Ось ми і підійшли до кінця нашої серії про садівництво. Ми зробили свої власні грядки. Ми поговорили про те, коли і чим садити основну рослину. Ми помітили свій сад і обприскали його власноруч виготовленими інсектицидами. Ми вклали багато любові та турботи в ці фрукти та овочі, і тепер залишилося лише зібрати їх. Хіба це не захоплююче вкусити свій перший свіжий салат прямо з саду? Ви можете практично відчути смак вашої важкої праці. Але з часом у вас закінчаться поєднання салатів і способи їсти огірки.
Отже, що ви робите, коли вам набридли помідори, а двадцять помідорів все ще сидять на кухонній стільниці? Так, ви можете подарувати їх друзям і родині, але як би ви хотіли наповнити миску макаронів домашнім томатним соусом серед розпалу зими? Витративши час і зусилля на правильне збереження продуктів, ви зможете харчуватися здорово та дешево всю зиму. Тож ознайомтеся з цими сімома основними способами зберегти свій урожай.
Коли ви думаєте про збереження садових продуктів, перше, що спадає на думку, це, ймовірно, консервування. І це гарне місце для розуму! Консервування — це відносно простий спосіб отримати максимальну користь від продуктів, але ви повинні бути впевнені, що робите це правильно. Більшість людей, які сьогодні використовують цей метод консервування, використовують консервування на водяній бані.
Однак перед тим, як кинути всі овочі в баночку і поставити їх у гарячу водяну ванну, ви повинні знати, що тільки фрукти та овочі з високою кислотністю можна консервувати лише гарячою водою. Згадайте помідори, фрукти, соління та варення. На щастя, є книги з багатьма творчими рецептами власних соусів тощо. (через At The Immigrant's Table)
Отже, що ви робите з усією вашою зеленою квасолею, якщо ви не можете її консервувати? Відповідь криється в скороварці. Овочі з низьким вмістом кислоти, такі як квасоля, кабачки, кукурудза, картопля тощо, потрібно консервувати при набагато вищій температурі, щоб їх можна було їсти через кілька місяців. Скороварка нагрівається набагато сильніше, ніж консервування на водяній бані, тож ви можете викладати помідори та зелену квасолю поруч у їхніх банках, але консервувати їх іншим способом. (через сто доларів на місяць)
Поговоримо про маринування. По суті, це взяти овоч і замочити його в оцті, щоб зробити його більш кислим. Пам’ятаєте, що ми говорили вище про консервацію? Якщо ви спочатку замаринуєте овочі з низькою кислотністю, тоді їх безпечно консервувати на водяній бані! Як магія.
Але якщо ви не хочете докладати стільки зусиль, є кілька методів швидкого маринування, завдяки яким продукти довше збережуться у вашому холодильнику. (через Кукі та Кейт)
Всі люблять гарне варення, чи не так? Тільки уявіть собі, як ви змащуєте домашнє полуничне варення на тепле печиво, поки на вулиці йде сніг. Ваш сад може дати вам це! Якщо ви посадили ягідні кущі або фруктові дерева, варення та желе — чудові способи зберегти свіжий продукт надовго.
Це не означає, що ви повинні використовувати власні фрукти. Є багато садів і ягідників, де можна скористатися чужою працею і самому зайнятися консервацією вдома. Як би ви це не робили, це все одно дорівнює варенню на гарячому печиві. (через Frankie's Feast)
Морозильні камери, мабуть, найкращий винахід після нарізаного хліба. Якщо у вас немає часу на приготування продуктів, або ви не хочете возитися з скороваркою чи тим і іншим, заморожування вашого врожаю є чудовим способом збереження.
Перш ніж кинути речі в морозилку, переконайтеся, що ваші овочі не потрібно бланшувати (кип’ятити в каструлі з водою кілька хвилин). Крім того, є багато порад і хитрощів щодо найкращих способів заморожування ваших продуктів, щоб ви отримали найкращий смак, коли нарешті їх з’їсте. (через Design Mom)
Коли ви вирощуєте власну цибулю, над нею потрібно трохи попрацювати, перш ніж зберігати її. Після збору врожаю цибулю потрібно викласти в тепле місце для просушування (або витримки) приблизно на два тижні. Ви дізнаєтесь, коли вони закінчаться, коли верхівка висохне.
Потім ви можете зрізати верхівки та зберігати їх у прохолодному, сухому місці в багаторазовому мішку для цибулі або перфорованих коричневих мішках, як наведені вище, або навіть уздовж у колготках. Якщо ви почуваєтеся впевнено, залиште верхівки та заплетіть цибулю, перш ніж зберігати її. (через The Yummy Life)
Оскільки так багато трав є хорошими рослинами-компаньйонами, є хороший шанс, що ви також матимете їх для збору! Але ми припускаємо, що вам буде неможливо використати їх усі, поки вони не зіпсуються. Введіть процес сушіння трав. Це просто.
Зв’яжіть трави разом і повісьте їх догори дном у теплому сухому місці, доки листя не захрустять. Ваша кухня буде виглядати досить італійською з усім тим листям базиліка, що звисає вниз. Коли вони висохнуть, ви можете очистити листя та зберігати їх у банках.
Ви також можете заморозити свіжі трави у воді або олії, а потім додавати їх у страви кубиками. З усіма цими можливостями вам точно захочеться мати трав’яний сад, де буде багато свіжих трав для приготування їжі. (через The Garden Glove)
Якщо вам подобається наша сторінка, поділіться нею з друзями & Facebook
