Para todos os tipos de churrasqueiras de quintal disponíveis, a popularidade da churrasqueira a carvão perdura por vários motivos: cheiro, sabor e controle de cozimento são apenas alguns. E um dos tipos de grelhadores a carvão mais populares da atualidade é o grelhador Kamado, que na verdade é uma versão moderna de uma antiga técnica culinária.
É valorizado pela sua capacidade de grelhar, assar ou defumar alimentos com grande sucesso graças à sua forma e construção. Claro, mesmo dentro deste estilo popular de churrasqueira, existem diferentes modelos disponíveis com uma variedade de recursos, então aqui está um guia de churrasqueiras Kamado para ajudá-lo a escolher aquele que tornará seus churrascos no quintal mais divertidos – e saborosos!
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Primo oferece a tampa mais alta disponível, permitindo cozinhar frangos e perus inteiros verticalmente
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História da Culinária Kamado
A tecnologia de cozimento na qual se baseia o grelhador kamado de hoje teve origem na China há mais de 3.00 anos. Esses recipientes de barro evoluíram e, eventualmente, uma panela de barro com tampa removível tornou-se popular para cozinhar no Japão. O “mushikamado” funciona a carvão e possui amortecedor e porta para melhor controle do calor. Esta versão chegou à América após a Segunda Guerra Mundial e acabou sendo conhecida como “kamado”, que significa “fogão” ou “fogão” em japonês.
Principais recursos do Kamado
Os usuários dizem que usar um grelhador kamado é fácil, mas leva um pouco de tempo para se familiarizar com ele e se acostumar a usá-lo, porque é muito diferente de um grelhador a carvão comum. Por serem normalmente feitos de cerâmica, esses grelhadores mantêm a temperatura com muita eficiência, de modo que os alimentos não precisam ser cuidados com tanto cuidado. Eles também aquecem mais rápido do que um grelhador a carvão normal: você pode estar pronto para cozinhar apenas 15 minutos após acender o fogo. Por outro lado, se você deixar a grelha muito quente para o que quer que esteja cozinhando, pode ser um desafio baixar a temperatura.
Construção Cerâmica
Uma melhoria em relação à argila, as modernas grelhas kamado são feitas de cerâmica devido à sua excelente e duradoura retenção de calor. Você pode grelhar, fumar e assar com um kamado porque eles podem manter temperaturas consistentemente de 225° F a 750° F. O fluxo de ar pode ser controlado com precisão com o sistema de ventilação que os faz funcionar como um forno a lenha. A eficiência de combustível é outra grande característica da churrasqueira kamado, fazendo com que o carvão dure.
Com os devidos cuidados, as churrasqueiras kamado de cerâmica podem durar décadas, no entanto, são propensas a rachar se caírem ou se a tampa for fechada porque o aquecimento e o resfriamento repetidos criam microfraturas. A cerâmica também é muito pesada, o que significa que essas churrasqueiras não são portáteis. Finalmente, a cerâmica é um material absorvente, portanto, fluidos de isqueiro e produtos de limpeza químicos nunca são uma boa ideia com essas churrasqueiras.
Alumínio fundido sólido
Num movimento para melhorar o excelente método de cozimento kamado, novos designs inovadores estão sendo criados, como o primeiro grelhador kamado indestrutível da indústria. O estilo de alumínio fundido sólido significa que é mais durável e, acima de tudo, portátil, ao mesmo tempo que fornece o controle de temperatura consistente característico e a versatilidade que uma churrasqueira kamado convencional oferece.
Abastecendo uma churrasqueira Kamado
As churrasqueiras Kamado usam carvão, mas apenas despejar briquetes comerciais em um saco pode não ser a melhor opção. Esses pequenos blocos ensacados são feitos de uma mistura de cacos de madeira e poeira junto com outros materiais. Tudo isso é comprimido em pequenos tijolos com cantos arredondados, o que facilita o fluxo de ar e a combustão. Embora possam ser convenientes, deixam muitas cinzas, o que pode criar problemas no fluxo de ar dentro da churrasqueira e até mesmo fazer com que o fogo se apague.
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A maioria dos fabricantes e aficionados por grelhados recomendam o uso de carvão vegetal de madeira dura em uma churrasqueira kamado. Isso ocorre porque ele queima de forma mais quente e eficiente do que os briquetes comerciais pré-formados, o que proporciona vários outros benefícios: você precisa de menos carvão, não envolve produtos químicos, produz poucas cinzas e é um combustível ambientalmente sustentável. Este tipo de carvão é feito a partir de madeiras nobres carbonizadas que também contribuem para o excelente sabor grelhado dos alimentos que você procura. Os tipos mais comuns utilizados são carvalho, nogueira e bordo, que dão o melhor sabor. Ainda melhor para o seu resultado final é que o custo do combustível é aproximadamente metade do custo dos briquetes comerciais.
Os entusiastas de grelhados que gostam de defumar alimentos também podem incorporar algumas lascas de madeira em uma grelha kamado para conferir maior sabor de fumaça. E, claro, uma grelha kamado é ótima para defumar alimentos.
Manutenção e Operação
Arrotos — Existe um fenômeno bastante raro chamado “flashback kamado” que pode causar uma bola de fogo. Isso acontece quando o interior da churrasqueira perdeu a maior parte do oxigênio e a repentina explosão de ar ao abrir a tampa da churrasqueira kamado acende. Isso pode ser evitado mantendo a ventilação inferior aberta, mas você ainda quer estar seguro ao abrir a grelha, arrotando-a. Fique de lado, levante a tampa alguns centímetros e espere um pouco antes de abri-la completamente. Limpeza de cinzas – Não é necessária muita manutenção para uma churrasqueira kamado. Se você estiver usando carvão vegetal de madeira dura, não haverá tantas cinzas para limpar. Dito isso, você deve limpar as cinzas após cada uso e certamente se a quantidade de cinzas começar a interferir no fluxo de ar. Alguns modelos possuem cinzeiro removível para facilitar o esvaziamento ou vêm com ferramenta para remoção de cinzas. Gordura e respingos devem ser queimados de vez em quando. Aperto da faixa – Parte da aparência característica de uma grelha kamado de cerâmica é a faixa no meio, que forma a vedação quando você abaixa a tampa. Ele também segura o mecanismo de dobradiça da tampa com segurança. À medida que você usa a churrasqueira, o aquecimento e o resfriamento repetidos afrouxam a vedação; portanto, cerca de uma vez por ano, você precisará usar uma chave inglesa para apertar todos os parafusos.
Pronto para experimentar uma grelha kamado de cerâmica? Aqui está um resumo das melhores churrasqueiras kamado do mercado:
1. Grelha de cerâmica Kamado Joe Classic II de 18 polegadas – KJ23RHC
As versões atuais do Kamado são super populares, especialmente as do Kamado Joe, imediatamente reconhecíveis por seu exterior vermelho bombeiro. O modelo Classic possui a casca de cerâmica de 1 1/4 de polegada de espessura, característica da marca, que retém o calor para grelhados uniformes e duradouros. A natureza porosa do material também ajuda a manter as carnes úmidas enquanto cozinham, então você servirá muitos alimentos suculentos com aquele sabor altamente desejável de forno a lenha. Com 254 polegadas quadradas de superfície de cozimento, você pode grelhar a maioria dos tipos de alimentos para a família e amigos. Melhor ainda, o sistema de cozimento flexível Divide and Conquer, exclusivo do Kamado's Joe, apresenta dois defletores de calor divididos que permitem grelhar e cozinhar e assar indiretamente ao mesmo tempo.
O Classic inclui a ventilação superior Kontrol Tower patenteada pela empresa, feita de alumínio fundido, que ajuda a controlar a temperatura. Uma faixa de vedação ao redor da tampa da cúpula e da base é feita com uma malha de fibra de vidro de dupla espessura que cria uma vedação hermética e uma trava de tampa de aço inoxidável é ativada quando você fecha a tampa, vedando o calor. Algumas características fabulosas do Kamado Joe o tornam uma das melhores churrasqueiras e incluem uma grelha frontal de ferro fundido com revestimento em pó, gaveta de cinzas deslizante patenteada para fácil limpeza e uma dobradiça de elevação de ar que reduz o peso da cúpula em 96%, fazendo é fácil levantar a pesada tampa de cerâmica.
melhor negócio Kamado Joe Classic II churrasqueira de cerâmica de 18 polegadas
A junta de fibra de vidro de malha de arame durável oferece uma vedação hermética superior
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Prós:
As peças de metal e ferro fundido Kamado Joe têm garantia de cinco anos, enquanto os defletores de calor são cobertos por três anos e o termômetro e as juntas por um ano. O registro é necessário para que a garantia seja válida. Cada churrasqueira Classic vem com um pacote de acessórios que inclui uma pinça para grelha, ferramenta para cinzas, grelha para cozinhar flexível, grelha para acessórios e um defletor de calor, no valor de US$ 205. A dobradiça de transporte aéreo facilita abrir e fechar a tampa com segurança nessas churrasqueiras notoriamente pesadas .
Contras:
As churrasqueiras kamado de cerâmica são muito pesadas e nada portáteis. Algumas pessoas acham difícil limpar a superfície dividida da grelha. O tamanho de 18 polegadas é um pouco pequeno para famílias ou festas maiores e pode ser um desafio para fumar pedaços de carne grandes.
2. Grelha de cerâmica autônoma Kamado Joe Classic II de 18 polegadas – KJ23NRHC
A versão autônoma da grelha de cerâmica Kamado Joe tem todos os recursos fabulosos do clássico regular, mas vem com quatro pés de cerâmica que proporcionam versatilidade de posicionamento. Os pés são necessários para suporte e estabilidade caso não seja instalado em uma mesa, e evitam que a parte inferior da churrasqueira toque em qualquer superfície que possa funcionar como dissipador de calor e retirar calor da churrasqueira. Ele ainda possui a casca de cerâmica de 1 1/4 de polegada de espessura, característica da marca, que retém o calor para grelhados uniformes e duradouros. Suas carnes ficarão sempre saborosas e suculentas graças à natureza porosa da cerâmica que ajuda a mantê-las úmidas durante o cozimento. Ele também possui os mesmos 254 polegadas quadradas de superfície de cozimento, junto com o sistema de cozimento flexível Divide and Conquer exclusivo do Kamado's Joe. Este sistema possui dois defletores de calor divididos – incluídos com a churrasqueira – que permitem grelhar e cozinhar e assar indiretamente ao mesmo tempo.
A ventilação superior patenteada da Kontrol Tower, feita de alumínio fundido, ajuda a controlar a temperatura. A icônica faixa de vedação ao redor da tampa da cúpula e da base é feita com uma malha de fibra de vidro de espessura dupla que cria uma vedação hermética. Isso é aprimorado pela trava da tampa de aço inoxidável que é ativada quando você fecha a tampa para ajudar a reter o calor. O modelo autônomo também possui a grelha frontal de ferro fundido com revestimento em pó Kamado Joe, gaveta de cinzas deslizante patenteada para fácil limpeza e dobradiça de elevação de ar, que reduz o peso da cúpula em 96%, facilitando o levantamento da tampa notoriamente pesada .
escolha da bancada Kamado Joe Classic II 18 polegadas Stand-Alone Ceramic Grill
A dobradiça de elevação pneumática reduz o peso da cúpula, permitindo levantar a tampa kamado com facilidade
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Prós:
As peças de metal e ferro fundido Kamado Joe têm garantia de cinco anos, enquanto os defletores de calor são cobertos por três anos e o termômetro e as juntas por um ano. O registro é necessário para que a garantia seja válida. O pacote de acessórios que acompanha a churrasqueira Kamado Joe inclui os defletores de calor necessários, que para a maioria das outras marcas são acessórios adquiridos separadamente. Vários itens opcionais estão disponíveis, incluindo barraca de frango, expansor de grelha, pedra para pizza e “joetisseie”.
Contras:
Algumas pessoas podem achar o tamanho de 18 polegadas muito pequeno e precisarão cozinhar em lotes. A superfície da grelha dividida é difícil de limpar, de acordo com alguns compradores. As churrasqueiras kamado de cerâmica são muito pesadas e nada portáteis.
3. Grelha Kamado de alumínio fundido Blaze de 20 polegadas com carrinho de aço inoxidável
Classificada como o melhor fumante de kamado em 2019, a churrasqueira Kamado de alumínio fundido Blaze de 20 polegadas com carrinho de aço inoxidável
Os recursos convenientes incluem um elevador auxiliar para a tampa e uma inovadora vedação macho e fêmea ao redor da tampa. O design veda o calor, eliminando a necessidade de apertar ou substituir a junta. A ventilação de exaustão superior também é feita de alumínio fundido para excelente controle de calor e não escorrega da posição. Na parte inferior, a fornalha possui um cinzeiro de aço inoxidável com alças removíveis para facilitar a limpeza das cinzas. A frente da churrasqueira também possui um grande medidor de temperatura que facilita o monitoramento do que está acontecendo com a temperatura de cozimento. O melhor de tudo é que o carrinho da churrasqueira – que é de aço inoxidável – tem rodízios, o que significa que você pode movê-lo no pátio ou deck.
grade contínua de Kamado do alumínio fundido de 20 polegadas da chama da construção com carro de aço inoxidável
A primeira construção sólida em alumínio fundido oferece durabilidade superior e excelente controle de temperatura
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Prós:
A grelha de alumínio fundido Blaze Kamado vem com garantia vitalícia por dentro e por fora, desde que você registre o produto em até 30 dias. Os compradores dizem que é quase indestrutível. Segundo os usuários, a retenção de calor do alumínio fundido é tão grande quanto a dos modelos cerâmicos.
Contras:
O cinzeiro de largura total é muito eficaz, mas requer que todas as três grelhas sejam levantadas para limpeza. Em geral, se você deseja uma churrasqueira leve e sem complicações, uma churrasqueira a carvão estilo Kamado provavelmente não é para você.
3. Grelha de cerâmica Kamado Joe Big Joe II de 24 polegadas – BJ24RHC
A churrasqueira de cerâmica Kamado Joe Big Joe II de 24 polegadas oferece uma das maiores superfícies de cozimento kamado do setor, com 452 polegadas quadradas. Este garotão tem todas as mesmas características dos menores, mas, como disse um crítico, esse “espaço de superfície é fantástico e permite que grandes quantidades de comida sejam cozidas de uma só vez”. A característica casca de cerâmica de 1 1/4 de polegada de espessura da marca mantém o calor para grelhados uniformes e duradouros e você cozinhará saboroso e suculento graças à natureza porosa da cerâmica, que ajuda a manter os alimentos úmidos enquanto cozinham. O Big Joe possui o sistema de cozimento flexível Divide and Conquer exclusivo, que usa dois defletores de calor divididos – incluídos na churrasqueira – que permitem grelhar e cozinhar e assar indiretamente ao mesmo tempo. Este modelo maior vem com uma fornalha dividida para que você possa criar zonas de temperatura separadas dentro da churrasqueira Kamado – ou usar apenas um lado para uma pequena refeição.
Assim como acontece com as outras churrasqueiras Kamado Joe, a ventilação superior patenteada Kontrol Tower, feita de alumínio fundido, permanece na posição e ajuda a controlar a temperatura, além de impedir a entrada de chuva. A icônica faixa de vedação ao redor da tampa da cúpula e da base é feita com uma malha de fibra de vidro de espessura dupla que cria uma vedação hermética. Isso é aprimorado pela trava da tampa de aço inoxidável que é ativada quando você fecha a tampa para ajudar a reter o calor. E, por falar em tampa, você pode cozinhar com ela aberta em qualquer posição se quiser. O Big Joe tem a durável grelha de ferro fundido com revestimento em pó, gaveta de cinzas deslizante patenteada para fácil limpeza e dobradiça de elevação de ar, que reduz o peso da cúpula em 96%, facilitando o levantamento da tampa notoriamente pesada.
mantém a temperatura Kamado Joe Big Joe II 24-Inch Ceramic Grill
A ventilação superior da Kontrol Tower em alumínio fundido permite um fluxo de ar consistente
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Prós:
As churrasqueiras Kamado Joe exigem registro para ativar a garantia que cobre peças de metal e ferro fundido por cinco anos, defletores de calor por três anos e termômetro e juntas por um ano. O pacote de acessórios que acompanha a churrasqueira Kamado Joe inclui os defletores de calor necessários, que para a maioria das outras marcas são acessórios adquiridos separadamente. O Big Joe tem uma enorme área para cozinhar e alguns compradores dizem que você pode adicionar outro conjunto de grelhas e cozinhar o suficiente para reuniões muito grandes.
Contras:
Se você cozinha regularmente apenas para dois, o Big Joe pode ser muito grande. As churrasqueiras kamado de cerâmica são muito pesadas e nada portáteis, e o Big Joe é ainda mais.
4. Primo Oval Large 300 Ceramic Kamado Grill em carrinho de aço
Mais do que apenas oferecer um perfil diferente, a Grelha Kamado Cerâmica Primo Oval Large 300 oferece versatilidade extra graças ao seu formato. O design oval permite cozinhar mais alimentos de uma vez e a tampa mais alta permite cozinhar frangos inteiros ou perus verticalmente. Fabricado nos EUA, o Prion é fabricado em cerâmica premium e depois revestido com esmalte de porcelana resistente a arranhões e sem chumbo. Também possui grelhas de cerâmica reversíveis e fáceis de limpar. Com a generosa área de cozedura e as grelhas divididas, pode levantar as grelhas de um lado e manter o outro lado mais baixo para criar diferentes ambientes de cozedura dentro do grelhador. Também é muito versátil quando se trata de métodos de cozimento porque pode defumar carnes em temperaturas tão baixas quanto 180 graus Fahrenheit ou grelhar seus cortes favoritos a 500 graus. Ter uma tampa de chaminé e uma porta de ventilação inferior em aço inoxidável permite sempre um controle preciso da temperatura para obter sucesso.
O Primo vem com um sistema de dobradiça fácil de levantar e travar que mantém a tampa no lugar de maneira conveniente e segura quando levantada e a junta de feltro com fechamento suave protege a cerâmica contra danos enquanto você a abre e fecha. Esta churrasqueira Kamado fica dentro de seu próprio carrinho de aço com revestimento em pó que também possui duas práticas prateleiras laterais feitas de material plástico de qualidade marinha e resiste à ferrugem. Todo o conjunto é montado em rodízios giratórios resistentes que permitem rolar pelo pátio e, em seguida, travá-lo no lugar para cozinhar. Primo oferece garantia vitalícia limitada para as peças cerâmicas, que também contam com uma garantia de vinte anos. As peças metálicas são cobertas por cinco anos e todas as peças de ferro fundido por um ano. O termômetro e as juntas de feltro têm garantia de trinta dias.
grades de cozimento reversíveis Primo Oval Large 300 Ceramic Kamado Grill On Steel Cart
Primo oferece a tampa mais alta disponível, permitindo cozinhar frangos e perus inteiros verticalmente
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Prós:
O Primo tem sido considerado o grelhador kamado mais versátil e inovador. O complemento divisor de fornalha da marca permite o cozimento direto e indireto ao mesmo tempo. Uma tampa mais alta permite cozinhar frango ou peru com cerveja, ou pedaços grandes de carne.
Contras:
As grelhas do Primo são de aço revestido de porcelana e, embora sejam antiaderentes, caso risquem devem ser mantidas temperadas com óleo para evitar ferrugem. A garantia limitada “vitalícia” das peças cerâmicas é limitada a 20 anos.
Quer você goste de grelhar, fumar, assar ou assar – ou todos os quatro – você descobrirá que a grelha estilo kamado é a vencedora. O peso de um grelhador kamado significa que não são portáteis, mas se procura um grelhador a carvão que ofereça a maior versatilidade, comida consistentemente excelente e facilidade de utilização, faça do seu próximo grelhador um destes.
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