Här är vi i slutet av vår trädgårdsserie. Vi gjorde våra egna upphöjda sängar. Vi pratade om när du ska plantera dina grunder och vad du ska plantera dem med. Vi märkte vår trädgård och sprayade den med handgjorda insekticider. Vi har lagt mycket kärlek och omsorg i dessa frukter och grönsaker och nu är det enda som återstår att skörda dem. Är det inte spännande att bita i sin första fräscha sallad, direkt från trädgården? Du kan praktiskt taget smaka på ditt hårda arbete. Men så småningom kommer du att få slut på salladskombinationer och sätt att äta gurka.
Så vad gör du när du är trött på tomater och fortfarande har tjugo på köksbänken? Ja, du skulle kunna ge bort dem till vänner och familj, men hur skulle du vilja toppa en skål pasta med lite hemmagjord tomatsås mitt i vintern? Att ta sig tid och ansträngning för att bevara dina produkter på rätt sätt hjälper dig att äta hälsosamt och billigt hela vintern. Så kolla in dessa sju grundläggande sätt att bevara din skörd.
När du tänker på att bevara dina trädgårdsprodukter är det första du tänker på förmodligen konservering. Och det är ett bra ställe för sinnet att gå till! Konservering är ett relativt enkelt sätt att få ut det mesta av dina produkter, men du måste vara säker på att göra det korrekt. De flesta som använder denna konserveringsmetod använder idag vattenbadskonserver.
Men innan du kastar alla dina grönsaker i en burk och ger dem ett varmt vattenbad, måste du veta att endast frukter och grönsaker som är mycket sura kan konserveras med endast varmt vatten. Tänk på tomater, frukt, pickles och sylt. Tack och lov finns det böcker med många kreativa recept på egna såser och så. (via At The Immigrant's Table)
Så vad gör du med alla dina gröna bönor om du inte kan kan dem? Svaret ligger hos tryckkokaren. Lågt sura grönsaker som bönor, squash, majs, potatis, etc, måste konserveras vid en mycket högre temperatur så att de är säkra att äta månader senare. En tryckkokare blir mycket varmare än att konservera vattenbad så att du kan ha dina tomater och haricots verts uppradade sida vid sida i sina murarburkar, men konserverade med en annan process. (via hundra dollar i månaden)
Låt oss prata om betning. Det är i princip att ta en grönsak och blötlägga den i vinäger, vilket gör den surare. Kommer du ihåg vad vi sa ovan om konservering? Om du tar dina grönsaker med låg syrahalt och inlagrar dem först, kommer de att vara säkra att burka med ett vattenbad! Som magi.
Men om du hellre inte vill anstränga dig så finns det några snabba betningsmetoder som gör att saker och ting håller längre i ditt kylskåp. (via Cookie och Kate)
Alla älskar en god sylt, eller hur? Tänk dig bara att breda hemgjord jordgubbssylt på varma kex när snön faller utanför. Din trädgård kan ge dig det! Om du planterat bärbuskar eller fruktträd, är syltning och gelé bra sätt att få färskvarorna att fungera på lång sikt.
Det betyder dock inte att du måste använda din egen frukt. Det finns mängder av fruktträdgårdar och bärfläckar där du kan ta vara på någon annans hårda arbete och sköta konserveringen hemma själv. Hur du än gör det är det fortfarande lika med sylt på varma kex. (via Frankie's Feast)
Frys är möjligen den bästa uppfinningen sedan skivat bröd. När du inte har tid att kunna producera eller inte vill bråka med tryckkokaren eller båda, är frysning av din skörd en utmärkt konserveringsmetod.
Innan du slänger saker i frysen, se till att dina grönsaker inte behöver blancheras (kokas i en kastrull med vatten i några minuter). Annars finns det massor av tips och tricks för de bästa sätten att frysa in dina produkter så att du får den bästa smaken när du äntligen äter dem. (via Design Mom)
När du odlar din egen lök behöver de lite arbete innan du förvarar dem. Efter skörd måste lök läggas ut på en varm plats för att torka (eller bota) i cirka två veckor. Du vet när de är färdiga när topparna har torkat ut.
Sedan kan du skära av topparna och förvara dem svalt, torrt i en återanvändbar lökpåse eller stansade bruna säckar som de ovan eller till och med på längden i strumpbyxor. Om du känner dig säker, låt topparna sitta kvar och fläta löken innan du förvarar dem. (via The Yummy Life)
Eftersom så många örter är så bra sällskapsväxter, finns det en god chans att du har dem att skörda också! Men vi gissar att det kan vara omöjligt för dig att använda dem alla innan de blir dåliga. Gå in i örttorkningsprocessen. Det är enkelt.
Bind ihop dina örter och häng dem upp och ner i ett varmt torrt utrymme tills bladen är knapriga. Du kommer att få ditt kök att se ganska italienskt ut med alla basilikabladen som hänger ner. När de är torra kan du ta av bladen och förvara dem i burkar.
Du kan också frysa dina färska örter i vatten eller olja och sedan lägga till dem i dina rätter i kuben. Med alla dessa möjligheter kommer du definitivt att vilja ha en örtagård för att ge dig massor av färska örter för alla dina matlagningsbehov. (via The Garden Glove)
Om du gillar vår sida, dela gärna med dina vänner & Facebook
