La dispensa è un luogo eccellente per conservare i prodotti di base della cucina, ma ce ne sono sicuramente alcuni che si rovinano più velocemente di quanto pensi o non avrebbero mai dovuto essere lì in primo luogo. La dispensa è uno spazio difficile da organizzare. Se la dispensa della tua cucina è come quella della maggior parte delle persone, diventa un luogo di raccolta per una vasta gamma di prodotti alimentari.
Anche nella dispensa più meticolosamente organizzata, può essere difficile dire quali cibi sono nuovi e quali sono in circolazione da più tempo del dovuto. Molti articoli della dispensa comunemente conservati scadranno, si rovineranno o si contamineranno nel tempo.
Alcuni occupano solo spazio prezioso che potresti riempire con oggetti che usi regolarmente. Una chiara comprensione di quali alimenti dovrebbero essere rimossi dalla dispensa garantirà che sia rifornita di alimenti freschi e sicuri, trasformando la tua cucina in una fonte di pasti sani e deliziosi.
Articoli da eliminare dalla dispensa
Molti articoli della dispensa hanno date di scadenza relativamente brevi a causa dei loro ingredienti, della confezione o della suscettibilità al deterioramento. Altri alimenti che quasi sicuramente non utilizzerai mai occupano spazio nella tua dispensa, impedendo un'organizzazione snella ed efficiente. L'eliminazione regolare di questi articoli scaduti o non necessari si tradurrà in una dispensa più spaziosa e pulita.
1. Farine integrali
Le farine integrali devono essere conservate correttamente per mantenere la loro freschezza e valore nutrizionale, poiché gli oli naturali possono irrancidire rapidamente se non mantenuti in condizioni ottimali. A differenza delle farine raffinate, le varietà di cereali integrali contengono la crusca e il germe del grano, che si deteriorano più rapidamente. Ciò include farine integrali come frumento, segale e farro. Secondo la maggior parte degli esperti, le farine integrali durano circa tre mesi a temperatura ambiente.
Per prolungarne la durata a temperatura ambiente, conservali in un contenitore ermetico in una zona fresca e asciutta della dispensa. Per una conservazione ancora più lunga, metteteli nel frigorifero o nel congelatore perché le temperature fredde rallentano l'ossidazione che li fa irrancidire. La conservazione a freddo prolungherà la durata di conservazione delle farine integrali a 6-9 mesi. Conservateli sempre in un contenitore ermetico per evitare umidità e parassiti.
2. Noci
Le noci si deteriorano rapidamente a causa del loro alto contenuto di olio, che le rende suscettibili all'ossidazione e all'irrancidimento. Quando le noci sono esposte alla luce, i loro oli vengono scomposti, producendo sapori e odori sgradevoli che indicano che sono andati a male. Questo processo viene accelerato in ambienti caldi, umidi e luminosi, in particolare durante i mesi estivi, quando queste condizioni sono prevalenti. La frutta secca può anche assorbire gli odori dei cibi circostanti, il che influisce anche sul loro sapore,
Per prolungare la loro durata di conservazione, è fondamentale che le noci siano conservate in un ambiente fresco, buio e asciutto in un contenitore ermetico. Per una durata di conservazione ancora più lunga, refrigerare o congelare le noci ne preserva al meglio l'integrità, garantendo che siano fresche e saporite per un periodo di tempo più lungo.
3. Alcuni oli
Alcuni oli, a causa della loro composizione chimica, in particolare dei livelli di grassi insaturi, irrancidiscono prima di altri. Ciò include oli di noci e semi come noci, semi di lino, sesamo, vinaccioli e canapa. Questi oli contengono un'alta percentuale di grassi insaturi o poliundaturati, meno stabili e più sensibili alla luce, al calore e all'aria. Quando questi oli irrancidiscono, perdono sapore, vitamine e possono sviluppare composti potenzialmente tossici.
Conservare questi oli in contenitori di vetro scuro e in un luogo fresco e buio li aiuterà a durare più a lungo. Alcuni esperti consigliano di conservarli in frigorifero. Ciò può causare un aspetto torbido che, pur non essendo dannoso per il gusto o la salute, può risultare poco attraente per i consumatori.
4. Spezie ed erbe aromatiche
Conservare spezie ed erbe aromatiche è fondamentale per mantenerne la potenza, il sapore e l'aroma nel tempo. Le spezie e le erbe sono sensibili alla luce, al calore, all'umidità e all'aria, tutti fattori che possono ridurne rapidamente la qualità. È inoltre necessario tenere traccia di quando si acquistano le spezie perché, anche con la migliore conservazione, le erbe e le spezie in bottiglia perderanno la loro efficacia. Il periodo di tempo specifico in cui puoi conservare erbe e spezie dipende dalla varietà specifica, ma la maggior parte delle spezie rimane potente fino a due anni e le erbe variano da 1 a 3 anni.
Per massimizzare la loro durata di conservazione, conservarli in un luogo fresco e asciutto in un contenitore ermetico. Questo aiuta a proteggere i loro oli volatili che conferiscono loro il loro sapore caratteristico. Le spezie intere tendono a mantenere il loro sapore più a lungo rispetto alle varietà macinate. Controllare regolarmente il sapore delle erbe e delle spezie farà sì che rimangano efficaci e vibranti per la tua cucina.
5. Prodotti da forno
Il lievito, la soda, il lievito, gli zuccheri e il cioccolato sono tutti sensibili al calore, alla luce e all'aria. Il lievito, la soda e il lievito contengono ingredienti che si degradano e perdono la loro efficacia se esposti a questi fattori ambientali. Ciò significa che i tuoi prodotti da forno saranno piatti e densi, anziché morbidi e pieni di sacche d'aria. Lo zucchero può diventare denso e duro se esposto all'umidità, mentre il cioccolato sviluppa una superficie bianca e polverosa.
Questi articoli devono essere sempre conservati in contenitori ermetici in una zona fresca e asciutta della dispensa. Il bicarbonato di sodio e il lievito possono essere mantenuti freschi più a lungo conservandoli nel frigorifero o nel congelatore.
6. Cereali secchi e pasta
I cereali secchi e la pasta sono considerati stabili a scaffale perché mantengono la loro integrità strutturale e aromatica mentre sono nella dispensa. Tuttavia, anche questi articoli possono deteriorarsi nel tempo a causa dell'esposizione all'umidità, all'aria e ai parassiti a causa di una conservazione impropria. Ciò è particolarmente vero per i cereali integrali e la pasta integrale, come la quinoa, il farro, il riso integrale e la pasta integrale.
Conservare questi articoli in contenitori ermetici in un luogo fresco e asciutto per preservarne la freschezza e il sapore. Etichetta questi articoli con le date di acquisto in modo da poter sempre utilizzare gli articoli più vecchi prima di acquistarne di nuovi.
7. Regali e souvenir di cibi esotici
Quasi tutti hanno nella dispensa regali e souvenir di cibi esotici che occupano spazio prezioso. Questi oggetti si accumulano spesso nella dispensa perché non fanno parte della normale routine di cucina. Le persone spesso si sentono in colpa per essersi sbarazzate di questi oggetti perché credono che prima o poi li useranno, o si sentono in colpa per aver scartato un regalo. Ma molti di questi articoli contengono ingredienti delicati come olio, erbe e spezie, che col tempo andranno a male.
Considera quali prodotti alimentari esotici utilizzerai effettivamente e quali no. Scarta gli oggetti che occupano solo spazio e mantieni quelli che sono importanti per te. Se desideri utilizzare un alimento specifico, elabora un piano concreto per incorporarlo nei futuri spuntini e pasti.
8. Condimenti
Molti condimenti vengono acquistati per una ricetta specifica e poi relegati in fondo alla dispensa e dimenticati. Articoli come salse, creme spalmabili e condimenti devono essere controllati periodicamente per assicurarsi che siano ancora saporiti e non si siano rovinati.
Controlla regolarmente le date di scadenza. Valuta quali condimenti usi regolarmente e quelli che potresti non usare mai più. Cerca di evitare articoli duplicati mantenendo tutti i condimenti nello stesso posto e controllandoli prima di acquistare altri condimenti.
9. Frutta secca
La frutta secca, sebbene stabile e comoda da conservare, spesso può degradarsi più rapidamente di quanto la si utilizza, soprattutto se la frutta secca non contiene conservanti. La frutta secca può sviluppare muffe in ambienti umidi o se esposta all'umidità. Anche la frutta secca può perdere il suo sapore e diventare secca e coriacea.
Esamina le condizioni della frutta secca come l'uvetta, i mirtilli rossi e le mele. Scartare qualsiasi frutto che mostri segni di deterioramento o muffa. Per prolungare la durata di conservazione della frutta secca, conservala in un luogo fresco e asciutto in un contenitore ermetico.
Come faccio a sapere quando gli oggetti della mia dispensa sono andati a male?
Sapere quando gli oggetti della dispensa sono andati a male implica monitorare regolarmente i tuoi articoli e usare i tuoi sensi per osservare i cambiamenti nell'aspetto, nel gusto, nella consistenza e nell'odore.
Controlla le date di scadenza: uno dei modi più semplici per sapere se i tuoi articoli nella dispensa sono andati a male è cercare le date di scadenza o "meglio utilizzato entro" sulla confezione. Sebbene si tratti in genere di stime prudenti, possono anche essere utilizzate per determinare quando un alimento non è più buono. Ispeziona l'imballaggio: cerca segni di danni all'imballaggio, come rigonfiamenti, perdite e strappi. Ciò accelererà il deterioramento del contenuto interno rispetto all'imballaggio integro. Usa i tuoi sensi: annusa gli articoli in questione per vedere se rilevi un odore acido o rancido, che potrebbe indicare deterioramento. Cerca cambiamenti nell'aspetto degli articoli, come scolorimento, muffa o macchie insolite. Tocca l'oggetto per verificare la presenza di grumi, durezza o appiccicosità insolita. Cerca indicazioni di parassiti: verifica la presenza di segni di parassiti, come insetti, roditori o i loro escrementi. Efficacia del test: alcuni elementi come il lievito, la soda e il lievito friggeranno o faranno bolle nell'acqua calda se ancora attivi. Fidati del tuo giudizio: dopo aver valutato l'articolo utilizzando i passaggi sopra descritti, puoi decidere in base ai passaggi precedenti se è ancora buono. Se non si è sicuri è sempre meglio scartare piuttosto che utilizzare l'oggetto in questione.
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