopo il pane a fette. Quando non hai tempo per produrre o non vuoi scherzare con la pentola a pressione o entrambi, congelare il raccolto è un ottimo metodo di conservazione.
Prima di mettere le cose nel congelatore, però, assicurati che le verdure non abbiano bisogno di essere sbollentate (bollite in una pentola d'acqua per alcuni minuti). Altrimenti, ci sono molti consigli e trucchi sui modi migliori per congelare i tuoi prodotti in modo da ottenere il miglior gusto quando finalmente li mangi. (tramite Design Mom)
Quando coltivi le tue cipolle, hanno bisogno di un po' di lavoro prima di conservarle. Dopo la raccolta, le cipolle devono essere stese in un luogo caldo ad asciugare (o stagionare) per circa due settimane. Saprai quando saranno finiti quando le parti superiori si saranno asciugate.
Poi puoi tagliare le parti superiori e conservarle in un luogo fresco e asciutto in un sacchetto per cipolle riutilizzabile o in sacchi marroni fustellati come quelli sopra o anche per il lungo in collant. Se ti senti sicuro, lascia la parte superiore e intreccia le cipolle prima di riporle. (tramite La vita gustosa)
Poiché così tante erbe sono ottime piante da compagnia, ci sono buone probabilità che tu possa raccoglierle anche tu! Ma immaginiamo che potrebbe essere impossibile per te usarli tutti prima che vadano a male. Entra nel processo di essiccazione delle erbe. È semplice.
Lega insieme le erbe e appendile a testa in giù in uno spazio caldo e asciutto finché le foglie non diventano croccanti. La tua cucina avrà un aspetto piuttosto italiano con tutto quel basilico che pende dalle foglie. Una volta secche, puoi togliere le foglie e conservarle in barattoli.
Potete anche congelare le vostre erbe aromatiche fresche in acqua o olio e poi aggiungerle ai vostri piatti a cubetti. Con tutte queste possibilità, vorrai sicuramente avere un orto che ti dia un sacco di erbe fresche per tutte le tue esigenze culinarie. (tramite Il guanto da giardino)
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