Her er vi i slutten av hageserien vår. Vi har laget våre egne høybed. Vi snakket om når du skal plante det grunnleggende og hva du skal plante dem med. Vi merket hagen vår og sprayet den med håndlagde insektmidler. Vi har lagt mye kjærlighet og omsorg i disse fruktene og grønnsakene, og nå er det bare å høste dem. Er det ikke spennende å bite i din første friske salat, rett fra hagen? Du kan praktisk talt smake på det harde arbeidet ditt. Men til slutt vil du gå tom for salatkombinasjoner og måter å spise agurker på.
Så hva gjør du når du er lei av tomater og fortsatt har tjue på kjøkkenbenken? Ja, du kan gi dem bort til venner og familie, men hvordan vil du toppe en bolle med pasta med litt hjemmelaget tomatsaus midt på vinteren? Å ta deg tid og krefter på å bevare produktene dine på riktig måte, vil hjelpe deg å spise sunt og billig hele vinteren. Så sjekk ut disse syv grunnleggende måtene å bevare avlingen på.
Når du tenker på å bevare hageproduktene dine, er sannsynligvis hermetikk det første du tenker på. Og det er et bra sted for sinnet å gå! Hermetisering er en relativt enkel måte å få mest mulig ut av produktene dine, men du må være sikker på å gjøre det riktig. De fleste som bruker denne konserveringsmetoden i dag, bruker vannbad hermetikk.
Men før du kaster alle grønnsakene dine i en krukke og gir dem et varmt vannbad, må du vite at bare frukt og grønnsaker som er svært sure kan hermetiseres med bare varmt vann. Tenk på tomater, frukt, sylteagurk og syltetøy. Heldigvis finnes det bøker med mange kreative oppskrifter på egne sauser og slikt. (via At The Immigrant's Table)
Så hva gjør du med alle grønne bønner hvis du ikke kan kan de? Svaret ligger hos trykkokeren. Lavt sure grønnsaker som bønner, squash, mais, poteter, etc, må hermetiseres ved en mye høyere temperatur, slik at de vil være trygge å spise måneder senere. En trykkoker blir mye varmere enn vannbad hermetikk, slik at du kan ha tomater og grønne bønner stilt opp side ved side i sine murerglass, men hermetisert ved en annen prosess. (via ett hundre dollar i måneden)
La oss snakke om sylting. Det er i utgangspunktet å ta en grønnsak og bløtlegge den i eddik, noe som gjør den surere. Husker du hva vi sa ovenfor om hermetikk? Hvis du tar grønnsakene med lavt syreinnhold og sylter dem først, vil de være trygge å bruke et vannbad! Som magi.
Men hvis du heller ikke vil anstrenge deg, er det noen raske syltingsmetoder som fortsatt vil få ting til å vare lenger i kjøleskapet ditt. (via Cookie og Kate)
Alle elsker en god syltetøy, ikke sant? Tenk deg å smøre hjemmelaget jordbærsyltetøy på varme kjeks mens snøen faller utenfor. Hagen din kan gi deg det! Hvis du plantet bærbusker eller frukttrær, er jamming og gelé gode måter å få ferskvarene til å gå langsiktig.
Det betyr imidlertid ikke at du må bruke din egen frukt. Det er massevis av frukthager og bærplasser hvor du kan dra nytte av andres harde arbeid og gjøre konserveringen hjemme selv. Uansett hvordan du gjør det, er det fortsatt lik syltetøy på varme kjeks. (via Frankie's Feast)
Frysere er muligens den beste oppfinnelsen siden oppskåret brød. Når du ikke har tid til å produsere eller ikke vil rote med trykkokeren eller begge deler, er frysing av innhøstingen en flott konserveringsmetode.
Før du kaster ting i fryseren, sørg for at grønnsakene dine ikke trenger å bli blanchert (kokt i en kjele med vann i noen minutter). Ellers er det mange tips og triks for de beste måtene å fryse ned produktene dine på, slik at du får den beste smaken når du endelig spiser dem. (via Design Mom)
Når du dyrker din egen løk, trenger de litt arbeid før du lagrer dem. Etter høsting må løk legges ut på et varmt sted for å tørke (eller herde) i omtrent to uker. Du vil vite når de er ferdige når toppene er tørket ut.
Deretter kan du skjære av toppene og oppbevare dem på et kjølig, tørt sted i en gjenbrukbar løkpose eller utstansede brune sekker som de over eller til og med på langs i strømpebukser. Hvis du føler deg trygg, la toppene være på og flette løkene dine før du lagrer dem. (via The Yummy Life)
Fordi så mange urter er så gode følgeplanter, er det en god sjanse for at du også har dem til å høste! Men vi vil gjette at det kan være umulig for deg å bruke dem alle før de blir dårlige. Gå inn i tørkeprosessen for urter. Det er enkelt.
Bind urtene sammen og heng dem opp ned på et varmt og tørt sted til bladene er sprø. Du vil få kjøkkenet ditt til å se ganske italiensk ut med alle de basilikumbladene som henger ned. Når de er tørre, kan du strippe bladene og lagre dem i glass.
Du kan også fryse de friske urtene dine i vann eller olje og deretter legge dem til oppvasken i terningen. Med alle disse mulighetene vil du definitivt ha en urtehage som gir deg rikelig med friske urter for alle matlagingsbehovene dine. (via The Garden Glove)
Hvis du liker siden vår, del gjerne med vennene dine & Facebook
