Os fornos de pizza a lenha são os mais recentes itens essenciais para a sua experiência culinária no quintal. Você pode pensar que precisa comer muita pizza regularmente para justificar a instalação de uma em sua área externa, mas na verdade elas são uma adição muito versátil.
Claro, você pode assar pizzas espetaculares cujo sabor a lenha superará qualquer coisa que você pedir, mas também pode cozinhar muitas outras coisas em um forno de pizza a lenha: pão, vegetais, carnes e bifes maravilhosos.
E, embora você provavelmente não queira abrir mão de sua churrasqueira para grelhar rápido e diário, um forno de pizza é um investimento que vale a pena para diversão e entretenimento em família.
Claro, há uma série de decisões a serem tomadas antes de comprar um forno de pizza a lenha.
ESCOLHA DOS EDITORES
Nosso favorito: Forno de pizza de pellets de madeira Ooni Fyra 12
A acessibilidade e a facilidade de uso em qualquer lugar fazem desta a nossa escolha geral. Este forno de pizza básico permite que os usuários se sintam confortáveis ao fazer pizza no forno a lenha e é perfeito para quem o faz apenas ocasionalmente.
Geral: Forno de pizza multicombustível Ooni Karu 12
Atinge 500°C (950°F) em 15 minutos, para pizza assada na pedra em apenas 60 segundos.
High-end: Forno de pizza a lenha ao ar livre Bella Grande de 32 polegadas no carrinho
Este bebê faz tudo e não requer um esporte ao ar livre dedicado para instalação, o que o torna nossa escolha de última geração. É a opção ideal para os amantes de pizza que cozinham muito ao ar livre em geral.
Razões pelas quais você precisa de um forno de pizza ao ar livre
Altas temperaturas para cozimento rápido
Você só consegue uma verdadeira pizza ao estilo napolitano com o alto calor que um forno de pizza oferece. Sua construção específica e retenção de calor criam o ambiente perfeito para preparar aquela crosta fina e borbulhante que você adora. As altas temperaturas também significam que você pode facilmente alimentar uma multidão com suas tortas favoritas, porque elas levam apenas dois ou três minutos no forno de pizza. Não há necessidade de esperar 10 ou 15 minutos por pizza como você faz em um forno interno, mesmo usando uma pedra para pizza.
Dá aos alimentos um sabor incomparável e único
Há algo naquele sabor de pizza no forno a lenha que você não consegue com nenhum outro método. Novamente, isso se resume ao fogo alto e ao cozimento rápido. Embora você possa cozinhar uma pizza em uma grelha normal e ela tenha um sabor melhor do que uma pizza em um forno interno, ainda não é a mesma – ou tão rápida – que um forno de pizza. Na verdade, tudo o que você cozinhar no forno de pizza terá aquele sabor de forno a lenha, desde frangos assados a carnes grelhadas ou seus pães favoritos.
Você pode cozinhar mais do que apenas pizza
Falando em outros alimentos, você também pode cozinhar qualquer outra coisa no forno de pizza. Faça quantas pizzas quiser enquanto o forno estiver mais quente e depois use-o para cozinhar carnes, pães e outros pratos enquanto a temperatura estiver mais baixa. Pode haver calor residual suficiente para assar pães e pãezinhos ou outros pratos ao ar livre, mesmo enquanto o forno esfria.
É mais do que apenas cozinhar – é uma experiência
Usar um forno de pizza a lenha é realmente uma experiência ao ar livre e se você sempre quis aprimorar suas habilidades culinárias ao ar livre, esta é uma ótima maneira de fazê-lo. Desde acender a lenha e cuidar do fogo, até cozinhar a diferentes temperaturas, é uma experiência slow food que o liga a todo o processo. Usar um forno de pizza não é como preparar um jantar rápido para a família durante a semana e não é para ser assim. É uma experiência divertida de sexta à noite ou de fim de semana, agradável do começo ao fim
Um forno de pizza ao ar livre é perfeito para festas
Divertido não é problema com um forno de pizza ao ar livre. O cozimento rápido em fogo alto significa que você pode fazer uma longa sucessão de pizzas em um curto espaço de tempo e ainda cozinhar outros alimentos. É muito divertido ter amigos e familiares participando, cobrindo suas próprias pizzas. O forno de pizza se torna a peça central do seu entretenimento ao ar livre e contribui para a atmosfera especial da sua festa
Pizza ao ar livre é mais divertida
Claro, fazer pizza é divertido, mas prepará-la e cozinhá-la ao ar livre leva isso a outro nível. No verão é ótimo cozinhar no quintal e evitar aquecer a casa. Em climas mais frios – e até mesmo gelados -, o forno de pizza é uma ótima peça central para ficar quentinho lá fora enquanto prepara e saboreia suas pizzas. O resultado final é que um forno de pizza ao ar livre é muito mais divertido.
É um investimento que você vai gostar
Dependendo do tipo que você escolher, um forno de pizza externo pode ser um pequeno investimento, principalmente se você escolher um estilo embutido que exija trabalhos de alvenaria. Dito isto, é um dinheiro bem gasto porque não serve apenas para cozinhar em família, mas também para entreter. Você vai se divertir, assim como seus amigos e familiares. Além disso, significa também passar mais tempo ao ar livre, aproveitando o quintal ou pátio.
As melhores opções para um forno de pizza a lenha externo:
1. Forno de pizza a pellets de madeira Ooni Fyra 12
Pizzas e festas combinam muito bem e este fabuloso forno de pizza a lenha permite que você coma os dois quando quiser. Prepare algumas tortas para a família ou prepare uma multidão de pizzas napolitanas crocantes para uma reunião.
Este forno de pizza portátil aquece e cozinha rapidamente, seja no seu quintal, na praia ou em um acampamento.
O básico
Fornece alto calor consistente graças ao combustível de pellets de madeira Faz pizzas saborosas no forno a lenha de até 12 polegadas de tamanho Atinge 950° graus em 15 minutos Assa pizzas em pouco mais de um minuto Super portátil com apenas 22 libras. Garantia de até 3 anos
Por que devo comprar o Ooni Fyra 12?
Muitas pessoas pensam que os fornos a lenha incomodam muito, mas o combustível a pellets de madeira usado no forno de pizza Ooni Fyra 12 torna-o super simples de usar.
Há um funil que usa a gravidade para alimentar automaticamente os pellets no fogo e um compacto de 6,5 libras. um saco de pellets proporcionará boas 2-3 horas de cozimento.
Na verdade, é o modelo sucessor do primeiro forno de pizza movido a pellets de madeira. Também é ótimo para cozinhar outros alimentos, como bifes ou outras carnes.
O design do forno e o combustível a lenha ajudam-no a aquecer muito rapidamente: você pode colocar sua primeira pizza em apenas 15 minutos!
Para muitas pessoas, a próxima característica mais atraente é que o forno de pizza Ooni Fyra 12 não requer um espaço dedicado no seu pátio ou na sua cozinha exterior: tem pernas dobráveis e a tremonha e a chaminé podem ser removidas e guardadas dentro do forno quando você não estiver usando ou quiser levá-lo para outro local.
E por falar em levar com você, esse forno de pizza é super portátil porque pesa apenas 22 libras, o que significa que você pode levá-lo para seu próximo acampamento na praia ou festa na bagageira.
A Ooni cobre seus produtos com garantia de um ano, que pode ser estendida por três anos registrando seu forno de pizza na Ooni.
Os extras
O Ooni Fyra 12 vem com uma tábua de cozimento em pedra Cordierita e a tampa da chaminé funciona como uma concha para pellets. Você vai querer comprar uma casca de pizza para colocar e tirar as pizzas do forno com segurança. Alguns usuários afirmam que também compraram um termômetro infravermelho para monitorar a temperatura interna.
O resultado final
Este é um ótimo forno de pizza a um preço acessível que prepara deliciosas e autênticas pizzas napolitanas em qualquer lugar, a qualquer hora. A facilidade de uso e o aquecimento rápido o tornam ideal para pizzas familiares durante a semana ou para uma reunião maior de fim de semana.
Prós:
Facilmente portátil Dispara até 900 F rapidamente Cozinha pizzas em cerca de um minuto Ótimo para grupos maiores
Contras
Utiliza apenas combustível de pellets de madeira
2. Forno para pizza multicombustível Ooni Karu 12
O forno de pizza a lenha portátil Pro da Ooni é um forno fabuloso que cozinha rapidamente uma pizza de 16 polegadas por vez – em apenas um minuto! Ideal para uma família e para entretenimento casual, o Ooni permite escolher entre cozinhar a lenha ou a carvão – ou ambos.
Você pode usar o carvão como principal fonte de calor e antes de cozinhar adicionar a lenha que dá o sabor maravilhoso que todos desejam. Melhor ainda, um acessório queimador de pellets de madeira amplia o número de opções de combustível para este forno.
O exterior do forno de pizza é feito de aço inoxidável durável que parece fabuloso e a superfície interna de cozimento é de 324 polegadas quadradas de cerâmica Cordierite. Graças à pedra cordierita e ao isolamento de fibra cerâmica, o forno pode atingir 932 graus Fahrenheit em apenas 20 minutos.
Com este modelo Ooni, você pode controlar o calor tanto pela chaminé quanto pela ventilação no teto, o que o torna super versátil para cozinhar carnes e vegetais, além de pães e outros itens.
Na verdade, ele tem duas portas diferentes: uma abertura tipo caixa de correio para deslizar as pizzas para dentro e para fora, e a porta Ooni Pro com termômetro.
Esta segunda porta permite monitorar a temperatura e possui uma porta totalmente removível para que você possa cozinhar pão, grandes pedaços de carne e alimentos em uma frigideira de ferro fundido. Os fornos de pizza Ooni vêm com garantia de um ano contra defeitos de materiais e de fabricação e, ao registrar seu Ooni online, você estende a garantia por mais um ano.
Prós:
O Ooni Pro pesa 57 libras e possui uma chaminé facilmente removível, o que aumenta sua portabilidade. Os compradores notaram que mesmo as pizzas frescas pré-fabricadas ficam incrivelmente boas quando feitas neste forno. As diferentes opções de combustível tornam-no mais versátil para cozinhar outros alimentos.
Contras:
Alguns compradores tiveram dificuldade em ajustar o calor para que o centro da pizza cozinhasse adequadamente. Deve ser colocado sobre uma superfície à prova de fogo.
3. Forno portátil para pizza ao ar livre ROCCBOX by Gozney
A crosta perfeitamente estufada de uma pizza no forno a lenha com a facilidade de uma churrasqueira a gás é sua quando você escolhe o Forno portátil para pizza ao ar livre ROCCBOX by Gozney. Este modelo portátil pode atingir temperaturas acima de 932ºF e cozinhar sua pizza em apenas 60 segundos. Configure em qualquer lugar e comece a cozinhar em cerca de 15 minutos.
O básico
Pronto para cozinhar imediatamente Totalmente portátil O exterior permanece seguro ao toque Alimentado a gás para maior comodidade Também cozinha outros alimentos
Por que devo comprar o forno portátil para pizza ao ar livre ROCCBOX by Gozney?
Este pequeno mas poderoso forno de pizza portátil para exterior oferece a crosta fofa de pizza no forno a lenha, mas sem o fogo a lenha. Quem se dedica às churrasqueiras a gás vai adorar a comodidade deste forno de pizza a gás que tem o mesmo poder de aquecimento de um forno a lenha.
Acione o interruptor e em 15 minutos o forno atingirá 900 graus e em 30 minutos o interior da pedra estará em 840-850 graus. O nível de temperatura é facilmente regulado ajustando o oito da chama. Para quem prefere lenha, um queimador de lenha removível pode ser adquirido separadamente.
O ROCCBOX também possui um recurso de segurança adicional na forma de um revestimento externo de silicone que ajuda a evitar queimaduras acidentais ao tocar a parte externa do forno. Embora tenha sido projetado pensando na pizza, este forno também pode assar, assar, grelhar ou grelhar os alimentos de sua escolha, sendo um ótimo modelo para levar. As pernas retráteis e o queimador removível também facilitam a configuração.
Os extras
O Forno portátil para pizza externo ROCCBOX by Gozney vem com queimador a gás, descascador de pizza, abridor de garrafas e manual do usuário. O forno também conta com uma biblioteca de receitas deliciosas, vídeos de “como fazer”, entrevistas com chefs convidados e sessões de culinária disponíveis no site da Gozney.
Prós:
Pronto para sair da caixa Alta temperatura com a conveniência do gás Portabilidade completa Aquecimento rápido Cozinha pizza em cerca de 60 segundos.
Contras:
Com 63 libras. é mais pesado que outros modelos portáteis.
4. Forno de pizza autônomo a lenha de barro em cinza
Diversão em família com estilo rústico – e deliciosas pizzas – é o que você vai conseguir com o Forno de Pizza Autônomo de Barro a Lenha. Este é um modelo compacto que permite queimar o combustível de sua escolha e fica ótimo no quintal. Prepare tortas de pizza caseiras ou dê a uma pizza pré-fabricada um toque extra de vigor e sabor.
O básico
Forno de barro independente Cozinha pizzas de até 11 polegadas de diâmetro Aquece até um máximo de 400°F Queima vários tipos de combustível Cozinha pizzas caseiras ou produtos pré-fabricados
Por que devo comprar o forno independente de pizza a lenha de barro?
Este é um elegante forno de pizza de quintal que dará a qualquer espaço ao ar livre um toque autêntico de forno de barro. Fabricado no México, vem com um suporte que o coloca em uma altura conveniente.
O melhor de tudo é que este forno para pizza oferece grande flexibilidade no que diz respeito ao tipo de combustível que pode utilizar: Lenha, pellets de madeira e carvão são adequados para este modelo. Acenda o fogo na parte traseira do forno e prepare sua pizza para cozinhar no forno a lenha que dará um sabor incrível. Faça uma torta com todos os seus recheios preferidos na grelha de ferro e coloque-a dentro. O forno também é ótimo para cozinhar outros itens, inclusive pães.
A montagem deste forno é mínima: pegue um amigo e coloque o forno no suporte (pesa 69 libras), prenda a porta, insira a chaminé e está pronto para cozinhar. O suporte também tem uma prateleira prática embaixo para guardar combustível extra, como toras, um saco, pellets de madeira ou carvão.
Os extras
Conforme mencionado acima, o Forno de pizza autônomo a lenha de barro vem com seu suporte para segurança e facilidade de uso. Ele também vem com uma pá de madeira bônus como parte de uma promoção especial.
O resultado final
Se você procura um forno de pizza que proporcione inúmeras noites de comida e diversão para a família, o Forno de Pizza Autônomo de Barro a Lenha. É uma ótima opção para quem prefere uma crosta mais espessa ou mais coberturas na pizza do que as tradicionais pizzas de estilo napolitano. Como a temperatura é mais moderada que alguns outros modelos, também é perfeito para pizzas pré-preparadas e outros alimentos. A versatilidade do combustível é uma vantagem.
Prós:
Opções de tipo de combustível Temperatura mais baixa para versatilidade de cozimento Estilo rústico de forno de barro Fácil de incorporar em espaços ao ar livre
Contras:
Deve ser armazenado em condições climáticas extremas para evitar rachaduras
5. Forno de pizza a lenha de bancada externa Alfa 5 Minuti de 23 polegadas
Para uma peça central superestilosa em sua cozinha externa, você não pode vencer o forno de pizza a lenha de bancada externa Alfa 5 Minuti de 23 polegadas. É um design compacto que ainda pode acomodar duas pizzas ao mesmo tempo, o que significa que você pode receber uma grande família ou um grupo de amigos com facilidade. Basta instalar em sua bancada e acendê-lo – não é necessária cura!
O básico
Pode atingir a temperatura de cozimento desejada em apenas 5 minutos Pode acomodar 2 pizzas ao mesmo tempo Isolado para reter o calor Superfície de cozimento em tijolo refratário Queima de lenha
Por que devo comprar o forno de pizza de bancada externa Alfa 5 Minuti de 23 polegadas?
Muito estilo vem junto com este versátil forno de pizza a lenha – afinal, ele é feito à mão na Itália. O formato da cúpula é mais do que atraente: mantém a temperatura dentro do forno, o que significa que suas pizzas e outros alimentos cozinharão de maneira uniforme.
A tecnologia Forninox patenteada da Alfa ajuda o forno a suportar o estresse que as altas temperaturas criam, fundindo as propriedades do aço moderno e da cozinha tradicional em uma superfície de tijolo. Esta tecnologia especial também permite aquecer com menos combustível, graças ao isolamento de fibra cerâmica e ao cozimento em cimento refratário
O forno de pizza da Alfa requer pouca montagem e o melhor de tudo, nenhuma cura, o que pode consumir muito tempo. Projetada para ser instalada em uma bancada, a cúpula de aço inoxidável com revestimento em pó cor de cobre retém o calor e um termômetro embutido permite monitorar a temperatura interna. O melhor de tudo é que o espaço de cozimento de 465 polegadas quadradas deste forno é perfeito para fazer praticamente qualquer coisa – pães, carnes, vegetais e até sobremesas!
O resultado final
Para um forno de pizza sofisticado que será a peça central do seu espaço para cozinhar ao ar livre, você não pode superar o Forno de pizza a lenha de bancada externa Alfa 5 Minuti de 23 polegadas.
Adoramos porque embora exija um espaço dedicado na bancada, a instalação é simples e você pode grelhar no mesmo dia em que conseguir! Este modelo simplifica a obtenção de sabores autênticos de forno a lenha em seu próprio quintal. Mencionamos como parece ótimo também?
Prós:
Fácil montagem e sem cura Aquece rapidamente Versátil o suficiente para muito mais do que apenas pizza Garantia de dois anos Sabor fabuloso de forno a lenha para alimentos
Contras:
Requer instalação em bancada
6. Forno de pizza a lenha ao ar livre de 32 polegadas Bella Grande no carrinho
Se versatilidade – junto com pizza excelente – é o que você deseja, não procure mais, o forno de pizza a lenha ao ar livre de 32 polegadas Bella Grande no carrinho. Este bebê pode cozinhar quatro pizzas de 12 polegadas de uma vez e é ideal para tudo, desde assar carnes e frangos inteiros até assar pão. Apesar de seu grande tamanho, o Bella Grande aquece em 15 a 30 minutos e economiza combustível. Talvez o melhor de tudo é que ele fica em seu próprio carrinho com rodas, por isso é fácil de mover e não requer uma cozinha externa dedicada.
O básico
A superfície de cozimento de 32 x 24 polegadas comporta até quatro pizzas de 10 polegadas de uma vez Construção robusta em aço inoxidável Aquece em 15 a 30 minutos Independente e fácil de enrolar Fabricado nos EUA Não é necessário curar
Por que devo comprar o forno de pizza a lenha ao ar livre Bella Grande?
Se você deseja preparar uma variedade de pratos para o jantar ou preparar até 60 pizzas por hora para uma festa, o Forno de Pizza Externo a Lenha Bella Grande cuidará disso com facilidade.
Cozinhar no forno a lenha é fácil com este forno porque aquece rapidamente e possui um termômetro embutido para facilitar a verificação da temperatura. No interior da construção em aço inoxidável, o forno possui isolamento cerâmico.
O piso de cozimento de 32 x 24 polegadas é feito de ladrilhos cerâmicos refratários de alta qualidade com 1,5 polegadas de espessura, não precisa de cura e chega pronto para cozinhar. O aquecimento rápido também significa que você pode cozinhar sempre que desejar.
Este forno de pizza é. Ideal para pizza, graças à sua capacidade de manter constantes 800 graus, mas também faz muito mais. Enquanto cozinhar diretamente sobre a cerâmica é o principal atrativo, utilizando tábuas de cedro, panelas especiais e frigideiras de ferro fundido. O calor residual também é ideal para assar depois de terminar o evento principal.
Os extras
Os fornos de pizza a lenha externos da Bella vêm com uma casca de pizza de aço inoxidável, um par de luvas e uma pizzaria de madeira. Então, estoque lenha para estar pronto para cozinhar assim que o forno chegar!
O resultado final
A grande versatilidade de cozimento a lenha do Forno para Pizza a Lenha Externo Bella Grande o torna uma escolha fabulosa para quem deseja um forno que faça tudo. Ele aquece rapidamente e pode assar pizzas para um grande público, bem como cozinhar praticamente qualquer outro alimento. Este forno tem exterior em aço inoxidável de qualidade e é fabricado nos EUA. O melhor de tudo é que é independente e não requer instalação ou espaço dedicado na cozinha externa.
Prós:
Grande área de cozimento Comporta até quatro pizzas de uma vez Aquece em 15 a 20 minutos Não é necessária cura ou instalação Cozinhe qualquer coisa neste forno Garantia de dois anos, cinco anos para soldas em cúpula
Contras:
Deve ser usado apenas ao ar livre
Construção e portabilidade
Portátil ou fixo?
Isso depende de onde você deseja colocá-lo. Se você não tem um local permanente para um forno de pizza fixo, pode comprar um carrinho para grelhar e instalá-lo nele. Eles são convenientes porque podem ser transportados e facilmente armazenados na entressafra.
Se não utilizar carrinho, deverá colocá-lo sobre uma superfície à prova de fogo, como tijolo ou pedra, localizada a uma distância segura de qualquer estrutura. Fornos de pizza a lenha também podem ser incorporados em uma cozinha externa completa.
Quão largo?
Considere quantas pizzas você deseja fazer de uma vez e escolha o modelo que atenda às suas necessidades. Se você cozinha regularmente principalmente para uma família menor, um pequeno forno de pizza deve funcionar. Se você dá muitas festas ou costuma alimentar uma multidão, você vai querer investir em algo que possa conter mais pizzas de uma vez.
Que tipo de construção de forno?
A maioria dos fornos de pizza a lenha são feitos com exterior de aço inoxidável, assim como as churrasqueiras. Isso ocorre porque ele retém bem o calor e é durável. Outros – principalmente do tipo embutido em estanho – podem ser construídos com cimento refratário na tradição italiana.
Além disso, a superfície de cozimento é normalmente feita de cerâmica. Por último, preste atenção ao tipo de isolamento utilizado no forno de pizza. T
Isso ocorre porque o calor super alto é a chave para cozinhar pizza corretamente, e a capacidade do forno não apenas de aquecer rapidamente, mas também de reter esse calor é crítica. Você vai querer procurar um isolamento feito de lã fiada em rocha ou fibra cerâmica para durabilidade e desempenho.
Que tipo de combustível?
Não há nada como o sabor de uma pizza no forno a lenha, então madeira de verdade é a melhor opção para um sabor autêntico. Dito isto, vários modelos de fornos de pizza a lenha permitem cozinhar com carvão ou pellets de madeira em vez de, ou além de, madeira verdadeira. Geralmente, um fogo alimentado por carvão não fica tão quente quanto um fogo de lenha.
Há algumas coisas importantes a se ter em mente sobre um forno de pizza a lenha. Como você está usando lenha de verdade e precisa que o forno esteja em uma temperatura muito alta para cozinhar a pizza rapidamente, leva algum tempo para aquecer até a temperatura adequada.
Usar madeira de verdade também significa que você terá que cuidar do fogo enquanto pré-aquece e cozinha. Se você é o tipo de pessoa que adora churrasqueira a gás porque é rápida e conveniente, ficará mais feliz com uma versão a gás de um forno de pizza externo.
Tipos de fornos de pizza ao ar livre
1. Fornos de pizza de tijolo
Este é provavelmente o tipo de forno de pizza em que você pensa automaticamente ao mencionar a autêntica pizza no forno a lenha. É também o tradicional forno de pizza italiano que você vê em forma de meia cúpula ou iglu. A principal característica é que uma câmara interna contém o fogo e serve como espaço para cozinhar.
Alguns desses fornos são do estilo toscano, o que significa que são mais altos e têm abertura maior, enquanto outros são conhecidos como napolitanos porque a seção arredondada é um pouco mais plana e não tão alta.
Os verdadeiros aficionados por pizza adoram o forno estilo napolitano porque ele foi projetado especificamente para pizza. Certamente você pode assar pão e cozinhar outros itens nele, mas seu formato e design ajudam-no a atingir algumas das temperaturas mais quentes, ideais para pizza.
Outro tipo de forno para pizza de tijolo é o forno em abóbada de berço que apresenta interior retangular e cúpula em forma de meio barril.
Um tipo de forno em abóbada de berço é totalmente fechado com uma porta frontal, o que o torna perfeito para pizzas e pães, mas também adequado para grelhar. Também é ótimo para cozinhar em panelas de barro. O estilo aberto do forno em abóbada de berço é exatamente isso: totalmente aberto na frente. O design permite usar uma grelha completa e cozinhar praticamente qualquer coisa, mas também o torna um pouco menos do que ideal para pizza.
Todos estes tipos de forno de pizza requerem a colocação da alvenaria assim que a secção interior estiver instalada. É uma estrutura permanente e não é portátil.
2. Fornos de pizza a lenha totalmente montados
O caminho mais rápido e fácil para montar um forno de pizza a lenha no quintal é comprar um que esteja montado e pronto para usar. Eles podem ser integrados em uma cozinha externa, servir como uma unidade independente ou como um modelo portátil. Os interiores estão curados e prontos para uso, o isolamento está instalado e o exterior é atraente e funcional.
Os fornos totalmente montados são todos projetados para atingir temperaturas muito altas de cerca de 900 graus Fahrenheit, essenciais para uma pizza autêntica. Normalmente a comodidade também vem com um preço mais elevado, mas nem sempre é assim, dada a gama de modelos disponíveis. Além disso, não há alvenaria envolvida!
3. Fornos portáteis para pizza a lenha
Os avanços na fabricação e na tecnologia permitiram que os fabricantes criassem uma ampla variedade de fornos portáteis para pizza ao ar livre. Alguns são modelos verdadeiramente portáteis, em estilo de bancada, que você pode mover, acampar ou usar não autorizado. Outros são “portáteis”, pois você pode transportá-los pelo pátio ou colocá-los na garagem para armazenamento.
No que diz respeito aos designs de fornos portáteis de pizza a lenha, alguns são do mesmo estilo dos tipos de cúpula grande, com uma câmara para o fogo e para cozinhar. Outros têm câmaras duplas, uma para segurar o fogo e uma segunda câmara separada para cozinhar, diretamente acima do fogo.
4. Modelos de Câmara Única
O princípio de design é o mesmo do forno de cúpula, mas a construção é diferente. A superfície de cozimento é normalmente retangular ou quadrada e feita de ladrilhos cerâmicos que refratam o calor.
O exterior desses fornos definitivamente não é feito de tijolo e, em vez disso, apresenta uma cúpula ou topo de chapa metálica de camada dupla. Todos têm algum tipo de material isolante ao redor da câmara de cozimento para ajudar a reter o calor e criar aquelas altas temperaturas que são obrigatórias para pizza. A instalação destes fornos é muito simples e tendem a utilizar menos lenha do que os grandes fornos de tijolo.
5. Modelos de câmara dupla
Esses fornos de pizza externos apresentam duas câmaras, uma para cozinhar e outra para manter o fogo embaixo. Semelhante aos modelos portáteis de câmara única, esses tipos de fornos de pizza também são feitos de aço com superfície de cozimento em porcelana.
Os modelos de câmara dupla precisam ter um ótimo isolamento para elevar a temperatura ao nível adequado, então você quer ter certeza de que um determinado forno de pizza possui esse recurso – às vezes refletido no preço!
Os modelos de câmara dupla têm mais espaço para cozinhar do que seus irmãos de câmara única porque você não perde área com a lenha.
Esses fornos também são super versáteis na hora de cozinhar outros além de pizza, como pães, assados e pratos em panelas. Embora sejam alguns dos mais fáceis de usar, alguns deles não esquentam tanto quanto os 800 graus necessários para uma verdadeira pizza napolitana.
Pense antes de comprar um forno de pizza a lenha
Assim como quando você está decidindo entre um grelhador a carvão e um grelhador a gás, é importante considerar o seu estilo de cozinhar e outros fatores ao comprar um forno de pizza a lenha:
Sua localização
Se você tem um quintal pequeno ou pouco espaço no pátio, instalar um forno de pizza grande pode não ser a melhor opção. Além de ocupar muito espaço, é preciso reservar espaço para guardar a madeira que vai precisar. Além disso, se você não ficar em casa por muito tempo, o custo associado ao forno provavelmente não será recuperado quando você vender – a menos que o comprador também seja um grande fã de pizza!
A localização do forno
Calor alto, chamas abertas e peso pesado significam que você não pode simplesmente colocar um grande forno de pizza em seu deck, mesmo que seja portátil. Considere onde você colocará o forno em seu pátio ou quintal e avalie se é um local seguro ou não antes de comprar um.
Seu estilo de cozinhar
Se você é o tipo de cozinheiro ao ar livre que adora uma churrasqueira a gás pela conveniência de girar um botão e estar pronto para cozinhar, um grande forno de pizza – especialmente um forno de tijolos – provavelmente não é para você. Grandes fornos a lenha demoram algumas horas para esquentar, então você não vai fazer isso por algumas pizzas. Estes fornos são bons para cozinhar uma sucessão de alimentos porque o forno permanece quente durante muito tempo.
Os modelos portáteis aquecem muito mais rápido e não exigem muito tempo: alguns podem aquecer em apenas 30 minutos.
O que você gosta de cozinhar?
Se você procura uma pizza autêntica no forno a lenha e deseja prepará-la regularmente para uma grande família ou reuniões maiores, então, sem dúvida, opte pelo forno de pizza de tijolos. Se o seu repertório de culinária ao ar livre for mais amplo e para um número menor de pessoas, qualquer um dos modelos portáteis servirá. Além disso, quase todos os fornos de pizza serão capazes de cozinhar outros tipos de alimentos.
Capacidade de cozimento
Se estamos falando de pizzas, você provavelmente cozinhará uma de cada vez, mas ainda assim quer ter certeza de que há espaço suficiente na superfície de cozimento para manusear as pizzas. Baseie suas estimativas na pizza de 12 polegadas de tamanho normal. Mesmo que esteja fazendo uma de cada vez, você quer um forno com espaço para duas pizzas, só para poder cozinhar outras coisas também.
Perguntas frequentes
Que temperatura eu preciso para pizza?
Os verdadeiros fornos de pizza napolitanos cozinham a uma temperatura de cerca de 800°F – 905°F, que é muito mais quente do que o seu forno doméstico. É por isso que todos os tipos de aparelhos internos ficam aquém quando se tenta recriar uma pizza autêntica – sempre feita no forno a lenha.
Pedras de pizza e certas técnicas podem produzir uma pizza de qualidade, mas não a mesma que você obteria em um forno a lenha.
Como os fornos de pizza podem ficar tão quentes?
A razão pela qual estes fornos especiais podem ficar tão quentes é porque três tipos diferentes de aquecimento estão acontecendo ao mesmo tempo: o calor radiante vem do fogo e cozinha a pizza direta e indiretamente, à medida que ela reflete no interior da câmara.
Ao mesmo tempo, o calor condutivo é transferido da superfície de cozimento para a pizza e o calor convectivo do fogo é empurrado pelo forno.
Posso cozinhar outras coisas em um forno de pizza?
Já que você não pode comer pizza todos os dias (bem, talvez você pudesse…), é útil saber que você pode cozinhar todo tipo de coisa em um forno de pizza. Os grandes fornos de alvenaria ficam quentes por tanto tempo que, depois de prontas as pizzas, você pode assar carnes, cozinhar em panelas e até deixar algo dentro durante a noite para cozinhar em fogo baixo, como uma panela elétrica. Os modelos portáteis também podem cozinhar uma ampla variedade de itens, mas não por tanto tempo com o calor residual.
O mesmo delicioso sabor do forno a lenha pode realçar seus pães, carnes, frutos do mar e vegetais. Você também pode usar o tagine, a panela de barro ou o forno holandês para assar pratos no forno de pizza – desde que passe pela porta!
O que diferencia um forno de pizza a lenha de um forno a gás ou elétrico?
Além de dar à pizza um sabor distinto de forno a lenha, existem algumas diferenças importantes:
Cozimento rápido e quente. Os fornos a gás e elétricos utilizam principalmente calor direto para cozinhar. Uma pizza em forno a lenha usa calor radiante, direto e indireto para cozinhar. A temperatura mais alta cozinha super quente e super rápido – em apenas alguns minutos! Perfil de sabor mutável: Assim como defumar carnes com madeiras diferentes altera o sabor da carne, mudar o tipo de lenha que você usa no forno de pizza pode alterar o perfil de sabor do produto final. Autenticidade. Acredite ou não, existe uma associação italiana. (True Neapolitan Pizza Association ou Associazione Verace Pizza Napoletana) que define as regras para o que é considerado uma autêntica pizza napolitana. Forno de pizza a lenha é uma das especificações.
Conclusão
Antes de investir em um forno de pizza a lenha, é importante saber que tipo você precisa. Você pode saber isso considerando todos os fatores que influenciam seu estilo de cozinhar, tamanho da família e preferências pessoais.
Cozinhar em forno a lenha deve ser uma experiência divertida e com resultados saborosos. Como tantas outras opções, não é uma proposta única para todos. Encontre o que é certo para você e você terá anos de diversão e comida.
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