Či už ste milovníkom vína alebo len spoločenským pijanom, história vínnej pivnice je fascinujúca. Vývoj ľudskej rasy je spojený s pestovaním hrozna na nápoj pre bežné použitie a oslavy. Keď ľudia začali vyrábať víno, varilo sa na rýchlu konzumáciu. Akonáhle obchodníci začali prepravovať víno na veľké vzdialenosti, skladovanie sa stalo nevyhnutnosťou. Vínne pivnice začali ako skromné jaskyne v zemi a vyvinuli sa v niektoré z najsofistikovanejších miestností v modernom dome.
Čo je to vínna pivnica?
Vínna pivnica je špecializovaný priestor určený na skladovanie a dozrievanie vína. Ich dizajn sa časom menil. Staroveké vínne pivnice boli jaskyne alebo podzemné priestory s prirodzenou reguláciou teploty a vlhkosti, ktoré ľuďom umožňovali skladovať víno bez toho, aby sa pokazilo. Dnes sú vínne pivnice vysoko regulované priestory, ktoré riadia teplotu, vlhkosť, svetlo a vetranie, aby sa zachovala kvalita a chuť vína.
Vínne pivnice majú rôzne tvary a veľkosti. Môžete si vybrať vínne pivnice, ktoré sú také malé ako skrine alebo šatníky až po veľké miestnosti a podzemné jaskyne. Dizajnéri vytvárajú priestory vínnych pivníc pre domácnosti aj obchodné priestory, aby vyhovovali rôznym potrebám.
Pre seriózneho zberateľa vína sú vínne pivnice životne dôležité pri uchovávaní vína pred vystavením svetlu, teplu a vzduchu, ktoré môžu zničiť kvalitu vína. Vínne pivnice sú tiež estetickými priestormi, ktoré zvyšujú eleganciu priestoru a umožňujú jednoduché prezeranie rozsiahlych zbierok vín.
Stručná história vínnej pivnice
Tak ako bolo víno po tisícročia neoddeliteľnou súčasťou ľudského príbehu, popri tejto histórii sa rozvíjala aj vínna pivnica. Historici vystopovali vínnu pivnicu späť k starovekým civilizáciám, ako boli Egypťania, Kanaánci a Gréci, ktorí všetci zistili, že tmavé prostredie pomáha zachovať chuť a kvalitu vína a iných potravín. Tieto skoré vínne pivnice boli podzemné jaskyne alebo pivnice, ktoré prirodzene regulovali teplotu a vlhkosť vzduchu.
Víno bolo dôležité pre Etruskov a neskôr aj Rimanov, ktorí si ich podmanili a rozšírili svoju nadvládu nad oblasťou Talianska. Rimania začali obchodovať s vínom so svojimi susedmi a začali si uvedomovať, že víno, ktoré bolo uskladnené na chladnom a tmavom mieste, zmäkne a prinesie lepšiu cenu.
Počas stredoveku sa víno stalo ešte dôležitejšou súčasťou každodenného života, pretože voda v mnohých regiónoch nebola dostatočne čistá na konzumáciu. Počas tejto éry sa víno skladovalo v sudoch alebo v hlinených džbánoch. Vínne pivnice sa v tomto období líšili podľa regiónu, ale typické stredoveké vínne pivnice majú spoločné črty.
Kláštory a zámky boli najbežnejšími miestami pre vínne pivnice, pretože výroba vína a obchod boli drahé činnosti. Stavitelia postavili tieto vínne pivnice pod zemou a mali kamenné alebo hlinené steny, aby čo najlepšie zachovali potrebnú konštantnú teplotu a vlhkosť. Mnohé stredoveké vínne pivnice mali stropy s valenou klenbou. Vstupy do týchto miestností boli malé, aby sa minimalizovalo svetlo. Pivnice boli vybavené vetracími šachtami, ktoré pomáhali privádzať čerstvý vzduch, aby sa zabránilo rastu plesní.
V 16. a 17. storočí spotreba vína vzrástla a skladovanie vína sa stalo ešte populárnejším. Bohatí jednotlivci začali stavať súkromné vínne pivnice vybavené lustrami a prepracovanými stojanmi na víno na dozrievanie svojich zbierok vín. S pokrokom nových technológií a materiálov v 19. a 20. storočí sa vínne pivnice stali jemnejšími. Pokroky v chladení a regulácii teploty umožnili ľuďom regulovať svoje víno na sofistikovanejšej úrovni.
Komponenty modernej vínnej pivnice
Vínne pivnice sú dnes dôležité tak pre vážnych konzumentov vína, ako aj pre vinársky priemysel. Fungujúca vínna pivnica môže byť veľká alebo malá, v závislosti od dostupného priestoru a rozpočtu. Väčšina moderných vínnych pivníc má vo svojom dizajne nasledujúce komponenty.
Ovládanie teploty
Jednou zo základných vlastností vínnej pivnice je schopnosť priestoru udržiavať pravidelnú teplotu okolo 50-59 stupňov Fahrenheita (10-15 stupňov Celzia). Mnohé vínne pivnice sú vybavené pokročilou technológiou, ktorá umožňuje majiteľovi regulovať teplotu na vysokej úrovni, aby sa zabezpečilo správne starnutie vína.
Existujú dva hlavné spôsoby regulácie teploty vo vínnych pivniciach: aktívne a pasívne. Aktívna regulácia teploty je udržiavaná mechanickým systémom, ktorý ohrieva alebo ochladzuje vzduch. Termostat alebo iné zariadenie zapne alebo vypne systém podľa potreby.
Pasívny systém regulácie teploty sa spolieha na prirodzené opatrenia na udržanie teploty vínnej pivnice. Tieto prirodzené opatrenia zahŕňajú prirodzené chladiace vlastnosti zeme, hrubé steny na izoláciu a prirodzenú cirkuláciu vzduchu.
Aktívne metódy regulácie teploty sú drahšie, ale umožňujú jednoduchšiu údržbu. Spôsob, ktorý si vyberiete, závisí od vašej geografickej polohy, umiestnenia vínnej pivnice, vášho rozpočtu a vašich preferencií ako zberateľa a spotrebiteľa vína.
Ovládanie vlhkosti
Regulácia vlhkosti umožňuje reguláciu vlhkosti vo vínnej pivnici. Vo vínnej pivnici by ste mali udržiavať vlhkosť 60%-70%. Vysoká vlhkosť môže spôsobiť rast plesní, ako aj rozpad etikiet a lepidla. Keď sú podmienky príliš suché, korok môže vyschnúť a zmrštiť sa, čo vedie k strate tekutiny a znehodnoteniu vína.
Aktívne regulácie vlhkosti zahŕňajú zvlhčovač alebo odvlhčovač v závislosti od vašej oblasti a parozábrany, ktoré môžete nainštalovať na absorbovanie nadmernej vlhkosti. Pasívne kontroly vlhkosti sú prirodzené prostriedky, ako je hlina a terakota, ktoré tiež absorbujú vlhkosť, ako aj ventilačné šachty, ktoré pomáhajú zabezpečiť cirkuláciu vzduchu.
Osvetlenie
Víno je najlepšie skladovať v tmavom prostredí. Vystavenie UV žiareniu ovplyvňuje riboflavín a kyselinu pantoténovú vo víne, ktoré môžu produkovať síru a spôsobiť nepríjemnú chuť. Svetelné zdroje vo vínnej pivnici musia obmedziť vystavenie UV žiareniu, aby sa zachovala najlepšia kvalita vína.
Slnečné svetlo je pre vínne pivnice najhoršou možnosťou, pretože je bohatým zdrojom UV žiarenia a tepla. Žiarivky, halogénové a žiarovkové svetlá produkujú malé množstvo UV žiarenia.
Väčšina odborníkov odporúča LED svetlá. LED svetlá alebo svetelné diódy sú energeticky účinné, majú dlhú životnosť, sú chladné na dotyk, stmievateľné a majú rôzne teploty farieb.
Regály/Poličky
Regály a police sú praktickou nevyhnutnosťou a pridávajú ďalšiu šancu na prispôsobenie. Odborníci na víno odporúčajú, aby ste zazátkované fľaše vína skladovali vodorovne. To pomáha udržiavať ich dlhú životnosť, pretože vlhkosť vo fľaši pomáha udržiavať korok v dobrom stave. Vlhký korok zostáva neporušený, zatiaľ čo vyschnutý korok môže spôsobiť vytekanie a predčasné starnutie vína.
Existujú rôzne typy regálov a políc v závislosti od vzhľadu, ktorý chcete dosiahnuť. Vyberte si z drevených regálov, kovových regálov, nástenných možností, diamantových, závesných regálov a stohovateľných regálov. Najdrahšou možnosťou pre stojany a police na víno sú vlastné možnosti, ktoré sú vyrobené špeciálne pre váš priestor a usporiadanie.
Bezpečnosť
Zberateľstvo vína je drahý koníček a ako niektoré vína starnú, ich hodnota rastie. Vo väčšine vínnych pivníc je dobré mať zavedené nejaké bezpečnostné opatrenia. Nízke bezpečnostné opatrenia sú kvalitné zámky na dverách vínnej pivnice. Mnohé z týchto zámkov majú bezkľúčový vstup, čo je vhodná možnosť pre každodenné použitie. Ďalšími rozsiahlejšími bezpečnostnými opatreniami sú poplašné systémy a monitorovacie kamery. Toto sú dobré možnosti, ak máte drahú zbierku vína.
Ďalšími faktormi, ktoré môžu byť škodlivé pre vašu zbierku vína, sú požiarne a teplotné systémy, ktoré sa pokazili. Je dobré mať senzory, ktoré monitorujú vašu zbierku a upozornia vás, ak sa niečo pokazí.
Typy vínnych pivníc
Moderné vínne pivnice majú širokú škálu dizajnových štýlov a konfigurácií. Štýly dizajnu sa budú líšiť, ale najdôležitejším krokom pri navrhovaní funkčnej vínnej pivnice je zváženie účelu vašej pivnice.
Vínne pivnice na skladovanie a uchovávanie vína
Vínne pivnice, ktoré sa používajú na skladovanie a uchovávanie vína, si zachovávajú ideálnu teplotu, vlhkosť, úroveň osvetlenia a konfiguráciu stojanov. Tento priestor je minimálne rušený, aby vína mohli odpočívať po dlhú dobu. V týchto tmavých a tichých prostrediach je užitočné starostlivo usporiadať víno podľa regiónu a rodiny, aby ste mohli rýchlo nájsť požadované fľaše s minimálnym rušením.
Vínne pivnice na skladovanie a prípravu vína
Vínna pivnica na uskladnenie a prípravu vína na konzumáciu disponuje obslužnou miestnosťou na krátkodobé uskladnenie a dekantáciu vína k okamžitému použitiu. Táto oblasť môže obsahovať police na umiestnenie fliaš do zvislej polohy, vývrtky, karafy a iné servisné príslušenstvo. Táto miestnosť bude mať stále slabé svetlo, ale bude mať jasnejšie svetlo na prácu. Táto miestnosť by mala byť umiestnená bližšie k servisnej oblasti ako miestnosť na uskladnenie vína.
Výstavné vínne pivnice
Výstavná vínna pivnica je určená na prezentáciu vín, ktoré sú pripravené na pitie. Mnohé z týchto pivníc majú presklené steny a atraktívne police. Mnohé z týchto výstavných vínnych pivníc sú vybavené špeciálnymi sklami chránenými proti UV žiareniu alebo tónovanými sklami na zachovanie kvality vína. Osvetlenie je základnou črtou výstavných vínnych pivníc, uprednostňuje sa však jemné osvetlenie, ktoré však nie je vždy nevyhnutné, pretože tieto vína sa spotrebujú rýchlejšie. V závislosti od situácie môžu byť pre výstavné vínne pivnice dôležitejšie bezpečnostné opatrenia.
Viacúčelové vínne pivnice
Pre väčšinu ľudí, ktorí chcú investovať do vínnej pivnice, poskytne priestor viacúčelová pivnica. Táto vínna pivnica umožňuje skladovanie, prípravu a vystavovanie vína esteticky príťažlivým spôsobom. Najlepší dizajn pre viacúčelovú vínnu pivnicu zabezpečí bezproblémový dizajn a zladí vzduchové podmienky, osvetlenie, priestor miestnosti a materiály pre všetky tri účely.
Ak sa vám naša stránka páči, zdieľajte ju so svojimi priateľmi & Facebook
