Olitpa viinin ystävä tai vain seurallinen juoja, viinikellarin historia on kiehtova. Ihmiskunnan kehittyminen liittyy rypäleiden viljelyyn yhteiskäyttöön ja juhlaan. Kun ihmiset alkoivat valmistaa viiniä, se valmistettiin nopeaa kuluttamista varten. Kun kauppiaat alkoivat kuljettaa viiniä pitkiä matkoja, varastoinnista tuli välttämättömyys. Viinikellarit saivat alkunsa vaatimattomista maan luolista, ja niistä on kehittynyt modernin kodin hienostuneimmista huoneista.
Mikä on viinikellari?
Viinikellari on viinin säilytykseen ja vanhentamiseen tarkoitettu erikoisalue. Niiden muotoilu on muuttunut ajan myötä. Muinaiset viinikellarit olivat luolia tai maanalaisia alueita, joilla oli luonnolliset lämpötila- ja kosteussäännökset, joiden ansiosta ihmiset pystyivät säilyttämään viiniä ilman pilaantumista. Nykyään viinikellarit ovat tarkasti säädeltyjä tiloja, jotka säätelevät lämpötilaa, kosteutta, valoa ja ilmanvaihtoa viinin laadun ja maun ylläpitämiseksi.
Viinikellareja on eri muotoisia ja kokoisia. Voit valita viinikellareista, jotka ovat niin pieniä kuin kaapit tai vaatekaapit suuriin huoneisiin ja maanalaisiin luoloihin. Suunnittelijat luovat viinikellaritiloja niin koteihin kuin liiketiloihin erilaisiin tarpeisiin.
Vakavalle viininkeräilijälle viinikellarit ovat elintärkeitä suojeltaessa viiniä valolta, lämmöltä ja ilmalta, jotka kaikki voivat heikentää viinin laatua. Viinikellarit ovat myös esteettisiä tiloja, jotka korostavat tilan eleganssia ja mahdollistavat laajojen viinikokoelmien helpon katselun.
Viinikellarin lyhyt historia
Aivan kuten viini on ollut erottamaton osa ihmisen tarinaa tuhansia vuosia, viinikellari kehittyi tämän historian rinnalla. Historioitsijat jäljittävät viinikellarin muinaisiin sivilisaatioihin, kuten egyptiläisiin, kanaanilaisiin ja kreikkalaisiin, jotka kaikki havaitsivat, että pimeät ympäristöt auttoivat säilyttämään viinin ja muiden elintarvikkeiden maun ja laadun. Nämä varhaiset viinikellarit olivat maanalaisia luolia tai kellareita, jotka säätelivät luonnollisesti ilman lämpötilaa ja kosteutta.
Viini oli tärkeä etruskeille ja myöhemmin roomalaisille, jotka valloittivat heidät ja laajensivat valta-asemaansa Italian alueella. Roomalaiset alkoivat käydä viinikauppaa naapureidensa kanssa ja alkoivat ymmärtää, että viileässä ja pimeässä säilytetty viini pehmenisi ja tuo paremman hinnan.
Keskiajalla viinistä tuli entistä tärkeämpi osa jokapäiväistä elämää, sillä monilla alueilla vesi ei ollut tarpeeksi puhdasta nautittavaksi. Tänä aikana viiniä säilytettiin tynnyreissä tai savikannuissa. Tänä aikana viinikellarit vaihtelivat alueittain, mutta tyypillisissä keskiaikaisissa viinikellareissa on yhteisiä piirteitä.
Luostarit ja linnat olivat yleisimpiä viinikellarien paikkoja, koska viininvalmistus ja kauppa olivat kallista. Rakentajat rakensivat nämä viinikellarit maan alle, ja niissä oli kivi- tai likaseinät, jotta tarvittava vakiolämpötila ja kosteus säilyvät parhaiten. Monissa keskiaikaisissa viinikellareissa oli tynnyriholvikatot. Näiden huoneiden sisäänkäynnit olivat pieniä valon minimoimiseksi. Kellarit varustettiin ilmanvaihtokuiluilla, jotka auttoivat tuomaan raitista ilmaa homeen kasvun välttämiseksi.
1500- ja 1600-luvuilla viinin kulutus lisääntyi ja viinin varastointi yleistyi entisestään. Varakkaat ihmiset alkoivat rakentaa yksityisiä viinikellareita, jotka oli varustettu kattokruunuilla ja hienostuneilla viinitelineillä viinikokoelmiensa kypsytystä varten. Uusien teknologioiden ja materiaalien kehittyessä 1800- ja 1900-luvuilla viinikellareista tuli entistä hienostunutta. Edistys jäähdytyksessä ja lämpötilan säätelyssä antoi ihmisille mahdollisuuden säädellä viiniään kehittyneemmällä tasolla.
Modernin viinikellarin osat
Viinikellarit ovat nykyään tärkeitä sekä viinin vakaville kuluttajille että viiniteollisuudelle. Toimiva viinikellari voi olla suuri tai pieni käytettävissä olevan tilan ja budjetin mukaan. Useimpien nykyaikaisten viinikellarien suunnittelussa on seuraavat komponentit.
Lämpötilan säätö
Yksi viinikellarin olennainen ominaisuus on tilan kyky ylläpitää säännöllistä lämpötilaa noin 50-59 astetta Fahrenheit (10-15 astetta). Monissa viinikellareissa on edistynyt tekniikka, jonka avulla omistaja voi säätää lämpötilaa korkealla tasolla varmistaakseen viinin oikean ikääntymisen.
Viinikellareissa on kaksi päämenetelmää lämpötilan säätelyyn: aktiivinen ja passiivinen. Aktiivista lämpötilan säätöä ylläpitää mekaaninen järjestelmä, joka lämmittää tai jäähdyttää ilmaa. Termostaatti tai muu laite käynnistää tai sammuttaa järjestelmän tarpeen mukaan.
Passiivinen lämpötilansäätöjärjestelmä luottaa luonnollisiin toimenpiteisiin viinikellarin lämpötilan ylläpitämiseksi. Näitä luonnollisia toimenpiteitä ovat muun muassa maan luonnolliset jäähdytysominaisuudet, paksut eristysseinät ja luonnollinen ilmankierto.
Aktiiviset lämpötilan säätelymenetelmät ovat kalliimpia, mutta mahdollistavat helpomman huollon. Valitsemasi menetelmä riippuu maantieteellisestä sijainnistasi, viinikellarin sijainnista, budjetistasi ja mieltymyksistäsi viininkeräilijänä ja kuluttajana.
Kosteuden säätimet
Kosteussäätö mahdollistaa viinikellarin kosteuden säätelyn. Viinikellarin ilmankosteuden tulisi olla 60-70 %. Korkea kosteus voi aiheuttaa homeen kasvua sekä tarrojen ja liiman hajoamisen. Kun olosuhteet ovat liian kuivat, korkki voi kuivua ja kutistua, mikä johtaa nesteen häviämiseen ja viinin hajoamiseen.
Aktiiviset kosteussäätimet sisältävät ilmankostuttimen tai ilmankuivaaja alueesi mukaan sekä höyrysulut, jotka voit asentaa imemään ylimääräistä kosteutta. Passiiviset kosteudensäätimet ovat luonnollisia keinoja, kuten savi ja terrakotta, jotka imevät myös kosteutta, kuten tuuletusakselit, jotka auttavat tuomaan ilmankiertoa.
Valaistus
Viini säilyy parhaiten pimeässä. UV-säteille altistuminen vaikuttaa riboflaviiniin ja viinissä olevaan pantoteenihappoon, joka voi tuottaa rikkiä ja aiheuttaa epämiellyttävän maun. Viinikellarin valonlähteiden tulee rajoittaa UV-valolle altistumista parhaan viinin laadun säilyttämiseksi.
Auringonvalo on viinikellareille huonoin vaihtoehto, koska se on runsaasti UV-säteilyn ja lämmön lähde. Sekä loiste-, halogeeni- että hehkulamput tuottavat pieniä määriä UV-säteilyä.
Useimmat asiantuntijat suosittelevat LED-valoja. LED-valot tai valodiodit ovat energiatehokkaita, pitkäikäisiä, viileitä kosketukselle, himmennettäviä ja niiden värilämpötilat vaihtelevat.
Telineet/hyllyt
Telineet ja hyllyt ovat molemmat käytännöllinen välttämättömyys ja antavat uuden mahdollisuuden mukauttamiseen. Viiniasiantuntijat suosittelevat, että säilytät korkittuneet viinipullot vaakatasossa. Tämä auttaa säilyttämään niiden pitkäikäisyyden, koska pullon kosteus auttaa pitämään korkin hyvässä kunnossa. Kostea korkki pysyy ehjänä, kun taas kuivunut korkki voi aiheuttaa vuotoa ja viinin ennenaikaista vanhenemista.
Telineitä ja hyllyjä on monenlaisia riippuen siitä, minkä ulkoasun haluat saavuttaa. Valitse puisten telineiden, metallitelineiden, seinälle asennettavien varusteiden, timantinmuotoisten, ripustettavien ja pinottavien telineiden joukosta. Kallein vaihtoehto viinihyllyille ja -hyllyille ovat mukautettuja vaihtoehtoja, jotka on rakennettu erityisesti tilaasi ja ulkoasuasi varten.
Turvallisuus
Viinin kerääminen on kallis harrastus, ja joidenkin viinien ikääntyessä niiden arvo nousee. Useimmissa viinikellareissa on hyvä olla turvatoimia. Hillittyjä turvatoimia ovat viinikellarin ovien laadukkaat lukot. Monissa näistä lukoista on avaimeton sisäänkäynti, mikä on kätevä vaihtoehto jokapäiväiseen käyttöön. Muita laajempia turvatoimia ovat hälytysjärjestelmät ja valvontakamerat. Nämä ovat hyviä vaihtoehtoja, jos sinulla on kallis viinikokoelma.
Muita tekijöitä, jotka voivat olla haitallisia viinikokoelmaasi, ovat palo- ja lämpötilajärjestelmät, jotka ovat menneet pieleen. On hyvä idea olla antureita, jotka valvovat kokoelmaasi ja varoittavat, jos jokin on vialla.
Viinikellarien tyypit
Nykyaikaisissa viinikellareissa on laaja valikoima suunnittelutyylejä ja -kokoonpanoja. Suunnittelutyylit vaihtelevat, mutta tärkein askel toimivan viinikellarin suunnittelussa on kellarisi tarkoituksen huomioiminen.
Viinikellarit viinin säilytykseen ja säilöntään
Viinikellarit, joita käytetään viinin säilytykseen ja säilöntään, säilyttävät ihanteellisen lämpötilan, kosteuden, valotason ja telinekokoonpanon. Tämä tila on alttiina vähäiselle häiriölle, jotta viinit voivat levätä pitkiä aikoja. Näissä pimeissä ja hiljaisissa ympäristöissä on hyödyllistä järjestää viinit huolellisesti alueen ja perheen mukaan, jotta voit löytää haluamasi pullot nopeasti ja mahdollisimman vähän häiritsemättä.
Viinikellarit viinin säilytykseen ja valmistukseen
Viinikellarissa sekä viinin varastointia että valmistamista kulutukseen on palveluhuone viinin lyhytsäilytystä ja dekantointia varten välitöntä käyttöä varten. Tällä alueella voi olla hyllyjä pullojen asettamiseksi pystyasentoon, korkkiruuvit, karahvit ja muut huoltotarvikkeet. Tässä huoneessa on edelleen himmeä valo, mutta siinä on kirkkaampi valo työskentelyä varten. Tämän huoneen tulee sijaita lähempänä palvelualuetta kuin viinin säilytystilaa.
Näytä viinikellarit
Esillä oleva viinikellari on suunniteltu esittelemään juomavalmiita viinejä. Monissa kellareissa on lasiseinät ja viehättävät hyllyt. Monissa näissä viinikellareissa on erityinen UV-suojattu tai sävytetty lasi viinin laadun säilyttämiseksi. Valaistus on esittelyviinikellareiden olennainen ominaisuus, mutta pehmeä valaistus on parempi, mutta ei aina välttämätöntä, koska nämä viinit kuluvat nopeammin. Tilanteesta riippuen turvatoimenpiteet voivat olla tärkeämpiä esittelyviinikellareissa.
Monikäyttöiset viinikellarit
Useimmille ihmisille, jotka haluavat sijoittaa viinikellariin, monikäyttöinen kellari tarjoaa eniten hyötyä tilalle. Tämä viinikellari mahdollistaa viinin säilyttämisen, valmistuksen ja esillepanon esteettisesti houkuttelevalla tavalla. Monikäyttöisen viinikellarin paras muotoilu varmistaa saumattoman suunnittelun ja harmonisoi ilmanolosuhteet, valaistuksen, huonetilan ja materiaalit kaikkiin kolmeen tarkoitukseen.
