Aqui estamos no final de nossa série de jardinagem. Nós fizemos nossas próprias camas elevadas. Conversamos sobre quando plantar seus princípios básicos e como plantá-los. Rotulamos nosso jardim e borrifamos inseticidas artesanais. Colocamos muito amor e cuidado nessas frutas e vegetais e agora a única coisa que resta a fazer é colhê-los. Não é emocionante morder sua primeira salada fresca, direto da horta? Você pode praticamente saborear o seu trabalho duro. Mas eventualmente você ficará sem combinações de saladas e maneiras de comer pepinos.
Então, o que você faz quando está farto de tomates e ainda tem vinte no balcão da cozinha? Sim, você poderia dá-los para amigos e familiares, mas gostaria de cobrir uma tigela de macarrão com molho de tomate caseiro no auge do inverno? Dedicar tempo e esforço para preservar corretamente seus produtos irá ajudá-lo a se alimentar de forma saudável e barata durante todo o inverno. Então confira essas sete maneiras básicas de preservar sua colheita.
Quando você pensa em preservar os produtos do seu jardim, a primeira coisa que vem à mente é provavelmente o enlatamento. E é um bom lugar para a mente ir! Enlatar é uma maneira relativamente simples de aproveitar ao máximo seus produtos, mas você precisa ter certeza de fazê-lo corretamente. A maioria das pessoas que utiliza esse método de preservação hoje usa enlatados para banho-maria.
No entanto, antes de jogar todos os vegetais em uma jarra e dar-lhes banho de água quente, você precisa saber que apenas frutas e vegetais altamente ácidos podem ser enlatados apenas com água quente. Pense em tomates, frutas, picles e geleias. Felizmente, existem livros com muitas receitas criativas para seus próprios molhos e coisas assim. (via Na Mesa do Imigrante)
Então, o que você faz com todos os seus feijões verdes se não consegue comê-los? A resposta está na panela de pressão. Vegetais com baixo teor de ácido, como feijão, abóbora, milho, batata, etc., precisam ser enlatados em uma temperatura muito mais alta para que possam ser consumidos com segurança meses depois. Uma panela de pressão fica muito mais quente do que as conservas em banho-maria, então você pode alinhar os tomates e os feijões verdes lado a lado em seus potes de conserva, mas enlatados por um processo diferente. (via cem dólares por mês)
Vamos falar sobre decapagem. Basicamente é pegar um vegetal e mergulhá-lo em vinagre, deixando-o mais ácido. Lembra do que dissemos acima sobre enlatados? Se você pegar seus vegetais com baixo teor de ácido e conservá-los primeiro, então eles estarão seguros para enlatá-los em banho-maria! Como mágica.
Mas se você preferir não se esforçar tanto, existem alguns métodos rápidos de decapagem que ainda farão com que as coisas durem mais na geladeira. (via Cookie e Kate)
Todo mundo adora uma boa geléia, certo? Imagine espalhar geléia de morango caseira em biscoitos quentes enquanto a neve cai lá fora. Seu jardim pode te dar isso! Se você plantou arbustos de frutas silvestres ou árvores frutíferas, compotas e geleias são ótimas maneiras de fazer com que os produtos frescos durem a longo prazo.
Isso não significa que você tenha que usar suas próprias frutas. Existem muitos pomares e plantações de frutos silvestres onde você pode aproveitar o trabalho árduo de outra pessoa e fazer você mesmo a preservação em casa. Seja como for, ainda é igual a geléia em biscoitos quentes. (via Festa de Frankie)
Os freezers são possivelmente a melhor invenção desde o pão fatiado. Quando você não tem tempo para produzir ou não quer mexer na panela de pressão ou em ambos, congelar a colheita é um ótimo método de preservação.
Antes de jogar as coisas no freezer, certifique-se de que seus vegetais não precisam ser escaldados (fervidos em uma panela com água por alguns minutos). Caso contrário, existem muitas dicas e truques sobre as melhores maneiras de congelar seus produtos para que você obtenha o melhor sabor quando finalmente comê-los. (via Design Mom)
Quando você cultiva suas próprias cebolas, elas precisam de um pouco de trabalho antes de serem armazenadas. Após a colheita, as cebolas precisam ser colocadas em local aquecido para secar (ou curar) por cerca de duas semanas. Você saberá quando terminarem, quando as pontas estiverem secas.
Depois, você pode cortar as pontas e guardá-las em local fresco e seco, em um saco de cebola reutilizável ou em sacos marrons perfurados como os acima ou mesmo longitudinalmente em meia-calça. Se você estiver se sentindo confiante, deixe a parte de cima e trance as cebolas antes de guardá-las. (via A Vida Gostosa)
Como tantas ervas são ótimas plantas companheiras, há uma boa chance de você também tê-las para colher! Mas vamos supor que pode ser impossível para você usar todos eles antes que estraguem. Entre no processo de secagem de ervas. É simples.
Amarre as ervas e pendure-as de cabeça para baixo em um local quente e seco até que as folhas fiquem crocantes. Você terá sua cozinha parecendo um pouco italiana com todas aquelas folhas de manjericão penduradas. Depois de secas, você pode retirar as folhas e guardá-las em potes.
Você também pode congelar ervas frescas em água ou óleo e adicioná-las aos pratos em cubos. Com todas essas possibilidades, você definitivamente vai querer ter um jardim de ervas que lhe forneça muitas ervas frescas para todas as suas necessidades culinárias. (via a luva de jardim)
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