Вот мы и подошли к концу нашей серии статей по садоводству. Мы сделали приподнятые грядки своими руками. Мы говорили о том, когда сажать основы и чем их сажать. Мы пометили наш сад и опрыскали его инсектицидами ручной работы. Мы вложили много любви и заботы в эти фрукты и овощи, и теперь осталось только собрать их. Разве не здорово откусить свой первый свежий салат прямо из сада? Вы можете практически почувствовать вкус своей тяжелой работы. Но со временем у вас закончатся комбинации салатов и способы есть огурцы.
Так что же делать, если помидоры надоели, а на кухонном столе их еще лежит двадцать? Да, вы могли бы раздать их друзьям и семье, но как бы вы хотели полить тарелку макарон домашним томатным соусом в разгар зимы? Потратив время и усилия на правильное сохранение продуктов, вы сможете питаться здоровой и дешевой пищей всю зиму. Итак, ознакомьтесь с этими семью основными способами сохранить урожай.
Когда вы думаете о сохранении продуктов своего сада, первое, что приходит на ум, вероятно, это консервирование. И это хорошее место для ума! Консервирование — относительно простой способ максимально эффективно использовать продукты, но вы должны делать это правильно. Большинство людей, которые сегодня используют этот метод консервации, используют консервирование на водяной бане.
Однако, прежде чем бросить все овощи в банку и погрузить их в горячую водяную баню, вам нужно знать, что только очень кислые фрукты и овощи можно консервировать только в горячей воде. Подумайте о помидорах, фруктах, соленьях и джемах. К счастью, есть книги со множеством креативных рецептов соусов и тому подобного. (через «За столом иммигранта»)
Так что же делать со всей своей зеленой фасолью, если вы не можете ее консервировать? Ответ кроется в скороварке. Овощи с низкой кислотностью, такие как фасоль, кабачки, кукуруза, картофель и т. д., необходимо консервировать при гораздо более высокой температуре, чтобы их можно было безопасно есть несколько месяцев спустя. Скороварка нагревается намного сильнее, чем консервирование на водяной бане, поэтому вы можете выложить помидоры и зеленую фасоль рядом в каменных банках, но консервировать их другим способом. (через сто долларов в месяц)
Поговорим о мариновании. По сути, овощ замачивают в уксусе, делая его более кислым. Помните, что мы говорили выше о консервировании? Если вы сначала возьмете овощи с низкой кислотностью и замаринуете их, их можно будет безопасно консервировать на водяной бане! Как магия.
Но если вы не хотите прикладывать все эти усилия, есть несколько быстрых методов маринования, которые все равно продлят хранение продуктов в вашем холодильнике. (через Куки и Кейт)
Все любят хорошее варенье, верно? Только представьте, что вы намазываете домашнее клубничное варенье теплым печеньем, когда на улице падает снег. Ваш сад может дать вам это! Если вы посадили ягодные кусты или фруктовые деревья, варенье и желе — отличный способ сохранить свежие продукты в течение длительного времени.
Это не значит, что вы должны использовать свои собственные фрукты. Здесь много садов и ягодников, где можно воспользоваться чужим трудом и заняться консервацией дома самостоятельно. Как бы вы это ни делали, это все равно равно варенью на теплом печенье. (через Праздник Фрэнки)
Морозильники, возможно, лучшее изобретение со времен нарезки хлеба. Если у вас нет времени на приготовление или вы не хотите возиться с скороваркой или с тем и другим, заморозка урожая — отличный метод сохранения.
Прежде чем бросать продукты в морозильную камеру, убедитесь, что овощи не нужно бланшировать (варить в кастрюле с водой в течение нескольких минут). В противном случае существует множество советов и рекомендаций, как лучше всего заморозить продукты, чтобы получить лучший вкус, когда вы наконец их съедите. (через Design Mom)
Когда вы выращиваете лук самостоятельно, с ним нужно немного поработать, прежде чем хранить его. После сбора лук необходимо разложить в теплом месте для просушки (или пролечивания) примерно на две недели. Вы узнаете, когда они будут готовы, когда верхушки высохнут.
Затем вы можете отрезать верхушки и хранить их в сухом прохладном месте в многоразовом мешке для лука или перфорированных коричневых мешках, как показано выше, или даже в колготках вдоль длины. Если вы чувствуете себя уверенно, оставьте верхушки лука нетронутыми и заплетите лук перед хранением. (через Вкусную жизнь)
Поскольку многие травы являются хорошими растениями-компаньонами, велика вероятность, что и вам придется их собирать! Но мы предполагаем, что вы не сможете использовать их все, пока они не испортятся. Введите процесс сушки трав. Это просто.
Свяжите травы вместе и повесьте их вверх дном в теплом сухом месте, пока листья не станут хрустящими. Ваша кухня будет выглядеть по-итальянски со всеми этими свисающими листьями базилика. Когда они высохнут, вы можете очистить листья и хранить их в банках.
Вы также можете заморозить свежие травы в воде или масле, а затем кубиками добавлять их в блюда. Учитывая все эти возможности, вам наверняка захочется иметь сад с травами, в котором будет много свежих трав для всех ваших кулинарных нужд. (через «Садовую перчатку»)
Если вам понравилась наша страница, поделитесь с друзьями & Фейсбук
