I forni per pizza a legna sono l'ultimo must per la tua esperienza di cucina in giardino. Potresti pensare di dover mangiare molta pizza regolarmente per giustificarne l'installazione nel tuo spazio di vita all'aperto, ma in realtà sono un'aggiunta molto versatile.
Certo, puoi cuocere pizze spettacolari il cui sapore cotto a legna supererà qualsiasi cosa tu possa ordinare, ma puoi anche cucinare molte altre cose nel forno a legna: pane, verdure, carne e meravigliose bistecche.
E, anche se probabilmente non vorrai rinunciare alla tua griglia per grigliate veloci e quotidiane, un forno per pizza è un investimento degno per il divertimento e l'intrattenimento della famiglia.
Naturalmente, ci sono una serie di decisioni da prendere prima di acquistare un forno per pizza a legna.
SCELTA DELL'EDITORE
Il nostro preferito: forno per pizza a pellet di legno Ooni Fyra 12
La convenienza e la facilità d'uso ovunque rendono questa la nostra scelta complessiva. Questo forno per pizza entry-level consente agli utenti di familiarizzare con la preparazione della pizza cotta nel forno a legna ed è perfetto per coloro che lo fanno solo occasionalmente.
Complessivamente: forno per pizza multicombustibile Ooni Karu 12
Raggiunge i 500°C (950°F) in 15 minuti, per pizza fresca cotta su pietra in soli 60 secondi.
Di fascia alta: forno per pizza a legna da esterno Bella Grande da 32 pollici su carrello
Questo bambino fa tutto e non richiede uno sport all'aria aperta dedicato per l'installazione, rendendolo la nostra scelta di fascia alta. È l'opzione ideale per gli amanti della pizza che cucinano molto all'aperto in generale.
Ragioni per cui hai bisogno di un forno per pizza da esterno
Alte temperature per cotture veloci
Puoi ottenere una vera pizza alla napoletana solo con il calore elevato fornito da un forno per pizza. La sua costruzione specifica e la ritenzione del calore creano l'ambiente perfetto per cucinare quella crosta sottile e frizzante che ami. Le alte temperature significano anche che puoi facilmente nutrire una folla con le loro torte preferite perché impiegano solo due o tre minuti nel forno per pizza. Non è necessario attendere 10 o 15 minuti per pizza come nel forno interno, anche quando si utilizza una pietra per pizza.
Dona al cibo un sapore incomparabile e unico
C'è qualcosa nel sapore della pizza cotta nel forno a legna che non puoi ottenere con nessun altro metodo. Ancora una volta, ciò dipende dal fuoco elevato e dalla cottura veloce. Anche se puoi cuocere una pizza su una griglia normale e avrà un sapore migliore di quella cotta in un forno interno, non è comunque la stessa cosa – o così veloce – di quella cotta nel forno per pizza. In effetti, tutto ciò che cucini nel forno per pizza avrà il sapore del forno a legna, dai polli arrosto alle carni scottate o al tuo pane preferito.
Puoi cucinare più della semplice pizza
A proposito di altri cibi, nel forno per pizza puoi cucinare praticamente qualsiasi altra cosa. Prepara tutte le pizze che vuoi mentre il forno è al massimo della temperatura, quindi usalo per cuocere carne, pane e altri piatti mentre la temperatura è più bassa. Il calore residuo può essere sufficiente per cuocere pane, panini o altre pietanze all'aperto anche quando il forno si è raffreddato.
È più che una semplice cucina: è un'esperienza
Usare un forno per pizza a legna è davvero un'esperienza all'aria aperta e se hai sempre desiderato affinare le tue abilità culinarie all'aperto, questo è un ottimo modo per farlo. Dall'accendere la legna all'accendere il fuoco, alla cottura a temperature diverse, è un'esperienza slow food che ti connette con l'intero processo. Usare un forno per la pizza non è come preparare una cena veloce per la famiglia durante la settimana e non è pensato che lo sia. È un'esperienza divertente il venerdì sera o il fine settimana, piacevole dall'inizio alla fine
Un forno per pizza all'aperto è perfetto per le feste
Divertirsi non è un problema con un forno per pizza all'aperto. La cottura rapida a fuoco alto ti consente di preparare una lunga successione di pizze in un breve lasso di tempo e di cuocere comunque altri cibi. È molto divertente avere amici e parenti che si uniscono a loro per guarnire le loro pizze. Il forno per pizza diventa il fulcro del tuo intrattenimento all'aperto e aggiunge un'atmosfera speciale alla tua festa
La pizza all'aperto è più divertente
Certo, fare la pizza è divertente, ma prepararla e cucinarla all'aperto la porta ad un altro livello. In estate è bello cucinare in giardino ed evitare di riscaldare la casa. Nei climi più freschi e persino gelidi, il forno per la pizza è un ottimo elemento centrale per stare al caldo all'aperto mentre prepari e gusti le tue pizze. La conclusione è che un forno per pizza all’aperto è semplicemente molto più divertente.
È un investimento che ti piacerà
A seconda della tipologia scelta, un forno per pizza da esterno può rappresentare un investimento, soprattutto se si sceglie uno stile da incasso che richiede lavori di muratura. Detto questo, sono soldi ben spesi perché non servono solo per cucinare in famiglia, ma anche per intrattenere. Ti divertirai così come i tuoi amici e la tua famiglia. Inoltre, significa anche trascorrere più tempo all’aria aperta, godendosi il cortile o il patio.
Le migliori opzioni per un forno per pizza a legna da esterno:
1. Forno per pizza a pellet di legno Ooni Fyra 12
Pizze e feste sono un ottimo mix e questo favoloso forno per pizza a legna ti consente di mangiarle entrambe ogni volta che ne hai voglia. Prepara qualche torta per la famiglia o prepara una quantità di croccanti pizze napoletane per una riunione.
Questo forno per pizza portatile si riscalda e cuoce velocemente, sia nel tuo giardino, in spiaggia o in un campeggio.
Le basi
Fornisce un calore elevato e costante grazie al combustibile in pellet di legno duro Prepara gustose pizze cotte a legna fino a 12 pollici di dimensione Raggiunge 950° gradi in 15 minuti Cuoce pizze in poco più di un minuto Super portatile a soli 22 libbre. Fino a 3 anni di garanzia
Perché dovrei acquistare Ooni Fyra 12?
Molte persone pensano che i forni a legna siano molto fastidiosi, ma il combustibile a pellet di legno utilizzato nel forno per pizza Ooni Fyra 12 lo rende semplicissimo da usare.
C'è una tramoggia che utilizza la gravità per alimentare automaticamente i pellet nel fuoco e un compatto da 6,5 libbre. un sacchetto di pellet ti darà un buon tempo di cottura di 2-3 ore.
In realtà è il modello successore del primo forno per pizza alimentato a pellet di legno. È ottimo anche per cucinare altri cibi come bistecche o altre carni.
La struttura del forno e la legna da ardere contribuiscono a riscaldarlo molto velocemente: in soli 15 minuti potrete infilare la vostra prima pizza!
Per molte persone, la seconda caratteristica più interessante è che il forno per pizza Ooni Fyra 12 non richiede uno spazio dedicato nel patio o nella cucina all'aperto: ha gambe pieghevoli e la tramoggia e il camino possono essere rimossi e riposti all'interno del forno. quando non lo usi o vuoi portarlo con te in un altro luogo.
E a proposito di portarlo con te, questo forno per pizza è super portatile perché pesa solo 22 libbre, il che significa che puoi portarlo alla tua prossima gita in spiaggia, in campeggio o alla festa sul portellone.
Ooni copre i suoi prodotti con una garanzia di un anno che può essere estesa a tre anni registrando il tuo forno per pizza su Ooni.
Gli extra
L'Ooni Fyra 12 viene fornito con un tagliere in pietra cordierite e la copertura del camino funge anche da paletta per pellet. Ti consigliamo di acquistare una pala per pizza per trasportare in sicurezza le pizze dentro e fuori dal forno. Alcuni utenti affermano di aver acquistato anche un termometro a infrarossi per tenere d'occhio la temperatura interna.
La linea di fondo
Questo è un fantastico piccolo forno per pizza a un prezzo conveniente che prepara deliziose e autentiche pizze napoletane ovunque e in qualsiasi momento. La facilità d'uso e il riscaldamento rapido lo rendono ideale per le pizze di famiglia durante la settimana o per un raduno più ampio nel fine settimana.
Professionisti:
Facilmente trasportabile Fuochi fino a 900 F Cuoce rapidamente le pizze in circa un minuto Ottimo per gruppi più grandi
Contro
Utilizza solo come combustibile pellet di legno
2. Forno per pizza multicombustibile Ooni Karu 12
Il forno per pizza a legna da esterno portatile Pro di Ooni è un forno favoloso che cuoce rapidamente una pizza da 16 pollici alla volta, in appena un minuto! Ideale per una famiglia e per intrattenimenti informali, Ooni ti consente di scegliere tra cucinare con legna o carbone – o entrambi.
Puoi utilizzare il carbone come principale fonte di calore e poi, prima della cottura, aggiungere la legna che conferisce il meraviglioso sapore tanto desiderato. Ancora meglio, un accessorio bruciatore a pellet di legno amplia il numero di opzioni di combustibile per questo forno.
L'esterno del forno per pizza è realizzato in resistente acciaio inossidabile dall'aspetto favoloso e la superficie di cottura interna è di 324 pollici quadrati di ceramica Cordierite. Grazie alla pietra cordierite e all'isolamento in fibra ceramica, il forno può raggiungere i 932 gradi Fahrenheit in soli 20 minuti.
Con questo modello Ooni puoi controllare il calore sia con il camino che con l'aerazione sul soffitto, il che lo rende estremamente versatile per cucinare carne e verdure, nonché pane e altri oggetti.
In realtà ha due porte diverse: un'apertura in stile cassetta delle lettere per far scorrere dentro e fuori le pizze e la porta Ooni Pro con termometro.
Questa seconda porta ti permette di tenere sotto controllo la temperatura ed è dotata di una porta completamente rimovibile per poter cuocere pane, grossi pezzi di carne e cibi in una padella di ghisa. I forni per pizza Ooni sono dotati di una garanzia di un anno contro difetti di materiali e lavorazione e registrando il tuo Ooni online, estendi la garanzia per un anno in più.
Professionisti:
L'Ooni Pro pesa 57 libbre e ha un camino facilmente rimovibile, che ne aumenta la portabilità. Gli acquirenti hanno notato che anche le pizze fresche già pronte sono straordinariamente buone se cotte in questo forno. Le diverse opzioni di combustibile lo rendono più versatile per cucinare altri alimenti.
Contro:
Alcuni acquirenti hanno avuto difficoltà a regolare il calore in modo da cuocere correttamente il centro della pizza. Deve essere posizionato su una superficie ignifuga.
3. Forno per pizza portatile da esterno ROCCBOX di Gozney
La crosta perfettamente gonfia di una pizza cotta a legna con la comodità di una griglia a gas sarà tua quando scegli il forno per pizza portatile da esterno ROCCBOX by Gozney. Questo modello portatile può raggiungere temperature superiori a 932ºF e cuocere la tua pizza in soli 60 secondi. Configuralo ovunque e inizia a cucinare in circa 15 minuti.
Le basi
Pronto per cucinare fuori dalla scatola Totalmente portatile L'esterno rimane sicuro al tatto Alimentato a gas per comodità Cuoce anche altri cibi
Perché dovrei acquistare il forno per pizza portatile da esterno ROCCBOX by Gozney?
Questo piccolo ma potente forno per pizza portatile da esterno ti dà la crosta gonfia della pizza cotta a legna ma senza il fuoco di legna. Coloro che si dedicano alle griglie a gas apprezzeranno la comodità di questo forno per pizza a gas che ha la stessa potenza riscaldante di un forno a legna.
Capovolgi l'interruttore ed entro 15 minuti il forno raggiungerà i 900 gradi ed entro 30 minuti l'interno in pietra sarà a 840-850 gradi. Il livello di temperatura si regola facilmente regolando gli otto della fiamma. Per coloro che preferiscono la legna, è possibile acquistare separatamente una stufa a legna staccabile.
Il ROCCBOX ha anche una caratteristica di sicurezza aggiuntiva sotto forma di un rivestimento esterno in silicone che aiuta a prevenire ustioni accidentali derivanti dal contatto con l'esterno del forno. Sebbene sia stato progettato pensando alla pizza, questo forno può anche cuocere, arrostire, grigliare o grigliare i cibi che preferisci, rendendolo un ottimo modello in movimento. Le gambe retrattili e il bruciatore staccabile rendono anche l'installazione un gioco da ragazzi.
Gli extra
Il forno per pizza portatile da esterno ROCCBOX by Gozney viene fornito con il bruciatore a gas, una pala per pizza, un apribottiglie e il manuale dell'utente. Il forno è inoltre supportato da una libreria di deliziose ricette, video "come fare", interviste agli chef ospiti e sessioni di cucina disponibili sul sito web di Gozney.
Professionisti:
Pronto per uscire dagli schemi Calore elevato con la comodità del gas Portabilità completa Riscaldamento rapido Cuoce la pizza in circa 60 secondi.
Contro:
A 63 libbre. è più pesante di altri modelli portatili.
4. Forno per pizza a legna indipendente in argilla in grigio
Divertimento in famiglia in stile rustico e deliziose pizze è ciò che otterrai con il forno per pizza a legna indipendente in argilla. Questo è un modello compatto che ti consente di bruciare il carburante che preferisci e sta benissimo in giardino. Prepara pizze fatte in casa o dai a una pizza già pronta un tocco di grinta e sapore in più.
Le basi
Forno in argilla indipendente Cuoce pizze fino a 11 pollici di diametro Riscalda fino a un massimo di 400 °F Brucia una scelta di tipi di combustibile Cuoce pizze fatte in casa o prodotti già pronti
Perché dovrei acquistare il forno per pizza a legna indipendente in argilla?
Questo è un elegante forno per pizza da giardino che darà a qualsiasi spazio esterno un po' di autentico stile da forno in argilla. Realizzato in Messico, viene fornito con un supporto che lo posiziona ad un'altezza comoda.
Ma soprattutto, questo forno per pizza ti offre una grande flessibilità per quanto riguarda il tipo di combustibile che puoi utilizzare: legno duro, pellet di legno e carbone sono tutti adatti per questo modello. Accendi il fuoco nella parte posteriore del forno e prepara la tua pizza per la cottura nel forno a legna che aggiungerà un sapore straordinario. Costruisci una torta con tutti i tuoi condimenti preferiti sulla griglia in ferro e inseriscila. Il forno è ottimo anche per cuocere altri cibi, compreso il pane.
L'assemblaggio di questo forno è minimo: prendi un amico e metti il forno sul supporto (pesa 69 libbre), attacca la porta, inserisci il camino e sei pronto per cucinare. Il supporto ha anche un pratico ripiano sottostante per contenere combustibile extra come tronchi o un sacchetto, pellet di legno o carbone.
Gli extra
Come accennato in precedenza, il forno per pizza a legna indipendente Clay è dotato di supporto per sicurezza e facilità d'uso. Inoltre viene fornito con una pagaia in legno bonus come parte di una promozione speciale.
La linea di fondo
Se stai cercando un forno per pizza che offrirà innumerevoli serate di cibo e divertimento per la famiglia, il forno per pizza a legna indipendente Clay. È un'ottima scelta per chi preferisce una pizza con una crosta più spessa o più condimenti rispetto alla tradizionale pizza napoletana. Poiché la temperatura è più moderata rispetto ad altri modelli, è perfetta anche per pizze già pronte e altri alimenti. La versatilità del carburante è un vantaggio.
Professionisti:
Opzioni per il tipo di carburante Temperatura più bassa per versatilità di cottura Stile rustico in forno in argilla Facile da incorporare nello spazio esterno
Contro:
Deve essere conservato in condizioni climatiche estreme per evitare rotture
5. Forno per pizza a legna da appoggio esterno da 23 pollici Alfa 5 Minuti
Per un centrotavola super elegante nella tua cucina all'aperto, non puoi battere il forno per pizza a legna da appoggio da esterno da 23 pollici Alfa 5 Minuti. È un design compatto che può comunque ospitare due pizze contemporaneamente, il che significa che puoi ospitare facilmente una grande famiglia o una folla di amici. Basta installarlo sul piano di lavoro e accenderlo: non è necessaria alcuna polimerizzazione!
Le basi
Può raggiungere la temperatura di cottura desiderata in soli 5 minuti Può ospitare 2 pizze contemporaneamente Isolata per trattenere il calore Superficie di cottura in mattoni refrattari Combustione a legna
Perché dovrei acquistare il forno per pizza da appoggio esterno da 23 pollici Alfa 5 Minuti?
Un sacco di eleganza si accompagna a questo versatile forno per pizza a legna: dopotutto è realizzato artigianalmente in Italia. La forma a cupola è più che semplicemente attraente: mantiene la temperatura all'interno del forno, il che significa che le tue pizze e altri cibi cuoceranno in modo uniforme.
La tecnologia Forninox brevettata Alfa aiuta il forno a resistere allo stress creato dalle alte temperature fondendo le proprietà dell'acciaio moderno e della cottura della vecchia scuola su una superficie di mattoni. Questa speciale tecnologia permette inoltre di riscaldarsi con meno combustibile, grazie all'isolamento in fibra ceramica e alla cottura in cemento refrattario
Il forno per pizza Alfa richiede poco assemblaggio e, soprattutto, nessuna polimerizzazione, il che può richiedere molto tempo. Progettata per essere installata su un piano di lavoro, la cupola in acciaio inossidabile verniciato a polvere color rame trattiene il calore e un termometro integrato ti consente di tenere d'occhio la temperatura interna. Soprattutto, i 465 pollici quadrati di spazio di cottura di questo forno sono perfetti per preparare praticamente qualsiasi cosa: pane, carne, verdure e persino dessert!
La linea di fondo
Per un forno per pizza di fascia alta che sarà il fulcro del tuo spazio di cottura all'aperto, non puoi battere il forno per pizza a legna da appoggio da esterno Alfa 5 Minuti da 23 pollici.
Lo adoriamo perché anche se richiede uno spazio dedicato sul piano di lavoro, l'installazione è semplice e puoi grigliare lo stesso giorno in cui lo ricevi! Questo modello rende semplice ottenere l'autentico sapore del forno a legna nel tuo giardino. Abbiamo già detto quanto è bello?
Professionisti:
Facile da montare e senza polimerizzazione Si riscalda rapidamente Abbastanza versatile per molto più che una semplice pizza Garanzia di due anni Favoloso sapore cotto a legna per gli alimenti
Contro:
Richiede l'installazione sul controsoffitto
6. Forno per pizza a legna da esterno Bella Grande da 32 pollici su carrello
Se la versatilità, insieme a una pizza eccezionale, è ciò che desideri, non cercare oltre il forno per pizza a legna da esterno Bella Grande da 32 pollici su carrello. Questo bambino può cucinare quattro pizze da 12 pollici contemporaneamente ed è ideale per qualsiasi cosa, dall'arrosto di carne e polli interi alla cottura del pane. Nonostante le sue grandi dimensioni, la Bella Grande si riscalda in 15-30 minuti ed è a basso consumo di carburante. Forse la cosa migliore è che si trova sul proprio carrello con ruote, quindi è facile da spostare e non richiede una cucina esterna dedicata.
Le basi
La superficie di cottura da 32 x 24 pollici può contenere fino a quattro pizze da 10 pollici contemporaneamente Robusta struttura in acciaio inossidabile Si riscalda in 15-30 minuti Autoportante e facile da spostare Prodotto negli Stati Uniti Non richiede polimerizzazione
Perché dovrei acquistare il forno per pizza a legna da esterno Bella Grande?
Che tu voglia cucinare una vasta gamma di piatti per cena o sfornare fino a 60 pizze all'ora per una festa, il forno per pizza a legna da esterno Bella Grande lo gestirà con facilità.
Cucinare a legna è facile con questo forno perché si riscalda rapidamente ed è dotato di un termometro integrato per un facile controllo della temperatura. All'interno della struttura in acciaio inossidabile, il forno è dotato di isolamento in ceramica.
Il piano di cottura da 32 pollici x 24 pollici è realizzato con piastrelle in ceramica refrattaria di alta qualità, spesse 1,5 pollici, non necessita di polimerizzazione e arriva pronto per la cottura. Il riscaldamento rapido significa anche che puoi cucinare ogni volta che ne hai voglia.
Questo forno per pizza è. Ideale per la pizza, grazie alla sua capacità di mantenere costanti gli 800 gradi, ma fa anche molto altro. Mentre la cottura direttamente sulle piastrelle di ceramica è la principale attrattiva, utilizzando assi di cedro, padelle speciali e padelle in ghisa. Il calore residuo è ideale anche per cuocere al forno dopo aver terminato l'evento principale.
Gli extra
I forni per pizza a legna da esterno di Bella sono dotati di una pala per pizza in acciaio inossidabile, un paio di guanti e una paletta per pizza in legno. Quindi fate scorta di legna così sarete pronti a cucinare non appena arriverà il vostro forno!
La linea di fondo
La grande versatilità di cottura a legna del forno per pizza a legna da esterno Bella Grande lo rende una scelta favolosa per chi desidera un forno che faccia tutto. Si riscalda rapidamente e può cuocere pizze per un grande pubblico e cucinare praticamente qualsiasi altro alimento. Questo forno ha un esterno in acciaio inossidabile di qualità ed è prodotto negli Stati Uniti. Meglio ancora, è indipendente e non richiede installazione o uno spazio cucina esterno dedicato.
Professionisti:
Ampia area di cottura Può contenere fino a quattro pizze contemporaneamente Si riscalda in 15-20 minuti Non è necessaria alcuna polimerizzazione o installazione Cuocere qualsiasi cosa in questo forno Due anni di garanzia, Cinque anni per le saldature della cupola
Contro:
Deve essere utilizzato solo all'aperto
Costruzione e portabilità
Portatili o fissi?
Questo dipende da dove vuoi metterlo. Se non disponi di una posizione permanente per un forno per pizza fisso, puoi acquistare un carrello per griglia e installarlo su di esso. Questi sono convenienti perché possono essere spostati e riposti facilmente in bassa stagione.
Se non utilizzi un carrello, dovrai posizionarlo su una superficie ignifuga come mattoni o pietra, posizionata a distanza di sicurezza da qualsiasi struttura. I forni per pizza a legna possono anche essere incorporati in una cucina completamente esterna.
Quanto largo?
Considera quante pizze vorrai preparare contemporaneamente e scegli il modello più adatto alle tue esigenze. Se cucini regolarmente principalmente per una famiglia più piccola, un piccolo forno per pizza dovrebbe funzionare. Se organizzi molte feste o dai spesso da mangiare a una folla, ti consigliamo di investire in qualcosa che possa contenere più pizze contemporaneamente.
Che tipo di costruzione del forno?
La maggior parte dei forni per pizza a legna sono realizzati con un esterno in acciaio inossidabile, proprio come le griglie. Questo perché trattiene bene il calore ed è durevole. Altri, per lo più del tipo da incasso, possono essere costruiti in cemento refrattario secondo la tradizione italiana.
Inoltre, la superficie di cottura è tipicamente in ceramica. Infine, dovrai prestare attenzione al tipo di isolamento utilizzato nel forno per pizza. T
Questo perché il calore altissimo è la chiave per cuocere correttamente la pizza e la capacità del forno non solo di riscaldarsi rapidamente ma anche di trattenere quel calore è fondamentale. Ti consigliamo di cercare un isolamento realizzato in lana filata di roccia o fibra ceramica per resistenza e prestazioni.
Che tipo di carburante?
Non c'è niente come il gusto di una pizza cotta nel forno a legna, quindi il vero legno è la strada da percorrere per un sapore autentico. Detto questo, numerosi modelli di forni per pizza a legna consentono di cucinare con carbone o pellet di legno al posto o in aggiunta alla vera legna. Generalmente, un fuoco alimentato da carbone non diventa caldo quanto un fuoco di legna.
Ci sono alcune cose importanti da tenere a mente riguardo ad un forno per pizza a legna. Poiché stai utilizzando vera legna e hai bisogno che il forno abbia una temperatura molto elevata per cuocere rapidamente la pizza, ci vuole tempo per riscaldarsi alla temperatura corretta.
Usare la vera legna significa anche che dovrai occuparti del fuoco durante il preriscaldamento e la cottura. Se sei il tipo di persona che ama la griglia a gas perché è veloce e conveniente, potresti essere più soddisfatto con una versione a gas di un forno per pizza da esterno.
Tipi di forni per pizza da esterno
1. Forni per pizza in mattoni
Questo è probabilmente il tipo di forno per pizza a cui pensi automaticamente quando menzioni l'autentica pizza cotta a legna. È anche il tradizionale forno per pizza italiano che vedi a forma di mezza cupola o igloo. La caratteristica principale è che una camera interna trattiene il fuoco e funge da spazio di cottura.
Alcuni di questi forni sono in stile toscano, cioè sono più alti e hanno l'apertura più ampia, mentre altri sono conosciuti come napoletani perché la sezione arrotondata è un po' più piatta e meno alta.
I veri appassionati della pizza amano il forno alla napoletana perché è studiato appositamente per la pizza. Puoi sicuramente cuocere il pane e cuocervi altri oggetti, ma la sua forma e il suo design lo aiutano a raggiungere alcune delle temperature più calde, ideali per la pizza.
Un'altra tipologia di forno per pizza in muratura è il forno con volta a botte che presenta un interno rettangolare e una cupola a forma di mezza botte.
Un tipo di forno con volta a botte è completamente chiuso con uno sportello frontale, che lo rende perfetto per pizza e pane, ma adatto anche per grigliare. È ottimo anche per cucinare in pentole di terracotta. Lo stile aperto del forno con volta a botte è proprio questo: completamente aperto nella parte anteriore. Il design ti consente di utilizzare una griglia completa e di cucinare praticamente qualsiasi cosa, ma lo rende anche un po’ meno che ideale per la pizza.
Tutti questi tipi di forno per pizza richiedono la posa della muratura una volta posizionata la sezione interna. È una struttura permanente e non è portatile.
2. Forni per pizza a legna completamente assemblati
Il modo più semplice e veloce per allestire un forno per pizza a legna nel cortile è acquistarne uno già assemblato e pronto per l'uso. Questi possono essere integrati in una cucina da esterno, fungere da unità autonoma o venire come modello portatile. Gli interni sono curati e pronti a partire, la coibentazione è a posto e l'esterno è gradevole e funzionale.
I forni completamente assemblati sono tutti progettati per raggiungere temperature molto elevate di circa 900 gradi Fahrenheit, essenziali per un'autentica pizza. Normalmente alla comodità corrisponde anche un prezzo più alto, ma non è sempre così, vista la gamma di modelli disponibili. Inoltre, non sono coinvolti lavori in muratura!
3. Forni per pizza portatili a legna
I progressi nella produzione e nella tecnologia hanno consentito ai produttori di creare un’ampia gamma di forni per pizza portatili da esterno. Alcuni sono modelli veramente portatili, da bancone, che puoi spostare, portare in campeggio o in giro. Altri sono “portatili” nel senso che puoi spostarli attraverso il patio o metterli in garage per riporli.
Per quanto riguarda i design dei forni per pizza portatili a legna, alcuni hanno lo stesso stile dei tipi a cupola grande, con una camera per il fuoco e per la cottura. Altri sono a doppia camera, di cui una per contenere il fuoco e una seconda camera separata per cucinare, direttamente sopra il fuoco.
4. Modelli a camera singola
Il principio di progettazione è lo stesso del forno a cupola ma la costruzione è diversa. La superficie di cottura è tipicamente rettangolare o quadrata e realizzata con piastrelle di ceramica che rifrangono il calore.
L'esterno di questi forni non è sicuramente in mattoni ma presenta invece una cupola o tetto in lamiera a doppio strato. Tutti hanno una sorta di materiale isolante attorno alla camera di cottura per aiutare a trattenere il calore e creare quelle alte temperature che sono un must per la pizza. L'installazione di questi forni è molto semplice e tendono a utilizzare meno legna rispetto ai grandi forni in muratura.
5. Modelli a doppia camera
Questi forni per pizza da esterno sono dotati di due camere, una per la cottura e una seconda per mantenere il fuoco sottostante. Similmente ai modelli portatili monocamera, anche queste tipologie di forni per pizza sono realizzati in acciaio con piano di cottura in porcellana.
I modelli a doppia camera devono avere un ottimo isolamento per aumentare la temperatura al livello appropriato, quindi è necessario assicurarsi che un particolare forno per pizza abbia questa caratteristica, che a volte si riflette nel prezzo!
I modelli a doppia camera hanno più spazio di cottura rispetto ai loro fratelli a camera singola perché non perdi alcuna area a causa della legna che brucia.
Questi forni sono super versatili anche quando si tratta di cucinare cose diverse dalla pizza, come pane, arrosti e pietanze in pentola. Anche se sono tra le più facili da usare, alcune non raggiungono gli 800 gradi necessari per una vera pizza napoletana.
Pensa prima di acquistare un forno per pizza a legna
Proprio come quando decidi tra una griglia a carbone e una a gas, è importante considerare il tuo stile di cottura e altri fattori quando acquisti un forno per pizza a legna:
La tua posizione
Se hai un piccolo cortile o un piccolo patio, installare un grande forno per pizza potrebbe non essere la strada da percorrere. Oltre a occupare molto spazio, devi riservare spazio per riporre la legna di cui avrai bisogno. Inoltre, se non rimani in casa per molto tempo, il costo associato al forno probabilmente non verrà recuperato al momento della vendita, a meno che l'acquirente non sia anche un grande fan della pizza!
La posizione del forno
Il calore elevato, le fiamme libere e il peso pesante significano che non puoi semplicemente mettere un grande forno per pizza sul tuo ponte, anche se portatile. Considera dove posizionerai il forno, nel patio o in giardino, e valuta se si tratta di un luogo sicuro o meno prima di acquistarne uno.
Il tuo stile di cucina
Se sei il tipo di cuoco all'aperto che ama una griglia a gas per la comodità di girare una manopola ed essere pronto a cucinare, un grande forno per pizza, soprattutto un forno in mattoni, probabilmente non fa per te. I grandi forni a legna impiegano alcune ore per riscaldarsi, quindi non lo farai per un paio di pizze. Questi forni sono adatti per cuocere più cibi in successione perché il forno rimane caldo per molto tempo.
I modelli portatili si riscaldano molto più velocemente e non richiedono un enorme impegno in termini di tempo: alcuni possono riscaldarsi in soli 30 minuti.
Cosa ti piace cucinare?
Se stai cercando l'autentica pizza cotta nel forno a legna e vuoi prepararla regolarmente per una famiglia numerosa o per riunioni più numerose, allora scegli sicuramente il forno per pizza in mattoni. Se il tuo repertorio di cucina all’aperto sarà più ampio e per un numero minore di persone, qualsiasi modello portatile andrà bene. Inoltre, quasi tutti i forni per pizza saranno in grado di cuocere altri tipi di cibo.
Capacità di cottura
Se parliamo di pizze, probabilmente ne cucinerai una alla volta, ma vorrai comunque assicurarti che ci sia abbastanza spazio sulla superficie di cottura per maneggiare le pizze. Basa le tue stime sulla pizza di dimensioni tipiche da 12 pollici. Anche se ne fai una alla volta, vuoi un forno con spazio per due pizze, così puoi cucinare anche altre cose.
FAQ
Di quale temperatura ho bisogno per la pizza?
I veri forni per pizza napoletana cuociono a una temperatura di circa 800°F – 905°F, che è molto più calda del forno di casa. Ecco perché tutti i tipi di gadget per interni non sono all'altezza quando si cerca di ricreare un'autentica pizza, sempre cotta a legna.
Le pietre per pizza e alcune tecniche possono produrre una pizza di qualità, ma non la stessa cosa che otterrai da un forno a legna.
Come possono i forni per pizza diventare così caldi?
Il motivo per cui questi forni speciali possono diventare così caldi è perché tre diversi tipi di riscaldamento si attivano contemporaneamente: il calore radiante proviene dal fuoco e cuoce la pizza direttamente e indirettamente mentre rimbalza all'interno della camera.
Allo stesso tempo, il calore conduttivo si trasferisce alla pizza dalla superficie di cottura e il calore convettivo del fuoco viene spinto attorno al forno.
Posso cucinare altre cose in un forno per pizza?
Dato che non puoi mangiare la pizza tutti i giorni (beh, forse potresti…) è utile sapere che puoi cucinare ogni sorta di cosa in un forno per pizza. I grandi forni in muratura restano caldi così a lungo che, una volta cotte le pizze, è possibile arrostire la carne, cuocere in pentola e perfino lasciare qualcosa all'interno per tutta la notte da cuocere a fuoco basso come in una pentola a cottura lenta. I modelli portatili possono anche cucinare un'ampia gamma di cibi, ma non per così tanto tempo con il calore residuo.
Lo stesso delizioso sapore cotto a legna può esaltare il pane, la carne, i frutti di mare e le verdure. Puoi anche aprire il tagine, la pentola di terracotta o il forno olandese per arrostire i piatti nel forno per pizza, purché passi attraverso la porta!
Cosa rende un forno per pizza a legna diverso da quello a gas o elettrico?
Oltre a conferire alla pizza un caratteristico sapore cotto a legna, ci sono alcune differenze importanti:
Cottura veloce e calda. I forni a gas ed elettrici utilizzano principalmente il calore diretto per cucinare. Una pizza con forno a legna utilizza il calore radiante, diretto e indiretto per cucinare. La temperatura più alta cuoce super caldo e super veloce – in pochi minuti! Profilo aromatico modificabile: proprio come affumicare carni con legni diversi cambia il sapore della carne, cambiare il tipo di legno utilizzato per il forno della pizza può modificare il profilo aromatico del prodotto finale. Autenticità. Che ci crediate o no, esiste un'associazione italiana. (Associazione Vera Pizza Napoletana o Associazione Verace Pizza Napoletana) che stabilisce le regole per quella che conta come un'autentica pizza napoletana. Un forno per pizza a legna è una delle specifiche.
Conclusione
Prima di investire in un forno per pizza a legna, è importante sapere di quale tipo hai bisogno. Puoi dirlo considerando tutti i fattori che influiscono sul tuo stile di cucina, sulla dimensione della famiglia e sulle preferenze personali.
Cucinare nel forno a legna deve essere un'esperienza divertente e dai risultati gustosi. Come tante altre scelte, non è una proposta valida per tutti. Trova ciò che fa per te e avrai anni di divertimento e cibo.
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