Являетесь ли вы поклонником вина или просто любителем выпить, история винного погреба увлекательна. Развитие человечества связано с выращиванием винограда как напитка для общего употребления и празднования. Когда люди начали делать вино, его варили для быстрого употребления. Когда торговцы начали перевозить вино на большие расстояния, хранение стало необходимостью. Винные погреба начинались как скромные пещеры в земле и превратились в одни из самых изысканных комнат в современном доме.
Что такое винный погреб?
Винный погреб – это специализированное помещение, предназначенное для хранения и выдержки вина. Их дизайн со временем менялся. Древние винные погреба представляли собой пещеры или подземные помещения с естественным регулированием температуры и влажности, что позволяло людям хранить вино без порчи. Сегодня винные погреба представляют собой строго регулируемые помещения, в которых контролируются температура, влажность, освещение и вентиляция для поддержания качества и вкуса вина.
Винные погреба имеют разнообразные формы и размеры. Вы можете выбрать винные погреба размером от шкафов или чуланов до больших комнат и подземных гротов. Дизайнеры создают винные погреба как для дома, так и для деловых помещений, чтобы удовлетворить самые разные потребности.
Для серьезного коллекционера вина винные погреба жизненно важны для сохранения вина от воздействия света, тепла и воздуха, которые могут ухудшить качество вина. Винные погреба — это также эстетичные помещения, которые подчеркивают элегантность помещения и позволяют легко просматривать обширные коллекции вин.
Краткая история винного погреба
Подобно тому, как вино было неотъемлемой частью человеческой истории на протяжении тысячелетий, винный погреб развивался вместе с этой историей. Историки связывают винный погреб с древними цивилизациями, такими как египтяне, хананеи и греки, которые заметили, что темная среда помогает сохранить вкус и качество вина и других продуктов питания. Эти ранние винные погреба представляли собой подземные пещеры или погреба, которые естественным образом регулировали температуру и влажность воздуха.
Вино было важно для этрусков, а затем и для римлян, которые завоевали их и расширили свое господство над регионом Италии. Римляне начали торговать вином со своими соседями и начали понимать, что вино, хранившееся в прохладном темном месте, вызревает и приносит более высокую цену.
В средние века вино стало еще более важной частью повседневной жизни, поскольку вода во многих регионах не была достаточно чистой для употребления в пищу. В эту эпоху вино хранили в бочках или глиняных кувшинах. В то время винные погреба различались в зависимости от региона, но есть общие черты типичных средневековых винных погребов.
Монастыри и замки были наиболее распространенными местами для винных погребов, поскольку виноделие и торговля были дорогостоящими занятиями. Строители построили эти винные погреба под землей и имели каменные или земляные стены, чтобы лучше всего сохранять необходимую постоянную температуру и влажность. Многие средневековые винные погреба имели сводчатые потолки. Входы в эти помещения были небольшими, чтобы минимизировать освещение. Подвалы были оборудованы вентиляционными шахтами, которые обеспечивали приток свежего воздуха и предотвращали развитие плесени.
В 16-17 веках потребление вина возросло, а хранение вина стало еще более популярным. Состоятельные люди начали строить частные винные погреба, оборудованные люстрами и изысканными винными стойками для выдержки своих винных коллекций. С появлением новых технологий и материалов в 19 и 20 веках винные погреба стали более совершенными. Достижения в области охлаждения и контроля температуры позволили людям регулировать свое вино на более сложном уровне.
Компоненты современного винного погреба
Винные погреба сегодня важны как для серьезных потребителей вина, так и для винодельческой отрасли. Функционирующий винный погреб может быть большим или маленьким, в зависимости от доступного пространства и бюджета. Большинство современных винных погребов имеют в своей конструкции следующие компоненты.
Контроль температуры
Одной из важнейших особенностей винного погреба является способность помещения поддерживать постоянную температуру около 50–59 градусов по Фаренгейту (10–15 градусов по Цельсию). Многие винные погреба оснащены передовыми технологиями, которые позволяют владельцу регулировать температуру на высоком уровне, чтобы гарантировать правильную выдержку вина.
Существует два основных метода регулирования температуры в винных погребах: активный и пассивный. Активное регулирование температуры поддерживается механической системой, которая нагревает или охлаждает воздух. Термостат или другое устройство включит или выключит систему по мере необходимости.
Пассивная система контроля температуры основана на естественных мерах по поддержанию температуры в винном погребе. Эти естественные меры включают естественные охлаждающие свойства земли, толстые изоляционные стены и естественную циркуляцию воздуха.
Активные методы регулирования температуры дороже, но позволяют упростить обслуживание. Выбор метода зависит от вашего географического положения, расположения винного погреба, вашего бюджета и ваших предпочтений как коллекционера и потребителя вина.
Контроль влажности
Контроль влажности позволяет регулировать влажность внутри винного погреба. В винном погребе следует поддерживать уровень влажности 60-70%. Высокая влажность может вызвать рост плесени, а также разрушение этикеток и клея. Когда условия слишком сухие, пробка может высохнуть и сморщиться, что приведет к потере жидкости и порче вина.
Активный контроль влажности включает увлажнитель или осушитель, в зависимости от вашего региона, а также пароизоляцию, которую вы можете установить для поглощения избыточной влаги. Пассивный контроль влажности — это естественные средства, такие как глина и терракота, которые также поглощают влагу, а также вентиляционные шахты, способствующие циркуляции воздуха.
Осветительные приборы
Вино лучше всего хранить в темном месте. Воздействие ультрафиолетовых лучей влияет на рибофлавин и пантотеновую кислоту в вине, которые могут выделять серу и вызывать неприятный вкус. Источники освещения в винном погребе должны ограничивать воздействие ультрафиолета, чтобы сохранить вино наилучшего качества.
Солнечный свет — худший вариант для винных погребов, поскольку он является обильным источником ультрафиолетового излучения и тепла. Люминесцентные, галогенные и лампы накаливания производят небольшое количество УФ-излучения.
Большинство экспертов рекомендуют светодиодные фонари. Светодиодные фонари или светодиоды энергоэффективны, долговечны, прохладны на ощупь, регулируются по яркости и имеют различную цветовую температуру.
Стеллажи/Стеллажи
Стеллажи и стеллажи являются практической необходимостью и дают еще одну возможность персонализации. Винные эксперты рекомендуют хранить закупоренные бутылки с вином горизонтально. Это помогает сохранить их долговечность, поскольку влага в бутылке помогает поддерживать пробку в хорошем состоянии. Влажная пробка остается неповрежденной, а пересохшая может стать причиной протечки и преждевременного старения вина.
Существует множество типов стеллажей и стеллажей в зависимости от того, какой вид вы хотите добиться. Выбирайте деревянные, металлические, настенные, ромбовидные, подвесные и штабелируемые стеллажи. Самый дорогой вариант стеллажей и полок для вина — это индивидуальные варианты, созданные специально для вашего пространства и планировки.
Безопасность
Коллекционирование вина — дорогое хобби, и по мере старения некоторых вин их стоимость возрастает. В большинстве винных погребов рекомендуется принять некоторые меры безопасности. Скромные меры безопасности — качественные замки на дверях винного погреба. Многие из этих замков имеют вход без ключа, что является удобным вариантом для повседневного использования. Другими более масштабными мерами безопасности являются системы сигнализации и камеры наблюдения. Это хорошие варианты, если у вас дорогая коллекция вин.
Другими факторами, которые могут нанести ущерб вашей винной коллекции, являются сбои в работе систем пожаротушения и температуры. Хорошая идея — иметь датчики, которые контролируют вашу коллекцию и предупреждают вас, если что-то не так.
Виды винных погребов
Современные винные погреба имеют широкий спектр дизайнерских стилей и конфигураций. Стили дизайна могут быть разными, но самым важным шагом в проектировании функционального винного погреба является рассмотрение его назначения.
Винные погреба для хранения и консервации вина
Винные погреба, которые используются для хранения и консервации вина, поддерживают идеальную температуру, влажность, уровень освещенности и конфигурацию стеллажей. Это пространство подвергается минимальному вмешательству, что позволяет винам сохраняться в течение длительного периода времени. В этой темной и тихой обстановке полезно тщательно рассортировать вино в соответствии с регионом и семьей, чтобы вы могли быстро найти нужные бутылки с минимальными помехами.
Винные погреба для хранения и приготовления вина
Винный погреб для хранения и подготовки вина к употреблению включает служебное помещение для кратковременного хранения и декантации вина для немедленного использования. В этой зоне могут быть предусмотрены полки для вертикального размещения бутылок, штопоры, графины и другие принадлежности для обслуживания. В этой комнате по-прежнему будет тусклый свет, но для работы будет более яркий свет. Это помещение должно располагаться ближе к служебной зоне, чем помещение для хранения вина.
Показать винные погреба
Демонстрационный винный погреб предназначен для демонстрации вин, готовых к употреблению. Многие из этих подвалов имеют стеклянные стены и привлекательные стеллажи. Многие из этих демонстрационных винных погребов оснащены специальными стеклами с защитой от ультрафиолета или тонированными стеклами, позволяющими сохранить качество вина. Освещение является важной особенностью выставочных винных погребов, но мягкое освещение предпочтительнее, но не всегда необходимо, поскольку такие вина потребляются быстрее. В зависимости от ситуации меры безопасности могут быть более важными для демонстрационных винных погребов.
Многоцелевые винные погреба
Для большинства людей, желающих инвестировать в винный погреб, универсальный погреб принесет наибольшую выгоду для помещения. Этот винный погреб позволяет хранить, готовить и демонстрировать вино эстетически привлекательным способом. Лучший дизайн многоцелевого винного погреба обеспечит целостность конструкции и гармонизирует условия воздуха, освещение, пространство помещения и материалы для всех трех целей.
Если вам понравилась наша страница, поделитесь с друзьями & Фейсбук
