சரக்கறை என்பது சமையலறை ஸ்டேபிள்ஸை சேமிப்பதற்கான ஒரு சிறந்த இடம், ஆனால் நீங்கள் நினைப்பதை விட வேகமாக கெட்டுப்போகும் அல்லது முதலில் இருந்திருக்கக்கூடாது. ஒரு சரக்கறை ஒழுங்கமைக்க கடினமான இடம். உங்கள் சமையலறை சரக்கறை பெரும்பாலான மக்கள் போல் இருந்தால், அது ஒரு பரவலான உணவுப் பொருட்களைப் பிடிக்கும்.
மிக நுணுக்கமாக ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட சரக்கறையில் கூட, எந்த உணவுகள் புதியவை மற்றும் அவை செய்ய வேண்டியதை விட நீண்ட காலமாக உள்ளன என்று சொல்வது கடினம். பொதுவாக சேமிக்கப்படும் பல சரக்கறை பொருட்கள் காலப்போக்கில் காலாவதியாகி, கெட்டுப்போகும் அல்லது மாசுபடும்.
சிலர் நீங்கள் வழக்கமாகப் பயன்படுத்தும் பொருட்களை நிரப்பக்கூடிய மதிப்புமிக்க இடத்தை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். உங்கள் சரக்கறையிலிருந்து எந்தெந்த உணவுகள் அகற்றப்பட வேண்டும் என்பதைப் பற்றிய தெளிவான புரிதல், அதில் புதிய மற்றும் பாதுகாப்பான உணவுப் பொருட்கள் இருப்பதை உறுதிசெய்து, உங்கள் சமையலறையை ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவுகளின் ஆதாரமாக மாற்றும்.
உங்கள் சரக்கறையிலிருந்து அகற்ற வேண்டிய பொருட்கள்
பல சரக்கறை பொருட்கள், அவற்றின் பொருட்கள், பேக்கேஜிங் அல்லது கெட்டுப்போவதற்கான வாய்ப்புகள் காரணமாக ஒப்பீட்டளவில் குறுகிய காலாவதி தேதிகளைக் கொண்டுள்ளன. நீங்கள் நிச்சயமாக ஒருபோதும் பயன்படுத்தாத பிற உணவுப் பொருட்கள் உங்கள் சரக்கறையில் இடத்தை எடுத்துக்கொள்கின்றன, நெறிப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் திறமையான அமைப்பைத் தடுக்கின்றன. இந்த காலாவதியான அல்லது தேவையற்ற பொருட்களை தவறாமல் சுத்தப்படுத்துவது மிகவும் விசாலமான மற்றும் சுத்தமான சரக்கறைக்கு வழிவகுக்கும்.
1. முழு தானிய மாவுகள்
முழு தானிய மாவுகளின் ஊட்டச்சத்து புத்துணர்ச்சி மற்றும் மதிப்பை பராமரிக்க ஒழுங்காக சேமித்து வைக்க வேண்டும், ஏனெனில் இயற்கை எண்ணெய்கள் உகந்த நிலையில் வைக்கப்படாவிட்டால் விரைவாக வெறித்தனமாக மாறும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவுகளைப் போலல்லாமல், முழு தானிய வகைகளில் கோதுமையிலிருந்து தவிடு மற்றும் கிருமிகள் உள்ளன, அவை விரைவாக கெட்டுவிடும். இதில் கோதுமை, கம்பு மற்றும் ஸ்பெல்ட் போன்ற முழு தானிய மாவுகளும் அடங்கும். பெரும்பாலான நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, முழு தானிய மாவு அறை வெப்பநிலையில் சுமார் மூன்று மாதங்கள் நீடிக்கும்.
அறை வெப்பநிலையில் அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க, அவற்றை உங்கள் சரக்கறையின் குளிர்ந்த, உலர்ந்த பகுதியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும். இன்னும் நீண்ட சேமிப்புக்காக, குளிர்சாதனப் பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் அவற்றை வைக்கவும், ஏனெனில் குளிர்ந்த வெப்பநிலை ஆக்சிஜனேற்றத்தை மெதுவாக்குகிறது, இதனால் அவை வெறித்தனமாக மாறும். குளிர்சாதன சேமிப்பு முழு தானிய மாவுகளின் அடுக்கு ஆயுளை 6-9 மாதங்களுக்கு நீட்டிக்கும். ஈரப்பதம் மற்றும் பூச்சிகளைத் தவிர்க்க அவற்றை எப்போதும் காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கவும்.
2. கொட்டைகள்
கொட்டைகள் அவற்றின் அதிக எண்ணெய் உள்ளடக்கம் காரணமாக விரைவாக கெட்டுப்போகின்றன, இதனால் அவை ஆக்ஸிஜனேற்றம் மற்றும் சிதைவுக்கு ஆளாகின்றன. கொட்டைகள் வெளிச்சத்திற்கு வெளிப்படும் போது, அவற்றின் எண்ணெய்கள் உடைந்து, அவை கெட்டுப்போனதைக் குறிக்கும் சுவைகள் மற்றும் நாற்றங்களை ஏற்படுத்துகின்றன. வெப்பம், ஈரப்பதம் மற்றும் பிரகாசமான சூழல்களில், குறிப்பாக கோடை மாதங்களில், இந்த நிலைமைகள் அதிகமாக இருக்கும் போது இந்த செயல்முறை துரிதப்படுத்தப்படுகிறது. கொட்டைகள் சுற்றியுள்ள உணவுகளின் வாசனையையும் உறிஞ்சிவிடும், இது அவற்றின் சுவையையும் பாதிக்கிறது.
அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க, கொட்டைகள் குளிர்ந்த, இருண்ட மற்றும் உலர்ந்த சூழலில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமித்து வைப்பது இன்றியமையாதது. இன்னும் நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கைக்கு, கொட்டைகளை குளிரூட்டுவது அல்லது உறைய வைப்பது, அவற்றின் ஒருமைப்பாட்டை சிறந்த முறையில் பாதுகாக்கும், மேலும் அவை நீண்ட காலத்திற்கு புதியதாகவும் சுவையாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்யும்.
3. சில எண்ணெய்கள்
சில எண்ணெய்கள், அவற்றின் வேதியியல் கலவை காரணமாக, குறிப்பாக அவற்றின் நிறைவுறா கொழுப்பின் அளவு, மற்றவற்றை விட சீக்கிரம் வெந்துவிடும். வால்நட், ஆளிவிதை, எள், திராட்சை விதை மற்றும் சணல் போன்ற நட்டு மற்றும் விதை எண்ணெய்கள் இதில் அடங்கும். இந்த எண்ணெய்களில் அதிக அளவு நிறைவுறாத அல்லது பாலிண்டேச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் உள்ளன, அவை குறைந்த நிலைத்தன்மை கொண்டவை மற்றும் ஒளி, வெப்பம் மற்றும் காற்றுக்கு அதிக உணர்திறன் கொண்டவை. இந்த எண்ணெய்கள் வெந்து போகும்போது, அவை சுவை, வைட்டமின்களை இழக்கின்றன, மேலும் நச்சு கலவைகளை உருவாக்கலாம்.
இந்த எண்ணெய்களை இருண்ட கண்ணாடி கொள்கலன்களிலும், குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்திலும் வைத்திருப்பது நீண்ட காலம் நீடிக்க உதவும். சில நிபுணர்கள் அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கின்றனர். இது ஒரு மேகமூட்டமான தோற்றத்தை ஏற்படுத்தும், இது சுவை அல்லது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காதபோதும், நுகர்வோருக்கு விரும்பத்தகாததாக இருக்கும்.
4. மசாலா மற்றும் மூலிகைகள்
மசாலாப் பொருட்களையும் மூலிகைகளையும் சேமித்து வைப்பது, காலப்போக்கில் அவற்றின் ஆற்றல், சுவை மற்றும் நறுமணத்தைத் தக்கவைக்க மிகவும் முக்கியமானது. மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் ஒளி, வெப்பம், ஈரப்பதம் மற்றும் காற்றுக்கு உணர்திறன் கொண்டவை, இவை அனைத்தும் அவற்றின் தரத்தை விரைவாகக் குறைக்கும். உங்கள் மசாலாப் பொருட்களை எப்போது வாங்குகிறீர்கள் என்பதைக் கண்காணிப்பதும் அவசியம். நீங்கள் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை வைத்திருக்கும் குறிப்பிட்ட கால அளவு குறிப்பிட்ட வகையைச் சார்ந்தது, ஆனால் பெரும்பாலான மசாலாப் பொருட்கள் இரண்டு ஆண்டுகள் வரை வலிமையானவை மற்றும் மூலிகைகள் 1-3 ஆண்டுகள் வரை இருக்கும்.
அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க, குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும். இது அவற்றின் கொந்தளிப்பான எண்ணெய்களைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது, அவை அவற்றின் சிறப்பியல்பு சுவையை அளிக்கின்றன. முழு மசாலாப் பொருட்களும் தரை வகைகளை விட அவற்றின் சுவையை நீண்ட காலம் வைத்திருக்கும். உங்கள் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் சுவையை தவறாமல் சரிபார்ப்பது, அவை உங்கள் சமையலுக்கு பயனுள்ளதாகவும் துடிப்பாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்யும்.
5. பேக்கிங் பொருட்கள்
பேக்கிங் பவுடர், சோடா, ஈஸ்ட், சர்க்கரைகள் மற்றும் சாக்லேட் அனைத்தும் வெப்பம், ஒளி மற்றும் காற்றுக்கு உணர்திறன் கொண்டவை. பேக்கிங் பவுடர், சோடா மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவை இந்த சுற்றுச்சூழல் காரணிகளுக்கு வெளிப்படும் போது அவற்றின் செயல்திறனை சிதைக்கும் மற்றும் இழக்கும் பொருட்கள் உள்ளன. இதன் பொருள், உங்கள் வேகவைத்த பொருட்கள் மென்மையாகவும், காற்று பாக்கெட்டுகளால் நிரப்பப்பட்டதாகவும் இல்லாமல், தட்டையாகவும் அடர்த்தியாகவும் இருக்கும். ஈரப்பதத்திற்கு வெளிப்படும் போது சர்க்கரை அடர்த்தியாகவும் கடினமாகவும் மாறும், அதே நேரத்தில் சாக்லேட் ஒரு வெள்ளை, தூள் மேற்பரப்பு உருவாகிறது.
இந்த பொருட்கள் எப்பொழுதும் காற்று புகாத கொள்கலன்களில் குளிர்ந்த, வறண்ட பகுதியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். பேக்கிங் சோடா மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றை ஃப்ரிட்ஜ் அல்லது ஃப்ரீசரில் சேமித்து வைப்பதன் மூலம் அதிக நேரம் புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்கும்.
6. உலர் தானியங்கள் மற்றும் பாஸ்தா
உலர் தானியங்கள் மற்றும் பாஸ்தாக்கள் அலமாரியில் நிலையானதாகக் கருதப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை சரக்கறையில் இருக்கும்போது அவற்றின் கட்டமைப்பு மற்றும் சுவை ஒருமைப்பாட்டை பராமரிக்கின்றன. இருப்பினும், முறையற்ற சேமிப்பின் விளைவாக ஈரப்பதம், காற்று மற்றும் பூச்சிகளின் வெளிப்பாடு காரணமாக இந்த பொருட்கள் கூட காலப்போக்கில் மோசமடையக்கூடும். இது முழு தானியங்கள் மற்றும் முழு தானிய பாஸ்தாக்களான குயினோவா, ஃபார்ரோ, பழுப்பு அரிசி மற்றும் முழு கோதுமை பாஸ்தா ஆகியவற்றிற்கு குறிப்பாக உண்மை.
இந்த பொருட்களை குளிர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் காற்று புகாத கொள்கலன்களில் சேமித்து அவற்றின் புத்துணர்ச்சியையும் சுவையையும் பாதுகாக்கவும். இந்த பொருட்களை வாங்கும் தேதிகளுடன் லேபிளிடுங்கள், இதன் மூலம் புதியவற்றை வாங்குவதற்கு முன்பு நீங்கள் எப்போதும் பழைய பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம்.
7. அயல்நாட்டு உணவுப் பரிசுகள் மற்றும் நினைவுப் பொருட்கள்
ஏறக்குறைய ஒவ்வொருவருக்கும் சில கவர்ச்சியான உணவுப் பரிசுகள் மற்றும் நினைவுப் பொருட்கள் தங்கள் சரக்கறையில் உள்ளன, அவை மதிப்புமிக்க சரக்கறை இடத்தை எடுத்துக்கொள்கின்றன. இந்த பொருட்கள் அடிக்கடி சரக்கறையில் குவிந்து கிடக்கின்றன, ஏனெனில் அவை உங்கள் வழக்கமான சமையல் வழக்கத்தின் பகுதியாக இல்லை. இந்த பொருட்களை அகற்றுவதில் மக்கள் பெரும்பாலும் குற்ற உணர்ச்சியுடன் இருப்பார்கள், ஏனென்றால் அவர்கள் இறுதியில் அவற்றைப் பயன்படுத்துவார்கள் என்று நம்புகிறார்கள் அல்லது ஒரு பரிசை நிராகரிப்பதில் அவர்கள் மோசமாக உணர்கிறார்கள். ஆனால் இந்த பொருட்களில் பல எண்ணெய், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா போன்ற மென்மையான பொருட்கள் உள்ளன, அவை இறுதியில் மோசமாகிவிடும்.
நீங்கள் உண்மையில் எந்த கவர்ச்சியான உணவுப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவீர்கள், எதைப் பயன்படுத்த மாட்டீர்கள் என்பதைக் கவனியுங்கள். இடத்தைப் பிடிக்கும் பொருட்களை நிராகரித்து, உங்களுக்கு முக்கியமானவற்றை வைத்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட பொருளைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், எதிர்கால தின்பண்டங்கள் மற்றும் உணவுகளில் அதைச் சேர்ப்பதற்கான உறுதியான திட்டத்தை உருவாக்கவும்.
8. காண்டிமென்ட்ஸ்
பல காண்டிமென்ட்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட செய்முறைக்காக வாங்கப்பட்டு, பின்னர் சரக்கறையின் பின்புறம் தள்ளப்பட்டு மறந்துவிடுகின்றன. சாஸ்கள், ஸ்ப்ரெட்கள் மற்றும் டிரஸ்ஸிங் போன்ற பொருட்கள் இன்னும் சுவையாக உள்ளதா மற்றும் கெட்டுப்போகவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த அவ்வப்போது சரிபார்க்க வேண்டும்.
காலாவதி தேதிகளை தவறாமல் சரிபார்க்கவும். நீங்கள் எந்தெந்த மசாலாப் பொருட்களை வழக்கமாகப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் மற்றும் மீண்டும் பயன்படுத்தக் கூடாதவற்றை மதிப்பிடுங்கள். உங்களின் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் ஒரே இடத்தில் வைத்து மற்ற மசாலாப் பொருட்களை வாங்குவதற்கு முன் அவற்றைச் சரிபார்த்து நகல் பொருட்களைத் தவிர்க்க முயற்சிக்கவும்.
9. உலர்ந்த பழம்
உலர்ந்த பழங்கள், அலமாரியில் நிலையானதாகவும் வசதியாகவும் இருக்கும்போது, நீங்கள் பயன்படுத்துவதை விட விரைவாக சிதைந்துவிடும், குறிப்பாக உலர்ந்த பழங்களில் பாதுகாப்புகள் இல்லை என்றால். உலர்ந்த பழங்கள் ஈரப்பதமான சூழலில் அல்லது ஈரப்பதத்திற்கு வெளிப்பட்டால் அச்சு உருவாகலாம். உலர்ந்த பழங்கள் அதன் சுவையை இழந்து உலர்ந்த மற்றும் தோலாக மாறும்.
திராட்சை, கிரான்பெர்ரி மற்றும் ஆப்பிள் போன்ற உலர்ந்த பழங்களின் நிலையை ஆராயுங்கள். சிதைவு அல்லது அச்சு அறிகுறிகளைக் காட்டும் எந்தப் பழத்தையும் நிராகரிக்கவும். உங்கள் உலர்ந்த பழங்களின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க, காற்று புகாத கொள்கலனில் குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
எனது சரக்கறை பொருட்கள் மோசமாகிவிட்டன என்பதை நான் எப்படி அறிவது?
சரக்கறைப் பொருட்கள் எப்போது மோசமாகிவிட்டன என்பதை அறிவது, உங்கள் பொருட்களைத் தொடர்ந்து கண்காணித்து, தோற்றம், சுவை, அமைப்பு மற்றும் வாசனை ஆகியவற்றில் ஏற்படும் மாற்றங்களைக் கவனிக்க உங்கள் புலன்களைப் பயன்படுத்துகிறது.
காலாவதி தேதிகளைச் சரிபார்க்கவும்: உங்கள் சரக்கறைப் பொருட்கள் மோசமாகிவிட்டன என்பதைக் கண்டறிய எளிய வழிகளில் ஒன்று, பேக்கேஜிங்கில் காலாவதி அல்லது "சிறந்த முறையில் பயன்படுத்தப்படும்" தேதிகளைத் தேடுவது. இவை பொதுவாக பழமைவாத மதிப்பீடுகள் என்றாலும், ஒரு உணவுப் பொருள் இனி நல்லதல்ல என்பதைத் தீர்மானிக்கவும் அவை பயன்படுத்தப்படலாம். பேக்கேஜிங்கை பரிசோதிக்கவும்: வீக்கங்கள், கசிவுகள் மற்றும் கண்ணீர் போன்ற பேக்கேஜிங்கிற்கு சேதம் ஏற்படுவதற்கான அறிகுறிகளைப் பார்க்கவும். இது அப்படியே பேக்கேஜிங்குடன் ஒப்பிடும்போது உட்புற உள்ளடக்கங்களின் சீரழிவை துரிதப்படுத்தும். உங்கள் உணர்வுகளைப் பயன்படுத்தவும்: நீங்கள் புளிப்பு அல்லது துர்நாற்றத்தைக் கண்டறிகிறீர்களோ, அது கெட்டுப்போவதைக் குறிக்கும். நிறமாற்றம், அச்சு அல்லது அசாதாரண புள்ளிகள் போன்ற பொருட்களின் தோற்றத்தில் ஏற்படும் மாற்றங்களைத் தேடுங்கள். கட்டி, கடினத்தன்மை அல்லது அசாதாரண ஒட்டும் தன்மையை சரிபார்க்க உருப்படியை உணரவும். பூச்சிகளின் அறிகுறிகளைத் தேடுங்கள்: பூச்சிகள், கொறித்துண்ணிகள் அல்லது அவற்றின் கழிவுகள் போன்ற பூச்சிகளின் அறிகுறிகளை சரிபார்க்கவும். சோதனை செயல்திறன்: பேக்கிங் பவுடர், சோடா மற்றும் ஈஸ்ட் போன்ற சில பொருட்கள் சுறுசுறுப்பாக இருந்தால் சுடுநீரில் கொப்பளிக்கும் அல்லது குமிழிக்கும். உங்கள் தீர்ப்பை நம்புங்கள்: மேலே குறிப்பிட்டுள்ள படிகளைப் பயன்படுத்தி உருப்படியை மதிப்பிட்ட பிறகு, அது இன்னும் நன்றாக இருக்கிறதா என்பதை மேலே உள்ள படிகளின் அடிப்படையில் நீங்கள் தீர்மானிக்கலாம். உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், கேள்விக்குரிய பொருளைப் பயன்படுத்துவதை விட நிராகரிப்பது எப்போதும் நல்லது.
எங்கள் பக்கம் உங்களுக்கு பிடித்திருந்தால் உங்கள் நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள் & முகநூல்