Che tu sia un appassionato di vino o semplicemente un bevitore sociale, la storia della cantina è affascinante. Lo sviluppo del genere umano è legato alla trasformazione dell'uva in bevanda di uso comune e celebrativo. Quando le persone iniziarono a produrre vino, veniva prodotto per un consumo rapido. Una volta che i commercianti iniziarono a trasportare il vino su lunghe distanze, lo stoccaggio divenne una necessità. Le cantine sono nate come umili caverne nel terreno e si sono evolute in alcune delle stanze più sofisticate della casa moderna.
Cos'è una cantina?
Una cantina è un'area specializzata destinata alla conservazione e all'invecchiamento del vino. Il loro design è cambiato nel tempo. Le antiche cantine erano grotte o ambienti sotterranei con regolazioni naturali di temperatura e umidità che permettevano alle persone di conservare il vino senza deteriorarlo. Oggi, le cantine sono spazi altamente regolamentati che controllano la temperatura, l'umidità, la luce e la ventilazione per mantenere la qualità e il sapore del vino.
Le cantine per vino hanno una varietà di forme e dimensioni. Puoi scegliere cantine da piccole come armadi o ripostigli a stanze grandi e grotte sotterranee. I progettisti creano spazi per cantine sia per case che per spazi commerciali per soddisfare una vasta gamma di esigenze.
Per un serio collezionista di vino, le cantine sono fondamentali per preservare il vino dall'esposizione alla luce, al calore e all'aria, che possono distruggerne la qualità. Le cantine sono anche spazi estetici che aumentano l'eleganza di uno spazio e consentono una facile visione di ampie collezioni di vini.
Breve storia della cantina
Come il vino è parte inestricabile della storia umana da millenni, così anche la cantina si è sviluppata parallelamente a questa storia. Gli storici fanno risalire la cantina ad antiche civiltà come gli egiziani, i cananei e i greci, che osservarono tutti che gli ambienti bui aiutavano a preservare il sapore e la qualità del vino e di altri prodotti alimentari. Queste prime cantine erano grotte o cantine sotterranee che regolavano naturalmente la temperatura e l'umidità dell'aria.
Il vino era importante per gli Etruschi e poi per i Romani, che li conquistarono ed espansero il loro dominio sulla regione italiana. I romani iniziarono a commerciare vino con i loro vicini e iniziarono a rendersi conto che il vino conservato in un luogo fresco e buio si sarebbe ammorbidito e avrebbe avuto un prezzo migliore.
Durante il Medioevo, il vino divenne una parte ancora più importante della vita quotidiana poiché in molte regioni l’acqua non era sufficientemente pulita per essere consumata. In quest'epoca il vino veniva conservato in botti o in brocche di terracotta. Le cantine variavano da regione a regione durante questo periodo, ma ci sono caratteristiche comuni delle tipiche cantine medievali.
Monasteri e castelli erano i luoghi più comuni per le cantine, poiché la vinificazione e il commercio erano attività costose. I costruttori costruirono queste cantine sottoterra e avevano muri in pietra o terra per preservare al meglio la temperatura e l'umidità costanti necessarie. Molte cantine medievali presentavano soffitti con volte a botte. Gli ingressi a queste stanze erano piccoli per ridurre al minimo la luce. Le cantine erano dotate di pozzi di ventilazione per favorire l'ingresso di aria fresca ed evitare la crescita di muffe.
Nel XVI e XVII secolo il consumo di vino aumentò e la conservazione del vino divenne ancora più popolare. Gli individui ricchi iniziarono a costruire cantine private dotate di lampadari ed elaborati portabottiglie per far maturare le loro collezioni di vino. Con l'avanzamento delle nuove tecnologie e dei materiali nel XIX e XX secolo, le cantine sono diventate più raffinate. I progressi nella refrigerazione e nel controllo della temperatura hanno permesso alle persone di regolare il proprio vino a un livello più sofisticato.
Componenti di una cantina moderna
Le cantine oggi sono importanti sia per i consumatori seri di vino che per l'industria vinicola. Una cantina funzionante può essere grande o piccola, a seconda dello spazio disponibile e del budget. La maggior parte delle cantine moderne presentano i seguenti componenti nel loro design.
Controllo della temperatura
Una caratteristica essenziale di una cantina è la capacità dello spazio di mantenere una temperatura regolare di circa 50-59 gradi Fahrenheit (10-15 gradi Celsius). Molte cantine sono dotate di tecnologia avanzata che consente al proprietario di regolare la temperatura ad un livello elevato per garantire che il vino invecchi correttamente.
Esistono due metodi principali per il controllo della temperatura nelle cantine: attivo e passivo. La regolazione attiva della temperatura è mantenuta da un sistema meccanico che riscalda o raffredda l'aria. Un termostato o un altro dispositivo accenderà o spegnerà il sistema secondo necessità.
Un sistema di controllo passivo della temperatura si basa su misure naturali per mantenere la temperatura della cantina. Queste misure naturali includono le proprietà di raffreddamento naturale della terra, muri spessi per l’isolamento e la circolazione naturale dell’aria.
I metodi attivi per la regolazione della temperatura sono più costosi ma consentono una manutenzione più semplice. Il metodo che scegli dipende dalla tua posizione geografica, dall'ubicazione della cantina, dal tuo budget e dalle tue preferenze come collezionista e consumatore di vino.
Controlli dell'umidità
Il controllo dell'umidità consente la regolazione dell'umidità all'interno della cantina. Dovresti mantenere un livello di umidità del 60% -70% in una cantina. Un'elevata umidità può causare la crescita di muffe e la disintegrazione di etichette e colla. Quando le condizioni sono troppo secche, il sughero può seccarsi e restringersi, provocando la perdita di liquidi e la degradazione del vino.
I controlli attivi dell'umidità includono un umidificatore o deumidificatore, a seconda della zona, e barriere al vapore che puoi installare per assorbire l'umidità in eccesso. I controlli passivi dell'umidità sono mezzi naturali come l'argilla e la terracotta per assorbire anche l'umidità, come pozzi di ventilazione per favorire la circolazione dell'aria.
Illuminazione
Il vino è meglio conservato in un ambiente buio. L'esposizione ai raggi UV colpisce la riboflavina e l'acido pantotenico nel vino, che possono produrre zolfo e causare un sapore sgradevole. Le fonti di illuminazione in una cantina devono limitare l'esposizione ai raggi UV per mantenere la migliore qualità del vino.
La luce solare è l’opzione peggiore per le cantine poiché è un’ampia fonte di radiazioni UV e calore. Le luci fluorescenti, alogene e a incandescenza producono entrambe piccole quantità di radiazioni UV.
La maggior parte degli esperti consiglia le luci a LED. Le luci a LED, o diodi emettitori di luce, sono efficienti dal punto di vista energetico, di lunga durata, fresche al tatto, dimmerabili e hanno diverse temperature di colore.
Scaffali/scaffalature
Scaffali e scaffalature sono sia una necessità pratica che aggiungono un'altra possibilità di personalizzazione. Gli esperti di vino consigliano di conservare le bottiglie di vino tappate in posizione orizzontale. Ciò aiuta a mantenerne la longevità poiché l'umidità nella bottiglia aiuta a mantenere il tappo in buone condizioni. Un tappo umido rimane intatto, mentre un tappo secco può causare perdite e un invecchiamento precoce del vino.
Esistono diversi tipi di scaffali e scaffali a seconda dell'aspetto che desideri ottenere. Scegli tra scaffali in legno, scaffali in metallo, opzioni montate a parete, scaffali a forma di diamante, sospesi e scaffali impilabili. L'opzione più costosa per portabottiglie e scaffali sono opzioni personalizzate costruite appositamente per il tuo spazio e layout.
Sicurezza
Collezionare vini è un hobby costoso e, man mano che alcuni vini invecchiano, aumentano di valore. È una buona idea adottare alcune misure di sicurezza nella maggior parte delle cantine. Misure di sicurezza di basso profilo sono serrature di buona qualità sulle porte delle cantine. Molte di queste serrature hanno un accesso senza chiave, che è un'opzione conveniente per l'uso quotidiano. Altre misure di sicurezza più estese sono i sistemi di allarme e le telecamere di sorveglianza. Queste sono buone opzioni se hai una collezione di vini costosa.
Altri fattori che potrebbero essere dannosi per la tua collezione di vini sono il fuoco e i sistemi di temperatura non funzionanti. È una buona idea disporre di sensori che monitorino la tua collezione e ti avvisino se c'è qualcosa che non va.
Tipi di cantine per vino
Le cantine moderne hanno una vasta gamma di stili e configurazioni di design. Gli stili di design possono variare, ma il passo più importante nella progettazione di una cantina funzionale è considerare lo scopo della tua cantina.
Cantine per la conservazione e la conservazione del vino
Le cantine utilizzate per conservare e conservare il vino mantengono una temperatura, un'umidità, un livello di luce e una configurazione ideali dei rack. Questo spazio è soggetto a un minimo disturbo per consentire ai vini di riposare per lunghi periodi di tempo. In questi ambienti bui e silenziosi è utile organizzare attentamente il vino in base alla regione e alla famiglia per consentirti di trovare rapidamente le bottiglie desiderate con il minimo disturbo.
Cantine per la conservazione e la preparazione del vino
Una cantina sia per la conservazione che per la preparazione del vino al consumo è dotata di un locale di servizio per il breve stoccaggio e la decantazione del vino per l'immediato utilizzo. In quest'area possono essere presenti ripiani per il posizionamento delle bottiglie in posizione verticale, cavatappi, decanter e altri accessori di servizio. Questa stanza sarà ancora caratterizzata da una luce fioca, ma avrà una luce più intensa per lavorare. Questa stanza dovrebbe essere situata più vicino all'area di servizio rispetto alla stanza per la conservazione del vino.
Mostra cantine
Una cantina espositiva è progettata per mostrare i vini pronti da bere. Molte di queste cantine presentano pareti di vetro e attraenti scaffalature. Molte di queste cantinette espositive sono dotate di vetri speciali protetti dai raggi UV o colorati per preservare la qualità del vino. L'illuminazione è una caratteristica essenziale delle cantine espositive, ma l'illuminazione soffusa è preferibile ma non sempre necessaria perché questi vini si consumano più rapidamente. A seconda della situazione, le misure di sicurezza possono essere più importanti per le cantine espositive.
Cantine vino multiuso
Per la maggior parte delle persone che desiderano investire in una cantina, una cantina multiuso offrirà il massimo vantaggio per lo spazio. Questa cantinetta consente di conservare, preparare ed esporre il vino in modo esteticamente accattivante. Il miglior design per una cantina multiuso garantirà un design senza soluzione di continuità e armonizzerà le condizioni dell'aria, l'illuminazione, lo spazio della stanza e i materiali per tutti e tre gli scopi.
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