Tu sme na konci našej záhradkárskej série. Urobili sme si vlastné vyvýšené postele. Hovorili sme o tom, kedy zasadiť svoje základy a čím ich vysadiť. Našu záhradu sme označili a postriekali ručne vyrobenými insekticídmi. Do tohto ovocia a zeleniny sme vložili veľa lásky a starostlivosti a teraz už zostáva len zbierať ich. Nie je vzrušujúce zahryznúť sa do prvého čerstvého šalátu priamo zo záhrady? Môžete prakticky ochutnať svoju tvrdú prácu. Ale nakoniec vám dôjdu kombinácie šalátov a spôsoby, ako jesť uhorky.
Čo teda robiť, keď je vám zle z paradajok a na kuchynskej linke vám stále sedí dvadsať? Áno, mohli by ste ich rozdať priateľom a rodine, ale ako by sa vám v treskúcej zime páčilo naplniť misku cestovín domácou paradajkovou omáčkou? Ak si dáte čas a úsilie na správne uchovanie vašich produktov, pomôže vám to jesť zdravo a lacno počas celej zimy. Pozrite sa teda na týchto sedem základných spôsobov, ako si uchovať úrodu.
Keď premýšľate o konzervovaní plodov zo záhrady, prvá vec, ktorá vás napadne, je pravdepodobne konzervovanie. A je to dobré miesto pre myseľ! Konzervovanie je pomerne jednoduchý spôsob, ako čo najlepšie využiť svoju produkciu, ale musíte si byť istí, že to robíte správne. Väčšina ľudí, ktorí dnes využívajú tento spôsob konzervácie, používa konzervovanie vo vodnom kúpeli.
Avšak predtým, ako hodíte všetku zeleninu do pohára a dáte jej horúci vodný kúpeľ, musíte vedieť, že iba ovocie a zeleninu, ktoré sú vysoko kyslé, môžete zavárať iba horúcou vodou. Myslite na paradajky, ovocie, uhorky a džemy. Našťastie existujú knihy s mnohými kreatívnymi receptami na vlastné omáčky a podobne. (cez At The Immigrant's Table)
Čo teda urobíte so všetkými svojimi zelenými fazuľkami, ak ich nemôžete? Odpoveď je v tlakovom hrnci. Zelenina s nízkym obsahom kyslosti, ako je fazuľa, tekvica, kukurica, zemiaky atď., sa musí konzervovať pri oveľa vyššej teplote, aby ju bolo možné konzumovať o niekoľko mesiacov neskôr. Tlakový hrniec je oveľa teplejší ako konzervovanie vo vodnom kúpeli, takže môžete mať paradajky a zelené fazuľky zoradené vedľa seba v nádobách, ale zavárané iným spôsobom. (cez sto dolárov mesačne)
Poďme sa rozprávať o morení. Je to v podstate zobrať zeleninu a namočiť ju do octu, čím sa okyslí. Pamätáte si, čo sme povedali vyššie o konzervovaní? Ak si zoberiete zeleninu s nízkym obsahom kyselín a najprv ju naložíte, potom ju budete môcť bezpečne zavárať vo vodnom kúpeli! Ako kúzlo.
Ak však nechcete vynaložiť toľko úsilia, existuje niekoľko rýchlych metód morenia, vďaka ktorým veci vo vašej chladničke vydržia dlhšie. (cez Cookie a Kate)
Každý má rád dobrý džem, však? Len si predstavte, že na teplé sušienky natierate domáci jahodový džem, keď vonku padá sneh. Vaša záhrada vám to môže dať! Ak ste vysadili kríky bobuľovitého ovocia alebo ovocné stromy, zaváranie a želé sú skvelé spôsoby, ako zabezpečiť, aby čerstvé produkty vydržali dlhodobo.
To však neznamená, že musíte použiť vlastné ovocie. Existuje veľa sadov a lesných porastov, kde môžete využiť tvrdú prácu niekoho iného a urobiť si konzerváciu doma sami. Akokoľvek to urobíte, stále sa to rovná džemu na teplých sušienkach. (cez Frankieho sviatok)
Mrazničky sú možno najlepší vynález od krájaného chleba. Keď nemáte čas na výrobu alebo sa nechcete boriť s tlakovým hrncom alebo oboje, zmrazenie úrody je skvelý spôsob konzervácie.
Predtým, ako dáte veci do mrazničky, uistite sa, že vaša zelenina nemusí byť blanšírovaná (niekoľko minút povarená v hrnci s vodou). V opačnom prípade existuje množstvo tipov a trikov, ako najlepšie zmraziť svoje produkty, aby ste mali najlepšiu chuť, keď ich konečne zjete. (cez Design Mom)
Keď si pestujete svoju vlastnú cibuľu, je potrebné s ňou trochu popracovať, kým ju uložíte. Po zbere je potrebné cibuľu položiť na teplé miesto, aby schla (alebo vyliečila) asi dva týždne. Budete vedieť, keď budú hotové, keď budú zvršky vysušené.
Potom môžete odrezať vršky a uložiť ich na chladnom a suchom mieste v opakovane použiteľnom cibuľovom vrecúšku alebo vyseknutých hnedých vreciach, ako sú tie vyššie, alebo dokonca pozdĺžne v pančuchových nohavičkách. Ak sa cítite sebavedome, nechajte vršky na sebe a pred uložením si cibuľu zapleťte do copu. (cez The Yummy Life)
Pretože toľko byliniek je tak dobrými sprievodnými rastlinami, je veľká šanca, že ich budete mať tiež na zber! Ale budeme hádať, že môže byť nemožné, aby ste ich všetky použili skôr, ako sa pokazia. Vstúpte do procesu sušenia byliniek. Je to jednoduché.
Zviažte svoje bylinky a zaveste ich hore nohami na teplom suchom mieste, kým listy nebudú chrumkavé. Vaša kuchyňa bude vyzerať skôr taliansky so všetkými tými bazalkovými lístkami. Keď uschnú, môžete listy zbaviť a uložiť ich do pohárov.
Čerstvé bylinky môžete tiež zmraziť vo vode alebo oleji a potom ich po kocke pridávať do jedál. So všetkými týmito možnosťami určite budete chcieť mať bylinkovú záhradku, ktorá vám poskytne množstvo čerstvých byliniek pre všetky vaše potreby pri varení. (cez The Garden Glove)
Ak sa vám naša stránka páči, zdieľajte ju so svojimi priateľmi & Facebook
